人教版 (新课标)七年级下册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教课内容ppt课件

这是一份人教版 (新课标)七年级下册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教课内容ppt课件，共47页。PPT课件主要包含了课前预习，易错点拨，课堂演练，学习目标，实验探究，素养提升，蛋白质，无机盐，维生素，主要成分等内容，欢迎下载使用。
1. 食物中含有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。2. 、 和 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供 。3. 人体生命活动所需要的能量，主要是由 提供的。贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。
4. 是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的 和 ，都离不开蛋白质。
5.水是人体细胞的 之一，约占体重的 。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的 以及 等废物，只有溶解在水中才能运输。6. 无机盐含量不多，不能为人体提供能量，但它作用 ，参与构成人体组织，维持人体各项生命活动的正常进行。
7.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供 ，人体每日对它们的需要量也 ，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。8. 第七类营养物质是 ，它是指除 外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等，既不被消化也不被吸收，主要起促进肠道排空的作用。
9. 无机盐和维生素缺乏时的症状及食物来源：
地方性甲状腺肿(或大脖子病)
注意：1. 病人无法正常进食，应静脉注射葡萄糖；病人几天吃不下饭，体内贮存的脂肪等消耗多而补充少，会明显消瘦；病人身体恢复时期，应当食用较多的奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食物。
2. 植物性食物中都不含有维生素A，但植物中的胡萝卜素可以在人体的肝脏内转化为维生素A。维生素D促进人体对钙的吸收，所以缺乏维生素D往往会表现出缺钙的症状，补钙也要同时补充维生素D。3. 多余的糖类可以转化为脂肪，所以人体摄入过多的糖类会发胖。
易错点1 比较食物中的六大类营养物质
【例1】人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有多种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是( )①糖类 ②无机盐 ③脂肪 ④水 ⑤维生素 ⑥蛋白质A. ③⑥ B. ②⑤ C. ③① D. ⑥①
【点拨】①糖类是主要的供能物质；③脂肪是人体内的储备能源物质；⑥蛋白质能为生命活动提供部分能量，主要是构成细胞的基本物质，是人体生长发育、建造和修复身体的重要原料；②无机盐和④水都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量；⑤维生素既不构成细胞，也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。
易错点2 维生素和无机盐的缺乏症
维生素和无机盐种类很多，其缺乏都会引起人体一些相应的疾病，注意区分不同维生素和无机盐的缺乏症。
【例2】维生素和无机盐在人体中需要量很少，却是“人体运作健康的基石”。下列物质与缺乏症对应不相符的是( )A. 维生素A——眼干燥症 B. 钙——骨质疏松症C. 维生素C——神经炎 D. 铁——贫血症
【点拨】缺乏维生素A易患眼干燥症，缺乏维生素C易患坏血病，不会患神经炎。缺含钙的无机盐易患骨质疏松症，缺含铁的无机盐易患缺铁性贫血。
【实验目的】测定花生种子的能量。【实验材料】花生种子、托盘天平、解剖针、铁架台、石棉网、锥形瓶、温度计、酒精灯、量筒。【实验步骤】（1）如右图所示，取一只锥形瓶（容量为50毫升），注入 毫升的水，再将它固定在铁架台上。
（2）在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入 ，但不要接触锥形瓶的 ），读出水温初始值。（3）称出一粒干燥的花生种子的 ，用 扎住这粒花生种子，放在火焰上 。
（4）将刚刚燃烧的花生种子尽快放到 。待这粒花生完全燃烧后，测量 。（5）计算水的 。多次重复操作，取平均水温差。（6）根据1毫升水每升高1 ℃，需要吸收42焦的热量，测定食物中所含的能量。
【例】某兴趣小组欲探究比较以下四种食物中，哪种食物所含的能量更多，用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来确定。结果如下表，据此回答下列问题。
（1）此实验应作出的假设是 。 上表中，①应该为 克。实验材料中能够燃烧的物质属于 （填“供能物质”或“非供能物质”）。（2）从实验结果可以看出，等质量的四种食物中，含能量最多的是 。测定过程中花生种子实际所含的能量应 （填“大于”或“小于”）测定的热量值。
花生仁、黄豆、核桃仁和大米中，核桃仁含有的能量更多
（3）实验需要设置重复组，设置重复组的目的是 ，实验的结果应当取各重复组的 。（4）怎样才能做到尽量减少花生仁或核桃仁在燃烧过程中能量的丢失？ 。 。 。
将花生仁和核桃仁点燃后迅速放到锥形瓶底下，让花生仁和核桃仁完全燃烧（或让火焰的外焰接触锥形瓶底，尽量靠近锥形瓶底的中央）
1. 下列食物中，不能为人体提供能量的是（ ）A. 苹果 B. 番茄 C. 白开水 D. 鸡蛋2. (2021深圳)低血糖时需尽快补充能量，应优先食用哪种食物？( )A. 肥肉 B. 清水 C. 馒头 D. 鸡蛋
3. 小明在运动时不小心摔伤，划破了膝盖，为了促进他的伤口早日痊愈，在其食谱中应该多加富含的食物。( )A. 糖类 B. 维生素 C. 无机盐 D. 蛋白质
4. 下图是“测定花生种子的能量”的实验装置图，下列说法错误的是（ ）A. 实验前要先用托盘天平称量花生仁的质量B. 点燃种子后要迅速放在锥形瓶下面加热，这样可以减少热量的损失C. 设置重复组，实验结果应当取各重复组的平均值D. 实验所测得的花生仁能量就是花生仁实际所含能量
【解析】将种子直接放在空气中燃烧，会有一部分热量散失在空气中，不能被完全吸收；燃烧时以及水分升温的过程中也会有一部分热量散失。因此，实际上种子全部燃烧产生的热量比上述热量多，选项D错误。
5. 蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ）①构成细胞的主要有机物 ②为生命活动提供能量③调节人体生命活动的物质 ④提供无机盐A. ①③ B. ①④ C. ①② D. ②③
6. 小明爱吃洋快餐，最近经常出现牙龈出血现象，给他的建议是( )A. 适量运动，少食多餐B. 少吃炸鸡腿，多喝鸡汤C. 多吃鸡蛋和牛奶D. 多吃青菜和水果
7. （2021青岛）人体的健康需要全面合理的营养供应，下表对应关系错误的是（ ）
【解析】人体缺少含碘的无机盐时，会得地方性甲状腺肿（大脖子病），患甲亢是因为甲状腺激素分泌过多。体内缺乏含钙的无机盐，成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富。夜盲症是由于缺乏维生素A，该物质在动物的肝脏中含量丰富。缺乏维生素B1后会患神经炎、消化不良等疾病，糙米中维生素B1含量丰富。选项A错误。
8. （2021城固）下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（ ）A.水是构成人体的重要物质，属于有机物B.人体对维生素的需求很大C.脂肪是人体的备用储能物质D.人体缺碘时易患骨质疏松症
2022年6月5日，我国载有3名航天员的神舟十四号载人飞船成功发射。而宇航员们在太空中，需要为他们提供多种多样的食物以保证营养均衡。航天员身体素质强于常人，但他们返回地面后，通常都是由工作人员把他们从返回舱中抬出来。这是因为在失重条件下，骨头中的钙质更容易流失，长时间失重还会导致肌肉萎缩和红细胞数量减少。根据以上资料，完成第9～10题。
9. 在给神舟十四号航天员提供的菜品中，宫保鸡丁、酸辣土豆丝含有的主要营养物质分别是( )A. 糖类、糖类 B. 脂肪、维生素C. 糖类、蛋白质 D. 蛋白质、糖类10. 航天飞行会导致航天员骨钙流失，专家建议航天员在补钙的同时，还应该补充( )A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
二、非选择题11. （实验探究）根据图甲中的对话内容，完成下列相关实验。（1）针对图甲中c同学的疑问，提出的问题是 ？（2）根据上述问题，作出假设。
核桃仁和花生仁哪个含有的能量更多
（3）制订计划：①取两只锥形瓶（50毫升）注入30毫升水，再将它们分别固定在铁架台上。②在两个锥形瓶里分别放一支温度计，温度计下端要 水中，但不要接触 。③参照图乙安装好实验装置，并分别测定 。④分别称出一粒花生仁和核桃仁的 ，将这两粒种子分别放在火焰上点燃。⑤将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶底部，待种子 后，测量水温。
（4）实施计划：按照制订的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据（如下表）。
①将表格填写完整：a ，b 。②该兴趣小组对上述数据取平均值的目的是 。
（5）通过上述数据，可得出结论： 。
核桃仁含有的能量比花生仁的多
12. (综合应用)下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除了水、无机盐以外的主要成分，据表回答下列题。
(1)李明刷牙时牙龈出血，这是因为缺乏 ，平时应多补充的食物是 。张扬有时晚上看不清东西，可能是缺乏 ，平时应补充的食物是 。(2)如果儿童长期将食物B作为主要食物，容易患 。正处于生长发育时期的青少年，应多吃 食物的理由是该食物含有丰富的 ，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开该物质。
(3)在紧张工作后要及时补充较多的能量，应该多吃食物 ；从补充储备能量的角度看，较合适的食物是 。(4)为了使小孩骨骼发育良好，除了多补充食物A外，还应该补充含 的无机盐。
坏血病的发现与预防在15世纪末，坏血病是许多航海员长期卧床的原因。患者感觉倦怠、全身乏力、精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤有瘀点瘀斑。
1753年，苏格兰海军军医詹姆斯·林德发现此病与饮食有关，在英格兰探险家詹姆斯·库克进一步引证下，发现饮用橘子汁、柠檬汁等富含维生素C的食物后，可治疗和预防坏血病。皇家海军外科医生詹姆斯·林德发起利用柑橘类水果、新鲜蔬菜治疗和预防坏血病，影响了预防医学和营养学在水手、士兵中的发展。