高中化学学业水平复习题第十七讲 糖类、蛋白质、高分子材料

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第十七讲 糖类、蛋白质、高分子材料
一、单选题
eq \x(考点一 糖类)
1．(2013年广东学业水平考试)葡萄糖的分子式为C6H12O6，其中氧的质量分数为( )
A．33.3% B．25.0% C．50.0% D．53.3%
解析：根据葡萄糖分子式C6H12O6求出分子量＝180；O%＝6×16÷180×100%＝53.3%。
答案：D
2．(2013年广东学业水平考试)下列关于糖类的说法正确的是( )
A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水
B．葡萄糖与蔗糖性质不同，分子式相同
C．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
D．葡萄糖能发生银镜反应
解析：葡萄糖分子式是C6H12O6, 蔗糖分子式是C12H22O11，葡萄糖是还原糖， 能发生银镜反应。
答案：D
3．下列说法中不正确的是( )
A．糖类是人类维持生命的六大类营养元素之一
B．医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
D．青苹果转熟为红苹果主要是淀粉水解生成葡萄糖单糖的过程
解析：苹果转熟的过程是在一定条件下青苹果中的淀粉水解生成葡萄糖而增加甜味。
答案：C
4．下列物质能与银氨溶液反应的是( )
A．葡萄糖 B．蔗糖
C．淀粉 D．纤维素
解析：葡萄糖能与银氨溶液反应。蔗糖、淀粉、纤维素只有发生水解反应生成葡萄糖后，才能与银氨溶液反应。
答案：A
5．下列有关叙述正确的是( )
A．糖类物质都没有固定的熔沸点
B．糖类物质能与碱发生中和反应
C．含有C、H、O三种元素的有机物不一定是糖
D．糖类物质均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应
解析：A、B、D三项错误，糖类是一类物质总称，如葡萄糖、蔗糖是纯净物，有固定的熔沸点，淀粉、纤维素是混合物，无固定的熔沸点；糖类物质不具有酸性，不能和碱发生中和反应；糖类物质中的蔗糖、淀粉、纤维素等均不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，只有含醛基(—CHO)的葡萄糖、麦芽糖等能与新制Cu(OH)2悬浊液反应；C项正确，含有C、H、O三种元素的有机物不一定是糖(如乙醇、乙酸等)，糖类物质一定含有C、H、O三种元素。
答案：C
6．(2013年惠州学业水平考试模拟)葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生的反应主要是( )
A．氧化反应 B．取代反应
C．加成反应 D．聚合反应
答案：A
7．向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热使之发生水解，为了测定水解程度，下列不需要用到的试剂是( )
A．NaOH溶液 B．新制Cu(OH)2悬浊液
C．碘水 D．BaCl2溶液
解析：反应过程中H2SO4起催化剂作用，不需要BaCl2溶液检验SO42－。需要试剂是：NaOH溶液中和H2SO4，新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，碘水检验淀粉。
答案：D
eq \x(考点二 蛋白质)
8．遇碘水显蓝色的是( )
A．羊肉 B．鲜鱼片
C．面粉 D．鸡蛋黄
解析：面粉(有淀粉)遇碘水显蓝色。
答案：C
9．(2013年梅州学业水平考试模拟)酒精消毒的原理是( )
A．溶解作用 B．氧化作用
C．还原作用 D．变性作用
答案：D
10．(2013年广东学业水平考模拟)下列物质是以蛋白质为原料制成的是( )
A．人造丝 B．人造棉
C．电木 D．阿胶
解析：阿胶主要是以动物驴的皮、骨熬制而成，主要成分是蛋白质。
答案：D
11．(2013年茂名学业水平考试模拟)蛋白质是人体必需的重要营养成分，下列食物中富含蛋白质的是( )
A．白菜 B．甘蔗
C．豆腐 D．猪油
答案：C
12．“春蚕到死丝方尽”中的丝属于( )
A．烃类 B．蛋白质
C．淀粉 D．纤维素
答案：B
13．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质变性原理的是( )
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒 ②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 ③蒸煮鸡蛋食用 ④腌制皮蛋的 ⑤用牛奶灌服重金属中毒的病人
A．全部 B．①②③④
C．①②③ D．①②
解析：蛋白质在加热、紫外线照射、酸、碱、强氧化剂、重金属盐等作用下会发生变性反应。
答案：A
14．淀粉溶液与鸡蛋白溶液共同具有的性质是( )
A．丁达尔现象 B．能透过半透膜
C．使碘水变蓝 D．跟浓硝酸起显色反应
解析：淀粉溶液和鸡蛋白溶液都是高分子溶液，都能表现出胶体分散系的特性。
答案：A
eq \x(考点三 常见高分子材料)
15．(2013年揭阳学业水平考试模拟)下列关于蛋白质和三聚氰胺(C3H6N6)的说法正确的是( )
A．都要不能溶水
B．都是高分子化合物
C．都要含有N元素
D．都含有C、H、O元素
答案：C
16．下列物质属于合成纤维的是( )
A．人造丝 B．蚕丝
C．腈纶 D．羊毛绒
解析：人造丝属于人造纤维，蚕丝和羊毛绒属于天然纤维，腈纶属于合成纤维。
答案：C
17．(2013年广东学业水平考试)人类已进入信息化社会，光导纤维是传递信息的必不可少的材料。光导纤维属于( )
A．无机非金属材料
B．金属材料
C．有机高分子材料
D．复合材料
解析：光纤的成分是二氧化硅，属于无机非金属材料。
答案：A
18．下列各种材料属于有机合成材料的是( )
A．用于制作人造卫星天线的钛－镍形状记忆合金
B．用于制作纳米陶瓷材料的氮化硼
C．用于制作灯饰外壳材料的聚苯乙烯塑料
D．用于制作飞机机翼、火箭锥头的碳纤维材料
答案：C
19．(2013年河源学业水平考试模拟)人们在日常生活生活中大量使用各种高分子材料，下列说法正确的是( )
A．天然橡胶易溶于水
B．羊毛是合成高分子材料
C．聚乙烯塑料是天然高分子材料
D．聚氯乙烯塑料会造成“白色污染”
解析：天然橡胶、羊毛属于天然高分子化合物，难溶于水，A、B两项错误；聚乙烯是人工合成的高分子化合物，C项错误。
答案：D
20．下列有关聚氯乙烯的说法不正确的是( )
A．聚氯乙烯是合成高分子化合物
B．聚氯乙烯是由氯乙烯通过加聚反应合成
C．聚氯乙烯塑料宜作食品包装材料
D．燃烧废旧聚氯乙烯塑料会对环境产生污染
解析：聚氯乙烯分解易产生有毒物质，不宜作食品包装材料。
答案：C
二、多选题
21．下列各物质中，能发生水解反应的是( )
A．油脂 B．蛋白质
C．纤维素 D．葡萄糖
解析：葡萄糖属于不能发生水解反应的单糖；油脂、蛋白质、纤维素均能在不同条件下水解。
答案：ABC
22．(2013年广东学业水平考试)近期，有专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明，味精在100 ℃时加热半小时，只有0.3%的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。下列认识正确的是( )
A．谷氨酸钠受热不分解
B．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．谷氨酸是蛋白质的一种水解产物
D．实验是研究问题的一种有效方法
解析：谷氨酸是一种α氨基酸，是构成蛋白质成分之一，蛋白质水解可以产生谷氨酸；研究物质性质的基本方法是进行化学实验。
答案：CD
23．(2013年广东学业水平考试改编)某香皂的配方中含有下列物质，其中属于有机物的是( )
A．甘油 B．柠檬酸
C．淀粉 D．氯化钠
答案：ABC
24．(2013年梅州学业水平考试模拟)生活中常遇到一些涉及化学知识的问题，下列叙述不正确的是( )
A．某品牌八宝粥不含糖，糖尿病患者可放心食用
B．人体内不含水解纤维素的酶，故纤维素在人体内无任何作用
C．糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒
D．天然皮革常用于制衣、制鞋、制胶，实际上它是凝固和变性的蛋白质
解析：八宝粥中含有大量的淀粉，淀粉属于糖类，A项错误；纤维素有润滑肠道、清理肠胃的作用，B项错误；淀粉水解的产物有葡萄糖、麦芽糖等，淀粉发酵可产生酒精，C项错误。
答案：ABC
25．2008年北京奥运会的“水立方”建筑外墙，采用了ETFE(乙烯一四氟乙烯共聚物)新型环保材料，该材料是聚合物，合成该材料的物质是( )
A．F2 B．F4
C．CH2＝CH2 D．CF2＝CF2
答案：CD