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高二化学1.1生命的基础能源——糖类课件及练习题含答案详解
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这是一份高二化学1.1生命的基础能源——糖类课件及练习题含答案详解，共37页。PPT课件主要包含了CnH2Om，碳水化合物，C6H12O6，CHO，多羟基醛，有光亮银镜生成，水浴加热，还原性，葡萄糖酸铵，植物的种子或块根等内容，欢迎下载使用。
一、糖类1.组成：(1)组成元素：________。(2)通式：大多符合通式________，习惯上称为___________。
二、葡萄糖1.物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。2.葡萄糖的组成及结构：(1)分子式为______。(2)结构：结构简式为_______________，含有羟基(—OH)和醛基(______)，属于_________。
CH2OH(CHOH)4CHO
3.葡萄糖的还原性：葡萄糖与银氨溶液反应的还原性实验：(1)实验步骤。①银氨溶液的配制。
②银镜反应。(2)实验结论。葡萄糖与银氨溶液在_________的条件下发生化学反应，形成银镜，这说明葡萄糖具有_______；该反应的方程式为CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+______________。
2Ag↓+3NH3+H2O
4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质：(1)部分被氧化分解，释放能量，其化学方程式为_________________________________。(2)部分被合成_____，储备能源。(3)部分可以转变成_____，储存在脂肪组织中。
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
三、淀粉1.淀粉的存在：主要存在于_________________里，其中_____含淀粉较多。2.淀粉的组成与结构：分子式为_________，是___________化合物，属于多糖。3.物理性质：(1)白色无甜味的粉末。(2)水溶性。①冷水中：_____。②热水中：会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成___________。
4.淀粉的水解过程：(1)在人体内的水解过程：
(2)在酸的催化作用下水解：淀粉在酸的催化作用下水解，最终生成_______。化学方程式为_____________________________。
5.淀粉水解的实验探究：(1)水解条件对比实验。实验现象：_______________________________。
试管1溶液变蓝，试管2溶液不变蓝
(2)水解产物验证实验。(3)实验结论。①催化条件：_______。②水解产物：_______。6.淀粉的特征反应：遇___变蓝。
四、纤维素1.物理性质：白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质。2.组成与结构：分子式_________，属于_____，是________________化合物。3.纤维素的水解：(1)在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式为________________________________。(2)人体内没有能使纤维素水解的酶，因此纤维素在人体内不能消化，不能作为营养食物。
4.纤维素的应用：(1)在工业生产中的应用：制造人造纤维，_____等。(2)生理功能。①刺激_________和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄。②减少有害物质与肠黏膜_________，预防疾病。③降低胆固醇。④预防和治疗糖尿病等。
1.对糖类物质的组成和结构的认识：(1)符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。(2)有些糖的组成并不符合通式Cm(H2O)n，即糖类中的氢原子与氧原子的个数比不一定都是2∶1，如鼠李糖(C6H12O5)。
3.银镜反应的注意事项：(1)实验中所用的试管必须洁净。(2)银氨溶液必须现用现配，不可久置，否则可能发生爆炸。(3)加热必须用水浴加热，不能摇动试管。(4)银镜反应必须是碱性环境，所以验证淀粉酸性水解产物时应先加入碱中和。(5)实验完毕，试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤。
4.淀粉水解程度及产物的检验注意事项：(1)淀粉的水解一般在稀硫酸的催化作用下进行，而葡萄糖的检验必须在碱性条件下进行，故检验淀粉已水解时应把水解液由酸性调节为碱性。(2)用碘水检验淀粉时必须在酸性条件下进行，故检验淀粉完全水解可直接在淀粉水解液中进行。(3)在进行淀粉水解程度及产物的检验时，应先检验淀粉是否完全水解，再检验淀粉是否已水解。
类型一 糖类、葡萄糖的结构与性质【示范题1】下列关于葡萄糖的叙述不正确的是( )A.葡萄糖能在稀硫酸条件下水解B.向纯净的葡萄糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，会产生银镜C.人体内葡萄糖可被氧化分解，最终生成二氧化碳和液态水D.葡萄糖能与乙酸发生酯化反应
【解题指南】解答本题时要注意以下两点：(1)葡萄糖是单糖，不能水解。(2)葡萄糖含有羟基，可以与酸发生酯化反应。【解析】选A。葡萄糖是单糖，不可能发生水解反应。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，是一种多羟基醛，具有醇羟基的性质，如与酸发生酯化反应；具有醛的性质，如和氢气加成生成醇、能发生银镜反应等；葡萄糖在人体内可以被氧化生成CO2和H2O，释放能量。
【示范题2】(2014·北京高二检测)有关糖类的叙述中，正确的一项是( )A.糖类是具有甜味的物质B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C.糖类是含有醛基的物质D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质
【解析】选D。糖类不一定具有甜味，如淀粉、纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，但属于多元醇，A项错；糖类的通式为Cn(H2O)m，但少数属于糖类的物质不符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B项错；C项中未指明是否含羟基，所以不准确。
【互动探究】(1)做示范题1中的B项实验时，为了加快现象的出现，采用酒精灯直接加热更好，这种说法正确吗？提示：不正确。该实验采用水浴加热是使反应受热均匀，温度相对较低，从而降低反应速率，使银的析出较慢，容易形成银镜；直接加热时，不能生成银镜，还会产生爆炸性物质。
(2)1 ml葡萄糖发生示范题1中的B项反应时生成固体物质的物质的量是多少？提示：1 ml葡萄糖含有1 ml醛基(—CHO)，发生银镜反应可以生成2 ml固体物质Ag。
【变式训练1】(2014·郑州高二检测)下列关于葡萄糖、淀粉和纤维素的说法正确的是( )A.它们的组成中都有C、H、O、N等元素B.它们都是人类的重要营养物质C.淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们水解的产物互为同分异构体D.葡萄糖能加氢生成六元醇
【解析】选D。组成糖类的元素没有N，所以A项错；纤维素在人体内不能消化，不能作为营养物质，B项错；淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖，不可能是同分异构体，C项错；1个葡萄糖分子中有5个醇羟基和1个醛基，因此可与H2加成生成六元醇，D项正确。
【变式训练2】(2014·石家庄高二检测)葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的分子式为( )A.C60H120O60 D.C60H112O51【解析】选C。根据题意及葡萄糖的分子结构可得，在缩合中是通过脱去水分子而实现的，所以10个葡萄糖分子连接起来形成链状化合物，则需要脱去9分子水，所以将10个葡萄糖分子组成相加，再减去9个H2O分子即可得此链状化合物的分子式：10C6H12O6-9H2O=C60H102O51。
类型二 淀粉的水解【示范题3】某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：
根据上述三个方案的操作及现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。(1)方案甲：_________________________________。(2)方案乙：_________________________________。(3)方案丙：_________________________________。【解题指南】解答本题时要注意以下两点：(1)银镜反应要在碱性条件下进行。(2)水解程度可能有3种情况：没有水解、完全水解、部分水解。
【解析】(1)甲中水解液使碘水变蓝，只能说明有淀粉存在，但是淀粉是否已经开始水解，没有现象证明，故该结论的证据不足。(2)乙中因稀硫酸是淀粉水解反应的催化剂，在反应中并未被消耗，溶液显酸性，而银镜反应需在碱性溶液中进行，故该结论的证据不足。(3)丙中该实验只能说明淀粉已经水解，但是淀粉是否还存在，缺乏相关的现象验证，故该结论的证据不足。
答案：(1)结论不正确。这是因为水解液中加碘水，溶液变蓝有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论(2)结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再用银镜反应验证。本方案中因为pH<7，故无论该溶液中淀粉是否水解，都不会有银镜现象(3)结论不正确。该方案只能证明淀粉水解完全或部分水解，无法证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉水解完全
【示范题4】向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解。为测定其水解的程度，所需下列试剂正确的是( )①NaOH溶液 ②盐酸 ③Ag(NH3)2OH(新制)④碘水 ⑤BaCl2溶液A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④【解析】选C。淀粉水解情况：a.全部水解，无淀粉剩余；b.部分水解；c.未水解；可选新制的Ag(NH3)2OH和碘水检验，但新制Ag(NH3)2OH必须在碱性条件下才可与葡萄糖反应生成银镜，故选NaOH溶液中和H2SO4。
【方法规律】淀粉水解问题的解题流程三步骤
【变式训练3】将淀粉水解并用银氨溶液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入银氨溶液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是( )A.①②③④① B.②①④③①C.②④①③① D.③④①②①【解析】选B。淀粉水解需加稀硫酸作催化剂，检验产物葡萄糖需在碱性条件下进行，醛基与银氨溶液加热才有银镜现象出现，而淀粉的水解也必须在加热条件下才能进行，只有B项符合题意。
【变式训练4】(2014·濮阳高二检测)某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银镜，列出以下原因：①淀粉中含有少量纤维素杂质②试管壁上沾有油污，没有进行清洗③银氨溶液pH大于7④淀粉未水解为二糖或单糖⑤淀粉水解后未加碱溶液调至中性造成银镜反应失败的可能原因有( )A.①②③④⑤ B.②④⑤ C.①③⑤ D.②③④
一、糖类1.组成：(1)组成元素：________。(2)通式：大多符合通式________，习惯上称为___________。
二、葡萄糖1.物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。2.葡萄糖的组成及结构：(1)分子式为______。(2)结构：结构简式为_______________，含有羟基(—OH)和醛基(______)，属于_________。
CH2OH(CHOH)4CHO
3.葡萄糖的还原性：葡萄糖与银氨溶液反应的还原性实验：(1)实验步骤。①银氨溶液的配制。
②银镜反应。(2)实验结论。葡萄糖与银氨溶液在_________的条件下发生化学反应，形成银镜，这说明葡萄糖具有_______；该反应的方程式为CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+______________。
2Ag↓+3NH3+H2O
4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质：(1)部分被氧化分解，释放能量，其化学方程式为_________________________________。(2)部分被合成_____，储备能源。(3)部分可以转变成_____，储存在脂肪组织中。
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
三、淀粉1.淀粉的存在：主要存在于_________________里，其中_____含淀粉较多。2.淀粉的组成与结构：分子式为_________，是___________化合物，属于多糖。3.物理性质：(1)白色无甜味的粉末。(2)水溶性。①冷水中：_____。②热水中：会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成___________。
4.淀粉的水解过程：(1)在人体内的水解过程：
(2)在酸的催化作用下水解：淀粉在酸的催化作用下水解，最终生成_______。化学方程式为_____________________________。
5.淀粉水解的实验探究：(1)水解条件对比实验。实验现象：_______________________________。
试管1溶液变蓝，试管2溶液不变蓝
(2)水解产物验证实验。(3)实验结论。①催化条件：_______。②水解产物：_______。6.淀粉的特征反应：遇___变蓝。
四、纤维素1.物理性质：白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质。2.组成与结构：分子式_________，属于_____，是________________化合物。3.纤维素的水解：(1)在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式为________________________________。(2)人体内没有能使纤维素水解的酶，因此纤维素在人体内不能消化，不能作为营养食物。
4.纤维素的应用：(1)在工业生产中的应用：制造人造纤维，_____等。(2)生理功能。①刺激_________和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄。②减少有害物质与肠黏膜_________，预防疾病。③降低胆固醇。④预防和治疗糖尿病等。
1.对糖类物质的组成和结构的认识：(1)符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。(2)有些糖的组成并不符合通式Cm(H2O)n，即糖类中的氢原子与氧原子的个数比不一定都是2∶1，如鼠李糖(C6H12O5)。
3.银镜反应的注意事项：(1)实验中所用的试管必须洁净。(2)银氨溶液必须现用现配，不可久置，否则可能发生爆炸。(3)加热必须用水浴加热，不能摇动试管。(4)银镜反应必须是碱性环境，所以验证淀粉酸性水解产物时应先加入碱中和。(5)实验完毕，试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤。
4.淀粉水解程度及产物的检验注意事项：(1)淀粉的水解一般在稀硫酸的催化作用下进行，而葡萄糖的检验必须在碱性条件下进行，故检验淀粉已水解时应把水解液由酸性调节为碱性。(2)用碘水检验淀粉时必须在酸性条件下进行，故检验淀粉完全水解可直接在淀粉水解液中进行。(3)在进行淀粉水解程度及产物的检验时，应先检验淀粉是否完全水解，再检验淀粉是否已水解。
类型一 糖类、葡萄糖的结构与性质【示范题1】下列关于葡萄糖的叙述不正确的是( )A.葡萄糖能在稀硫酸条件下水解B.向纯净的葡萄糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，会产生银镜C.人体内葡萄糖可被氧化分解，最终生成二氧化碳和液态水D.葡萄糖能与乙酸发生酯化反应
【解题指南】解答本题时要注意以下两点：(1)葡萄糖是单糖，不能水解。(2)葡萄糖含有羟基，可以与酸发生酯化反应。【解析】选A。葡萄糖是单糖，不可能发生水解反应。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，是一种多羟基醛，具有醇羟基的性质，如与酸发生酯化反应；具有醛的性质，如和氢气加成生成醇、能发生银镜反应等；葡萄糖在人体内可以被氧化生成CO2和H2O，释放能量。
【示范题2】(2014·北京高二检测)有关糖类的叙述中，正确的一项是( )A.糖类是具有甜味的物质B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C.糖类是含有醛基的物质D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质
【解析】选D。糖类不一定具有甜味，如淀粉、纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，但属于多元醇，A项错；糖类的通式为Cn(H2O)m，但少数属于糖类的物质不符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B项错；C项中未指明是否含羟基，所以不准确。
【互动探究】(1)做示范题1中的B项实验时，为了加快现象的出现，采用酒精灯直接加热更好，这种说法正确吗？提示：不正确。该实验采用水浴加热是使反应受热均匀，温度相对较低，从而降低反应速率，使银的析出较慢，容易形成银镜；直接加热时，不能生成银镜，还会产生爆炸性物质。
(2)1 ml葡萄糖发生示范题1中的B项反应时生成固体物质的物质的量是多少？提示：1 ml葡萄糖含有1 ml醛基(—CHO)，发生银镜反应可以生成2 ml固体物质Ag。
【变式训练1】(2014·郑州高二检测)下列关于葡萄糖、淀粉和纤维素的说法正确的是( )A.它们的组成中都有C、H、O、N等元素B.它们都是人类的重要营养物质C.淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们水解的产物互为同分异构体D.葡萄糖能加氢生成六元醇
【解析】选D。组成糖类的元素没有N，所以A项错；纤维素在人体内不能消化，不能作为营养物质，B项错；淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖，不可能是同分异构体，C项错；1个葡萄糖分子中有5个醇羟基和1个醛基，因此可与H2加成生成六元醇，D项正确。
【变式训练2】(2014·石家庄高二检测)葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的分子式为( )A.C60H120O60 D.C60H112O51【解析】选C。根据题意及葡萄糖的分子结构可得，在缩合中是通过脱去水分子而实现的，所以10个葡萄糖分子连接起来形成链状化合物，则需要脱去9分子水，所以将10个葡萄糖分子组成相加，再减去9个H2O分子即可得此链状化合物的分子式：10C6H12O6-9H2O=C60H102O51。
类型二 淀粉的水解【示范题3】某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：
根据上述三个方案的操作及现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。(1)方案甲：_________________________________。(2)方案乙：_________________________________。(3)方案丙：_________________________________。【解题指南】解答本题时要注意以下两点：(1)银镜反应要在碱性条件下进行。(2)水解程度可能有3种情况：没有水解、完全水解、部分水解。
【解析】(1)甲中水解液使碘水变蓝，只能说明有淀粉存在，但是淀粉是否已经开始水解，没有现象证明，故该结论的证据不足。(2)乙中因稀硫酸是淀粉水解反应的催化剂，在反应中并未被消耗，溶液显酸性，而银镜反应需在碱性溶液中进行，故该结论的证据不足。(3)丙中该实验只能说明淀粉已经水解，但是淀粉是否还存在，缺乏相关的现象验证，故该结论的证据不足。
答案：(1)结论不正确。这是因为水解液中加碘水，溶液变蓝有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论(2)结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再用银镜反应验证。本方案中因为pH<7，故无论该溶液中淀粉是否水解，都不会有银镜现象(3)结论不正确。该方案只能证明淀粉水解完全或部分水解，无法证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉水解完全
【示范题4】向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解。为测定其水解的程度，所需下列试剂正确的是( )①NaOH溶液 ②盐酸 ③Ag(NH3)2OH(新制)④碘水 ⑤BaCl2溶液A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④【解析】选C。淀粉水解情况：a.全部水解，无淀粉剩余；b.部分水解；c.未水解；可选新制的Ag(NH3)2OH和碘水检验，但新制Ag(NH3)2OH必须在碱性条件下才可与葡萄糖反应生成银镜，故选NaOH溶液中和H2SO4。
【方法规律】淀粉水解问题的解题流程三步骤
【变式训练3】将淀粉水解并用银氨溶液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入银氨溶液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是( )A.①②③④① B.②①④③①C.②④①③① D.③④①②①【解析】选B。淀粉水解需加稀硫酸作催化剂，检验产物葡萄糖需在碱性条件下进行，醛基与银氨溶液加热才有银镜现象出现，而淀粉的水解也必须在加热条件下才能进行，只有B项符合题意。
【变式训练4】(2014·濮阳高二检测)某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银镜，列出以下原因：①淀粉中含有少量纤维素杂质②试管壁上沾有油污，没有进行清洗③银氨溶液pH大于7④淀粉未水解为二糖或单糖⑤淀粉水解后未加碱溶液调至中性造成银镜反应失败的可能原因有( )A.①②③④⑤ B.②④⑤ C.①③⑤ D.②③④
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