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第33讲 糖类、油脂、蛋白质 高分子材料（含解析）-2024年江苏省普通高中学业水平合格性考试复习
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这是一份第33讲 糖类、油脂、蛋白质 高分子材料（含解析）-2024年江苏省普通高中学业水平合格性考试复习，共11页。试卷主要包含了基本营养物质，有机高分子等内容，欢迎下载使用。
一、基本营养物质
1.六大营养物质主要包括： 、 、 、水、维生素和无机盐。
2.糖类
（1）葡萄糖：化学式为 ，属于 （填“高分子”或“小分子”）。
①在人体中发生缓慢氧化， 热量，提供生命活动所需要的能量。
②与银氨溶液反应可析出 。
③与新制的Cu（OH）2悬浊液反应有 生成。
（2）蔗糖：化学式为 ，属于 （填“高分子”或“小分子”）。
（3）淀粉和纤维素：
①化学式均为 ，两者 （填“互为同分异构体”或“不互为同分异构体”）。
②均属于 （填“天然高分子”或“小分子”）。
③均可以水解生成 。
④淀粉遇 变蓝色。
⑤生活中含淀粉的物质有 。
⑥生活中含纤维素的物质有 。
3.油脂
（1）组成元素： 。
（2）油脂是 最高的营养物质。
（3）油脂属于 （填“高分子”或“小分子”）。
（4）油脂在酸性条件下水解生成 和 。
（5）油脂在 性条件下发生水解，叫皂化反应，可用于制肥皂。
（6）生活中含油脂的物质有 。
4.蛋白质
（1）组成元素： 。
（2）蛋白质属于 （填“高分子”或“小分子”）。
（3）盐析与变性的区别：加入 会盐析，加入 会变性。
（4）蛋白质水解最终生成 。含有 基和 基。
（5）灼烧蛋白质会有 的气味。
（6）生活中含蛋白质的物质有 。
二、有机高分子
1.天然有机高分子： 、 、 等。
2.人工合成有机高分子： 、 等。
【激活思维】
问题1：糖类都是高分子化合物吗？
问题2：哪些物质水解能得到葡萄糖？
问题3：向蛋白质溶液中加入氯化钠溶液和硫酸铜溶液，均可以使蛋白质析出，此过程均属于盐析吗？
@真题回放
考点1：营养物质的成分
【真题1】 （2021·江苏合格考真题）鸭绒可用作羽绒服的填充物，其主要成分是（ ）
A.纤维素 B.淀粉 C.蛋白质 D.油脂
【真题2】（2020·江苏学测合格考）大米是中国人的主食之一，其中含量最高的营养物质是淀粉。淀粉属于（ ）
A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.无机盐
考点2：营养物质的水解产物
【真题3】 （2022·江苏合格考真题）我国科学家在实验室实现了二氧化碳到淀粉的人工合成。淀粉在人体内水解的最终产物是（ ）
A.葡萄糖 B.氨基酸 C.无机盐 D.脂肪
【真题4】 （2019·江苏学测合格考）下列物质可通过皂化反应来制造肥皂的是（ ）
A.乙酸 B.葡萄糖 C.聚乙烯 D.油脂
考点3：有机高分子
【真题5】（2023·江苏合格考真题）下列属于高分子化合物的是（ ）
A.苯 B.乙炔 C.葡萄糖 D.蛋白质
【真题6】 （2022·江苏合格考真题）下列属于高分子化合物的是（ ）
A.乙炔 B.乙烯 C.乙酸乙酯 D.聚乙烯
【真题7】 （2020·江苏合格考样题）下列物质属于高分子的是（ ）
A.蔗糖 B.聚乙烯 C.油脂 D.氨基酸
@过关检测
1.（2023·徐州合格考模拟）世界上有一半人口以大米为主食，大米含有丰富的（ ）
A.纤维素 B.淀粉 C.蛋白质 D.油脂
2.（2023·扬州合格考模拟）糖类是人体所需的重要营养物质。面粉中含有的糖类物质主要是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.纤维素
3.（2023·扬州合格考模拟）下列关于生活中的有机物说法正确的是（ ）
A.牛奶、鸡蛋中均富含蛋白质
B.淀粉中C、H、O元素的质量分数与葡萄糖中的相同
C.医用酒精的浓度越大，消毒效果越好
D.纤维素、油脂、蛋白质均属于高分子化合物
4.（2023·南京合格考模拟）下列物质不属于天然有机高分子的是（ ）
A.油脂 B.纤维素 C.蛋白质 D.天然橡胶
5.（2023·海安合格考模拟）下列关于油脂的说法正确的是（ ）
A.与氨基酸都属于天然高分子化合物
B.酸性条件下能发生皂化反应，产物之一为葡萄糖
C.花生油、动物脂肪、汽油均属于油脂
D.油脂是营养物质之一，可为人体提供能量
6.（2023·连云港合格考模拟）检验淀粉水解程度的实验如下：
步骤一：向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加热几分钟，待溶液冷却后取少量水解液于一支试管中，向试管加入碘水，溶液显蓝色。
步骤二：另取少量水解液于试管中，加入NaOH溶液至碱性，再加入新制Cu（OH）2悬浊液加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。
下列说法正确的是（ ）
A.步骤一如果不加入稀H2SO4，淀粉就不会发生水解
B.步骤一中的实验现象说明淀粉没有发生水解
C.步骤二中的实验现象说明淀粉的水解产物具有氧化性
D.步骤一和步骤二的实验现象说明淀粉部分发生水解
7.（2023·连云港合格考模拟）用化学知识解决生活中的问题，下列做法不合理的是（ ）
A.活性炭可作室内空气的除味剂 B.高温蒸煮碗筷可杀菌消毒
C.用灼烧的方法区别蚕丝与羊毛 D.用食醋除去水壶内壁上的水垢
8.（2023·如皋合格考模拟）牛奶中主要富含的营养物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.无机盐 D.维生素
9.（2023·徐州合格考模拟）下列物质属于天然高分子化合物的是（ ）
A.聚乙烯 B.羊毛 C.油脂 D.葡萄糖
10.（2023·如皋合格考模拟）糖类、油脂和蛋白质均为维持人体生命活动所需的营养物质。下列说法正确的是（ ）
A.糖类都能发生水解反应 B.工业上利用油脂制取肥皂
C.蛋白质遇硫酸铜溶液后不会失去生理活性 D.糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
11.（2023·徐州合格考模拟）第24届冬奥会于2022年2月4日在北京开幕，科技部提出了“科技冬奥”的理念。下列说法正确的是（ ）
A.冬奥会使用的二氧化碳跨临界制冰技术，与传统制冷剂氟利昂相比更加环保
B.冬奥火炬“飞扬”采用碳纤维复合材料打造，碳纤维是有机物
C.颁奖礼仪服采用第二代石墨烯发热材料，石墨烯属于烯烃
D.“同心”奖牌挂带采用桑蚕丝织造工艺，蚕丝属于糖类
12.（2023·连云港合格考模拟）下列关于食品中有机物的叙述，正确的是（ ）
A.纤维素没有甜味，所以不属于糖类物质
B.粮食酿酒经过下列化学变化过程：淀粉→葡萄糖→乙醇
C.油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，所以油脂是高分子化合物
D.向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有蛋白质析出，属于蛋白质变性
13.（2022·扬州合格考模拟）在化学魔术中，一张白纸在用碘溶液喷洒后会呈现出蓝色字迹，其奥秘在于这张白纸曾经用一种“隐秘墨水”书写过。这种“隐秘墨水”为（ ）
A.食盐水 B.白醋 C.淀粉溶液 D.蔗糖溶液
14.（2022·连云港合格考模拟）下列物质属于有机高分子材料的是（ ）
A.塑料 B.水泥 C.玻璃 D.铝合金
15.（2022·扬州合格考模拟）下列物质属于天然有机高分子化合物的是（ ）
A.塑料 B.淀粉 C.涤纶 D.聚氯乙烯
16.（2022·沛县合格考模拟）随着生活水平的提高，人们越来越注重营养均衡。下列营养物质属于高分子化合物的是（ ）
A.油脂 B.蛋白质 C.蔗糖 D.葡萄糖
17.（2022·盐城合格考模拟）下列说法正确的是（ ）
A.苯的密度比水大，且易溶于水
B.乙酸乙酯中混有的乙酸可以用NaOH溶液除去
C.油脂属于高分子化合物
D.高温条件下可以使冠状病毒失去活性是因为蛋白质受热变性
18.（2022·扬州合格考模拟）聚乳酸（PLA）具有良好的可降解性和生物相容性，在医用领域得到广泛应用。PLA医用手术缝合线其主要成分属于（ ）
A.糖类 B.合成有机高分子
C.蛋白质 D.油脂
19.（2022·连云港合格考模拟）下列关于有机物的叙述正确的是（ ）
A.乙酸和乙醇分子中均含有碳氧双键（CO）
B.淀粉的分子式为（C6H10O5）n，所以淀粉是一种纯净物
C.乙酸乙酯可以与NaOH溶液反应，说明乙酸乙酯显酸性
D.75%的酒精溶液用于杀菌消毒主要利用了它能使蛋白质变性的原理
20.（2022·沛县合格考模拟）下列说法正确的是（ ）
A.甲烷和乙烯互为同系物
B.苯分子中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应
C.乙醇和乙酸均能使紫色石蕊试液变红
D.向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，出现沉淀，加水蛋白质不溶解
21.（2021·盐城合格考模拟）2020年诺贝尔化学奖得主埃马纽埃尔·卡彭蒂耶和詹妮弗·杜德纳发现了CRISPR/Cas9“基因剪刀”，该技术可精确改变动植物和微生物的DNA。DNA分子中一定含有的元素是（ ）
A.碳 B.铁 C.钙 D.锌
22.（2021·盐城合格考模拟）蛋白质是人类必需的营养物质，下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.薯片 B.面条 C.蔬菜 D.鱼肉
23.（2021·海安合格考模拟）下列关于淀粉的说法正确的是（ ）
A.化学式为C6H12O6 B.不属于糖类
C.不能发生水解反应 D.常温下其水溶液遇碘变蓝
24.（2013·江苏学测）下列物质属于天然高分子化合物的是（ ）
A.蛋白质 B.天然气 C.聚乙烯 D.葡萄糖
25.（2017·江苏学测）蛋白质是人类必需的营养物质。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.面包 B.米饭 C.牛肉 D.蔬菜
26.（2010·江苏学测）下列物质不属于天然高分子化合物的是（ ）
A.淀粉 B.蚕丝 C.葡萄糖 D.纤维素
第33讲 糖类、油脂、蛋白质 高分子材料
【考点填空】
一、1.糖类 油脂 蛋白质
2.（1）C6H12O6 小分子 ①放出 ②光亮的银 ③砖红色Cu2O沉淀
（2）C12H22O11 小分子
（3）①（C6H10O5）n 不互为同分异构体 ②天然高分子 ③葡萄糖 ④I2 ⑤米饭、马铃薯、玉米、馒头、面粉等 ⑥棉花等
3.（1）C、H、O
（2）热值
（3）小分子
（4）高级脂肪酸 甘油
（5）碱
（6）花生油、菜籽油等植物油；牛油、羊油等动物脂肪
4.（1）C、H、O、N
（2）高分子
（3）浓的无机盐 强酸、碱、重金属盐等
（4）氨基酸 氨 羧
（5）烧焦羽毛
（6）牛奶、豆浆、牛肉、鸡蛋等
二、1.淀粉 纤维素 蛋白质
2.聚乙烯 聚氯乙烯
问题1：不是。葡萄糖属于小分子，淀粉和纤维素属于多糖，为高分子化合物。
问题2：二糖和多糖（淀粉和纤维素）水解得到葡萄糖。
问题3：NaCl使蛋白质盐析，CuSO4使蛋白质变性。
【真题回放】
1.C 解析：鸭绒属于动物身上的毛，属于蛋白质，C项正确。
2.A 解析：淀粉属于多糖，属于糖类，A项正确。
3.A 解析：淀粉水解生成葡萄糖，化学方程式为（C6H10O5）n＋nH2OnC6H12O6；蛋白质水解生成氨基酸。
4.D 解析：油脂在碱性条件下发生的水解反应，称为皂化反应，生成的产物高级硬脂酸钠，实质上是肥皂的主要成分。
5.D 解析：苯的分子式为C6H6，乙炔的分子式为C2H2，葡萄糖的分子式为C6H12O6，这三者均为小分子，而蛋白质是由氨基酸脱水缩合而得的高分子化合物，D项正确。
6.D 解析：聚乙烯为乙烯的加聚产物，属于人工高分子化合物，D项正确。
7.B 解析：聚乙烯为聚合物，属于高分子化合物，B项正确。
【过关检测】
1.B 解析：大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米含有丰富的淀粉，故选B。
2.C 解析：面粉中含有淀粉，C项正确。
3.A 解析：B项，淀粉的化学式为（C6H10O5）n，葡萄糖的化学式为C6H12O6，显然C、H、O的质量分数不同，错误；C项，75%的医用酒精消毒效果最好，错误；D项，油脂属于小分子，错误。
4.A 解析：油脂属于小分子，A项错误。
5.D 解析：A项，油脂和氨基酸都属于小分子，错误；B项，油脂在碱性条件下水解生成高级硬脂酸盐和甘油，没有葡萄糖，错误；C项，花生油和动物脂肪为油脂，汽油为烃类的混合物，错误；D项，油脂是热值最高的营养物质，正确。
6.D 解析：A项，淀粉水解中，稀H2SO4作催化剂，可以加快淀粉的水解，没有加入稀H2SO4，淀粉水解较缓慢，错误；B项，可能少量淀粉发生水解，错误；C项，淀粉的水解产物为葡萄糖，可以被新制Cu（OH）2悬浊液氧化，葡萄糖表现为还原性，错误；D项，步骤一说明还存在淀粉，步骤二说明淀粉水解的产物中有葡萄糖，综合说明淀粉是部分水解，正确。
7.C 解析：A项，活性炭有吸附性，可以去除异味，正确；B项，细菌属于蛋白质，在高温下会变性，从而杀菌，正确；C项，蚕丝与羊毛均属于蛋白质，不可用灼烧法鉴别，错误；D项，CH3COOH可以除去CaCO3、Mg（OH）2等水垢，正确。
8.B 解析：牛奶中含有蛋白质，B项正确。
9.B 解析：聚乙烯为人工合成的高分子化合物；羊毛为蛋白质，属于天然高分子化合物；油脂和葡萄糖属于小分子。
10.B 解析：A项，葡萄糖不能水解，错误；B项，在工业上可利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂，正确；C项，CuSO4属于重金属盐，可以使蛋白质发生变性，错误；D项，糖类中的单糖和二糖，以及油脂属于小分子，错误。
11.A 解析：A项，氟利昂会破坏臭氧层，正确；B项，碳纤维是无机物，错误；C项，石墨烯为无机物，错误；D项，蚕丝是蛋白质，错误。
12.B 解析：A项，纤维素属于多糖，错误；B项，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖转化为乙醇的方程式为C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑，正确；C项，油脂属于小分子，错误；D项，硫酸铵溶液无毒，可以使蛋白质盐析，错误。
13.C 解析：淀粉遇I2显蓝色。
14.A 解析：水泥、玻璃为无机非金属材料，铝合金为金属材料。塑料属于有机高分子材料，A项正确。
15.B 解析：淀粉为天然高分子，塑料、涤纶和聚氯乙烯均为人工高分子。
16.B 解析：油脂、蔗糖和葡萄糖是小分子，蛋白质属于高分子化合物，B项正确。
17.D 解析：A项，苯的密度比水小，难溶于水，错误；B项，乙酸乙酯可以与NaOH溶液反应，错误；C项，油脂属于小分子，错误；D项，在高温下，蛋白质会发生变性，正确。
18.B 解析：聚乳酸属于合成有机高分子，B项正确。
19.D 解析：A项，乙醇中没有碳氧双键，错误；B项，（C6H10O5）n中n值不确定，所以淀粉是混合物，错误；C项，乙酸乙酯与NaOH溶液反应生成乙酸钠和乙醇，但乙酸乙酯显中性，错误；D项，75%的酒精溶液为医用酒精，可以杀死细菌，而细菌含有蛋白质，说明75%的酒精溶液可以使蛋白质发生变性，正确。
20.D 解析：A项，CH4和C2H4，分子结构不相似，分子组成上不相差n个CH2，不互为同系物，错误；B项，苯中不存在碳碳双键，错误；C项，乙醇显中性，不会使紫色石蕊试液变红，错误；D项，CuSO4为重金属盐，会使蛋白质变性，变性的蛋白质加水不会溶解，正确。
21.A 解析：DNA属于有机物，是生物大分子，有机物中肯定含有C元素。
22.D 解析：薯片、面条富含淀粉；蔬菜富含纤维素；鱼肉等肉类富含蛋白质。
23.D 解析：淀粉的化学式为（C6H10O5）n，属于多糖，水解生成葡萄糖，淀粉溶液遇碘变蓝，D项正确。
24.A 解析：天然气和葡萄糖为小分子，聚乙烯为人工合成高分子化合物。
25.C 解析：面包、米饭富含淀粉；牛肉富含蛋白质；蔬菜富含维生素。
26.C 解析：葡萄糖为小分子；蚕丝属于蛋白质，为天然高分子。
一、基本营养物质
1.六大营养物质主要包括： 、 、 、水、维生素和无机盐。
2.糖类
（1）葡萄糖：化学式为 ，属于 （填“高分子”或“小分子”）。
①在人体中发生缓慢氧化， 热量，提供生命活动所需要的能量。
②与银氨溶液反应可析出 。
③与新制的Cu（OH）2悬浊液反应有 生成。
（2）蔗糖：化学式为 ，属于 （填“高分子”或“小分子”）。
（3）淀粉和纤维素：
①化学式均为 ，两者 （填“互为同分异构体”或“不互为同分异构体”）。
②均属于 （填“天然高分子”或“小分子”）。
③均可以水解生成 。
④淀粉遇 变蓝色。
⑤生活中含淀粉的物质有 。
⑥生活中含纤维素的物质有 。
3.油脂
（1）组成元素： 。
（2）油脂是 最高的营养物质。
（3）油脂属于 （填“高分子”或“小分子”）。
（4）油脂在酸性条件下水解生成 和 。
（5）油脂在 性条件下发生水解，叫皂化反应，可用于制肥皂。
（6）生活中含油脂的物质有 。
4.蛋白质
（1）组成元素： 。
（2）蛋白质属于 （填“高分子”或“小分子”）。
（3）盐析与变性的区别：加入 会盐析，加入 会变性。
（4）蛋白质水解最终生成 。含有 基和 基。
（5）灼烧蛋白质会有 的气味。
（6）生活中含蛋白质的物质有 。
二、有机高分子
1.天然有机高分子： 、 、 等。
2.人工合成有机高分子： 、 等。
【激活思维】
问题1：糖类都是高分子化合物吗？
问题2：哪些物质水解能得到葡萄糖？
问题3：向蛋白质溶液中加入氯化钠溶液和硫酸铜溶液，均可以使蛋白质析出，此过程均属于盐析吗？
@真题回放
考点1：营养物质的成分
【真题1】 （2021·江苏合格考真题）鸭绒可用作羽绒服的填充物，其主要成分是（ ）
A.纤维素 B.淀粉 C.蛋白质 D.油脂
【真题2】（2020·江苏学测合格考）大米是中国人的主食之一，其中含量最高的营养物质是淀粉。淀粉属于（ ）
A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.无机盐
考点2：营养物质的水解产物
【真题3】 （2022·江苏合格考真题）我国科学家在实验室实现了二氧化碳到淀粉的人工合成。淀粉在人体内水解的最终产物是（ ）
A.葡萄糖 B.氨基酸 C.无机盐 D.脂肪
【真题4】 （2019·江苏学测合格考）下列物质可通过皂化反应来制造肥皂的是（ ）
A.乙酸 B.葡萄糖 C.聚乙烯 D.油脂
考点3：有机高分子
【真题5】（2023·江苏合格考真题）下列属于高分子化合物的是（ ）
A.苯 B.乙炔 C.葡萄糖 D.蛋白质
【真题6】 （2022·江苏合格考真题）下列属于高分子化合物的是（ ）
A.乙炔 B.乙烯 C.乙酸乙酯 D.聚乙烯
【真题7】 （2020·江苏合格考样题）下列物质属于高分子的是（ ）
A.蔗糖 B.聚乙烯 C.油脂 D.氨基酸
@过关检测
1.（2023·徐州合格考模拟）世界上有一半人口以大米为主食，大米含有丰富的（ ）
A.纤维素 B.淀粉 C.蛋白质 D.油脂
2.（2023·扬州合格考模拟）糖类是人体所需的重要营养物质。面粉中含有的糖类物质主要是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.纤维素
3.（2023·扬州合格考模拟）下列关于生活中的有机物说法正确的是（ ）
A.牛奶、鸡蛋中均富含蛋白质
B.淀粉中C、H、O元素的质量分数与葡萄糖中的相同
C.医用酒精的浓度越大，消毒效果越好
D.纤维素、油脂、蛋白质均属于高分子化合物
4.（2023·南京合格考模拟）下列物质不属于天然有机高分子的是（ ）
A.油脂 B.纤维素 C.蛋白质 D.天然橡胶
5.（2023·海安合格考模拟）下列关于油脂的说法正确的是（ ）
A.与氨基酸都属于天然高分子化合物
B.酸性条件下能发生皂化反应，产物之一为葡萄糖
C.花生油、动物脂肪、汽油均属于油脂
D.油脂是营养物质之一，可为人体提供能量
6.（2023·连云港合格考模拟）检验淀粉水解程度的实验如下：
步骤一：向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加热几分钟，待溶液冷却后取少量水解液于一支试管中，向试管加入碘水，溶液显蓝色。
步骤二：另取少量水解液于试管中，加入NaOH溶液至碱性，再加入新制Cu（OH）2悬浊液加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。
下列说法正确的是（ ）
A.步骤一如果不加入稀H2SO4，淀粉就不会发生水解
B.步骤一中的实验现象说明淀粉没有发生水解
C.步骤二中的实验现象说明淀粉的水解产物具有氧化性
D.步骤一和步骤二的实验现象说明淀粉部分发生水解
7.（2023·连云港合格考模拟）用化学知识解决生活中的问题，下列做法不合理的是（ ）
A.活性炭可作室内空气的除味剂 B.高温蒸煮碗筷可杀菌消毒
C.用灼烧的方法区别蚕丝与羊毛 D.用食醋除去水壶内壁上的水垢
8.（2023·如皋合格考模拟）牛奶中主要富含的营养物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.无机盐 D.维生素
9.（2023·徐州合格考模拟）下列物质属于天然高分子化合物的是（ ）
A.聚乙烯 B.羊毛 C.油脂 D.葡萄糖
10.（2023·如皋合格考模拟）糖类、油脂和蛋白质均为维持人体生命活动所需的营养物质。下列说法正确的是（ ）
A.糖类都能发生水解反应 B.工业上利用油脂制取肥皂
C.蛋白质遇硫酸铜溶液后不会失去生理活性 D.糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
11.（2023·徐州合格考模拟）第24届冬奥会于2022年2月4日在北京开幕，科技部提出了“科技冬奥”的理念。下列说法正确的是（ ）
A.冬奥会使用的二氧化碳跨临界制冰技术，与传统制冷剂氟利昂相比更加环保
B.冬奥火炬“飞扬”采用碳纤维复合材料打造，碳纤维是有机物
C.颁奖礼仪服采用第二代石墨烯发热材料，石墨烯属于烯烃
D.“同心”奖牌挂带采用桑蚕丝织造工艺，蚕丝属于糖类
12.（2023·连云港合格考模拟）下列关于食品中有机物的叙述，正确的是（ ）
A.纤维素没有甜味，所以不属于糖类物质
B.粮食酿酒经过下列化学变化过程：淀粉→葡萄糖→乙醇
C.油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，所以油脂是高分子化合物
D.向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有蛋白质析出，属于蛋白质变性
13.（2022·扬州合格考模拟）在化学魔术中，一张白纸在用碘溶液喷洒后会呈现出蓝色字迹，其奥秘在于这张白纸曾经用一种“隐秘墨水”书写过。这种“隐秘墨水”为（ ）
A.食盐水 B.白醋 C.淀粉溶液 D.蔗糖溶液
14.（2022·连云港合格考模拟）下列物质属于有机高分子材料的是（ ）
A.塑料 B.水泥 C.玻璃 D.铝合金
15.（2022·扬州合格考模拟）下列物质属于天然有机高分子化合物的是（ ）
A.塑料 B.淀粉 C.涤纶 D.聚氯乙烯
16.（2022·沛县合格考模拟）随着生活水平的提高，人们越来越注重营养均衡。下列营养物质属于高分子化合物的是（ ）
A.油脂 B.蛋白质 C.蔗糖 D.葡萄糖
17.（2022·盐城合格考模拟）下列说法正确的是（ ）
A.苯的密度比水大，且易溶于水
B.乙酸乙酯中混有的乙酸可以用NaOH溶液除去
C.油脂属于高分子化合物
D.高温条件下可以使冠状病毒失去活性是因为蛋白质受热变性
18.（2022·扬州合格考模拟）聚乳酸（PLA）具有良好的可降解性和生物相容性，在医用领域得到广泛应用。PLA医用手术缝合线其主要成分属于（ ）
A.糖类 B.合成有机高分子
C.蛋白质 D.油脂
19.（2022·连云港合格考模拟）下列关于有机物的叙述正确的是（ ）
A.乙酸和乙醇分子中均含有碳氧双键（CO）
B.淀粉的分子式为（C6H10O5）n，所以淀粉是一种纯净物
C.乙酸乙酯可以与NaOH溶液反应，说明乙酸乙酯显酸性
D.75%的酒精溶液用于杀菌消毒主要利用了它能使蛋白质变性的原理
20.（2022·沛县合格考模拟）下列说法正确的是（ ）
A.甲烷和乙烯互为同系物
B.苯分子中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应
C.乙醇和乙酸均能使紫色石蕊试液变红
D.向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，出现沉淀，加水蛋白质不溶解
21.（2021·盐城合格考模拟）2020年诺贝尔化学奖得主埃马纽埃尔·卡彭蒂耶和詹妮弗·杜德纳发现了CRISPR/Cas9“基因剪刀”，该技术可精确改变动植物和微生物的DNA。DNA分子中一定含有的元素是（ ）
A.碳 B.铁 C.钙 D.锌
22.（2021·盐城合格考模拟）蛋白质是人类必需的营养物质，下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.薯片 B.面条 C.蔬菜 D.鱼肉
23.（2021·海安合格考模拟）下列关于淀粉的说法正确的是（ ）
A.化学式为C6H12O6 B.不属于糖类
C.不能发生水解反应 D.常温下其水溶液遇碘变蓝
24.（2013·江苏学测）下列物质属于天然高分子化合物的是（ ）
A.蛋白质 B.天然气 C.聚乙烯 D.葡萄糖
25.（2017·江苏学测）蛋白质是人类必需的营养物质。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.面包 B.米饭 C.牛肉 D.蔬菜
26.（2010·江苏学测）下列物质不属于天然高分子化合物的是（ ）
A.淀粉 B.蚕丝 C.葡萄糖 D.纤维素
第33讲 糖类、油脂、蛋白质 高分子材料
【考点填空】
一、1.糖类 油脂 蛋白质
2.（1）C6H12O6 小分子 ①放出 ②光亮的银 ③砖红色Cu2O沉淀
（2）C12H22O11 小分子
（3）①（C6H10O5）n 不互为同分异构体 ②天然高分子 ③葡萄糖 ④I2 ⑤米饭、马铃薯、玉米、馒头、面粉等 ⑥棉花等
3.（1）C、H、O
（2）热值
（3）小分子
（4）高级脂肪酸 甘油
（5）碱
（6）花生油、菜籽油等植物油；牛油、羊油等动物脂肪
4.（1）C、H、O、N
（2）高分子
（3）浓的无机盐 强酸、碱、重金属盐等
（4）氨基酸 氨 羧
（5）烧焦羽毛
（6）牛奶、豆浆、牛肉、鸡蛋等
二、1.淀粉 纤维素 蛋白质
2.聚乙烯 聚氯乙烯
问题1：不是。葡萄糖属于小分子，淀粉和纤维素属于多糖，为高分子化合物。
问题2：二糖和多糖（淀粉和纤维素）水解得到葡萄糖。
问题3：NaCl使蛋白质盐析，CuSO4使蛋白质变性。
【真题回放】
1.C 解析：鸭绒属于动物身上的毛，属于蛋白质，C项正确。
2.A 解析：淀粉属于多糖，属于糖类，A项正确。
3.A 解析：淀粉水解生成葡萄糖，化学方程式为（C6H10O5）n＋nH2OnC6H12O6；蛋白质水解生成氨基酸。
4.D 解析：油脂在碱性条件下发生的水解反应，称为皂化反应，生成的产物高级硬脂酸钠，实质上是肥皂的主要成分。
5.D 解析：苯的分子式为C6H6，乙炔的分子式为C2H2，葡萄糖的分子式为C6H12O6，这三者均为小分子，而蛋白质是由氨基酸脱水缩合而得的高分子化合物，D项正确。
6.D 解析：聚乙烯为乙烯的加聚产物，属于人工高分子化合物，D项正确。
7.B 解析：聚乙烯为聚合物，属于高分子化合物，B项正确。
【过关检测】
1.B 解析：大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米含有丰富的淀粉，故选B。
2.C 解析：面粉中含有淀粉，C项正确。
3.A 解析：B项，淀粉的化学式为（C6H10O5）n，葡萄糖的化学式为C6H12O6，显然C、H、O的质量分数不同，错误；C项，75%的医用酒精消毒效果最好，错误；D项，油脂属于小分子，错误。
4.A 解析：油脂属于小分子，A项错误。
5.D 解析：A项，油脂和氨基酸都属于小分子，错误；B项，油脂在碱性条件下水解生成高级硬脂酸盐和甘油，没有葡萄糖，错误；C项，花生油和动物脂肪为油脂，汽油为烃类的混合物，错误；D项，油脂是热值最高的营养物质，正确。
6.D 解析：A项，淀粉水解中，稀H2SO4作催化剂，可以加快淀粉的水解，没有加入稀H2SO4，淀粉水解较缓慢，错误；B项，可能少量淀粉发生水解，错误；C项，淀粉的水解产物为葡萄糖，可以被新制Cu（OH）2悬浊液氧化，葡萄糖表现为还原性，错误；D项，步骤一说明还存在淀粉，步骤二说明淀粉水解的产物中有葡萄糖，综合说明淀粉是部分水解，正确。
7.C 解析：A项，活性炭有吸附性，可以去除异味，正确；B项，细菌属于蛋白质，在高温下会变性，从而杀菌，正确；C项，蚕丝与羊毛均属于蛋白质，不可用灼烧法鉴别，错误；D项，CH3COOH可以除去CaCO3、Mg（OH）2等水垢，正确。
8.B 解析：牛奶中含有蛋白质，B项正确。
9.B 解析：聚乙烯为人工合成的高分子化合物；羊毛为蛋白质，属于天然高分子化合物；油脂和葡萄糖属于小分子。
10.B 解析：A项，葡萄糖不能水解，错误；B项，在工业上可利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂，正确；C项，CuSO4属于重金属盐，可以使蛋白质发生变性，错误；D项，糖类中的单糖和二糖，以及油脂属于小分子，错误。
11.A 解析：A项，氟利昂会破坏臭氧层，正确；B项，碳纤维是无机物，错误；C项，石墨烯为无机物，错误；D项，蚕丝是蛋白质，错误。
12.B 解析：A项，纤维素属于多糖，错误；B项，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖转化为乙醇的方程式为C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑，正确；C项，油脂属于小分子，错误；D项，硫酸铵溶液无毒，可以使蛋白质盐析，错误。
13.C 解析：淀粉遇I2显蓝色。
14.A 解析：水泥、玻璃为无机非金属材料，铝合金为金属材料。塑料属于有机高分子材料，A项正确。
15.B 解析：淀粉为天然高分子，塑料、涤纶和聚氯乙烯均为人工高分子。
16.B 解析：油脂、蔗糖和葡萄糖是小分子，蛋白质属于高分子化合物，B项正确。
17.D 解析：A项，苯的密度比水小，难溶于水，错误；B项，乙酸乙酯可以与NaOH溶液反应，错误；C项，油脂属于小分子，错误；D项，在高温下，蛋白质会发生变性，正确。
18.B 解析：聚乳酸属于合成有机高分子，B项正确。
19.D 解析：A项，乙醇中没有碳氧双键，错误；B项，（C6H10O5）n中n值不确定，所以淀粉是混合物，错误；C项，乙酸乙酯与NaOH溶液反应生成乙酸钠和乙醇，但乙酸乙酯显中性，错误；D项，75%的酒精溶液为医用酒精，可以杀死细菌，而细菌含有蛋白质，说明75%的酒精溶液可以使蛋白质发生变性，正确。
20.D 解析：A项，CH4和C2H4，分子结构不相似，分子组成上不相差n个CH2，不互为同系物，错误；B项，苯中不存在碳碳双键，错误；C项，乙醇显中性，不会使紫色石蕊试液变红，错误；D项，CuSO4为重金属盐，会使蛋白质变性，变性的蛋白质加水不会溶解，正确。
21.A 解析：DNA属于有机物，是生物大分子，有机物中肯定含有C元素。
22.D 解析：薯片、面条富含淀粉；蔬菜富含纤维素；鱼肉等肉类富含蛋白质。
23.D 解析：淀粉的化学式为（C6H10O5）n，属于多糖，水解生成葡萄糖，淀粉溶液遇碘变蓝，D项正确。
24.A 解析：天然气和葡萄糖为小分子，聚乙烯为人工合成高分子化合物。
25.C 解析：面包、米饭富含淀粉；牛肉富含蛋白质；蔬菜富含维生素。
26.C 解析：葡萄糖为小分子；蚕丝属于蛋白质，为天然高分子。
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