高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者达标测试

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者达标测试，共17页。试卷主要包含了单选题，读图填空题等内容，欢迎下载使用。

一、单选题
1、组成蛋白质分子结构的层次由低到高依次是( )
A.C，H、O、N等元素→氨基酸→二肽→多肽→形成一定的空间结构
B.C，H、O、N等元素→氨基酸→多肽→二肽→形成一定的空间结构
C.C，H、O、N等元素→二肽→多肽→形成一定的空间结构
D.氨基酸→二肽→多肽→形成一定的空间结构
2、用氨基酸自动分析仪测定两种肽类化合物的氨基酸数目，结果如表所示。表中组成两种物质的氨基酸数目虽然相同，但两种物质的生理作用截然不同，下列解释中错误的是( )
A.多肽的空间结构不同B.氨基酸的种类不同
C.氨基酸的排列顺序不同D.脱水缩合形成多肽的方式不同
3、下列关于蛋白质变性的叙述，正确的是( )
A.蛋白质变性是由肽键的断裂造成的
B.蛋白质变性后能与双缩脲试剂发生反应
C.蛋白质变性后其特定功能并未发生改变
D.蛋白质变性是可逆的
4、古诗云：“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。”诗中有关“蚕丝”的叙述，正确的是( )
A.组成蚕丝主要成分的基本单位是葡萄糖
B.蚕丝的形成过程中一定有脱水缩合
C.以蚕丝为原料的服装可以用热水或加蛋白酶的洗衣粉洗涤
D.蚕丝中一定含有化学元素C、H、O、N、P
5、蛋白质在消化道内的消化过程如下：蛋白质①蛋白酶多肽②肽酶氨基酸，则①、②过程分别破坏了下列什么结构( )
A.肽键、氨基酸B.空间结构、肽键
C.空间结构、氨基酸D.多肽、肽键
6、有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是( )
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关
B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链
C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失
D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
7、某五十肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在，且第50位的氨基酸的R基没有O)。下列有关叙述错误的是( )
A.该五十肽水解得到的4条肽链比原五十肽减少了2个氧原子
B.若将得到的5个氨基酸脱水缩合成五肽，则有5种不同的氨基酸序列
C.新生成的4条肽链一共比原来的五十肽少了8个肽键
D.新生成的4条肽链含有4个游离的氨基和4个游离的羧基
8、如图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列叙述正确的是( )
A.牛胰岛素为五十一肽，其中含有50个肽键
B.牛胰岛素中至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基
C.51个氨基酸形成牛胰岛素时，减少了98个氢原子
D.51个氨基酸形成牛胰岛素时，减少的相对分子质量为882
9、如图表示有关蛋白质分子的简要概念图(不考虑二硫键)，下列对图示的分析，正确的是( )
A.甲中肯定含有N
B.多肽中乙的数目等于丙的数目
C.蛋白质中肽链的盘曲、折叠被解开时，其特定功能并未改变
D.蛋白质功能的多样性导致蛋白质结构的多样性
10、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽至少含有游离的氨基总数、肽键总数、该肽链分解形成这些短肽所需的水分子总数依次是( )
A.20、42、9B.9、50、8C.9、42、8D.9、42、42
11、如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中α链由21个氨基酸组成，β链由19个氨基酸组成，图中—S—S—是在蛋白质加工过程中由两个—SH脱下2个H形成的。下列叙述错误的是( )
A.蛋白质多样性的原因包括氨基酸的排列顺序不同
B.该蛋白质形成过程脱去了38个水分子
C.该蛋白质分子中至少含有42个O原子
D.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了684
12、烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的( )
A.空间结构B.氨基酸种类C.氨基酸数目D.氨基酸排列顺序
13、烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键(许多蛋白质分子中都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起)断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程中会发生的现象是( )
A.角蛋白的氨基酸种类发生变化
B.角蛋白的氨基酸数目发生变化
C.角蛋白的氨基酸排列顺序没有变化
D.角蛋白的空间结构没有发生变化
14、如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是( )
A.加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B.食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性
C.变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应
D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变
15、若下列物质各只有一分子，将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合形成肽分子，则此肽分子中所含的游离的氨基、游离的羧基和肽键的数目依次是( )
A.2、3、4B.4、3、3C.3、3、4D.2、2、2
16、如图为细胞中蛋白质合成过程简图，～表示相关变化过程，下列分析正确的是( )
A.～过程都是脱水缩合
B.过程不相同，合成的蛋白质也就不相同
C.过程形成的化学键相同，过程一定没有新化学键形成
D.不同蛋白质功能不同的根本原因是不同蛋白质的空间结构不同
17、某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示，下列有关叙述错误的是( )
A.过程既没有破坏蛋白质的空间结构也没有破坏其中的肽键B.向过程结束后的反应体系中加入双缩脲试剂，不会发生紫色反应C.过程会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质失去其生理功能D.图中两种处理方法都没有改变鸡蛋清中蛋白质的氨基酸数量
18、胰腺合成的胰蛋白酶原进入小肠后，在肠激酶作用下形成有活性的胰蛋白酶，该激活过程如图所示(图中数字表示氨基酸位置)，下列分析错误的是( )
A.胰蛋白酶原合成过程中生成的水分子中的氧原子全部来自羧基
B.胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6个肽键
C.肠激酶激活胰蛋白酶原的过程可避免胰蛋白酶破坏胰腺细胞
D.胰蛋白酶与胰蛋白酶原的氨基酸数目不同，但空间结构相同
19、某蛋白质由2条肽链、n个氨基酸组成。下列叙述错误的是( )
A.该蛋白质至少含有(n-2)个游离的氨基
B.该蛋白质合成时脱去的H2O有(n-2)个
C.该蛋白质至少有(n+2)个氧原子
D.该蛋白质中含有(n-2)个肽键
20、如图所示，某蛋白质分子由两条肽链(含52个氨基酸)和一个环状肽(含20个氨基酸)组成，它们之间由二硫键(两个—SH形成—S—S—)相连，假设氨基酸的平均相对分子质量为a，下列有关叙述错误的是( )
A.该蛋白质分子共有70个肽键
B.该蛋白质分子的相对分子质量为72a-1264
C.该蛋白质分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基
D.该蛋白质分子至少含有72个氮原子和75个氧原子
21、假如酶1作用于苯丙氨酸(C9H11NO2)羧基端的肽键，酶2作用于赖氨酸(C6H14N2O2)两侧的肽键。某四十九肽分别经酶1和酶2作用后的情况如图所示。下列叙述正确的是( )
A.此多肽中含3个苯丙氨酸、2个赖氨酸
B.苯丙氨酸位于四十九肽的第16、30、48位
C.短肽D、E与四十九肽相比，氧原子数增加了1，氮原子数减少了2
D.适宜条件下酶1和酶2同时作用于此多肽，可形成5条短肽和2个氨基酸
22、图甲是某蛋白质的肽链结构示意图(其中的数字为氨基酸序号)，图乙是该肽链的部分放大图，请据图判断下列叙述正确的是( )
A.图乙所示结构中发生了脱水缩合反应的有
B.该蛋白质至少含有2个游离羧基和2个游离氨基
C.该蛋白质至少含有58个氧原子
D.形成该蛋白质的过程中经脱水缩合失去的水分子的相对分子质量为886
23、我国是世界上第一个人工合成结晶牛胰岛素的国家。刚合成的多肽称前胰岛素原，在信号肽酶的作用下，前胰岛素原的信号肽被切除而成为胰岛素原。最后胰岛素原通过蛋白酶的水解作用生成胰岛素(如图)，最终加工成熟的胰岛素中含有两条肽链，共51个氨基酸，下列有关叙述正确的是( )
A.由前胰岛素原到成熟胰岛素的过程中，需要消耗水
B.由图可知—S—S—的形成发生在氨基酸脱水缩合的过程中
C.若组成胰岛素的氨基酸的平均相对分子质量为120，则成熟胰岛素的相对分子质量为5238
D.胰岛素具有催化和调节生命活动的作用
24、科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶(一种蛋白质)，可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。若通过透析的方法除去导致该酶去折叠的尿素和巯基乙醇，再将没有活性的该酶转移到生理缓冲溶液中，经过一段时间以后，发现该酶活性得以恢复。下列叙述不正确的是( )
A.牛胰核糖核酸酶空间结构的形成与肽链的盘曲、折叠方式等有关
B.这个实验说明环境因素能影响蛋白质的空间结构进而影响其功能
C.巯基乙醇和尿素处理均破坏了牛胰核糖核酸酶中的肽键导致其变性
D.构成牛胰核糖核酸酶分子的单体中至少有一个氨基和一个羧基
25、蛋白质的肽链之间的结构可通过二硫键维持稳定。已知不同的多肽产物可因相对分子质量不同而通过电泳方式分离。图甲是某蛋白质的电泳结果图，“－”代表没加还原剂，“+”代表加有还原剂，还原剂可破坏二硫键，“M”代表某些已知相对分子质量的蛋白质或多肽的电泳结果，M右侧的数字代表这些蛋白质或多肽的相对分子质量。图乙中的“—”代表二硫键。根据图甲所示结果判断，图乙中最能代表该蛋白质结构的是( )
A.AB.BC.CD.D
二、读图填空题
26、如图是一种化合物的结构示意图，请据图回答下列问题：
(1)该化合物的具体名称是_________，组成该化合物的基本单位的结构通式是_________。
(2)一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫_________。连接两个氨基酸分子的化学键叫_________。
(3)如果该化合物的相对分子质量是a，则组成该化合物的基本单位的平均相对分子质量是_________。若R1、R2、R3不同，假设只有这三个氨基酸，理论上这三个氨基酸可以形成_________种如图所示化合物。
(4)人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同，其原因是____________________________________。
27、图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙表示某三十九肽中共有丙氨酸(R基为-CH3)4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题：
(1)图甲中A处所指的基本元素组成为_________，在人体内可以合成的B属于___________,C是___________。
(2)蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的___________不同，以及蛋白质的___________千变万化。
(3)图乙中，三十九肽被水解后肽键数量减少___________个。这些肽链和三十九肽相比，氨基和羧基分别增加___________个，C原子减少___________个，O原子减少___________个。
(4)若该蛋白质是血红蛋白，说明蛋白质具有___________作用；若该蛋白质是酶，说明蛋白质具有___________作用。
(5)高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验___________ (填“能”或“不能”)产生紫色反应。
参考答案
1、答案：A
解析：C、H、O、N等元素组成氨基酸，两个氨基酸脱水缩合形成二肽，多个氨基酸脱水缩合形成多肽，多肽链通过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。因此组成蛋白质分子结构的层次由低到高依次是C、H、O、N等元素→氨基酸→二肽→多肽→形成一定的空间结构。
2、答案：D
解析：由题意知，组成降钙素和胰高血糖素样多肽的氨基酸数目相同，但是两种物质的生理功能不同，其原因是组成二者的氨基酸的种类，排列顺序和肽链的空间结构不同。
3、答案：B
解析：蛋白质变性是由蛋白质的空间结构被破坏造成的，A错误；变性蛋白质的肽键没有被破坏，仍能与双缩脲试剂发生反应，B正确；蛋白质变性后其特定功能丧失，C错误；蛋白质变性后其空间结构被破坏，一般是不可逆的过程，D错误。
4、答案：B
解析：蚕丝主要成分的化学本质是蛋白质，因此组成蚕丝主要成分的基本单位是氨基酸，蚕丝中一定含有化学元素C、H、O、N，但不一定含有P,A、D错误；蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质是氨基酸脱水缩合形成的，B正确；蛋白质在高温下会变性，因此以蚕丝为原料的服装不能用热水洗涤，蛋白酶可以破坏蛋白质的结构，故也不可以用加酶洗衣粉洗涤，C错误。
5、答案：B
解析：在消化道内，蛋白质首先在蛋白酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶)的作用下，通过题图中的过程破坏其空间结构，形成多肽；再在肽酶的作用下，通过过程使肽键水解断裂，分解成氨基酸，故B正确。
6、答案：C
解析：蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关，A正确；蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数量和排列顺序有关，因此数量相同的5种氨基酸可以组成多种不同的多肽链，B正确；抗体的本质是蛋白质，将抗体溶于NaCl溶液中可能会出现盐析现象，但抗体的生物活性并没有丧失，C错误；氨基酸序列相同的肽链若折叠方式不同，会形成不同的空间结构，D正确。
7、答案：D
解析：据图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，有8分子水参与，故该五十肽水解得到的几种有机物比原五十肽增加了8个氧原子，而4个丙氨酸中共有8个氧原子，且最后一个氨基酸中有2个氧原子(存在于—COOH中，R基中没有)，故生成的4条肽链比原五十肽减少了2个氧原子，A正确；得到的5个氨基酸中有4个是丙氨酸，故这5个氨基酸可脱水缩合成五肽，有5种不同的氨基酸序列，B正确；每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，所以新生成的4条肽链一共比原五十肽少了8个肽键，C正确；每条肽链中至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条肽链至少有4个游离的氨基和4个游离的羧基，D错误。
8、答案：B
解析：由题图可知，牛胰岛素有2条肽链，含有51个氨基酸，因此形成的肽键数=氨基酸数-肽链数=51-2=49,A错误；牛胰岛素有2条肽链，至少含有2个游离的羧基和2个游离的氨基，B正确；51个氨基酸形成牛胰岛素时，减少的氢原子数=脱去的水分子数×2+二硫键数×2=(51-2)×2+3×2=104,C错误；51个氨基酸形成牛胰岛素时，减少的相对分子质量=脱去的水的相对分子质量+形成“—S—S—”时脱去的H的相对原子质量=18×(51-2)+2×3=888,D错误。
9、答案：A
解析：甲中的元素组成是C、H、O、N等，因此肯定含有N,A正确；乙表示氨基酸，丙表示肽键，多肽中氨基酸的数目=肽键数+肽链数，B错误；蛋白质结构多样性决定功能多样性，蛋白质中肽链的盘曲、折叠被解开时，蛋白质的结构发生改变，其功能会改变，C、D错误。
10、答案：C
解析：该多肽是由51个氨基酸脱水缩合形成的五十一肽，用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽至少含有游离的氨基总数=肽链总数=1+2+3+3=9;1个二肽中含有1个肽键、2个五肽中共含有4×2=8个肽键、3个六肽中共含有5×3=15个肽键、3个七肽中共含有6×3=18个肽键，所以这些短肽中的肽键总数=1+8+15+18=42；该多肽被分解成9个短肽的过程中共断开8个肽键，因此该过程也需要8个水分子。
11、答案：D
解析：蛋白质多样性的原因包括氨基酸种类不同、数量不同、排列顺序千变万化以及多肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，A正确；该蛋白质形成过程脱去的水分子数=21+19-2=38(个),B正确；该蛋白质分子中至少含有O原子数=肽键数+2×肽链数=38+2×2=42(个),C正确；形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了脱去水的相对分子质量和形成二硫键时脱去氢的相对分子质量，为18×38+2=686,D错误。
12、答案：A
解析：据题意可知，烫发时，头发角蛋白的二硫键先断裂，最后在新的位置重新形成，这一过程改变了角蛋白的空间结构，A正确。
13、答案：C
解析：由题意可知，烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂，在新的位置形成二硫键，这一过程改变了角蛋白的空间结构，没有改变角蛋白的氨基酸种类、数目和排列顺序，A、B、D错误，C正确。
14、答案：C
解析：由图可知，蛋白质经加热变性后，肽链伸展，肽键并未断裂，但会失去生物活性，特定功能丧失，A、D错误；由于肽键未断裂，因此变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；食盐的作用只是析出蛋白质，并没有使其变性，B错误。
15、答案：A
解析：构成人体蛋白质的每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，据此可知是构成人体蛋白质的氨基酸。的R基上含有1个氨基，的R基上各含有1个羧基，且已知均只有一分子，因此由脱水缩合形成的化合物含有的游离的氨基、游离的羧基和肽键的数目依次是2、3、4。
16、答案：B
解析：过程都是脱水缩合，但过程不是脱水缩合，而是形成特定的空间结构，A错误；过程不相同，形成的空间结构不同，所以合成的蛋白质也就不相同，B正确；过程形成的化学键相同，都是肽键，过程可能有新化学键形成，如二硫键，C错误；不同蛋白质的空间结构不同是不同蛋白质功能不同的直接原因，而不是根本原因，D错误。
17、答案：B
解析：过程是蛋白质的盐析过程，该过程既没有破坏蛋白质的空间结构也没有破坏其中的肽键，A正确；过程是蛋白质经蛋白酶催化水解的过程，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，故向过程结束后的反应体系中加入双缩脲试剂，仍会发生紫色反应，B错误；过程中高温处理会使蛋白质的空间结构被破坏而使其变性，蛋白质失去其生理功能，C正确；和分别是蛋白质的盐析和加热变性，其原理分别是蛋白质在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同和高温可破坏蛋白质的空间结构，盐析没有破坏蛋白质的空间结构，加热会破坏蛋白质的空间结构，但二者都没有改变鸡蛋清中蛋白质的氨基酸数量，D正确。
18、答案：D
解析：胰蛋白酶原合成过程中，生成的水分子中的氧原子全部来自羧基，A正确；胰蛋白酶含有的肽键数为223-1=222，胰蛋白酶原含有的肽键数为229-1=228，所以胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6个肽键，B正确；胰蛋白酶原进入小肠后才能被激活，故可避免胰蛋白酶破坏胰腺细胞，C正确；胰蛋白酶与胰蛋白酶原的氨基酸数目不同，空间结构也不相同，D错误。
19、答案：A
解析：一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，所以含有2条肽链的蛋白质至少含有2个游离的氨基，A错误；根据脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数，可知合成该蛋白质时脱去(n-2)个水分子，B正确；蛋白质中至少含氧原子数=肽键数+肽链数×2=氨基酸数-肽链数+肽链数×2=氨基酸数+肽链数，故该蛋白质至少含有的氧原子数为(n+2),C正确；肽键数=氨基酸数-肽链数，故该蛋白质中含有的肽键数为(n-2),D正确。
20、答案：D
解析：氨基酸脱水缩合过程中，形成的肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数；环状肽中氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数，该蛋白质分子中肽键数=(52-2)+20=70,A正确。氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程中减少的相对分子质量是失去的水分子的相对分子质量与形成二硫键脱去的H的相对原子质量的和，该蛋白质分子由两条肽链(含52个氨基酸)和一个环状肽(含20个氨基酸)组成，且它们之间由两个二硫键(两个—SH形成—S—S—)相连，则该蛋白质的相对分子质量为(52+20)×a-(70×18+2×2)=72a-1264,B正确。环状肽可能没有游离的氨基和羧基，所以该蛋白质分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，C正确。该蛋白质分子至少含有氮原子数为52+20=72，至少含有氧原子数为(29-1+2)+(23-1+2)+20=74,D错误。
21、答案：B
解析：酶1作用于苯丙氨酸(C9H11NO2)羧基端的肽键，该四十九肽经酶1的作用可得到三条短肽(分别由第1～16位、第17～30位、第31～48位氨基酸构成)和一个氨基酸(第49位)，据此判断该四十九肽中的苯丙氨酸有3个(分别是第16、30、48位)；酶2作用于赖氨酸(C6H14N2O2)两侧的肽键，该四十九肽经酶2的作用可得到两条短肽(分别由第1～22位、第24～49位氨基酸构成)和一个氨基酸(赖氨酸、位于第23位)，据此判断该四十九肽中的赖氨酸有1个(第23位),A错误、B正确。酶2作用于赖氨酸(C6H14N2O2)两侧的肽键后，形成的短肽D、E中，肽键减少了2个，赖氨酸减少了1个(含有2个氮原子、2个氧原子)，多了1个羧基，所以短肽D、E与四十九肽相比，氧原子数相同，氮原子数减少了2,C错误。适宜条件下酶1和酶2同时作用于此多肽，可得到4条短肽(分别由第1～16位、第17～22位、第24～30位、第31～48位氨基酸构成)和2个氨基酸(分别是第23位、第49位氨基酸),D错误。
22、答案：C
解析：图甲为某蛋白质的肽链结构示意图，其中的数字为氨基酸序号，该蛋白质是由51个氨基酸脱水缩合形成的，含有2条肽链；图乙为图甲中肽链的部分放大图，其中是氨基、表示R基、表示肽键。氨基酸经脱水缩合形成肽键，因此图乙所示结构中发生了脱水缩合反应的有,A错误。图乙是图甲中肽链的部分放大图，其中R基(图乙中的)中含有1个游离的氨基(位于处)和2个游离的羧基(分别位于处)，据此推断该肽链至少含有的游离的氨基数=肽链数+R基中至少含有的氨基数=2+1=3，至少含有的游离的羧基数=肽链数+R基中至少含有的羧基数=2+2=4,B错误。根据题图分析可知，该蛋白质至少含有的肽键数为30+21-2=49，至少含有的氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基中至少含有的氧原子数=49+2×2+5=58,C正确。氨基酸脱水缩合形成该蛋白质的过程中脱去了49个水分子，所以脱水缩合过程中失去的水分子的相对分子质量为49×18=882,D错误。
23、答案：A
解析：由前胰岛素原到成熟胰岛素的过程中，会断裂肽键，因此需要消耗水，A正确；由图可知—S—S—的形成发生在前胰岛素原加工形成胰岛素原的过程中，B错误；若组成胰岛素的氨基酸的平均相对分子质量为120，则成熟胰岛素的相对分子质量=51×120-(51-2)×18-2×3=5232,C错误；胰岛素具有调节作用，但不具有催化作用，D错误。
24、答案：C
解析：由题干信息可知，用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶可导致该蛋白质分子去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构，这说明牛胰核糖核酸酶空间结构的形成与肽链的盘曲、折叠方式等有关，A正确；疏基乙醇和尿素属于环境因素，两者对牛胰核糖核酸酶的影响说明环境因素能影响蛋白质的空间结构进而影响其功能，B正确；通过透析除去尿素和巯基乙醇，再将没有活性的该酶转移到生理缓冲溶液中，一段时间以后，该酶活性得以恢复，说明巯基乙醇和尿素只是改变了蛋白质分子的空间结构，并没有使蛋白质变性，因为蛋白质变性是不可逆的，而且肽键不会断裂，C错误；牛胰核糖核酸酶是一种蛋白质，其单体为氨基酸，组成蛋白质的氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上，D正确。
25、答案：B
解析：依题意并分析图示可知：“－”表示没加还原剂的电泳结果，即此时蛋白质中的二硫键未被破坏，对应的是整个蛋白质的相对分子质量大小，参照M得出该蛋白质的相对分子质量约为130。“+”表示加入还原剂后的电泳结果，蛋白质中二硫键被破坏，结果出现了两条分离带，参照M可知：一条肽链相对分子质量略低于67，另一条肽链的相对分子质量约为30。蛋白质的相对分子质量约等于水解后各肽链的相对分子质量的和，据此可推知：该蛋白质由一条相对分子质量略低于67的肽链和两条相对分子质量约为30的肽链构成，B正确，A、C、D均错误。
26、答案：(1)三肽；；
(2)脱水缩合；肽键；
(3)a+363；6；
(4)组成两种细胞中蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的空间结构不同
解析：(1)根据图示可知，该化合物是由3个氨基酸脱去2分子水后形成的，称为三肽。组成该化合物的基本单位是氨基酸，其结构通式是。
(2)一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键是肽键。
(3)假设组成该化合物的基本单位的平均相对分子质量是N，则该化合物的相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸个数-水的个数×18=3N-36=a，因此N=a+363。若R1、R2、R3不同，假设只有这三个氨基酸，理论上这三个氨基酸可以形成6种如题图所示化合物。
(4)人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同，其原因是组成这两种细胞中蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的空间结构不同。
27、答案：(1)C、H、O、N(缺一不可)；等氨基酸；肽键
(2)种类、数量和排列顺序空间结构
(3)73；3；12；1
(4)运输；催化
(5)能
解析：(1)图甲中的B是蛋白质的基本单位——氨基酸，它的基本元素组成有C、H、O、N等，氨基酸脱水缩合后形成多肽中的肽键(C)。
(2)蛋白质结构多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构不同。
(3)图乙中的多肽未被破坏前的肽键数量为38个，去掉的4个丙氨酸分别在8、18、27、39号位上，水解时分别破坏2个、2个、2个、1个肽键，所以肽键数量减少了7个。每一条肽链的一端是一个氨基，另一端是一个羧基，故氨基和羧基的数目都增加了3个。去掉4个丙氨酸，每个丙氨酸含有3个C原子，故C原子数目减少12个；在该过程中，根据O原子守恒可知，三十九肽中的O原子数量+7个水分子中的7个O原子数量=4条短肽中的O原子数量+4个丙氨酸中的8个O原子数量，所以4条短肽与三十九肽相比，O原子数目减少1个。
(4)蛋白质的功能具有多样性，如血红蛋白具有运输氧气的功能，酶具有催化作用。
(5)高温加热后，蛋白质的空间结构受到破坏，但不会破坏肽链中的肽键，故能与双缩脲试剂产生紫色反应。
化合物名称
降钙素
胰高血糖素样多肽
氨基酸数目
34
34