沪教版九年级下册第3节 蛋白质 维生素备课ppt课件

这是一份沪教版九年级下册第3节 蛋白质 维生素备课ppt课件，共15页。PPT课件主要包含了学习目标，新课讲解，蛋白质，拓展视野，蛋白质和氨基酸，维生素等内容，欢迎下载使用。

1.知道蛋白质和维生素是有机化合物，知道蛋白质的组成元素； 2.了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征； 3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、和作用。 
1.蛋白质的作用（1）构成机体，修补组织。（2）参于新陈代谢，释放能量。2.蛋白质的存在人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶。3.蛋白质的组成有C、H、O、N、S等元素组成，是有机高分子化合物。
蛋白可以溶于水，浓的盐溶液（如饱和硫酸铵溶液）能降低蛋白质的溶解度 ——物理性质蛋白质在加热或与重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）、甲醛混合会析出白色沉淀。蛋白质遇浓硝酸会出现黄色沉淀——化学性质
人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时，细胞结构受到破坏。此外，重金属盐、甲醛能使人畜中毒。
特别提醒人误食重金属盐中毒后，可服用大量的蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物质来进行紧急解毒处理。
1.为什么用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，能使标本长久保存?2.为什么用煮沸的方法可以使医疗器械消毒?3.为什么能用硫酸铜来制杀菌剂?
蛋白质的检验方法：取样品灼烧，如果产生烧焦羽毛的气味，说明样品中含蛋白质。
实验探究：蛋白质和氧气反应
维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物。但不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。人体对维生素的需要量很少，少到只能用毫克或微克来计算。虽然量少，作用却很大。调节体内的生理机能，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。体内一旦缺少维生素，就会引起物质代谢的紊乱，发生某些疾病。
1.维生素的作用与缺乏症 维生素A：缺乏易患夜盲症 维生素B：帮助消化，预防皮肤疾病防贫血 维生素C：缺乏易患坏血病 维生素D：促进人体对钙的吸收
2.维生素存在 蔬菜、水果、动物肝脏
这是不对的。缺少维生素对人体生长发育不利，多吃了个别的维生素也会影响健康。例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。
有的人认为既然维生素对人体益处很大，就应该多吃维生素，这种说法对吗?
1.日常饮食应注意均衡搭配。下列食物中富含维生素的是（ ）A．面条、米饭 B．鱼肉、鸡蛋 C．水果、蔬菜 D．动、植物油2.下列食物中富含蛋白质的是（）A．蔬菜B．鸡蛋C．大米D．植物油3. 健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（ ） A.油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂 B.淀粉属于糖类，可用于为人体提供能量 C.人体缺锌会引起生长发育缓慢，因此锌元素摄入得越多越好 D.某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是 瘦肉、鸡蛋