初中苏教版第三节 膳食指南与食品安全说课ppt课件

这是一份初中苏教版第三节 膳食指南与食品安全说课ppt课件，共26页。PPT课件主要包含了我国的膳食指南，吃清淡少盐的膳食，中国居民平衡膳食宝塔，青少年的膳食特点，调查食品安全，看生产日期和保质期，小心食品添加剂，生产日期，保质日期，生产厂家等内容，欢迎下载使用。

不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。我们每天都需从外界摄取各种营养物质,那么,什么样的膳食结构才是合理的呢?
1.提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点2.关注食品安全及购买食品需要重点注意的事项
指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
1.食物多样,谷类为主
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、豆类或其制品
（多含纤维素、维生素和无机盐）
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
《中国居民膳食指南》建议
畜禽肉类 50-100克鱼虾类 50克蛋类 25-50克
谷类(米饭、面条、饼干等)200- 500克
奶类及奶制品(牛奶、酸奶等) 100克豆类及豆制品 50克
蔬菜类400-500克水果类100-200克
目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。指导：1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。2、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。
讨论：营养合理的“一日食谱”
下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：早餐：油条、馒头、烧土豆丝；午餐：米饭、炒蔬菜 ；晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜。 你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。
　(1)此食谱主要缺乏的营养物质是蛋白质。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。
　(2)在食谱中应经常添加如瘦肉、奶、大豆等富含蛋白质的食物。
暴饮暴食——用美味来糟蹋肠胃
怎样做到食谱既科学合理又有营养？
1.设计食谱时要保证营养充足平衡；2.满足食物的多样性且比例适当的要求；3.合理分配三餐，保持能量均衡；4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。
青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量；
食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要；
食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。
一日三餐的饮食应如何搭配？
中国营养协会提出一日三餐，两餐的间隔时间为4～6ｈ。 三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
“洋快餐”的三高劣势大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
洋快餐容易引发肥胖症、癌症、高血压、糖尿病、冠心病等现代病。
目的：关注食品安全。器材：记录本，钢笔等。指导：1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名、批号。2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。全班进行交流。
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。
购买食品时应注意哪些问题？
防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂……
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
别大意！！ 不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
别大意！！ 不吃已过保质期的的食品！
超市“促销品”=“临近保质期食品”
《中国居民膳食指南》建议设计“一日食谱”青少年膳食特点养成良好的饮食习惯
对定型包装食品和食品添加剂的要求调查：食品安全
产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
1.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
2.膳食中不搭配蔬菜和水果等，会造成身体缺（ ）A.淀粉和蛋白质 B.维生素和无机盐C.蛋白质和脂肪 D.维生素和脂肪
3.从合理营养的角度来看，下列做法正确的是（ ）A.不吃早餐 B.不爱吃蔬菜和水果 C.爱喝饮料，不爱喝水 D.不偏食，不挑食