初中第十二单元 化学与生活课题2 化学元素与人体健康说课免费ppt课件

这是一份初中第十二单元 化学与生活课题2 化学元素与人体健康说课免费ppt课件，共32页。PPT课件主要包含了导入新课，新课学习，元素种类，较多元素，人体中的组成元素，缺钙带来的影响，摄入量过高的影响，拓展学习，如何补钙，微量元素作用及摄入量等内容，欢迎下载使用。

1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？2.人类为什么要生产营养强化食品？
补充人体所需的营养元素
补充营养元素，增进人们健康
组成人体的元素有50多种
人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。其他元素主要以无机盐的形式存在。
（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，其他元素的含量很少。（2）人体内的元素分为两大类：①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。
（1）含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。（2）作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。（3）含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。
人体内含量最高的金属元素
二、化学元素对人体健康的影响
老年:骨质疏松 容易骨折
幼年:佝偻病 发育不良
身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良影响视力和心脏功能
①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品等。应避免过多食用含草酸的食物，以免影响钙的吸收。②补钙不是越多越好。③补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。
钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。
钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。
运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？
运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。
铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。
锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲不振、生长迟缓、发育为不良，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。
硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病，甚至引发癌症。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒会有中毒的危险。
碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。
氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。　氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患氟斑牙，如果再多，会患氟骨病等系列病症。
几种元素的主要食物来源
非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等；有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。
食品：皮蛋（制作时加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等。大气：主要的来源是工业和交通等方面的污染。环境：土壤铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染。油漆：装修家具的涂料中都含有铅的成分。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。
长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。
金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“痛痛病”。
是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成的或天然的物质。
包括有甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。
比一比，赛一赛，看谁连得又好又快？
1.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？举例说明。
对于人体必需微量元素，要注意合理摄入。摄入不足或过量均不利于人体健康，如人体摄入碘不足和过量，都会导致甲状腺肿大。
2.有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。
1.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（ ） A.铁 B.氟 C.钙 D.锌2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ） A.人体缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素
3.纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒是人体必需的（ ）A.蛋白质 B.微量元素 C.稀有气体元素 D.维生素4.食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（ ）A、把霉变大米淘净后继续食用B、用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C、用甲醛水溶液浸泡鱼虾D、用工业石蜡给水果上蜡“美容”
1.人体由50多种元素组成，根据含量多少，可分为常量元素和微量元素。常量元素和一些微量元素是人体必需的，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要原料。2.对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量元素不利于人体健康。3.防止有害元素对人体的侵害是人类健康生活的重要保证。
本节我们学习的主要内容是什么？
P101练习与应用调查与研究：1.调查市场上有哪些补钙、补锌的药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。2.以“痛痛病”“水俣病”为关键词，查找这些公害是怎样产生的，思考如何避免有害元素对人体健康和环境产生影响。