化学沪教版第2节 糖类 油脂随堂练习题

这是一份化学沪教版第2节 糖类 油脂随堂练习题，共12页。试卷主要包含了选择题，判断题，科学探究题，综合应用题等内容，欢迎下载使用。


一、选择题
1．为加强新农村建设，全区兴建了一批水果和蔬菜生态园，它们主要提供的营养素是（ ）
A．淀粉B．油脂C．维生素D．蛋白质
2．已知：① ；② 。下列说法不正确的是（ ）
A．X的化学式为CO2B．淀粉、葡萄糖都属于糖类
C．用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖D．酒精燃烧生成二氧化碳和水
3．摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是
A．矿泉水B．蔗糖水C．牛肉干D．黄瓜汁
4．2022年4月，神舟十三号载人飞船返回舱成功着陆。三名航天员日常三餐比较有营养，其中醋溜土豆丝很受欢迎。下列说法不正确的是
A．土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类B．淀粉不属于有机高分子化合物
C．食醋中含有醋酸，可用于除去水壶中的少量水垢(主要成分是CaCO3)D．为了均衡营养，还可以搭配水果、肉类、奶制品等食物
5．人体维持正常体温及从事各种活动所需要的热量和能量主要由（ ）提供。
A．氨基酸B．食盐C．油脂D．葡萄糖
6．概念之间存在着包含、并列、交叉等关系，如图。下列概念间的关系分析正确的是

A．酸与碱属于并列关系B．糖类与淀粉属于并列关系
C．含氧化合物与氧化物属于交叉关系D．饱和溶液与浓溶液属于包含关系
7．在中考体育考试中，很多学生在测试结束后感觉小腿酸痛，这是因为在剧烈的高强度运动中，人体内的葡萄糖（C6H12O6）会进行无氧反应，产生乳酸（C3H6O3），下列说法正确的是
A．乳酸是一种氧化物
B．1个乳酸分子是由3个碳原子和3个水分子构成
C．葡萄糖分子与乳酸分子中所含的原子种类相同
D．葡萄糖不能为人体提供能量
8．下列有关化学实验现象的描述正确的是
A．打开浓盐酸的瓶盖，有白烟出现
B．碘酒滴到刚切开的马铃薯截面上，出现红色
C．铁丝在氧气中剧烈燃烧，火星四射，生成黑色固体
D．硝酸铵溶入水中后，感觉容器壁发烫
9．中华民族是一个有悠久历史又富有科学文化遗产的伟大民族。古代典籍《齐民要术》中，记载了一种酒曲——白醪曲，其制作工艺为小麦蒸∶熬∶生=1∶1∶1，用圆铁范（模具）压制成曲饼。结合所学知识判断，下列说法不正确的是
A．“酒香不怕巷子深”是因为分子在不断运动着
B．小麦的主要成分是蛋白质
C．“圆铁范”对酒曲的化学性质不会有太大影响
D．小麦在“蒸”“熬”的过程中，发生了化学变化
10．下列说法正确的是
A．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物
B．淀粉不是糖类物质
C．蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收
D．人体所需的能量都是由糖类提供的
二、判断题
11．应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物( )
12．体内储存的脂肪是维持生命活动的备用能源( )
13．白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖( )
14．人摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病( )
15．葡萄糖中碳、氧元素的质量比为3：4( )
三、科学探究题
16．化学兴趣小组对葡萄糖进行研究．
（1）在自然界中二氧化碳转化为氧气的主要途径是绿色植物的 作用．生成的有机物葡萄糖（化学式为C6H12O6）是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体．葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化转化为二氧化碳和水，并释放出热量．写出该反应的符号表达式： ．
（2）某同学称取纯净的葡萄糖，在空气中缓慢加热，实验结果如图2．下列是学生们的猜想，其中可能正确的是 ．
A 葡萄糖分解温度约为300℃，此时分解成C和H2O
B 葡萄糖受热分解，说明葡萄糖由碳和水组成
C 在500﹣600℃时，2.6g黑色固体在空气中燃烧生成气体
D 葡萄糖加热分解生成的气体有CO、CO2、H2O、H2等．
四、综合应用题
17．日常生活、抗疫救灾、社会发展都与化学密切相关。
(1)疫情发生后，蔬菜、大米、禽蛋和植物油等生活必需品从全国各地源源不断运到疫区。上述食品中，主要为人体提供糖类营养素的是 。
(2)医院使用“直饮水”方便安全。“直饮水”主要生产流程为：自来水→活性炭→超滤膜分离→紫外线消毒→直饮水，其中活性炭起 作用；超滤膜可以让水分子通过，其它大分子污染物则被截留，这个分离过程属于 (填“物理”或“化学”)变化。
(3)应急灯使用的Al-CO2电池是一种新型电池。电池的工作原理：在O2的催化下，Al与CO2发生化合反应生成Al2(C2O4)3。写出此反应的化学方程式： 。
(4)“84消毒液”是次氯酸钠(NaClO)为主要成分的水溶液。次氯酸钠在水中可产生次氯酸，次氯酸具有强氧化性，可有效杀灭细菌和病毒。次氯酸的化学式为 。
(5)废弃塑料瓶应放在可回收垃圾箱中。判断热塑性塑料的方法是：用酒精灯缓缓加热装有少量塑料碎片的试管，能观察到的现象是 。
(6)合成氨厂和硝酸厂的烟气中含有大量的氮氧化物(NOx)。常温下将NO与H2的混合气体通入某混合溶液中，可转化为无害物质，其转化过程如图所示。
①上述转化过程体现了H2具有 (填“氧化性”或“还原性”)；
②理论上，4 kg H2处理烟气后，最多可得到 kg氮气。
18．如表是100 g某品牌板栗的部分营养成分。
(1)食物的成分主要有六大类营养素，上表中为人体提供主要能量的是 。
(2)假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100 g该板栗中，氯化钠的质量是 ？
19．某品牌梳打饼干的配料和营养成分如下表，研究性学习小组对其成分进行了探究。
说明：饼干制作的烘焙过程中，配料中的碳酸氢钠全部受热分解转化为碳酸钠，而碳酸钙不分解。
Ⅰ.定性判断：饼干中有关成分的确认。
取一小包饼干，研碎后放入烧杯，加入适量蒸馏水，用玻璃棒搅拌，得到待检液。
【交流讨论】
（1）饼干中的 可以提供能量供给人体生命活动需要。
（2）上述实验中石灰水变浑浊的原因是（用化学方程式表示）： 。
【深入探究】如何进一步确认饼干中含有两种碳酸盐？
将剩余待检液过滤，用蒸馏水洗涤固体2至3次；将 与稀盐酸反应，根据相应的现象，则可证明饼干中既有碳酸钙，又有碳酸钠。
Ⅱ.定量检测：饼干中碳酸钠质量的测定。
【实验装置】
【实验步骤】
①按图连接好装置，检查气密性；
②取一小包饼干研碎后放入烧杯，加入适量蒸馏水，用玻璃棒充分搅拌后，过滤、洗涤；
③将滤液和洗涤液合并后倒入容器A，按图示装入其他药品（试剂X用于吸收挥发出来的HCl，它不与CO2反应）；
④打开止水夹，向装置中通入一段时间N2后，关闭止水夹；
⑤用电子天平称量干燥管Ⅰ的质量，记录数据m1；
⑥逐滴加入稀盐酸至不再产生气泡时，停止滴加；
⑦ 。
⑧重复步骤⑤，记录数据m2。
【交流讨论】步骤③将滤液和洗涤液合并的原因是 。
【数据处理】m2-m1=0.088g，则这包饼干中碳酸钠的质量为 g。
总热量
蛋白质
糖类
油脂
钠
维生素C
1 016 kJ
5.1 g
11.3 g
19 g
4.6 mg
3.3 mg
配料
营养成分（每100克）
小麦粉、食用植物油、洋葱粉、食用盐、碳酸钙、食品添加剂（碳酸氢钠）、香葱、酵母、麦精、食用香精等
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
钠
钙
2017千焦
8.5克
21.0克
63.5克
500毫克
280毫克
实验操作和现象
实验结论
碳酸盐的检验
取少量待检液于试管中，加入足量稀盐酸，有气泡产生；
将产生的气体通入澄清石灰水，澄清石灰水变浑浊。
饼干中含有 （填离子符号）
参考答案：
1．C
【详解】蔬菜含有丰富的维生素，故本题选C。
2．C
【详解】
A、由质量守恒定律可知，化学反应前后，原子的种类与数目保持不变。反应前有：6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子；反应后有：4个碳原子、12个氢原子和2个氧原子，所以2X中含有2个碳原子和4个氧原子，则X的化学式为CO2，选项说法正确；
B、淀粉、葡萄糖都属于糖类，选项说法正确；
C、淀粉遇到碘的单质会变蓝色，而加碘食盐中没有碘的单质，遇到淀粉和葡萄糖均无任何现象，无法区分，选项说法错误；
D、酒精燃烧生成二氧化碳和水，选项说法正确。
故选C。
3．B
【详解】糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖或者蔗糖。
故选：B。
4．B
【详解】A、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，说法正确；
B、淀粉的相对分子质量为从几万到几十万，属于有机高分子化合物，说法不正确；
C、食醋中含有醋酸，醋酸属于酸，具有酸的通性，能与碳酸盐反应生成二氧化碳，所以可用于除去水壶中的少量水垢(主要成分是CaCO3)，说法正确；
D、醋溜土豆丝中土豆富含淀粉，属于糖类，为了均衡营养，还可以搭配水果（维生素）、肉类（蛋白质）、奶制（蛋白质）品等食物，说法正确。
故选B。
5．D
【详解】A、氨基酸是合成人体内蛋白质的原料，不是主要用来提供能量的，故选项不符合题意；
B、食盐是无机物，不能为人体提供能量，故选项不符合题意；
C、油脂是人体的主要储能物质，一般情况下不是主要用来提供人体维持正常体温及从事各种活动所需要的热量，故选项不符合题意；
D、人体的主要供能物质是葡萄糖，葡萄糖在体内代谢后释放出能量，供人体各种生命活动的需要。故选项符合题意；
故选D
6．A
【详解】A、酸与碱是两类不同物质，属于并列关系。A正确；
B、淀粉是糖类的一种，属于糖类。即糖类包含淀粉，糖类与淀粉属于包含关系。B不正确；
C、含氧化合物是含有氧元素的化合物；氧化物是由两种元素组成，其一是氧元素的化合物。即含氧化合物包含氧化物，含氧化合物与氧化物属于包含关系。C不正确；
D、某物质的饱和溶液不一定就是浓溶液，而我们所说的浓溶液也不一定是饱和溶液，不饱和溶液不一定是稀溶液，而稀溶液也不一定是不饱和溶液。即饱和溶液与浓溶液属于交叉关系。D不正确。
综上所述：选择A。
7．C
【详解】A、乳酸由C、H、O三种元素组成，不属于氧化物，不符合题意；
B、由化学式可知，乳酸由乳酸分子构成，每个乳酸分子由3个碳原子、6个氢原子和3个氧原子构成，不符合题意；
C、由化学式可知，葡萄糖分子和乳糖分子均由碳原子、氢原子、氧原子构成，符合题意；
D、葡萄糖是主要的供能物质，能为人体提供能量，不符合题意。
故选C。
8．C
【详解】A、打开浓盐酸的瓶盖，有白雾出现，不是白烟，选项实验现象描述不正确；
B、碘酒滴到刚切开的马铃薯截面上，马铃薯表面变蓝，选项实验现象描述不正确；
C、铁丝在氧气中剧烈燃烧，火星四射，生成黑色固体，选项实验现象描述正确；
D、硝酸铵溶入水吸热，溶液温度降低，感觉容器壁变冷，选项实验现象描述不正确。
故选C。
9．B
【详解】A、构成酒精的分子不断运动到空气中，被人闻到，故选项不符合题意；
B、小麦属于淀粉，富含糖类，故选项符合题意；
C、“圆铁范”将酒曲压制成曲饼，只是改变了其形状，属于物理变化，不会改变其化学性质，选项不符合题意；
D、小麦在“蒸”“熬”的过程中，有新物质生成属于化学变化，故选项不符合题意；
故选：B
10．A
【详解】A、糖类是由C、H、O三种元素组成的纯净物，属于有机化合物，故A正确；
B、淀粉是多糖，属于糖类物质，故B错误；
C、蔗糖不能被人体直接吸收，需水解为单糖，故C错误；
D、人体所需的能量主要由糖类提供，也可以由脂肪、蛋白质提供，故D错误。
故选A。
11．正确
【详解】为保证身体健康，需要合理膳食应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物，故填：正确。
12．正确
【详解】在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。说法正确。
13．正确
【详解】蔗糖是储藏在某些植物中的糖。日常生活食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。此判断正确。
14．正确
【详解】在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。
一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。正确。
15．正确
【详解】葡萄糖化学式为C6H12O6，故其中碳、氧元素的质量比为（12×6）：（16×6）=3：4，正确。
16． 光合 C6H12O6+6O26CO2+6H2O CD．
【详解】（1）绿色植物的光合作用是吸入二氧化碳，释放出氧气，在自然界中二氧化碳转化为氧气的主要途径是绿色植物的光合作用。葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化转化为二氧化碳和水，并释放出热量，符号表达式为：C6H12O6+6O26CO2+6H2O：
（2）A、通过图象可知，葡萄糖分解温度约为200℃，此时分解成C和H2O，故A错误；
B、葡萄糖受热分解生成C和水，说明葡萄糖由碳、氢、氧组成，故B错误；
C、质量守恒定律可知，黑色固体物质是碳，碳和氧气反应生成二氧化碳，故C正确；
D、化学反应前后元素种类不变，所以葡萄糖加热分解生成的气体有CO、CO2、H2O、H2等，故D正确．
17．(1)大米
(2) 除去水中的色素和异味 物理
(3)
(4)HClO
(5)塑料熔化
(6) 还原性 28
【解析】（1）
蔬菜、大米、禽蛋和植物油含有的营养素分别是维生素、糖类、蛋白质和油脂，故主要为人体提供糖类营养素的是大米。
（2）
活性炭具有吸附性，可以除去水中的色素和异味；超滤膜可以让水分子通过，其他大分子污染物则被截留，这个分离过程没有新物质生成，属于物理变化。
（3）
电池的工作原理：在O2的催化下，Al与CO2发生化合反应生成Al2(C2O4)3。化学方程式为。
（4）
次氯酸钠(NaClO)中钠元素显+1价，则次氯酸跟显-1价，在化合物中氢元素显+1价，则次氯酸的化学式为HClO。
（5）
热塑性塑料受热会熔化，所以判断热塑性塑料的方法是：用酒精灯缓缓加热装有少量塑料碎片的试管，能观察到塑料熔化。
（6）
①在化学反应中，氢元素由0价变为+1价，化合价升高，体现氢气具有还原性。
②设氮气的质量为x，则
故理论上，4 kg H2处理烟气后，最多可得到28kg氮气。
18． 糖类 100 g该板栗中含有4.6 mg钠元素，则氯化钠的质量为4.6 mg÷×100%＝11.7 mg
答：氯化钠的质量是11.7 mg。
【详解】（1）根据人体所需的营养素及其生理功能分析解答；
（2）根据元素的质量=化合物的质量×化合物中该元素的质量分数解答。
（1）糖类、油脂、蛋白质能够为人体提供能量，糖类是人体能量的主要供应者，故填：糖类；
（2）100 g该板栗中含有4.6 mg钠元素，则氯化钠的质量为4.6 mg÷×100%＝11.7 mg
答：氯化钠的质量是11.7 mg。
19． 小麦粉、食用植物油 洗涤液和残留固体 打开止水夹，向装置内通入一段时间氮气，关闭止水夹 确保样品中碳酸钠不损失，全部参与反应 0.212
【详解】Ⅰ.定性判断：取少量待检液于试管中，加入足量稀盐酸，有气泡产生；
将产生的气体通入澄清石灰水，澄清石灰水变浑浊, 饼干中含有；
[交流讨论]（1）饼干中的小麦粉、食用植物油可以提供糖类和脂肪供给人体生命需要；
（2）二氧化碳和氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和水，该反应的化学方程式为：；
[深入探究]碳酸钙、碳酸钠都属于碳酸盐，都含有碳酸根能够和稀盐酸反应生成二氧化碳，但碳酸钙是不溶于水的物质，将剩余待检液过滤，用蒸馏水洗涤固体2至3次，将洗涤液和残留固体分别与稀盐酸反应，均有气泡产生，则可证明饼干中既有碳酸钙，又有碳酸钠；
[实验步骤] ⑦实验前开始通氮气是将装置内的二氧化碳、水蒸气除去，防止干扰实验结果，实验结束后再通入氮气是将残留再装置内的二氧化碳全部被吸收，具体操作为打开止水夹，向装置内通入一段时间氮气，关闭止水夹；
[交流讨论]步骤③将滤液和洗涤液合并的原因：确保样品中碳酸钠不损失，全部参与反应；
[数据处理] m2-m1=0.088g，说明生成了0.088g二氧化碳，设这包饼干中碳酸钠的质量为
答：这包饼干中碳酸钠质量为0.212g。