化学九年级下册第3节 蛋白质 维生素当堂达标检测题

这是一份化学九年级下册第3节 蛋白质 维生素当堂达标检测题，共11页。试卷主要包含了选择题，判断题，科学探究题，综合应用题等内容，欢迎下载使用。

一、选择题
1．如图为枣庄市某中学的午餐食谱：

下列说法正确的是
A．牛肉富含淀粉
B．番茄富含维生素
C．花生油富含纤维素
D．米饭富含蛋白质
2．黄河鲤鱼是我市特产，鱼肉中主要蕴含的营养素为（ ）
A．维生素B．糖类C．蛋白质D．油脂
3．学习化学，可帮助人们科学关注健康。从健康角度考虑，下列有关说法错误的是
A．吗啡有镇痛的作用，可以长期大量服用B．接种新冠疫苗，增强抵抗新冠病毒的能力
C．锌、碘都属于人体必需微量元素D．缺乏维生素C会引起坏血病
4．下列菜谱中富含蛋白质和维生素两种营养素的是（ ）
A．番茄炒蛋
B．清蒸鲫鱼
C．燕麦馒头
D．白灼菜心
5．“民以食为天，食以安为先”。下列做法不会危及人体健康的是
A．为使果汁长期保鲜，在其中加过量防腐剂
B．用适量的小苏打(碳酸氢钠)发酵做面包
C．用福尔马林(甲醛的水溶液)保鲜鱼肉等食品
D．为增白面粉使用过量添加剂
6．下列食品中富含蛋白质的是
A．苹果B．大米C．鸡蛋D．植物油
7．请根据所学化学知识，判断下列叙述正确的是（ ）
A．太阳能电池是将化学能转变为电能的一种装置
B．当室内发生火灾时，应迅速开启门窗通风
C．香烟的过滤嘴可滤出一些有害物质，故吸烟对人体无害
D．西瓜榨成汁的变化时物理变化
8．下表是某品牌燕麦片标签中的一部分，下列说法正确的是
A．燕麦片的营养成分中能为人体提供能量的是糖类、油脂、蛋白质
B．肉类中含有大量维生素C
C．上表中缺少人体需要的营养素无机盐
D．钙、钠、锌属于人体必需的微量元素
9．食物中富含蛋白质的是
A．胡萝卜B．米饭C．西红柿D．鸡蛋
10．化学与我们的生活息息相关。下列说法错误的是
A．为保持肉类制品的鲜美，可多加些亚硝酸钠保鲜
B．食用碘盐可补充人体所需的碘元素
C．人误食重金属盐会中毒，服用蛋清可减轻毒性
D．煤直接燃烧会产生二氧化硫和氮的氧化物，可能导致酸雨
二、判断题
11．用硫磺燃烧产生的气体熏蒸白木耳( )
12．多吃水果和蔬菜，可补充人体所需的无机盐( )
13．人体内铅、汞含量过高，不会影响身体健康( )
14．缺乏维生素C患佝偻病。( )
15．不用霉变的花生榨取食用油( )
三、科学探究题
16．维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
（1）猜想：维生素C可能具有酸性？
实验方案：
提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。
根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象。
结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是 。
A金属镁 B食盐 C氢氧化钠 D硫酸铜
（2）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方：
I．把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ．取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：
①你认为西红柿中维生素C含量高的是 。
②你从中得到的启示是 ， 。
四、综合应用题
17．如图是农民种植的大豆，请填写下列空白：
(1)大豆可以做成豆浆、豆腐等，是人体获取 (填除水外的一种营养素)的主要来源之一，为了使豆浆喝起来更香甜，喝豆浆时经常加一些白糖，它对生命活动的主要作用是在人体内经氧化放出 ， 供机体活动和维持恒定体温的需要．
(2)为了使大豆增产增收，在种植过程中有时需施加适量钾肥，钾肥能增强作物的 、 能力，硫酸钾是常用的钾肥之一，其化学式为 ．
18．化学是与我们的生产和生活紧密相关的学科，生活中处处有化学，处处用化学。
（1）将以下物质的字母序号填在相应的空格内。
A．活性炭 B．小苏打 C． 生石灰 D．尿素 E. 烧碱 F. 维生素 A
① 属于化肥的是 ；
② 缺乏后会引起夜盲症的是 ；
③ 可用作食品干燥剂的是 ；
④ 可用于除去冰箱中的异味的物质是 ；
⑤ 可用于中和胃酸的是 。
（2）有四种元素：A．铁元素；B．碘元素；C． 钙元素；D．氧元素，请选择合适元素的元 素符号填空。
① 缺乏后会引起贫血的元素是 ；
② 地壳中含量最高的元素是 。
19．波尔多液是防治果树病害常用的无机铜素杀菌剂，从1882年法国教授米拉德研究发现以来，人们已经使用了100多年。
(1)杀菌原理
波尔多液的有效成分为碱式硫酸铜（Cu2(OH)2SO4），会与植物在新陈代谢过程中分泌出的酸性液体反应，缓慢释放铜离子，起到杀菌作用，铜离子的符号为 。
(2)配制方法
将生石灰、硫酸铜按比例分别溶于水。将容器1、2中的液体倒入容器3，搅拌均匀。配制波尔多液应在碱性条件下进行，否则配制出的药液会随即沉淀、失效，配制时，应向容器3中 （填编号）。
Ⅰ.先倒入石灰水，后倒入硫酸铜溶液 Ⅱ.先倒入硫酸铜溶液，后倒入石灰水
(3)配制要求
①应使用新制生石灰配制石灰乳，原因是 。
②容器2和3不宜选择铁制容器，用化学方程式解释原因 。
(4)安全提示
①进行容器1内的操作前，应佩戴防护面具和手套，原因是 。
②波尔多液对人体有害，若不慎误食，去医院就诊前，可以先服用大量富含蛋白质的食物缓解，以下物质中符合条件的是 （填字母）。
A．豆浆 B．牛奶 C．橙汁 D．鸡蛋清
(5)学农实践
某兴趣小组配制波尔多液用于预防校园内种植的葡萄感染霜霉病。已知：。预估使用量后，兴趣小组称取16g硫酸铜，计算理论上获得的碱式硫酸铜的质量是多少？
营养成分/100g
糖类
油脂
蛋白质
维生素C
钙
镁
钠
锌
7.6g
7.8g
7.4g
18mg
201mg
18.2mg
30.8mg
8.1mg
实验内容
实验现象
方案Ⅰ：

方案Ⅱ：

汁液
新鲜西红柿的汁液
放置一周的西红柿的汁液
滴数
12
20
参考答案：
1．B
【详解】A、牛肉的富含蛋白质，故A错误
B、新鲜的蔬菜和水果中富含维生素C，如番茄，故B正确；
C、花生油属于油脂，几乎不含纤维素，纤维素是蔬菜的主要成分，故C错误；
D、米饭的富含淀粉，含蛋白质很少，故D错误。故选B。
2．C
【详解】鱼肉中富含蛋白质。故选C。
3．A
【详解】A、吗啡有镇痛的作用，长期大量服用对人体有害，故A符合题意；
B、接种新冠疫苗，能增强抵抗新冠病毒的能力，故B不符合题意；
C、锌、碘都属于人体必需的微量元素，故C不符合题意；
D、缺乏维生素C会引起坏血病，故D不符合题意。
故选A。
4．A
【详解】A、番茄炒蛋中，鸡蛋中富含蛋白质，番茄中富含维生素，故选项正确。
B、清蒸鲫鱼中富含蛋白质，故选项错误。
C、燕麦馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
D、白灼菜心中富含维生素，故选项错误。
故选：A。
5．B
【详解】A、食品防腐剂可以防止食品变质，但过量使用防腐剂，会危害人体健康，故该做法会危害人体健康。
B、做馒头时加入的碳酸氢钠受热生成二氧化碳气体，使馒头疏松多孔；故该做法不会危害人体健康。
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，故该做法会危害人体健康。
D、增白剂等添加剂一旦进入人体，就可能对人体造成伤害，如果剂量达到一定程度还可能使人体内的细胞发生变异，成为潜在的致癌隐患；故该做法会危害人体健康。
故选B。
6．C
【详解】A、苹果富含维生素，不符合题意；
B、大米富含糖类，不符合题意；
C、鸡蛋富含蛋白质，符合题意；
D、植物油富含油脂，不符合题意。
故选：C。
7．D
【详解】试题分析：A、太阳能电池是将太阳能转变为电能的一种装置，故说法错误；
B、当室内发生火灾时，开启门窗通风可为燃烧提供充足的氧气，燃烧的更旺，故说法错误；
C、香烟的过滤嘴可滤出一些有害物质，但仍有很多有害物质被人体吸入，有害身体健康，故说法错误；
D、物理变化是没有新物质生成的变化，西瓜榨成汁时没有新物质生成，属于物理变化，故说法正确；
故选D．
考点：物质发生化学变化时的能量变化；化学变化和物理变化的判别；灭火的原理和方法；烟的危害性及防治．
点评：本题难度不大，掌握太阳能电池的原理、促进燃烧的条件、吸烟的危害以及物质的变化等是解决此类问题的关键，属于基础知识的考查．
8．A
【详解】A、营养素中糖类、油脂和蛋白质是为人体提供能量的物质，正确；
B、肉类中富含蛋白质，维生素主要存在于蔬菜水果中，错误；
C、六大营养素是指糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素，上述表中没有提及水，错误；
D、钙、钠属于常量元素，锌属于人体必需的微量元素，错误。
故选A。
9．D
【详解】A、胡萝卜主要含有维生素，故该项不符合题意；
B、米饭主要含有糖类，故该项不符合题意；
C、西红柿主要含有维生素，故该项不符合题意；
D、鸡蛋主要含有蛋白质，故该项符合题意。
故选D。
【点睛】水果和蔬菜中富含维生素，面包和馒头等富含糖类，鱼和蛋类富含蛋白质。
10．A
【详解】A、亚硝酸盐有毒，不能食用，符合题意；
B. 食用碘盐可补充人体所需的碘元素，不符合题意；
C、重金属盐可以使蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，不符合题意；
D、煤的直接燃烧会产生二氧化硫和氮的氧化物，二氧化硫和氮的氧化物是酸雨形成的主要原因，所以可能导致酸雨，不符合题意。故选A。
11．错误
【详解】硫燃烧生成的二氧化硫有毒，不能用于熏蒸木耳，此说法不正确。
12．错误
【详解】多吃水果蔬菜可以补充人体所需的维生素，不能补充无机盐，故错误。
13．错误
【详解】铅、汞元素属于重金属，含量过高，对人体有害，故错误。
14．错误
【详解】缺乏维生素C，易患坏血病，幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，故错误。
15．正确
【详解】霉变的花生含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种高致癌物质，高温条件下不易分解，不用霉变的花生榨取食用油，说法正确。
16． 方案I：把维生素C片研碎，溶解在水中，滴入适量的石蕊试液 石蕊试液变红色 方案Ⅱ：把酚酞试液滴入氢氧化钠溶液中，再把研碎的维生素C片放入氢氧化钠溶液中 酚酞试液先变红色，后又变成无色 AC 新鲜的西红柿 尽量吃新鲜的蔬菜水果 西红柿可凉拌食用
【详解】（2）石蕊试液遇酸性溶液变红色。将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加石蕊试液；溶液变红色，说明维生素C溶液显酸性；
酚酞与遇碱性溶液变红，遇酸性或中性溶液不变色，氢氧化钠溶液能与酸性溶液反应。把酚酞试液滴入氢氧化钠溶液中，再把研碎的维生素C片放入氢氧化钠溶液中，若酚酞试液先变红色，后又变成无色，说明维生素C溶液显酸性，实验方案如下表所示：
（3）酸性溶液能与活泼金属、碱溶液反应。能与维生素C反应的是金属镁、氢氧化钠．
故选AC；
（4）①新鲜的西红柿汁液需要的滴数少，说明西红柿中维生素C含量高的是新鲜的西红柿；
②从中得到的启示是：尽量吃新鲜的蔬菜水果、西红柿可凉拌食用。
【点睛】本题探究了维生素C的有关知识，完成此题，可以依据题干提供的内容，抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
17． 蛋白质 能量 抗病虫害 抗倒伏 K2SO4
【详解】(1)大豆中含有蛋白质等营养物质，故豆浆、豆腐等，是人体获取蛋白质的主要来源之一，糖类能在人体内经氧化放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要；(2)钾肥能增强作物的抗病虫害，抗倒伏能力，硫酸钾其化学式为K2SO4。
点睛：氮肥：主要作用于叶片、全株都不可缺氮肥，氮肥被称为植物的基本元素；磷肥：植物生长前期，磷肥主要促长根、后期作用于果实和种子；钾肥：主要长茎秆。
18． D F C A B Fe O
【详解】(1)①尿素是一种氮肥。故填：D；②缺乏维生素A后会引起夜盲症；故填：F；③可作食品干燥剂的是生石灰。故填：C；④ 可用于除去冰箱中的异味的物质是活性炭，故填：A；⑤ 可用于中和胃酸的是小苏打，故填B；(2)①缺乏铁元素后会引起贫血；故填：Fe；②地壳中含量最高的元素是氧元素；故填：O。
19．(1)
(2)Ⅰ
(3) 久置生石灰易变质
(4) 生石灰与水反应放出大量的热 ABD
(5)设理论上获得的碱式硫酸铜的质量是
答：理论上获得的碱式硫酸铜的质量是12.9g。
【详解】（1）由离子的表示方法，在表示该离子的元素符号右上角，标出该离子所带的正负电荷数，数字在前，正负符号在后，带1个电荷时，1要省略，铜离子表示为：；
（2）配制波尔多液应在碱性条件下进行，否则配制出的药液会随即沉淀、失效，故应先倒入石灰水，然后逐渐倒入硫酸铜，确保溶液显碱性，故选：Ⅰ；
（3）①石灰水会与空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙和水，故应使用新制生石灰配制石灰乳，故填：久置生石灰易变质；
②铁会与硫酸铜反应生成硫酸亚铁和铜，化学方程式为：；
（4）①进行容器1内的操作前，生石灰与水反应放出大量的热，应佩戴防护面具和手套，故填：生石灰与水反应放出大量的热；
②蛋白质主要来源于鱼、奶、肉、蛋等食物，故选：ABD；
（5）见答案。
实验内容
实验现象
方案Ⅰ：把维生素C片研碎，溶解在水中，滴入适量的石蕊试液
石蕊试液变红色
方案Ⅱ：把酚酞试液滴入氢氧化钠溶液中，再把研碎的维生素C片放入氢氧化钠溶液中
酚酞试液先变红色，后又变成无色