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    4.2.1 食物中的营养物质 课件2023-2024学年初中生物人教版七年级下册
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    生物七年级下册第一节 食物中的营养物质教课内容课件ppt

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    这是一份生物七年级下册第一节 食物中的营养物质教课内容课件ppt,共20页。PPT课件主要包含了新课导入,学习目标,新知学习,蛋白质,测定某种食物中的能量,为什么要多次实验呢,水和无机盐的作用,无机盐,维生素的作用,维生素等内容,欢迎下载使用。

    俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌!”说明人体维持生命离不开食物。人体一旦缺乏食物供给,就会感到不适或产生各种症状,那么: 食物究竟为人体提供了什么呢?
    1.能说出人体需要的主要营养物质和来源2.能说出不同营养物质的主要作用3.能应用科学方法测定某种食物中的能量
    我们吃的粮食,蔬菜和水果来自植物,肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化,食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡,有的食物可能来自遥远的海洋深处。 总之,生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。
    你知道这些食物含有哪些营养成分吗?最简单直接的方法是什么?
    食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
    糖类、脂肪、蛋白质的作用
    作用:人体生命活动所需要的能量,主要由糖类提供。构成细胞的重要成分。
    来源:谷类、根茎类等食物。
    种类:包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。
    这些食物中什么营养物质含量较多?
    作用:贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。构成组织细胞的成分。
    来源:油、肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物。
    种类:动物脂肪和植物脂肪。
    作用:蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体生长发育以及受损细胞的修复更新,都离不开蛋白质。
    来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。
    糖类、脂肪和蛋白质有什么共同点?
    糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的有机物,并且能为生命活动提供能量。
    食物中是否真的含有能量,我们一起来探究。
    1.在空易拉罐顶部的中央,剪一个比锥形瓶口略大的圆孔,圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞;2.往锥形瓶里注入适量水,并放入一支温度计(下端浸入水中);3.参照下图安装好实验装置,并测量水温;4.称出一粒干燥花生种子的重量,将这粒种子放到火焰上燃烧;5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后,测量水温。
    该实验装置与课本中的相比,有何不同?
    实验原理:1.通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。2.1毫升水每升高1℃,需要吸收4.2焦的热量(焦是能量的单位)。注意事项:1.选用的食物应是容易燃烧的,如花生种子、核桃种子等;2.食物应充分燃烧;3.温度计应避免接触装置的内壁和底部;4.待温度计水银柱不再上升时再读数;5.设置重复组,结果取重复组的平均值。
    想一想:你知道该实验的实验原理和注意事项嘛?
    水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
    无机盐的作用多种多样。例如,铁是构成血红蛋白的重要成分, 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
    16世纪,意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次,船队出发不久,航行不到一半的路程,已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家,患病的船员提出要留在附近的荒岛上,等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了,当船在荒岛靠岸时,那十几个患病的船员竟向大船奔跑过来,哥伦布又惊又喜地问他们:"你们是怎么活过来的?""我们来到岛上以后,很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃,就这样我们不仅一天天地活下来了,而且病也好了。" 难道是野果子治好了这些船员的病吗?对该案例你知道多少,简单说一说。
    维生素是一类比较简单的有机物,种类很多,其中大多数是人体自身不能制造的,只能从食物中摄取。它既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大。 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
    几种维生素的食物来源、功能和缺乏症状
    膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类,包括纤维素,果胶等。 膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”,补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等,膳食纤维通过吸收胃肠内的水份,迅速膨胀,使人体产生饱腹感,并且减少肠道吸收糖类、脂类物质,润滑肠道,促进排便,抑制肥胖。
    第七类营养素——膳食纤维
    请将下面营养物质及它们对应的作用填入下表中:①脂肪 A.人体对它的需要量很小,却是人体必须从食物摄取的有机物②蛋白质 B.人体主要的供能物质③糖类 C.人体如果缺少就可能患佝偻病、缺铁性贫血等疾病④维生素 D.建造和修复身体的重要原料,也可以为人体提供能量⑤无机盐 E.人体内的备用能源①_______, ②______, ③______ ,④______ ,⑤______。
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