高中化学人教版 (2019)必修 第二册第三节 乙醇与乙酸教课内容ppt课件

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第三节 乙醇与乙酸教课内容ppt课件，共23页。PPT课件主要包含了乙酸的分子结构，C2H4O2，CH3OOH，水浴加热使其融化，探究乙酸的酸性，实验装置，乙酸的化学性质，反应本质取代反应，反应特点可逆反应，课堂练习等内容，欢迎下载使用。
传说,在古代的中兴国,有个叫杜康的人发明了酒,他的儿子黑塔也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族人移居现江苏省镇江的一个地方。在那里,黑塔和他的族人们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,放在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁香味的诱惑下,黑塔尝了一口,发现味道酸甜兼备,便贮藏着作为“调味浆”。你知道这种“调味浆”是什么吗? 其主要成分又是什么?
这种“调味浆”是醋。醋的主要成分是乙酸。
在日常生活中,我们食用的食醋的主要成分是乙酸,因此乙酸又叫醋酸。
一、认识乙酸的结构、物理性质
阅读教材,结合生活常识,总结乙酸的物理性质。
常温下,乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体,乙酸易溶于水和乙醇,乙酸的沸点为 118℃,熔点为 16.6℃。
乙酸的熔点较低,当温度低于熔点时,乙酸可凝结成类似冰的晶体,所以纯净的乙酸又称冰醋酸。若实验中遇到瓶内乙酸结成冰状,应如何处理取出乙酸?
乙酸的官能团是羧基(—COOH),乙酸的化学性质主要由其分子中的羧基决定。
演示实验:验证乙酸的酸性。
1.实验内容:向试管中加入 3 mL 稀醋酸溶液,然后滴加石蕊溶液,观察现象。
2.实验现象及分析:溶液呈红色,说明乙酸呈酸性。
乙酸在水溶液中大部分以分子形式存在,小部分发生电离,所以呈弱酸性。乙酸是一种有机弱酸。
碳酸也是一种弱酸,那么乙酸和碳酸相比,谁的酸性更弱呢?
设计实验,验证乙酸、碳酸酸性的强弱。
1.实验内容:向试管中加入 3 mL 稀醋酸溶液,然后滴加碳酸钠溶液。观察现象。
2.实验现象:有气泡产生。
3.实验结论:酸性:CH3COOH > H2CO3。
Na2CO3 + 2CH3COOH → 2CH3COONa + H2O + CO2↑
乙酸是一种弱酸,具有酸的通性,那么它有哪些化学性质?
1.使紫色石蕊试液变红。
2.与活泼金属(如镁等)反应:
Mg + 2CH3COOH → Mg(CH3COO)2 + H2↑
3.与碱性氧化物(如氧化钠等)反应:
Na2O + 2CH3COOH → 2CH3COONa + H2O
4.与碱(如氢氧化钠等)反应:
NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O
5.与弱酸盐(如碳酸钠等)反应:
家庭中经常用食醋浸泡有水垢(主要成分为CaCO3)的暖瓶或水壶,以清除水垢。这就是利用了醋酸的酸性。
2CH3COOH + CaCO3 → Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑
三、探究乙酸和乙醇的酯化反应
演示实验:乙醇与乙酸的酯化反应。
厨师烧鱼时常加醋并加点酒,这样鱼的味道就变得香醇,特别鲜美。你知道其中的奥秘吗?
2.实验步骤:在一支试管中加入 3 mL 乙醇,然后边振荡试管边慢慢加入 2 mL 浓硫酸和 2 mL 乙酸,再加入几片碎瓷片。连接好装置,用酒精灯小心加热,将产生的蒸气经导管通到饱和 Na2CO3 溶液的液面上,观察现象。
3.实验讨论:(1)乙醇、乙酸和浓硫酸的加入顺序是什么?(2)饱和 Na2CO3 溶液的作用是什么?(3)浓硫酸的作用是什么?
提示:先加乙醇再加浓硫酸和乙酸。
提示:吸收乙醇,中和乙酸,降低乙酸乙酯的溶解度。
提示:作催化剂提高反应速率;作脱水剂使反应向正反应方向进行。
(4)保持微沸的优点是什么?(5)导管不能伸入饱和 Na2CO3 溶液中的原因是什么?
提示:微沸有利于乙酸乙酯的蒸出,同时减少乙醇的挥发。
提示:防止产生倒吸现象
4.实验现象:试管液面出现分层,上层生成了无色透明、具有水果香味的油状液体。
5.实验结论:乙酸、乙醇在浓硫酸催化下,发生酯化反应,生成了乙酸乙酯。
通过同位素示踪法标记乙醇中的氧为18O,追踪18O在产物中的位置。
由此可知,乙酸与乙醇的酯化反应的断键方式是“酸脱羟基醇脱氢”。为了提高酯化反应的速率,一般需要加热,并加入浓硫酸等催化剂。酯化反应是可逆反应,乙酸乙酯会与水发生水解反应生成乙酸和乙醇。
酸和醇反应生成酯和水的反应,叫做酯化反应。故酯化反应的实质是酸脱羟基,醇脱氢。且酯化反应属于取代反应。
四、官能团与有机化合物的分类
阅读教材,学习官能团与有机物的分类。
假设某有机物含有羧基,预测该物质的性质。
官能团是决定物质特殊性质的基团。凡是具有羧基结构的有机物均可以表现酸性,以及发生酯化反应。
当有机物中含有多种官能团时,该有机物可表现多官能团的主要性质。
1.乙酸的物理性质:乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体,当温度低于熔点时,会凝结成类似冰的晶体,所以纯净的乙酸又叫冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇。
2.乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能团。
为了提高酯化反应的速率,一般需加热,并加入浓硫酸等催化剂。
二、官能团与有机化合物的分类
1.食醋的主要成分是乙酸,下列物质在一定条件下能与乙酸发生反应的是 ( )①石蕊 ②乙醇 ③金属镁 ④氢氧化铁⑤氧化钙 ⑥碳酸钠 ⑦稀硫酸A.①③④⑤⑦ B.②③④⑥⑦C.①②③④⑤⑥⑦ D.①②③④⑤⑥
2.若乙酸分子中的 O都是18O,乙醇分子中的 O都是16O,则二者发生酯化反应所得生成物中水的相对分子质量是 ( )A.16 D.22
3.乙醇和乙酸是生活中常见的两种有机物,下列有关两者的共同性质的说法错误的是 ( )A.能与钠反应B.能与小苏打溶液反应C.能发生取代反应D.能发生氧化反应