高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质教案配套课件ppt

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质教案配套课件ppt，共32页。PPT课件主要包含了导入一，导入二，糖类的组成分类，讨论以下问题，葡萄糖的特征反应，实验注意事项，二糖和多糖的性质，设计实验，六大基本营养物质，糖类的组成等内容，欢迎下载使用。
糖类对人体很重要,只有葡萄糖才能直接被大脑、神经和红血球用作能量的直接来源,特别是大脑对糖分的依赖程度较高。当葡萄糖不足时,人就很容易出现注意力不集中、记忆力减退等症状,甚至会出现头晕等不适症状。
生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持,食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。如图是推荐的几种减脂餐,其中都包含哪些营养物质呢?
阅读教材,了解六大基本营养物质。
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水是六大基本营养物质。糖类、蛋白质和油脂这三类有机物既是人体必需的基本营养物质,也是食品工业的重要原料。
常见的糖类有哪些? 都有哪些特点?
阅读教材,了解糖的分类。
分析葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的元素组成,讨论为什么人们把这些糖类化合物称为“碳水化合物”?
糖类由碳、氢、氧三种元素组成,大多可用通式Cn(H2O)m 表示,因此糖类也被称为碳水化合物。
特别提醒：在糖类化合物分子中,氢原子和氧原子并不是以水的形式存在。
1.满足通式Cn(H2O)m 的化合物一定属于糖类吗? 不符合通式的化合物就一定不属于糖类吗?
提示：符合通式Cn(H2O)m的化合物不一定就是糖类,如乙酸(C2H4O2)符合该通式,但不是糖类。大多数糖类的化学组成符合该通式,但不是所有的糖类都符合,如脱氧核糖(C5H10O4)不符合该通式,却是糖类。
2.糖类:都有甜味? 有甜味的就是糖类? 没有甜味的一定不是糖类吗?
提示：多糖通常没有甜味,有甜味的也不一定是糖类,例如木糖醇。没有甜味的也可能是糖,例如淀粉。
展示葡萄糖和果糖的结构简式。
葡萄糖的分子结构中存在醛基,是多羟基醛,而果糖的分子结构中含有羰基,是多羟基酮。从结构上来看,糖类一般是多羟基醛、多羟基酮以及水解能生成它们的物质。
单糖的代表物葡萄糖和果糖是否互为同分异构体呢? 蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是否均互为同分异构体呢?
葡萄糖和果糖的分子式完全相同,但分子结构不同,二者互为同分异构体。蔗糖和麦芽糖的分子式相同,结构不同,也互为同分异构体。淀粉和纤维素是天然有机高分子,分子中的结构单元数目不同,分子式不同,不互为同分异构体。
葡萄糖是最重要的单糖,是构成多种二糖和多糖的基本单元。观察葡萄糖晶体,总结葡萄糖的物理性质。
葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水。
葡萄糖分子中既有羟基,又有醛基,根据官能团推测葡萄糖可能具有的性质。
演示实验:葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应。
1.实验内容:在试管中加入 2 mL 10% NaOH 溶液,滴加 5 滴 5% CuSO4溶液,得到新制的Cu(OH)2。再加入 2 mL 10% 葡萄糖溶液,加热,观察现象。
2.实验现象:试管中有砖红色沉淀生成。
3.实验结论:葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如新制 Cu(OH)2悬浊液氧化,生成砖红色的氧化亚铜(Cu2O)沉淀。
(1)银氨溶液应现用现配。(2)采用水浴加热。(3)不能振荡试管。
演示实验:葡萄糖的银镜反应。
1.实验内容:在洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液,然后一边振荡试管,一边逐滴加入 2% 氨水,直到最初产生的沉淀恰好溶解为止,得到银氨溶液。再加入 1 mL 10% 葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热,观察现象。
2.实验现象:在试管内壁形成光亮的银镜。
3.实验结论:葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如银氨溶液氧化,生成光亮的银镜。
(1)Cu(OH)2 悬浊液要现用现配。(2)配制时,NaOH 要过量。(3)要用酒精灯加热至沸腾。
1.葡萄糖的特征反应:
应用:可利用葡萄糖与新制氢氧化铜的反应及银镜反应来检验葡萄糖。
2.官能团决定物质的主要化学性质,因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。
有一位糖尿病患者去医院检验病情,如果你是一名医生,你将用什么化学原理去确定其病情的轻重?
可以使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。
葡萄糖还具有哪些化学性质呢?
葡萄糖是生物体内主要的能源物质,在人体组织中可以发生氧化反应,为生命活动提供能量。另外葡萄糖在酒化酶的作用下能转化成乙醇。
1.二糖:水解后能生成两分子单糖的糖类物质,如蔗糖、麦芽糖等。二糖可以发生水解反应,其中麦芽糖还可以发生银镜反应。
2.多糖:水解后能生成多分子单糖的糖类物质,如淀粉和纤维素等。
1.实验内容:在试管中加入 0.5 g 淀粉和 4 mL 2 ml/L H2SO4溶液,加热。待溶液冷却后向其中加入 NaOH 溶液,将溶液调至碱性,再加入少量新制的Cu(OH)2,加热。观察并解释实验现象。
演示实验:淀粉的水解反应。
2.实验现象:最终有砖红色沉淀生成。
3.实验结论:淀粉在稀硫酸并加热的条件下发生水解反应,生成了葡萄糖。
4.实验讨论:(1)实验过程中加稀硫酸、NaOH 溶液的目的是什么?
提示:稀硫酸作催化剂;NaOH 溶液中和稀 H2SO4,使溶液呈碱性。
提示:使试管受热均匀,便于控制液体的温度。
提示:不能。因为I2会与 NaOH 发生反应,无法检验淀粉的存在。
(2)热水浴加热的优点是什么?
(3)实验时能否在加入 NaOH 溶液后直接加入碘水检验是否存在淀粉?
如何证明淀粉已开始水解? 如何证明淀粉已水解完全? 如何证明淀粉部分水解?
1.实验步骤:(1)取少量反应液,先用碱中和硫酸,然后加入新制氢氧化铜悬浊液,加热至沸腾,观察有无砖红色沉淀生成。(2)另取少量反应液,加入少量碘水,观察是否有颜色变化。
2.实验分析:(1)若有砖红色沉淀产生,则说明淀粉已经水解。(2)加入少量碘水后,如果无明显现象,则表明淀粉水解已经完全。
蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应,最终生成单糖。工业上一般用淀粉水解的方法生产葡萄糖。
淀粉在人体内发生了怎样的变化呢?
阅读教材,回答上述问题。
纤维素是一种特殊的糖类。食草动物的体内有纤维素水解酶,可将纤维素水解生成葡萄糖;人体内没有类似的酶,无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动,有助于消化。
淀粉和纤维素也是重要的工业原料,二者水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为乙醇。这个转化过程被广泛应用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。
4.葡萄糖的结构和性质
(1)物理性质:有甜味的无色晶体,能溶于水。(2)分子结构。(3)特征反应:
(1)单糖:不水解。(2)二糖:水解后能生成两分子单糖。(3)多糖:水解后能生成多分子单糖。
淀粉的特征反应:淀粉遇碘变蓝。
6.淀粉、纤维素在人体内的变化
7.糖类在生产、生活中的应用
1.下列关于葡萄糖的叙述正确的是 ( )A.它是果糖的同系物B.葡萄糖在人体内发生氧化反应,释放能量C.葡萄糖既可以和钠反应,又可以和氢氧化钠反应D.葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
2.我国科学家在实验室中首次实现用二氧化碳合成淀粉,成为当今世界的一项颠覆性技术。下列相关说法正确的是 ( )A.淀粉在人体内代谢后转化成果糖B.这种合成淀粉和天然形成的淀粉化学性质不同C.此项技术可能有助于我国在未来实现“碳中和”D.淀粉与纤维素均可用(C6H10O5)n来表示,二者互为同分异构体
3.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 ( )A.取尿样,加入新制Cu(OH)2,观察现象B.取尿样,加 H2SO4中和,再加入新制Cu(OH)2,观察现象C.取尿样,加入新制Cu(OH)2,加热,观察现象D.取尿样,加入Cu(OH)2固体,观察现象