人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质优秀教学课件ppt

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通过分析营养物质在体内的消化和吸收过程，培养学生的逻辑思考能力。（科学思维）
意识到合理饮食对健康的影响，培养学生的健康意识和公共卫生意识。（社会责任）
理解食物中的营养物质对维持生命活动的重要性。（生命观念）
通过实验探究食物中的营养成分，培养学生的实验技能。（探究实践）
05.课堂小结、课堂练习
02.测定某种食物中的能量
01.糖类、脂肪、蛋白质的作用
03.水和无机盐的作用
[学习目标] 1.人体需要的营养物质种类。 2.不同营养物质各自的主要作用。 3.尝试测定某种食物中的能量。 4.关注食物中的营养物质与健康的关系。
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？
选择1~2种你喜欢的食物，参考教材P38-39页“常见的食物成分表”，完成下表：
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐等六类营养物质
2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？
答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
分子较小，一般不含碳，如水、无机盐
分子较大，一般含碳，如糖类、蛋白质
1.不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？大致可以分为几类？
答：不同，大致可以分为水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐这六类。
说到糖，你想到的是下面的这些东西吗？
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖的种类有很多，如葡萄糖、蔗糖、淀粉等。主要来源：米饭、馒头、红薯、土豆等。
因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
作用：糖类是生命活动的主要能源物质
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
平时藏在皮下，当糖类不足时，消耗脂肪给人体供能。
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；作用：1.建造和修复身体的重要原料，2.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，3.给人体的生命活动提供能量
组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量
是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量
呼吸作用：有机物 + 氧气 → 二氧化碳 + 水 + 能量
注意：糖类、脂肪、蛋白质都可以为我们提供能量，但是身体的选择顺序一般为：糖类—脂肪—蛋白质
同等质量的糖类、脂肪、蛋白质，脂肪所含有的能量最多
二、测定某种食物中的能量
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
提出问题、作出假设、制定计划、讨论和完善计划、实施计划、得出结论共六个步骤。
2、该实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。3、先用温度计测量水温，再根据水温的变化计算出食物燃烧释放出的热量，进一步计算出每克食物放出的热能。
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计。③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
每克花生种子所含的能量
思考：实验只做一次，结果可靠吗？
答：不可靠，可能出现误差。应该设置重复组。 相同情况下做3次，取平均值。
水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。
是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。一个人失水超过15%~20%就会有生命危险。（P22）
①物质运输和代谢的载体；
②参与各项生化反应；
排汗及体表水分蒸发降低体温
儿童喝此口服液的目的是什么？
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等
缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥）
动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
生长发育不良，味觉发生障碍
主要作用:构成人体组织的重要原料。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，但人们一直查不出病因。奇怪的是，水手上岸生活一段时间，这个病就不治而愈了。 后来，一位随船医生发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。于是，这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，坏血病很快就痊愈了。经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素不是构成细胞的主要原料,也不为人体提供能量，人体每日对维生素的需求量也很小，那它有什么作用呢？
维生素是一类比较简单的有机物。种类很多。大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。不是构成细胞的主要原料。不能为人体提供能量。人体每日对它们的需要量很小。
主要作用：维持人体正常的生命活动。
一般不能制造维生素，只能从食物中获取
参与代谢维他命，A B C D最知名。缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。
病例一： 小花身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
病例二： 小红最近感到自己夜晚看不清东西，而且皮肤也异常干燥……你知道徐伦是什么病吗？该怎么治疗呢？
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
第七类营养素----膳食纤维
膳食纤维：属于糖类，包括纤维素和果胶主要存在于植物细胞的细胞壁中
功能：1 促进胃肠的蠕动和排空，2 降低血脂和血糖，3 维护心血管健康
来源：蔬菜类深绿色（菠菜油麦菜），粗粮，菌类，坚果类
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
丙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。
人体细胞主要成分之一
钙、铁、锌、碘等
建造和修复身体的重要原料（组成人体的基本物质）
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素2.下列等量物质，含糖类最多的是（ ）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面3.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏