人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质获奖ppt课件

这是一份人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质获奖ppt课件，共25页。PPT课件主要包含了蛋白质生理作用，官能团，－NH2和－COOH，常见氨基酸，1物理性质，2化学性质，氨基酸的性质，氨基酸的化学性质，1氨基酸的两性，个α-氨基酸等内容，欢迎下载使用。

调节功能，如胰岛素调节糖的代谢催化功能，如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用运输功能，如血红蛋白输送氧运动功能，如肌肉的运动免疫功能，如免疫球蛋白、抗体保护功能，如指甲、头发等供能功能，如蛋白质氧化为机体提供能量致病作用，如病毒蛋白可以致病毒害作用，如毒蛋白等
蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。蛋白质在机体中发挥着多种生理作用，如：
【学习任务一】认识氨基酸的结构与性质
阅读课本P109 ，了解氨基酸的定义、结构、分类和名称。
羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物叫做氨基酸（属于羧酸衍生物）。
天然蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸，即氨基在的α碳位上。
课本P109 【思考与讨论】
根据以上氨基酸结构简式中所含有的官能团，推测氨基酸可能具有哪些化学性质。
无色晶体熔点较高，在200—3000C时熔化分解。一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。
酯化两性（酸碱性）成肽反应
①酸性(—COOH)：与碱反应
②碱性(—NH2)：与酸反应
（2）成肽反应：（酸脱羟基，氨脱氢）
根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等
写出苯丙氨酸与甘氨酸发生成肽反应生成多肽的化学方程式
【小结】缩聚反应：由一种单体进行缩聚反应，生成的小分子物质的量一般为n-1;由两种单体进行缩聚反应，生成的小分子物质的量一般为2n-1。
【学习任务2】蛋白质的结构与性质
阅读课本P111 ，了解蛋白质的组成、结构。
C、H、O、N、S (P)等
2.结构：各种蛋白质在生物体内所具有的不同功能与蛋白质的结构密切相关。蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构有关。
中国科学院生物化学研究所、有机化学研究所和北京大学化学系等单位的多位科学家经过长期不懈努力，在1965年首先合成了结晶牛胰岛素。
形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。
天然蛋白质→ 多肽 →二肽 →α-氨基酸(最终产物)
现在有某蛋白质的结构片段，试推断其具有什么化学性质？
蛋白质溶液中加浓的轻金属盐溶液〔如Na2SO4、(NH4)2SO4等〕,可使蛋白质的溶解度减小, 而从溶液中析出——盐析
盐析是一个可逆的过程，故不影响蛋白质的性质。
应用：分离、提纯蛋白质。
三支试管内均产生白色沉淀，加入蒸馏水后沉淀不溶解
硝酸银和乙醇可以使蛋白质变性。
1.因误服铅、汞等重金属盐中毒的患者在急救时，为什么可口服牛奶、蛋清或豆浆？2.为什么紫外线可用于环境和物品消毒，放射线可用于医疗器械灭菌？
误服重金属盐，可口服牛奶、蛋清或豆浆，其目的是使重金属盐与牛奶等发生变性作用，从而减少人体蛋白质变性。
紫外线用于环境和物品消毒，放射线用于医疗器械消毒，都是利用紫外线或放射线使细菌和病毒中的蛋白发生变性而使其死亡。
蛋白质盐析和变性的区别
（5）颜色反应（含苯基的蛋白质）
（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味
用于区分“毛线、棉线”，“人造丝、蚕丝”
●归纳：检验蛋白质的方法 (1)灼烧；(2)颜色反应。
1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中大多数是蛋白质。
2.酶的催化特点条件温和、不需加热，一般接近体温和中性条件。具有高度的专一性，如蛋白酶只能催化蛋白质水解反应。具有高效催化作用，一般是普通催化剂的107倍。微点拨：使用酶作催化剂时，反应温度不能过高，原因是高温下蛋白质变性，酶失去催化活性
3.酶已经得到了广泛的应用，如蛋白酶用于医药、制革等工业，淀粉酶用于食品、发酵、纺织等工业，有的酶还可用于疾病的诊断。
6. 2020年全球多个国家出现Cvid-19病毒，此病毒具有非常强的传染性。一次性医用口罩、84消毒液、75%的医用酒精、过氧乙酸等是防疫期间必备物品。下列说法正确的是A．生产口罩的关键材料聚丙烯属于新型无机材料B．口罩用84消毒液消毒后可重复使用C．过氧乙酸和84消毒液均具有较强氧化性D．75%的医用酒精和84消毒液混合使用效果更好