初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教课内容ppt课件

这是一份初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教课内容ppt课件，共45页。PPT课件主要包含了学习目标，蛋白质，六大基本营养元素，食物来源，丙氨酸等，蛋白质的种类，工作原理，由蛋白质和血红素构成，血红蛋白，1血红蛋白等内容，欢迎下载使用。
施用化肥有利的方面：①提高农作物的产量；②与农家肥相比，化肥中的营养元素含量较高；③易被农作物吸收，肥效快而显著。
不利的方面：①土壤污染；②土壤退化；③水、大气环境的污染。
化肥和农药使用的利与弊
俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。看似千差万别的食物，但从营养的角度来看，其基本成分只有六种。你知道是哪些吗？
从营养角度来看，其基本成分只有六种，分别是
它们通常被称为六大基本营养元素
动物性蛋白质来源：畜肉、禽肉、鱼、虾、贝类等蛋白质含量较高，乳、蛋类其必需氨基酸模式与人体必需氨基酸需要量模式接近，营养价值很高。植物性蛋白质来源：干豆类、坚果类(如花生、核桃、莲子等)
蛋白质含有C、H、O、N等元素，由多种氨基酸构成，结构复杂，相对分子质量从几万到几百万。
4.在人体中的代谢过程
机体内蛋白质的种类有很多种。如血红蛋白、酶。（1）血红蛋白——气体运输的载体。（2）酶——生物催化剂。
在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用
煤气中毒血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。
香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有 CO 。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。青少年一定不要吸烟。
酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应，大多数酶都是蛋白质。
一种酶只能催化一种或一类反应
进行条件一般为体温和接近中性
催化效率远高于普通催化剂
高温、紫外线、超声波等
强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛等
蛋白质在某些物理因素和化学因素的作用下，其结构会被破坏，从而失去生理活性，这种变化称为蛋白质的变性。这是一个不可逆的化学过程。
（1）利用甲醛可使蛋白质变性的性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。
（2）当误服重金属盐（如氯化钡、氯化铜等）而使人中毒时，可以服用牛奶、豆浆或鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒的目的。
（3）各种细菌和病毒的主要成分也是蛋白质，可以利用酒精或高温等来杀菌消毒。
甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲醛的绿色环保产品。
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也称碳水化合物。也是生物生命活动的主要能源。在人类食物提供的总能量中，60%~70%来自糖类。主要包括：淀粉、葡萄糖 、蔗糖 等。
淀粉的化学式为(C6H10O5)n ，是结构复杂的糖类，随着 n 值不同，相对分子质量从几万到几十万。
淀粉的检验原理：淀粉与单质碘作用呈现蓝色。
葡萄糖的化学式为C6H12O6，生物细胞进行呼吸作用的原料。
每克葡萄糖放出约16kJ 能量
葡萄糖的检验原理：葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成红色的氧化亚铜沉淀。
医疗上可用于检验糖尿病
蔗糖是储藏在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中的糖，化学式为C12H22O11。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。
纤维素：构成植物细胞的基础物质，也属于糖类。棉花含纤维素高达90%以上。纤维素可被牛、羊、马等动物消化吸收。虽不能被人体消化，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。
油脂是重要的营养物质。在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜籽油。动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、猪油。二者合称油脂。
1.提供能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比同质量糖类多一倍以上。
2.备用能源：是维持生命活动的备用能源，一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。
3.帮助人体吸收脂溶性维生素等。
4.有缓冲作用，能保护内脏器官。人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量，此时人就会瘦。而当人体摄入过多油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
黄曲霉素对人体的危害 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30～38℃，相对湿度超过80％时，容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280℃以上才能破坏它。 黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变食物。
缺乏维生素A—夜盲症缺乏维生素B—脚气病缺乏维生素C—坏血病缺乏维生素D—佝偻病、软骨病
1.[2023河南中考]劳动创造美好生活。某同学做西红柿炒鸡蛋时，选用的下列食材中富含蛋白质的是( )
A.西红柿B.鸡蛋C.花生油D.食盐
【解析】 西红柿富含维生素；鸡蛋富含蛋白质；花生油属于油脂；食盐属于无机盐。
2.[2023内江中考]“民以食为天，食以安为先”。下列有关说法正确的是( )
A.纤维素不能被人体吸收，因此不必食用富含纤维素的蔬菜B.蛋白质是人体所需的营养物质之一C.变质的油脂也能提供能量，可大量食用D.奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用
3.每年的5月20日是中国学生营养日，合理膳食是青少年健康成长的基础。下列有关营养素的说法正确的是( )
A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富B.糖类是主要的供能物质C.人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入D.无机盐和水不属于营养素
4.[2023云南模拟]食堂提供了下列5种食物：①炒青菜；②苹果；③米饭；④红烧肉；⑤清蒸鲈鱼。请你为自己选一份较合理的午餐食谱( )
A.①②③B.①④⑤C.①③⑤D.③④⑤
5.[2023云南中考]化学与生活关系密切。下列做法正确的是( )
A.霉变花生洗净后食用B.用甲醛水溶液浸泡食品C.用小苏打做焙制糕点的发酵粉D.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物
4.&【2023广西百色调研】豆腐是由两千多年前西汉淮南王刘安发明的，它享有“富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王”的美誉。如表是豆腐中主要成分的平均质量分数。
（1）用石磨将黄豆磨成豆浆，发生了______（填“化学”或“物理”）变化，制作豆腐块的过程涉及豆渣与水分离的环节，该分离操作的名称是______。
【解析】 用石磨将黄豆磨成豆浆是物质状态发生变化，该过程中没有新物质生成，故发生了物理变化，豆渣与水分离属于固液分离操作，该操作名称为过滤。