初中化学课题1 人类重要的营养物质公开课课件ppt

这是一份初中化学课题1 人类重要的营养物质公开课课件ppt，共30页。PPT课件主要包含了六大基本营养素，六大营养素，蛋白质，食物来源，青少年一定不要吸烟，维生素等内容，欢迎下载使用。

人类六大营养素的来源和作用
了解合理安排饮食的重要性
人是铁饭是钢，一日不吃饿得慌。我们每天吃那么多食物，到底补充了什么营养物质呢？
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
3.蛋白质的组成与结构
一定含有C、H、O、N
还可能有S、P、Zn、Fe、Cu等元素
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18 kJ
4.在人体中的代谢过程
过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
蛋白质的摄取量不足或过量对人体是否有影响？
不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
蛋白质具有多种功能，如血液中的血红蛋白是人体内气体交换的载体。由蛋白质和血红素构成。
血红蛋白与一氧化碳结合能力是氧气的 200~300 倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，导致缺氧窒息死亡。
1.还记得煤气中毒的原理吗？
香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有 CO 。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。
蛋白质分子在受到物理因素（如高温、紫外线）和化学因素（如甲醛、酸、碱、重金属盐）的影响，结构会被破坏，失去生物活性，如:煮熟的鸡蛋清。
6.蛋白质的变性(化学变化)
应用: 1.医疗上治疗重金属中毒。(服用牛奶、蛋清等)2.甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本，长期保存。
2.能用甲醛水溶液浸泡海产品吗？
服用大量的蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物质来进行紧急解毒处理。
不能，残留的甲醛还会侵蚀消化道，损害人体健康。
典例1.舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.烤青椒 B.烤甜玉米 C.烤面包 D.烤鲫鱼
1.组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也称碳水化合物。
2.种类：淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6) 、蔗糖(C12H22O11)纤维素等
4.作用：糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源，是人体所需能量的主要来源(60%~70%)。
被壁肠吸收进入血液成为血糖
每克葡萄糖放出约16 kJ 能量
大米、花生、面粉等，发霉后产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。
1.粮食发生霉变不能吃，为什么？
典例2 袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产做出了突出贡献。水稻是我国主要的粮食作物，脱壳后产出的大米是餐桌上不可或缺的主食，其富含的营养素是（ ）
A. 水 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素
人体所需的能量20%—35%来自于此。入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病
典例3 下列关于油脂的说法错误的是（ ）A.油脂是重要的营养物质 B.油脂分为植物油脂和动物油脂 C.油脂是人体重要的供能物质 D.任何情况下都要有“减肥”意识，尽量减少油脂的摄入量
应适量摄入含油脂的物质，否则会对人体造成伤害
1.种类：维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中获取。
新鲜的蔬菜水果及维生素制剂中。
3作用：人体对维生素的需要量很少，但维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
4.缺乏症：缺乏维生素 A 会引起夜盲症；缺乏维生素B1会引起脚气病；缺乏维生素 C会引起坏血病； 缺乏维生素D会引起佝偻病。
典例4 化学与生活密切相关，下列做法有益于身体健康的是（ ）A.饮用工业酒精勾兑的白酒B.吃水果和蔬菜补充维生素C.甲醛溶液浸泡虾仁防腐D.霉变大米经淘洗后可食用
含致癌物黄曲霉素，绝对不能食用
生理功能、食物来源、血红蛋白
生理功能、油脂与健康、食物来源
蛋白质与人体健康、蛋白质变性
种类、食物来源、生理功能
几种维生素缺乏时的症状
2.河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是（ ） A.黄河鲤鱼B.新郑大枣C.叶县岩盐D.原阳大米
1.河南小麦熟，国家粮食足。小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于（ ）A.糖类B.油脂C.蛋白质D.维生素
3.我省很多地方种植有油茶树，油茶主要能为人体提供的营养素是（ ）A.油脂B.维生素C.蛋白质D.无机盐
4.以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列说法错误的是（ ）A.人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸 B.人体缺乏维生素C，会引起坏血病 C.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物使食物风味更佳 D.误服硫酸铜等含重金属离子的盐，应立即服用牛奶或鸡蛋清，并及时送医
5.生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是（ ）A.为了自己和他人的健康，不要吸烟B.新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C.食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康D.食用油脂过多有利健康