山西省临汾市部分学校2023-2024学年八年级上学期素养形成第二次月考生物试题

这是一份山西省临汾市部分学校2023-2024学年八年级上学期素养形成第二次月考生物试题，共13页。

1.全卷共4页，满分50分，考试时间60分钟。
2.答题前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在本试卷相应的位置上。
3.答案全部在答题卡上完成，答在本试卷上无效。
一、单项选择题(本大题共15个小题，每小题1分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请选出并在答题卡上将该项涂黑)
1. 下列关于菌落的描述，正确的是（ ）
A. 每个菌落由大量不同种细菌组成
B. 一个菌落是由一个细菌细胞组成的
C. 细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
D. 真菌的菌落一般比细菌的菌落大
【答案】D
【解析】
【分析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团）。细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。因此，从菌落的大小、形态、颜色可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。
【详解】菌落有细菌菌落和真菌菌落之分，细菌菌落是许多细菌的集合体；真菌菌落是真菌的集合体，A错误；一个菌落是由一个细菌或几个细菌繁殖后形成的细胞群，不是一个细菌细胞形成的，B错误；菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状是真菌菌落，细菌菌落呈表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，C错误；细菌菌落特征：菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍，菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。因此细菌菌落和真菌菌落的形态不同，真菌菌落一般比细菌菌落大，D正确。
【点睛】解答此类题目的关键是理解菌落的形成以及细菌菌落和真菌菌落的特点。
2. 下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉菌的共同特点的是
A. 都能形成芽孢B. 都具有细胞核您看到的资料都源自我们平台，家威鑫 MXSJ663 低至0.3元/份 C. 都靠分解现成的有机物生活D. 都是多细胞生物
【答案】C
【解析】
【分析】此题考查的知识点是细菌与真菌的共同特点。解答时可以从细菌、真菌的结构、营养方式、生殖方式方面来切入。
【详解】A．枯草杆菌属于细菌，有些细菌在条件恶劣时能形成芽孢，有的细菌不能形成芽孢；酵母菌、青霉是真菌都不能形成芽孢，A错误。
B．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；酵母菌、青霉是真菌，具有成形的细胞核，B错误。
C．细菌与真菌都不含叶绿体，都不能进行光合作用制造有机物，靠分解现成的有机物生存，C正确。
D．枯草杆菌属于细菌，细菌属于单细胞生物；酵母菌是单细胞真菌；青霉菌属于多细胞真菌，D错误。
故选C。
3. 培养细菌或真菌的一般步骤，正确的是（ ）
①接种 ②高温灭菌、冷却 ③配制含有营养物质的培养基 ④恒温培养
A. ①②④③B. ①③②④C. ③①②④D. ③②①④
【答案】D
【解析】
【分析】细菌、真菌的培养步骤：配制培养基→高温灭菌→冷却后接种→恒温培养。
【详解】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种，接种后放在温暖的培养箱中进行恒温培养。注意：定期观察并详细记录实验现象。培养细菌的一般步骤是：③配制含有营养物质的培养基、②高温灭菌、①接种、④恒温培养。因此，D正确。
故选D。
4. 测定三种细菌类型对氧的需要，让它们在三个不同的试管中生长，下图显示了细菌的生长层。哪个是细菌类型的正确的分类（ ）
A. AB. BC. CD. D
【答案】C
【解析】
【分析】
首先审题落实知识点，本题以实验为依托考查呼吸方式，实验目的是测定三种细菌类型对氧的需要，然后分析题图了解细菌分布，分析原因，判断呼吸方式，最后结合表格选项内容作出判断。
【详解】分析题图，②细菌层分布广泛，试管的上、中、下都有，该菌的呼吸方式既有有氧呼吸也有无氧呼吸，③菌层分布在试管上部，呼吸方式应是有氧呼吸；第①种细菌处于试管底部，属于厌氧细菌。所以培养三种菌时，只能在需氧培养基中繁殖的是③，只能在无氧培基中繁殖的是①，在每种培养基中均能繁殖的是②。
故选C。
【点睛】解决本题的关键是这三种细菌对氧的需求情况。
5. 细菌、真菌广泛存在于我们周围环境中，下列对它们的描述正确的是（ ）
A. 细菌、真菌的生活都离不开氧气B. 细菌可以自己制造有机物
C. 细菌分裂时细胞核先一分为二D. 青霉通过产生大量的孢子繁殖后代
【答案】D
【解析】
【分析】（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但是不同的细菌和真菌需要的生存条件不同，例如好氧性芽孢杆菌、霉菌需要氧气，厌氧性乳酸菌、大肠杆菌在有氧的条件下生命活动会受到抑制，在无氧的环境中生长良好。（2）细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。
【详解】A．细菌和真菌的生存需要水、需要适宜的温度、需要有机物；有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制，故A错误。
B．绝大多数细菌没有叶绿体，不能制造有机物，只能利用现成的有机物，故B错误。
C．细菌没有成形的细胞核，分裂繁殖时，先是遗传物质先分成两份，故C错误。
D．青霉的直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构，生有成串的孢子，青霉可以通过产生大量的孢子来繁殖后代，故D正确。
故选D。
6. 关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是（ ）
A. 某些真菌——提取抗生素B. 根瘤菌——固氮
C. 甲烷菌——生产沼气D. 酵母菌——制作酸奶
【答案】D
【解析】
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
【详解】A．有的真菌可以生产抗生素，如青霉素就是利用青霉菌生产的，A正确。
B．根瘤菌是一种固氮微生物，具有固氮作用，B正确。
C．利用甲烷杆菌发酵能分解人粪尿、秸秆中的有机物，生产沼气，C正确。
D．利用乳酸菌能够制作酸奶，酵母菌用来制酒和馒头、面包，D错误
故选D。
7. 下列各种环境中，比较容易采集到蘑菇的是（ ）
A. 农田或菜田里B. 江河湖水中C. 潮湿的树桩上D. 干燥的沙漠中
【答案】C
【解析】
【分析】蘑菇属于真菌类，真菌的生活需要一定的水分，生殖离不开水。
【详解】蘑菇属于大型真菌，真菌等微生物用孢子繁殖后代，其生殖离不开水，其生活需要适量的水分，适于生活在潮湿的环境中，如潮湿的树桩上，故ABD不符合题意，C符合题意。
故选C。
8. 夏季易发生于婴幼儿群体“手足病”，是由一种肠道病毒引起的，此病以口腔、手、足发生疱疹为主要特征，对5岁以下的儿童危害很大。下面关于该病毒的叙述正确的是（ ）
A. 病毒在活细胞中繁殖B. 个体微小，需要用光学显微镜观察
C. 结构简单，由单细胞构成D. 病毒比细菌要大得多
【答案】A
【解析】
【分析】病毒的结构非常简单，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；没有细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞内，并在寄主细胞内进行繁殖。一旦离开了活细胞，病毒就会变成结晶体。
【详解】A．肠道病毒不能独立生存，只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖（自我复制），A正确。
B．肠道病毒非常微小，要用纳米来表示，用放大镜、光学显微镜不能观察到该病毒，必须用电子显微镜才能观察到，B错误。
C．肠道病毒是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和蛋白质外壳组成，不属于单细胞生物，C错误。
D．病毒非常微小，大约10亿个细菌等于一颗小米粒大，大约3万个病毒等于一个细菌大。可见，肠道病毒比细菌要小得多，D错误。
故选A。
9. 在检测不同环境中的细菌和真菌的探究活动中，选用两套培养皿的目的是
A. 分别采集两种环境中的标本
B. 采集同一环境中的标本，在不同环境中培养
C. 设置对照，并在两种环境中培养
D. 设置对照，且实验组和对照组在同一环境中培养
【答案】D
【解析】
【分析】本题考查的是检测不同环境中的细菌和真菌的实验，必须明确实验的步骤以及这样做的目的。
【详解】为了增强实验的说服力，应选用两个完全相同的培养皿。在不同的环境中，例如在教室和操场上打开培养皿，暴露在空气中5～10分钟，盖上，封好，然后放在同一环境中培养，这样就形成了一组对照实验，变量是细菌和真菌数量的多少，最后根据培养出来的细菌和真菌的数量说明不同环境中细菌和真菌的数量是不同的；故选D。
【点睛】检测不同环境中的细菌和真菌的实验注意设计对照。
10. 一名同学在学习了《细菌和真菌在自然界中的作用》一节后，用概念图的方式整理了本节内容。下列选项与概念图中的①②③④相对应的是（ ）
A. 香菇、与动植物共生、引起动植物和人患病、根瘤菌
B. 霉菌、与动植物共生、引起动植物和人患病、结核杆菌
C. 霉菌、引起动植物和人患病、与动植物共生、根瘤菌
D. 香菇、引起动植物和人患病、与动植物共生、结核杆菌
【答案】C
【解析】
【分析】在自然界中细菌、真菌能把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，返回自然环境被植物利用，细菌、真菌促进了自然界的物质循环。
【详解】细菌和真菌在自然界中的作用：（1）细菌和真菌作为分解者参与物质循环一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物（枯枝落叶、动物粪便等）分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环。如图示中的①可以是细菌，也可以是真菌，如香菇、霉菌等。
（2）细菌和真菌引起动植物和人患病细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病。如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。一些真菌寄生在人体表面，使人患臂癣、足癣、牛皮癣等疾病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。所以图示中的②表示：引起动植物和人患病。
（3）细菌和真菌与动植物共生共生：指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡的现象。
例如：a．地衣：是真菌与藻类共生在一起而形成的。藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐。
b．豆科植物的根瘤中有与植物共生的固氮根瘤菌。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。
c．在牛、羊、骆驼等草食动物的胃肠内，有些种类的细菌，可以帮助动物分解草料中的纤维素，而动物又可以为这些细菌提供生存的场所和食物，它们彼此依赖，共同生活。
d．生活在人体肠道中的一些细菌，从人体获得营养生活，它能够制造对人体有益处的维生素B和维生素K。所以图解中的③表示与动植物共生，比如④根瘤菌豆科植物的共生。
故选项与概念图中的①②③④相对应的只有选项C符合题意。
故选C。
11. 青霉和蘑菇是日常生活中常见生物，如图为二者的结构示意图。下列叙述与事实相符的是（ ）

A. 图甲为青霉，属于细菌，菌体由多细胞菌丝构成
B. 图乙为蘑菇，其地上部分能从空气中吸收营养
C. 甲、乙细胞内都没有叶绿体，只能利用现成有机物生活
D. 甲、乙分别通过结构③或d产生大量的孢子来繁殖后代
【答案】C
【解析】
【分析】图中的①孢子、②直立菌丝、③营养菌丝、a菌盖、b菌褶、c菌柄、d菌丝。
【详解】A．图甲为青霉，属于真菌，菌体由多细胞菌丝构成，A错误。
B．图乙为蘑菇，靠地下部分的菌丝从土壤中吸收水分和有机物生活，B错误。
C．甲、乙细胞内都没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营养方式为异养，C正确。
D．甲青霉菌和乙蘑菇都属于真菌，它们分别通过结构①孢子和b内有大量的孢子来繁殖后代，D错误。
故选C。
12. 假设你手上此刻有2个细菌，细菌的繁殖速度按每30分钟繁殖一代计算，在没洗手的情况下，2小时后你手上的细菌数目是（ ）
A. 8个B. 16个C. 32个D. 64
【答案】C
【解析】
【分析】细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。一个细菌分裂N次的个数是1×2N。
【详解】细菌的繁殖速度按每30分钟繁殖一代计算，2小时后手上的细菌分裂了4次，因此2个细菌，2小时后他手上的细菌数目是2×24═32（个），ABD不符合题意，C符合题意。
故选C。
13. 细菌在自然界的分布十分广泛,这是因为（ ）
①细菌生活不需要氧气；②细菌的繁殖速度很快；③细菌在条件不良时可形成芽孢；④细菌能分解有机物
A. ①②B. ②④C. ②③D. ③④
【答案】C
【解析】
【分析】此题考查的是细菌分布广泛的原因。可以从细菌的形态、繁殖、芽孢特点方面来切入。
【详解】细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌。细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在，因此，C符合题意，ABD不符合题意。
故选C。
14. 下列各项中，不属于共生现象的是（ ）
A. 真菌生活在人的体表引起手癣B. 真菌和藻类生活在一起形成地衣
C. 花生的根瘤中生活着根瘤菌D. 一些细菌在牛的胃肠里分解纤维素
【答案】A
【解析】
【分析】共生是指两种不同物种之间，彼此需要对方来给自己提供自己不能吸取外界食物制造的养料。
【详解】A．真菌生活在人的体表，吸收营养物质引起手癣，属于寄生关系，故A符合题意。
B．真菌和藻类生活在一起形成地衣，真菌为藻类提供无机盐，藻类为真菌提供有机物，属于共生关系，故B不符合题意。
C．花生根瘤中生活着根瘤菌，花生为根瘤菌提供有机物，根瘤菌能将空气中的氮转化成农作物吸收利用的含氮物质，彼此有利，属于共生关系，故C不符合题意。
D．一些细菌在牛的胃肠里分解纤维素，牛为细菌提供居住环境和有机物，细菌帮助草食动物分解纤维素，彼此有利，属于共生关系，故D不符合题意。
故选A。
15. 人类在研究病毒的过程中取得了可喜的成果。下列实例与这些成果无关的是（ ）
A. 用昆虫病毒制作杀虫剂
B. 给扁桃体炎患者注射青霉素
C. 给健康人注射新冠疫苗
D. 利用噬菌体治疗细菌性感染
【答案】B
【解析】
【分析】病毒与人类的关系：①有害：对动植物和人类造成极大危害。②有益：研制疫苗、防治有害生物、转基因或基因治疗。
【详解】A．利用无脊椎动物病毒寄生在昆虫的活细胞内的特性，消耗昆虫细胞的营养导致昆虫死亡的原理来杀虫的。故该选项不符合题意。
B．给扁桃体炎患者注射青霉素 (青霉素是真菌产生的)，是利用青霉素直接杀死和抑制细菌的繁殖，从而病人康复的。故该选项符合题意。
C．利用病毒研制的新冠疫苗，能有效预防新冠肺炎疾病，故该选项不符合题意。
D．利用细菌病毒(噬菌体)寄生在细菌细胞内，消耗细菌的营养物质，导致细菌死亡原理，来利用噬菌体消灭绿脓杆菌。故该选项不符合题意。
故选B。
二、非选择题(本大题3个小题，共35分)
16. 无论是从炎热的赤道到寒冷的两极，还是从人体的体表到体内，都生活着大量的微生物。下面是几种微生物的结构示意图，请据图回答下列问题：
（1）写出图A中①的名称是______，它在适宜的条件下可以发育成新个体。图A中能从营养物质中吸收有机物的是______ (填“①”或“③”)
（2）图中属于真核生物的是______ (填字母)；没有细胞结构的生物是______ (填字母)，该生物般由______和遗传物质组成。
（3）图B与A、C在细胞结构上的主要区别是：B没有______。
（4）图B中①的名称是______，它是用于在液体环境中运动的。
（5）上述能进行分裂生殖的是图______ (填字母)。
（6）细菌、真菌与人类生活关系密切。在酿酒、蒸馒头时离不开______ (填字母)；制作泡菜时要利用乳酸菌，它需要生活在______ (选填“有氧”或“无氧”)的环境中；夏天受潮的粮食或水果常常发霉长毛，这可能是图中______ (填字母)生长繁殖的结果。
（7）2020年肆虐全球，造成全球恐慌的新冠肺炎的罪魁祸首是______ (填字母)，它只能______在活的细胞里，一旦离开活细胞，它就会变成______。
（8）以上生物和绿色植物相比，最大的结构特点是不具有______，所以它们的营养方式均为______。
【答案】16. ①. 孢子 ②. ③
17. ①. AC（多写少写不得分） ②. D ③. 蛋白质
18. 成形细胞核 19. 鞭毛
20. B 21. ①. C ②. 无氧 ③. A
22. ①. D ②. 寄生 ③. 结晶体
23. ①. 叶绿体 ②. 异养
【解析】
【分析】图A是霉菌，其中①是孢子，②是直立菌丝，③是营养菌丝。图B是细菌，其中①是鞭毛，②是细胞质，③是DNA集中区域，④是细胞膜，⑤是细胞壁，⑥是荚膜。图C是酵母菌，其中①是芽体，②是细胞核，③是液泡，④是细胞质。图D是病毒。
【小问1详解】
图A霉菌中位于顶端的①是成串的孢子，霉菌用孢子繁殖后代。③是营养菌丝，能从营养物质中吸收有机物。
【小问2详解】
以上各种微生物中图A和图C都是真菌，具有细胞核，属于真核生物；图D是病毒，没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。图B是细菌，细胞中没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，属于原核生物。
【小问3详解】
图A是霉菌，图C是酵母菌，二者都属于真菌，具有成形的细胞核。图B是细菌，细胞中没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，属于原核生物。
【小问4详解】
图B细菌中的①是鞭毛，能够摆动，使细菌运动。
【小问5详解】
A青霉只能进行孢子生殖；B细菌进行分裂生殖；C酵母菌既能进行孢子生殖，也能进行出芽生殖。图D病毒通过自我复制的方式繁殖。
【小问6详解】
细菌真菌与人类生活关系密切。在酿酒、蒸馒头时离不开C酵母菌；制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，生活在无氧环境中；A霉菌属于真菌，受潮的衣物或食物常常发霉长毛，说明这些衣物和食物上有霉菌滋生，“长毛”是霉菌在衣物和食物上面利用营养物质生长和繁殖的结果。
【小问7详解】
造成新冠肺炎的是新冠病毒，即图D，它只能寄生在活细胞中，一旦离开活细胞，它就会变成结晶体。
【小问8详解】
以上生物和绿色植物相比，最大的结构特点是不具有叶绿体，都不能进行光合作用制造有机物，所以它们的营养方式均为异养。
17. 分析材料，回答下列问题：
发糕喧软多孔，美味可口，人人都爱吃。学习了发酵技术后，请你尝试做一做，方法如下：①将面盆内的面粉和适量的糖拌匀，加入酵母液，适量的水，用手揉成干湿适中的面团；②在碗内用少量的温水将酵母化开；③洗净双手和所需要的器具；④将面团放在温暖的地方发酵1~2小时；⑤将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用；⑥将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
（1）制作发糕的正确顺序是______ (填数字)。
（2）将和好的面团放到一个密闭容器中进行发酵，结果蒸出的发糕多孔，可能的原因是因为发酵时产生的______在面团中遇热膨胀而形成的。蒸出的发糕有些酒味，可能的原因是发酵时产生了______。
（3）某同学在制作过程中，发现面团有少许发霉变质，可能的原因是______。
（4）为防止蒸熟的发糕变质，你能说出一种保存发糕的方法吗?______。
（5）防止食品腐败依据的原理是______。
【答案】17. ③②①④⑥⑤
18. ①. 二氧化碳 ②. 酒精
19. 杂菌污染 20. 把发糕放在冰箱里冷藏（合理即可）
21. 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
【解析】
【分析】酵母菌在有氧和无氧条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水； 在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。 蒸馒头或者制作面包时，需要在面粉里加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，而二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的馒头和面包就会暄软。
【小问1详解】
利用酵母菌制作面食的步骤：清洁面盆等器具，防止杂菌干扰；温水融化培养酵母菌；将酵母液倒入盛有面粉的面盆内，搅拌均匀，揉成面团；将面团放在温暖的地方发酵几小时；将发好的面团制成面食，上锅隔水蒸30分钟左右；将蒸熟的面食取出食用。由此可见，材料中制作发糕的正确顺序是：③洗净双手和所需要的器具；②在碗内用少量的温水将酵母化开；①将面盆内的面粉和适量的糖拌匀，加入酵母液，适量的水，用手揉成干湿适中的面团；④将面团放在温暖的地方发酵1~2小时；⑥将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟；⑤将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
【小问2详解】
酵母菌在有氧的条件下发酵，将葡萄糖分解成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使蒸出的发糕多孔；酵母菌发酵一段时间后，密闭的容器中氧气被消耗完，在无氧条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，因此会有酒味。
【小问3详解】
如果在制作发糕过程中，器具或手没有清洗干净，可能会导致杂菌污染，从而使面团有少许发霉变质。
【小问4详解】
发糕很好吃，但保存不好也容易变质，发糕变质的原因是细菌等微生物大量繁殖造成的；因此，为防止发糕变质，可以把发糕放在冰箱里冷藏，利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖。
【小问5详解】
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败；因此，防止食品腐败的原理是：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
18. 我们在学习和生活中，手指上会粘上许多细菌。假设：常洗手可以减少手上的细菌数量。甲乙两个同学设计了一个实验，利用盛有灭菌肉汁蛋白质固体平面培养基的培养装置，分别进行了细菌培养实验。如下图所示，请评价他们的实验方案。

（1）你认为_____同学的设计合理，理由是_______________。
（2）细菌生长所需的营养物质来自_______________。
（3）放在28 ℃环境中培养的目的是适合__________________。无菌操作是为了___________________。
（4）按手印相当于细菌培养实验中___________过程。
（5）细菌菌落形态特点是：_____________________________________（写一项即可）。
【答案】 ①. 乙 ②. 设置有对照实验 ③. 牛肉蛋白质或培养基 ④. 细菌的生长繁殖需要适宜的温度 ⑤. 防止杂菌进入 ⑥. 接种 ⑦. 菌落比较小（或表面或光滑黏稠，或粗糙干燥）
【解析】
【分析】细菌和真菌的分布很广泛，无处不在，无处不有，不同环境中都有细菌和真菌存在，不同环境中细菌和真菌的数量是不同的。
【详解】（1）在科学实验中，往往只选择一个变量。为研究变量对研究对象的影响，需要设计对照实验，这样可以增强实验结论的说服力。在对照实验中，除了已选择的实验变量不同外，其他条件应完全相同。在上述实验中，甲同学没有设置对照实验，实验结果不能说明问题；而乙同学设计了对照实验，更具有说服力。因此乙同学的设计合理。
（2）琼脂是一种煮沸冷却后能称为固态的物质。选择牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶）与琼脂混合在一起，就制成了培养基。所以培养基内含有细菌生长所需的营养物质。
（3）细菌适于在28℃环境中生长和繁殖。一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。无菌操作是为了防止空气中的细菌对实验结果产生干扰。
（4）将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种。因此洗手前在培养基上按手印，这一操作属于微生物培养中的接种。
（5）细菌菌落，其形态特点是：菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。
【点睛】检测不同环境中的细菌和真菌的实验是考查的重点，多以选择题或是探究实验的形式出现，难度较大。只能在需氧培养基中繁殖
只能在无氧培养基中繁殖
在每种培养基中均能繁殖
A
①
②
③
B
②
③
①
C
③
①
②
D
②
①
③