高中化学人教版 (2019)选择性必修3第四节 羧酸 羧酸衍生物备课ppt课件

这是一份高中化学人教版 (2019)选择性必修3第四节 羧酸 羧酸衍生物备课ppt课件，共20页。PPT课件主要包含了任何醇或酚，羧酸或无机含氧酸，高级脂肪酸，物理性质，酯基水解反应，①碱性条件下的水解，皂化反应，硬脂酸钠肥皂，油脂的化学性质，1水解反应等内容，欢迎下载使用。
油和脂肪的统称，其成分主要是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
如果R、R'、R''不相同，称其为混甘油酯。
如果R、R'、R''相同，称其为单甘油酯；
不溶于水，易溶于有机溶剂（常用有机溶剂来提取植物种子里的油），密度比水小，有油腻感，没有固定的熔沸点。
若烃基(R、R′、R″)中含有碳碳双键——加成反应
☆ 油脂在碱性条件下的水解反应叫 。
3 C17H35COONa +
→☆应用:工业上用此反应来制肥皂。
（1）在烧杯中先加入5mL植物油，再加入10mL无水乙醇，然后加10mL 40％的 NaOH 溶液，用玻棒搅拌，使其充分接触。（2）用酒精灯加热，边加热边用玻璃棒搅拌，当反应液颜色加深（或者液体不再分层）时，停止加热，撤掉酒精灯。（3）在烧杯中加入一定量的饱和食盐水，边加边搅拌，当析出大量的淡黄色固体，静置分层，过滤，用药匙将纱布中的固体放到模具中定形。
→应用：工业上用于生产脂肪酸和甘油
氢化植物油性质稳定，不易变质，便于运输和储存，可用来生产食品工业原料。
（2）油脂的氢化(硬化)
——加成反应，还原反应
硬脂酸甘油酯(人造脂肪)
1.下列关于油脂的叙述不正确的是( )A.油脂难溶于水，可用分液的方法分离油脂和水的混合物B.天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点C.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色
2.下列各项属于油脂用途的是( )①作人类的营养物质　②制取甘油　③制取肥皂　④制备高级脂肪酸　⑤制备矿物油A.①②③④ B.①③⑤C.①②④⑤ D.①②③
3.动物油和植物油的不同之处是( )A.前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少B.前者是高分子化合物，后者不是C.前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的D.前者能够水解，后者不能水解