华师大版七年级下册4 细菌和真菌的繁殖教学设计

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课题
细菌和真菌的繁殖
章
七
学科
科学
年级
七
学习
目标
1.能说出细菌分裂的方式
2.能区分细菌和真菌的区别及了解常见的真菌的繁殖方式
3.了解细菌真菌的利弊
重点
细菌真菌的繁殖方式
难点
比较细菌真菌的繁殖方式
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
细菌和真菌繁殖方式简单，繁殖速度快，它们中的绝大多数对人类有益，少数对人有害。
在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？
是什么使食物变味或发臭的呢？
应当怎样都能把食物保存的更久呢？
本节我们带着问题认识这些事情有的“祸首”细菌和真菌吧，学习细菌和真菌的繁殖以及它们与人类生活的关系
了解学习内容
引入新课
讲授新课
细菌的结构
细菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但都没有成形的细胞核，属于原核细胞。
有些细菌还有荚膜（保护作用）、鞭毛（运动）、纤毛（运动）等特殊结构。
细菌的基本形态有球状、杆状、螺旋状等。
球状的细菌称为球菌。
杆状的细菌称为杆菌。
螺旋状的细菌称为螺旋菌。
细菌的繁殖
20世纪初科学家估计，地球上人均拥有的鸟类约50羽，树木500株，而人均细菌数竟高达1021个。
还有一组数据
每张流动货币平均有900万个细菌
感冒病人一个喷嚏含高达8500万个细菌
结核病人一口痰约有10万个结核杆菌
一个指甲缝里有近5万个细菌
空气不流通的房间里每立方米空气中有28万个细菌。
分布广，数量多，地球上细菌数为什么能达到如此惊人，是因为细菌的繁殖方式简单，繁殖速度极快。
细菌通常进行无性生殖，即通过简单的二分裂法产生两个细菌分裂时，细胞内的遗传物质DNA，即拟核增殖一倍，并分裂为两份，移向细菌细胞两侧，然后细菌中部内陷，形成两个细菌。
视频：细菌的繁殖
可见细菌的繁殖方式是：二分裂法产生两个细菌，具有的特点是：分裂方式简单，分裂速度极快
细菌不仅分裂方式简单，而且分裂速度极快。大多数细菌繁殖一代所需时间约为20～30 min ；少数细菌，如结核杆菌约需18 h。
假如一个细菌在适合条件下每隔20 min分裂一次，几小时后分裂所产生的细菌总数十分惊人。
细菌进行繁殖与人类的生活和生产活动有着十分密切的关系。
在我们人体上生活着许多有益的细菌，它们的快速繁殖有利于人体的健康。
例如，人的皮肤上有许多细菌，它们的繁殖速度快得惊人，刚用肥皂洗过的手，几个小时后即可达到原来的数量。皮肤上的有益细菌可以限制有害细菌的生长和繁殖。人的大肠中的有益细菌，每克粪便中可达到1012个，它们能合成某些维生素、蛋白质等物质，且能被身体吸收利用。研究发现，服用抗生素后的第2天起，人体所需的某些维生素和蛋白质常出现缺乏。服用含有有益肠道细菌的酸奶等食品，有助于肠道中有益细菌恢复到原来的数量。
人体肠道感染有害细菌往往会使人致病。使用抗生素药物，其作用在于抑制细菌的繁殖，因此必须严格按时、按量使用抗生素。
有的细菌对人类是有益的。人类常利用它们能快速繁殖的特点，用于某些食品、药品的生产和加工，用于对环境中有害物质的净化。醋、酸奶、奶酪、泡菜等的生产都离不开细菌，环境中枯枝残叶的分解也离不开细菌。在农业生产上，农民利用豆科植物根瘤菌固氮，增加土壤的肥力。
当然细菌的存在也有一定的坏处。
如有些细菌会使食物腐烂变臭，有些细菌会引起动植物和人患病。
如沙门氏杆菌引起食物中毒，链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热、丹毒等疾病，细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病。
人们常用抗生素药物，其作用在于抑制细菌的繁殖。
使面包发霉的霉菌是幼苗吗？为什么？
【不是因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉菌属于真菌类。】
真菌的繁殖
我们再来研究真菌。
真菌有单细胞的，如酵母菌。
有多细胞真菌，如霉菌中的青霉和曲霉。
还有多细胞的大型子实体真菌，如各种食用真菌。
观察细菌和真菌比较图
真核生物有什么特征？哪些属于直核生物？
【直核生物有细胞核，原核生物没有成形的细胞核。】
植物、动物、细菌和真菌都有细胞核，所的都属于直核生物。
视频：细菌和真菌在自然界中的作用及与人类的关系。
一粒“灰尘”落在一只湿润的橘子上。但是，它不是一粒普通的灰尘，它是活的！用放大镜观察，可见一根细长而闪亮的“丝线”从这粒“灰尘”中伸出，开始进入橘子内部。
几天后，这些“丝线”布满了大半个橘子，而且其表面慢慢地变成了青绿色，散发出很多很多青色的“灰尘”，风将带着它们再去寻找新的繁殖地。
上面说的“灰尘”就是真菌青霉菌的孢子。当青霉菌的孢子落在适合的地方又可以萌发，长出丝线状的菌丝，再由最初长出的菌丝长出更多的菌丝。当青霉菌长到一定的阶段，其菌丝再向上长出像扫帚一样的分枝，每个分枝末端长出一串串青色的孢子。
青霉菌用孢子繁殖。
比较青霉和曲霉
直立菌丝形态
孢子着生状态
孢子颜色
青霉
顶端呈扫帚状
成串分布
青绿色
曲霉
顶端呈球状
放射状分布
橙红色、黄色或黑色
都是多细胞真菌，结构都是由细胞→ 菌丝→菌体，都能产生孢子。
除青霉菌外，蘑菇、香菇、灵芝等多细胞真菌，都可以用孢子繁殖。
活动：观察青霉菌或蘑菇的孢子
1. 用放大镜观察长在橘子皮（或其他材料）上的青霉菌，注意青霉菌的菌丝和成串的青色孢子。
2. 把一个新鲜的蘑菇菌盖放在白纸上（有菌褶的一面向下），用一个玻璃杯把菌盖盖起来。两天后，把杯子和菌盖拿开，用放大镜观察散落在白纸上的孢子。
视频：酵母菌的出芽生殖
大多数真菌是多细胞生物，也有单细胞的真菌，例如酵母菌。在营养丰富时，酵母菌是用出芽的方式进行繁殖：在酵母菌细胞的一侧，细胞壁、细胞膜和细胞质向外突出，形成小芽体，同时细胞核分裂一次，其中一个子核进入芽体。芽体长大后，基部的细胞壁和细胞膜内陷，脱离母体发育成酵母菌的新个体。
真菌的繁殖在日常生活中有广泛的应用。当你吃着香甜的面包或松软的馒头时，你就在享用酵母菌快速繁殖的劳动成果。面包师把面包酵母拌在生面中用来发面，酵母菌细胞以生面团中的糖类为原料，产生酵母菌生命活动所需的能量，释放出二氧化碳，并在生面团中形成许多小洞，使面包烤制后松软可口。
酒精酵母可以用来酿制葡萄酒。
真菌与人类生活的关系主要有：
有些真菌的大量繁殖产生抗生素，例如用某些青霉菌工业生产青霉素；有些真菌菌丝能长到植物的根系中，能使植物更好地生长。例如，兰花根系缺少真菌时就不能正常生长。
还有一些真菌是重要的食品来源，蘑菇、香菇、平菇、银耳都是很优良的营养食品。
利用青霉菌可以制造青霉素
真菌的存在也会给人类的生活带来麻烦。
有些真菌会使食物发霉
有些真菌会引起皮肤病
活动：探究酵母菌发酵的最佳条件
1. 将适量的鲜酵母、面粉、清水混合后，充分揉捏。
2. 根据提供的器材，探究酵母菌发酵的最佳条件。例如：适于酵母菌发酵的温度是多少？面粉发酵的最适时间是多少？鲜酵母的含量多少是否会影响面粉发酵？根据你的探究内容，设计实验方案，并实施。
3. 用手拉一下经过发酵的面团，看一看：里面有无小孔？思考一下：这些小孔是怎么产生的？小孔与体积的增大有无关系？用手摸一下，有无温热的感觉？用手指按一下，有无弹性？用鼻嗅一下，有无香味？
4. 根据实验的结果，写出你的观察报告
细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。
思考：食物上滋生微生物的条件是什么？
【条件是适宜的温度、水分和空气】
由于细菌和真菌的存在会使食物腐败，所以有时要利用温度、水分、氧气等能够抑制食物中微生物生长的因素来进行食品的保存。
主要的方法有冷藏法、加热法、干藏法、真空保存法和腌制法等。对于这些方法，大家查阅资料进行详细了解。
阅读数据了解细菌的繁殖速度
了解细菌的分裂
知道细菌对人类的益处
了解细菌的弊端
了解真菌的繁殖
对比青霉和曲霉
参与活动
了解酵母菌的生殖
了解真菌与人类生活的关系
参与活动
了解食物的保存
用数据说话
介绍细菌的生殖
介绍细菌的存在与人类生活的关系
拓展真菌的分类
介绍真菌的生殖
引导比较
引导学生活动
介绍酵母菌的生殖
介绍真菌与人类生活的关系
引导活动
拓展食品的保存
课堂练习
1.下列生物中能够进行孢子生殖的是 （ B ）
A．酵母菌 B．青霉 C．细菌 D．大豆
2.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋上常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的（ A ）
A．由空气中的孢子萌发来的
B．由受潮的粮食自然产生的
C．由受潮的皮鞋和衣物自然产生的
D．由潮湿的环境自然产生的
3.下列关于细菌的描述，正确的是（ D ）
A．由多细胞构成
B．有成形的细胞核
C．多数能自己制造有机物
D．进行分裂生殖
4.夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃，可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。
【在肉上撒些盐、把肉煮熟、将肉放在冰箱里。】
习题训练
知识应用与理解
课堂小结
细菌的繁殖方式简单，为分裂生殖。繁殖速度极快。
有些细菌对人有益，有些细菌对人有害。
大多数多细胞真菌用孢子繁殖，单细胞真菌—
—酵母菌主要通过出芽进行生殖。有些真菌对人类有益，有些真菌对人有害。
知识小结
总结概括
板书