人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质图文ppt课件

这是一份人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质图文ppt课件，共32页。PPT课件主要包含了蛋白质，无机盐，维生素，人体内主要物质含量，麦芽糖，纤维素，C6H12O6，C12H22O11，C6H10O5n，不属于同分异构体等内容，欢迎下载使用。
宏观辨识与微观探析：通过对结构的观察和探究，培养学生严谨细致的科学态度和质疑精神，通过对葡萄糖结构的学习，知道结构决定性质，认识到葡萄糖的银镜反应和新制氢氧化铜反应的原理。证据推理与模型认知：通过葡萄糖分子结构和化学性质，构建结构决定性质的基本思想，认识葡萄糖的结构决定了其不同于烃类的性质。科学探究与创新意识：从现象和结构出发，微观上探究有机物的结构特点，从而加深对葡萄糖的认识。从葡萄糖的银镜反应、和新制氢氧化铜等反应，认识到葡萄糖的化学性质，从而知道官能团在决定物质性质反面具有重要作用。
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？
食物中的营养物质主要包括：
人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
分类依据：能否水解及水解所得单糖的数目
一分子双糖能水解两分子的单糖
一分子多糖能水解多分子的单糖
①大多数糖类可用Cn(H2O)m表示，符合该通式的不一定是糖类：例乙酸
②多糖通常没有甜味，有甜味的不一定是糖类: 例如糖精
你知道葡萄糖有哪些用途吗？
葡萄糖是自然界最广泛的单糖，存在于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜中也含有。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。
医院为病人注射葡萄糖溶液 运动员口服葡萄糖溶液
葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量 ，提供生命活动所需的能量。
C6H12O6+ 6O2→ 6CO2＋ 6H2O
1. 描述葡萄糖的结构特点。2. 写出分子式、结构简式、官能团。3. 推测葡萄糖的可能具备的性质。
1. 观察葡萄糖的状态；2. 向葡萄糖中加入9mL蒸馏水，观察葡萄糖的溶解性。 （注：葡萄糖和水的用量是按照10%的葡萄糖溶液准备的）
无色晶体、易溶于水、有甜味
CH2OH(CHOH)4 CHO
① 与新制Cu(OH)2悬浊液反应
产生砖红色沉淀Cu2O
葡萄糖具有还原性，被新制Cu(OH)2氧化
-CHO被氧化成-COOH
4-5d 5%CuSO4
2mL 10%NaOH
含NaOH的Cu(OH)2悬浊液
①必须在碱性条件下进行
银氨溶液中Ag+被还原成Ag，葡萄糖具有还原性
2mL 2%AgNO3
边振荡边滴加2%的稀氨水至沉淀恰好溶解
1mL 10%葡萄糖溶液
①与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀；
近年来环境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？
②与银氨溶液水浴加热发生银镜反应。
葡萄糖分子中含有醛基 —CHO，葡萄糖是一种还原性糖。
新制 Cu(OH)2 和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸。
能，因为酸性KMnO4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶液都强，为强氧化剂。
与新制Cu(OH)2反应；银镜反应；
③ 生理氧化 —— 人体能量主要来源：
与活泼金属；酯化反应；
氧化反应（使酸性高锰酸钾溶液褪色）；
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
无色晶体、溶于水、有甜味
与新制Cu(OH)2的反应
制银镜、糖果、医疗、营养物质、酿酒
无色晶体、易溶于水、最甜
可用溴水区分葡萄糖和果糖。
果糖也可以发生银镜反应，也能与新制Cu(OH)2悬浊液反应
葡萄糖和果糖互为同分异构体。
C12H22O11（互为同分异构体）
均可水解，但水解产物不同
n值不同，不是同分异构体，均不含醛基
1.淀粉和纤维素都是天然高分子化合物
4.均能水解生成葡萄糖
3.淀粉不溶于冷水，在热水中会产生“糊化”作用
【重要实验】淀粉水解产物的检验：
或新制Cu(OH)2加热
工业原料、食品加工、医疗输液
做食品、生产葡萄糖和酒精
1.葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是（ ）A. 葡萄糖是一种单糖B. 葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C. 常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D. 1 ml葡萄糖完全燃烧需要9 ml氧气
2. 把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是（ ）A.①和② B.只有③ C.只有④ D.只有②和③
3.下列说法正确的是（ ）A. 淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体B. 蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C. 葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D. 所有有机物中都含有官能团
4. 将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为（ ）A. 加热时间不够 B. 蔗糖纯度不够C. Cu(OH)2的量不足 D. 水解液未用碱液中和
5. 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。下列结论中正确的是（ ）淀粉尚有部分未水解 B. 淀粉已完全水解C. 淀粉没有水解 D. 淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
6. 已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。根据这些实验现象，下列推断正确的是（ ）A. 熟透的苹果中含有淀粉 B. 熟透的苹果中不含淀粉C. 熟透的苹果中含有醇 D. 熟透的苹果中不含还原性的糖