高中人教版 (2019)第四节 基本营养物质复习练习题

这是一份高中人教版 (2019)第四节 基本营养物质复习练习题，共18页。试卷主要包含了单选题，填空题，判断题，解答题等内容，欢迎下载使用。

一、单选题
1．下列陈述Ⅰ、Ⅱ正确并且有因果关系的是
A．AB．BC．CD．D
2．下列有关说法表述正确的是
A．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．正丁烷和异丁烷互为同分异构体
C．乙烯与水可以发生氧化反应生成乙醇
D．聚乙烯能使酸性高锰酸钾褪色
3．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动中所必须的三大营养物质。下列说法正确的是
A．植物油是纯净物B．淀粉遇碘水变蓝色
C．葡萄糖能发生水解反应D．蛋白质水解的最终产物是葡萄糖
4．胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，制作传统胡辣汤需要用到牛(羊)肉粒、淀粉粉芡、细粉条、新鲜蔬菜、植物油等。下列说法中错误的是
A．牛肉含有丰富的蛋白质，蛋白质属于高分子化合物
B．新鲜蔬菜含有多种维生素，维生素属于人体必需营养素之一
C．淀粉粉芡、细粉条的主要成分均为淀粉，淀粉属于糖类，糖类均能水解
D．植物油属于高级脂肪酸甘油酯，是酯类物质，在碱性条件下能水解
5．“笔、墨、纸、砚”在中国传统文化中被称为“文房四宝”，下列说法中错误的是
A．制笔用的狼毫主要成分是蛋白质B．墨的主要成分是碳单质
C．纸的主要成分属于纤维素D．砚石的成分与水晶相同
6．下列说法错误的是
A．近年屡屡引起热议的“抗糖”一词中的“糖”，指的是六大营养物质之一的糖类，由C、H、O三种元素组成
B．培育绣球花的过程中，土壤为酸性时花朵呈蓝色，土壤为碱性时花朵呈红色。为获得红色花朵，可施用硫酸铵
C．“自热火锅”极大的方便了人们的生活，自热包的主要成分为CaO，加水后反应放热，从而加热火锅
D．《神农本草经》中记载：“石膏，味辛，微寒，主中风寒热，心下逆气惊喘。“石膏”的化学式为CaSO4·2H2O
7．根据下列实验操作和现象得出的结论正确的是
A．AB．BC．CD．D
8．根据转化关系判断下列说法不正确的是（ ）
A．反应①中，（C6H10O5）n可表示淀粉或纤维素
B．反应②中，1ml葡萄糖可生成2ml乙醇
C．乙醇、乙酸和乙酸乙酯互为同系物
D．将铜丝在空气中灼烧后趁热插入乙醇中可得到乙醛
9．下列说法错误的是( )
A．熟的鸡蛋不能孵化成小鸡的原因是蛋白质变性
B．天然气和液化石油气是我国目前推广使用的清洁燃料
C．“地沟油”不能食用但可以用来制肥皂
D．麦芽汁(含麦芽糖)在酵母菌的作用下发酵，能得到不含酒精的鲜啤酒
10．下列关于葡萄糖的叙述，错误的是
A．是无色晶体，易溶于水，有甜味B．是一种多羟基醛，有还原性
C．能发生水解反应，生成酒精D．与果糖互为同分异构体
二、填空题
11．用直线将左边的营养素与右边所起的相应作用连起来
缺乏维生素A 甲状腺肿大
缺乏维生素C 龋齿
缺钙 贫血
缺碘 夜盲症
缺氟 坏血病
缺铁 佝偻病与骨质疏松
12．(1)下列试剂可用于鉴别乙烷和乙烯的是 (填字母)。
a．水 b．四氯化碳 c．酸性KMnO4溶液
(2)从下列六种有机物中选择合适的物质，将其标号填在横线上
A．CH2=CH2 B． C．CH3CH2OH D．CH3COOCH2CH3 E．CH3COOH F．葡萄糖
①能通过加成反应使溴水褪色的是 。
②能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀的是 。
③能与Na2CO3溶液反应有气体生成的是 。
(3)用反应Fe+2Fe3+=3Fe2+设计原电池，正极电极反应为 。
(4)乙烯是石油化工的重要基础原料，一定条件下，乙烯可通过加聚反应获得高分子材料聚乙烯，其化学方程式为 。
13．下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精；加入酒精的作用为 。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得混合物为 (填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入 ，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在 层，这个操作称为 。
(4)图中长玻璃导管的作用为 。
14．回答下列问题：
(1)戊烷的一种同分异构体，它的一氯取代物有4种，则这种同分异构体的结构简式为 。
(2)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”、“泪”分别是 、 。
(3)油脂水解后的一种共同产物是 。
(4)能用于鉴别某织品是棉花还是羊毛的最简单的方法是 。
15．请根据题意选择下列物质，并用其字母代号填空：
A．CH3COOC2H5 B．CH2=CH2 C． D．CH3COOH E.C6H12O6 F.(C6H10O5)n
(1)属于食醋的主要成分的是 ，
(2)具有芳香气味的是 ，
(3)可以作为植物生长调节剂的是 ，
(4)属于芳香烃的是 ，
(5)血糖较低时，可及时补充的是 ，
(6)植物的根、茎、叶、果皮主要含有的有机成分是 。
16．按要求完成下列问题：
(1)写出葡萄糖的分子式： 。
(2)写出苯的结构简式： 。
(3)写出Zn|稀H2SO4|Cu原电池中正极的电极反应式： 。
(4)写出铜和浓硫酸反应的方程式： 。
17．油脂的存在和主要应用
存在：油脂存在于植物的 、动物的 和 中。
油脂中的碳链含 时，主要是低沸点的植物油；
油脂中的碳链为 时，主要是高沸点的动物脂肪。
作用：
油脂是食物组成中的重要组成部分，也是产生能量 的营养物质。
1g油脂完全氧化(生成CO2和H2O)时，放出的热量约为39kJ。油脂还有保持体温和保护 的作用。
油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常 功能。但饮食中也要控制油脂的摄入量。
18．配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中。( )
19．紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。下表是紫薯粉的营养成分含量表：
(1)脂肪在人体内会水解成高级脂肪酸和 。
(2)蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终水解为 。
(3)纤维素 (填“能”或“不能”)作为人类的营养食物。
(4)上表营养成分中， 是人体中含有的微量元素。
(5)花青素能消耗活性氧，具有 (填“氧化”或“还原”)性，可用于抗衰老。
(6)在酶的作用下，淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖()再转化为乙醇和二氧化碳。写出葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳的化学方程式 。
20．糖类和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：
(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加热3～4 min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。
①淀粉完全水解生成有机物的分子式为 。
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入 (填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水，应观察到 。
(2)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为，据此可推知氨基酸既可以与 反应，又可以与 反应。
三、判断题
21．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其它元素。(_______)
22．油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高。( )
23．天然油脂大多是由不同酯形成的混合物。( )
24．纤维素、合成纤维、塑料等高分子化合物均为混合物 。(______)
25．很多水果具有酸味，因此在生理上称为酸性食物。(_______)
四、解答题
26．为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下个实验方案，并根据实验现象，得出了相应的结论。
方案价甲：淀粉溶液水解液溶液变为蓝色
结论：淀粉未水解
方案乙：淀粉溶液水解液无砖红色沉淀生成
结论：淀粉未水解
方案丙：淀粉溶液水解液中和液有银镜现象
结论：淀粉已经水解完全
根据上述操作及现象首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全。
（1）方案甲： 。
（2）方案乙： 。
（3）方案丙： 。
（4）你的方案： 。
27．苹果和葡萄都是生活中常见的水果，营养价值都比较高，适量食用会提高机体免疫力。某课外小组利用苹果和葡萄设计了一组实验，请你协助他们完成相关实验。
(1)用小试管取少量的苹果汁，加入 ，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。
(2)用小试管取少量的苹果汁，加入新制氢氧化铜悬浊液，并加热，产生红色的沉淀，则苹果中含有(写分子式) 。
(3)苹果中含有苹果酸，测得其相对分子质量为134。取1ml苹果酸，使其完全燃烧，生成4ml和3ml。则苹果酸的分子式是 。
(4)写出葡萄在酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精化学反应方程式 。
(5)葡萄酒密封储存过程中会生成有香味的酯类，酯类也可以通过化学实验来制备，实验小组用如图装置制备乙酸乙酯。

①试管a中生成乙酸乙酯的化学方程式是 。
②实验开始时，试管b中的导管不伸入液面下的原因是 。
③实验中若起始时在容器中加入0.3ml乙醇、0.1ml乙酸和一定量的浓硫酸，充分反应后容器中残留的乙醇可能为 。
A．0.2ml B．0.26ml C．0.28ml D．0.3ml
④如果用4.6g的乙醇和9.0g的乙酸反应制得乙酸乙酯6.6g，则本实验的产率是 ；(得数保留小数点后一位；产率指的是某种生成物的实际产量与理论产量的比值)
28．在用淀粉制取葡萄糖的实验中，请设计实验方案证明：
(1)淀粉已发生水解 ；
(2)淀粉已完全水解 。
选项
陈述Ⅰ
陈述Ⅱ
A
用KSCN溶液鉴别FeCl2和FeCl3
Fe3+与SCN-发生氧化还原反应
B
合成氨需在高温高压下才能进行反应
该反应为吸热反应
C
冷的浓硫酸可以用铁制容器盛放
浓H2SO4具有强氧化性
D
油脂和汽油都是油
一定条件下都能发生皂化反应
选项
实验操作和现象
结论
A
将金属钠在燃烧匙中点燃，迅速伸入盛满CO2的集气瓶中，产生大量白烟且瓶内有黑色颗粒产生
CO2具有氧化性
B
向溶液中滴加盐酸酸化的BaCl2溶液，有白色沉淀生成
该溶液中一定含有SO42-
C
向1mL蔗糖溶液中滴入2～3滴稀硫酸，水浴加热几分钟，再加入新制Cu(OH)2悬浊液加热，没有砖红色沉淀
蔗糖未发生水解生成葡萄糖
D
向大豆油和煤油中分别加入足量NaOH溶液充分加热，一种液体仍然分层，另一种液体不再分层
分层的液体是大豆油，不再分层是煤油
营养成分
含量(每)
营养成分
含量(每)
水分
钙元素
脂肪
铁元素
蛋白质
硒元素
淀粉
花青素
纤维素
其他
……
参考答案：
1．C
【详解】A．Fe3+与SCN-发生的是络合反应不是氧化还原反应，陈述II错误，故A错误；
B．合成氨反应是放热反应，高温高压的目的是为了提高反应速率，故B错误；
C．浓硫酸具有强氧化性，使铁铝表面可以形成致密的稳定的氧化物保护膜，阻止反应继续发生，可以用铁铝容器储存冷的浓硫酸，故C正确；
D．油脂是酯类，可以发生皂化反应，汽油是烃类，不能发生皂化反应，故D错误；
答案选C。
2．B
【详解】A．不饱和脂肪酸的甘油脂中含碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A错误；
B．正丁烷和异丁烷分子式均为C4H10，互为同分异构体，B正确；
C．乙烯与水可以发生加成反应生成乙醇，C错误；
D．聚乙烯中不含碳碳双键，不能使酸性高锰酸钾褪色，D错误；
故选B。
3．B
【详解】A、植物油是由多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物，A错误；
B、淀粉遇碘水变蓝色，这是淀粉的特征反应，B正确；
C、葡萄糖是单糖，不能发生水解，C错误；
D、蛋白质水解的最终产物是氨基酸，D错误；
答案选B。
4．C
【详解】A．牛肉含有丰富的蛋白质，蛋白质属于高分子化合物，故A正确；
B．新鲜蔬菜含有多种维生素，维生素属于人体必需七大营养素之一，故B正确；
C．淀粉粉芡、细粉条的主要成分均为淀粉，淀粉属于糖类，糖类中的单糖不能水解，故C错误；
D．植物油属于高级脂肪酸甘油酯，是酯类物质，在碱性条件下能水解为高级脂肪酸盐和甘油，故D正确；
选C。
5．D
【详解】A．动物毛发的主要成分是蛋白质，则制笔用的狼毫主要成分是蛋白质，A正确；
B．墨的主要成分是碳单质，碳的化学性质稳定在空气中不易反应，所以用墨写字画画可长久不褪色，B正确；
C．纸一般由经过制浆处理的植物纤维的水悬浮液，经初步脱水，再压缩、烘干而成，所以纸的主要成分为纤维素，C正确；
D．砚石的成分硅酸盐，水晶的成分是二氧化硅，二者成分不相同，D错误；
故选D。
6．B
【详解】A.“糖”，指的是六大营养物质之一的糖类，糖类从元素组成上说是由C、H、O三种元素组成，从物质结构上讲是多羟基醛或多羟基酮或它们的脱水缩合物，A正确；
B.为获得红色花朵应使土壤为碱性，硫酸铵是强酸弱碱盐，在溶液中NH4+水解消耗水电离产生的OH-，使溶液显酸性，不能使溶液显碱性，B错误；
C.CaO与水的反应是放热反应，C正确；
D.“石膏”是硫酸钙的结晶水合物，化学式为CaSO4·2H2O，D正确；
故合理选项是B。
7．A
【详解】A．瓶中产生大量白烟和黑色颗粒，说明有C和Na2O生成，CO2中C的化合价降低，因此CO2作氧化剂，具有氧化性，A选项正确；
B．向溶液中滴加稀盐酸酸化的BaCl2溶液产生白色沉淀，白色沉淀可能是BaSO4，也可能是AgCl，所以溶液中不一定含有SO42-，B选项错误；
C．向1mL蔗糖溶液中滴入2～3滴稀硫酸，水浴加热反应过后应加入NaOH使体系呈碱性，若不加NaOH，原溶液中未反应完的硫酸会和Cu(OH)2发生反应，不会生成砖红色沉淀，不能说明蔗糖是否发生水解生成葡萄糖，C选项错误；
D．大豆油的主要成分为油脂，在氢氧化钠溶液中能够水解生成溶于水的物质，煤油的主要成分是烃，与氢氧化钠不反应，因此，向大豆油和煤油中分别加入足量NaOH溶液充分加热，分层的是煤油，不分层的是大豆油，D选项错误；
答案选A。
8．C
【分析】A．淀粉和纤维素都可以（C6H10O5）n表示；
B．1ml葡萄糖可生成2ml乙醇；
C．结构相似，分子组成相差1个或多个CH2原子团的互为同系物；
D．乙醇具有还原性，能被氧化铜氧化生成乙醛
【详解】A．淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示，故A正确；
B．1ml葡萄糖可生成2ml乙醇，故B正确；
C．乙醇、乙酸和乙酸乙酯，三者结构不相似，不属于同系物，故C错误；
D．乙醇具有还原性，能被氧化铜氧化生成乙醛，故D正确；
故选C．
9．D
【详解】A、加热能使蛋白质变性，熟的鸡蛋不能孵化成小鸡的原因是蛋白质变性，故A正确；
B、天然气（CNG）主要成分是甲烷，液化石油气（LPG）的成分是丙烷、丁烷等，这些碳氢化合物完全燃烧生成二氧化碳和水，所以这两类燃料是清洁燃料，故B正确；
C、地沟油的主要成分是油脂，油脂碱性条件下发生皂化反应，可生成肥皂，故C正确；
D、麦芽汁(含麦芽糖)在酵母菌的作用下发酵，得到的鲜啤酒中含酒精，故D错误。选D。
10．C
【详解】A．葡萄糖属于单糖，是易溶于水的无色晶体，有甜味，A正确；
B．葡萄糖的结构简式是，分子中含有醛基，具有还原性，B正确；
C．葡萄糖属于单糖，不能水解，C错误；
D．葡萄糖、果糖的分子式都是，结构不同，葡萄糖与果糖互为同分异构体，D正确；
故选C。
11．
【详解】试题分析：缺少维生素A，使人容易患夜盲症，缺乏维生素C，使人患坏血病，缺钙使人佝偻病与骨质疏松，缺碘容易得甲状腺肿大，缺氟容易得龋齿，缺铁容易得贫血，因此应是：
。
考点：考查维生素、微量元素在人体中功能等知识。
12． c A F E Fe3++e-=Fe2+ nCH2=CH2
【详解】(1)乙烯含有碳碳双键，可发生加成、氧化反应，可用高锰酸钾溶液鉴别，故答案为：c；
(2)①CH2=CH2中含有碳碳双键，能通过加成反应使溴水褪色，故答案为：A；
②葡萄糖中含有醛基，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，故答案为：F；
③CH3COOH酸性强于碳酸，能与Na2CO3溶液反应生成二氧化碳气体，故答案为：E；
(3)用反应Fe+2Fe3+=3Fe2+设计原电池，正极得电子，发生还原反应，电极反应为：Fe3++e-=Fe2+，故答案为：Fe3++e-=Fe2+；
(4)乙烯是石油化工的重要基础原料，一定条件下，乙烯可通过加聚反应获得高分子材料聚乙烯，其化学方程式为nCH2=CH2，故答案为：nCH2=CH2。
13．(1)溶解硬脂酸甘油酯
(2)胶体
(3) 食盐 上 盐析
(4)冷凝回流
【分析】硬脂酸甘油酯（油脂）在碱性条件下的水解为皂化反应。
【详解】（1）加入酒精的作用为溶解硬脂酸甘油酯；
（2）皂化反应完成后所得混合物为胶体；
（3）混合物为胶体，向混合液中加入食盐，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在上层，这个操作称为盐析；
（4）油脂的沸点较低，加热易挥发，长导管的作用是冷凝回流。
14．(1)
(2) 蛋白质 烃
(3)甘油
(4)灼烧，若闻到烧焦的羽毛气味，则是羊毛
【详解】（1）戊烷有正戊烷、异戊烷和新戊烷三种结构，其中正戊烷有三种氢，一氯代物有三种，异戊烷有四种氢，一氯代物有四种，新戊烷有一种氢，一氯代物有一种；符合题意得为异戊烷，其结构简式为，故答案为：；
（2）蚕丝的主要成分为蛋白质；蜡烛的主要成分为烃类，故答案为：蛋白质；烃；
（3）油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类，水解产物中均含有甘油，故答案为：甘油；
（4）棉花成分为纤维素，羊毛成分为蛋白质，可利用蛋白质灼烧时有烧焦羽毛气味检验羊毛，故答案为：灼烧，若闻到烧焦的羽毛气味，则是羊毛。
15． D A B C E F
【详解】(1)食醋的主要成分为乙酸，故答案为：D；
(2)一般而言，低级酯具有芳香气味，CH3COOC2H5属于低级酯，故答案为：A；
(3)乙烯具有催熟作用，可以作为植物生长调节剂，故答案为：B；
(4)含有苯环的烃属于芳香烃，故答案为：C；
(5)血糖较低时，可及时补充葡萄糖，故答案为：E；
(6)植物的根、茎、叶、果皮主要含有纤维素，故答案为：F。
【点睛】解答本题要注意常见物质的化学用语的表示形式，本题的易错点为E和F，要注意C6H12O6可以表示葡萄糖，也可以表示果糖，(C6H10O5)n可以表示纤维素，也可以表示淀粉。
16． C6H12O6 2H++2e-═H2↑ Cu+2H2SO4(浓) CuSO4+SO2↑+2H2O
【详解】(1)葡萄糖的分子式为C6H12O6，故答案为：C6H12O6；
(2)苯的结构简式为，故答案为：；
(3)Zn、Cu、硫酸构成的原电池中，铜是正极，氢离子在此极发生得电子的还原反应，电极反应式为2H++2e-═H2↑，故答案为：2H++2e-═H2↑；
(4)铜和浓硫酸反应生成硫酸铜、二氧化硫和水，故化学方程式为Cu+2H2SO4(浓) CuSO4+SO2↑+2H2O，故答案为：Cu+2H2SO4(浓) CuSO4+SO2↑+2H2O。
17． 种子 组织 器官 碳碳双键 碳碳单键 最高 内脏器官 生理
【详解】油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。
油脂中的碳链含碳碳双键时(即为不饱和高级脂肪酸甘油酯)，主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时(即为饱和高级脂肪酸甘油酯)，主要是高沸点的动物脂肪。
油脂是食物组成中的重要组成部分，也是产生能量最高的营养物质。1g油脂完全氧化(生成CO2和H2O)时，放出的热量约为39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍。成人每日需进食50~60g脂肪，可提供日需热量的20%~25%。油脂还有保持体温和保护内脏器官的作用；
油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发乳腺癌、肠癌等恶性肿瘤，所以饮食中也要控制油脂的摄入量。答案为：种子；组织；器官；碳碳双键；碳碳单键；最高；内脏器官；生理。
18．错误
【解析】略
19． 甘油或丙三醇 氨基酸 不能 铁、硒 还原
【分析】（4）人体内含量