初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质优秀课时作业

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一、生命活动与六大营养素
生命活动与六大营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称其为营养素（或六大营养素），具体内容如下：
1、蛋白质
（1）蛋白质基本内容：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、蹄、角中，另外，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含富含蛋白质；如图所示：
（2）重要的蛋白质：
①血红蛋白
②酶：酶是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应，一般在体温和接近中性的条件下催化效果较好。
（3）蛋白质的变性
①原理：物理因素：高温、紫外线、超声波等；化学因素：强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛等。这些因素作用下，蛋白质结构被破坏，从而失去活性，变性后不会恢复。
②应用：保存标本：甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本不易腐烂，长期保存。
注意：不得用于浸泡水产品，伤害人体健康；消毒杀菌：细菌和病毒主要成分是蛋白质，用酒精、高温、紫外线消毒；解毒：误服重金属盐中毒，可服用牛奶、豆浆、鸡蛋清等解毒。
（4）蛋白质的摄入
①蛋白质产热供给量占人体需要总能量的10%，成人每日需要摄入60～70g的蛋白质，生长发育期间的青少年需要量更大（80～90g）；
②缺蛋白质症状：生长发育迟缓，体重减轻，贫血；
2、糖类
（1）糖类基本内容：它是组成人体的成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物（又称碳水化合物）；
（2）常见糖类：
（3）糖类在人体内的代谢
①淀粉进入人体，消化过程中经过酶催化跟水发生反应，形成葡萄糖。
②人体组织中，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转化成二氧化碳和水，放出能量（16kJ/g）保证人体活动的能量需要。人体血液中含有一定浓度的葡萄糖，叫做血糖，血糖过低会出现乏力昏迷等症状，血糖过高会导致肥胖并诱发多种疾病。
（4）糖类是人体最主要的能量来源，对维持身体的健康有明显的作用，一般成人每日碳水化合物的需要量是480～600g。
3、油脂
4、维生素
（1）基本内容
（2）缺维生素的症状
（3）霉变食物中易滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌，黄曲霉素损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此绝不能实用霉变食物。
（4）水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均富含维生素。
5、无机盐：它又称为矿物质，是由无机元素所构成，占人体体重的4%； 由于无机盐在人体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素；常量元素有钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁七种元素，它们在体内的含量较多（超过0.01%）；微量元素有铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等，在人体的含量较少（少于0.01%）；无机盐在人体具有多方面的功能，它构造人体组织，使骨骼坚硬并可支持身体；同时，又存在于细胞、血液、神经、肌肉等组织中，构成人体的柔软组织，无机盐溶于体液，可加强人体的各项生理机能活动，使人体得以维持相对平衡状态。
6、水：它在人体的含量约占体重的60%，分布于人体各组织、器官和体液中，并由皮肤及大小便排出体外，同时又不断地从体外摄取水分进行补充，从而使体内的水分得以维持平衡；如果把蛋白质称为生命的基础，那么水就是生命的摇篮，因为水是营养素的溶剂，是代谢产物的溶剂和体内所有反应的介质，营养素的消化和吸收、物质的交换、血液的循环、新组织的合成及废物，有毒物质的排泄都离不开水；此外，水还可滑润关节、肌肉、体腔、保持皮肤的柔软，调节人体的温度，保护人体的组织和器官；一般成年人每日需水量为2000-3000毫升，可通过食物和饮料获得足够的水分。
二、亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康
1、亚硝酸钠（NaNO2）
（1）定义：亚硝酸钠是一种工业用盐，它是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐；
（2）物理性质：亚硝酸钠白色至浅黄色粒状、棒状或粉末，有咸味，易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂；
（3）亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠，若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠，有氧化性，与有机物接触易燃烧和爆炸，并放出有毒和刺激性的过氧化氮和氧化氮的气体；
（4）亚硝酸钠与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色时，尚可产生腌肉的特殊风味，常作为添加剂被广泛用于腌肉等；按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏；世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1㎎/㎏体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2㎎/60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害；
（5）亚硝酸钠有毒，过量食入（人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状，若一次性误食3克，就可能造成死亡；）的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白，急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难，检查见皮肤粘膜明显紫绀，严重者血压下降，昏迷、死亡；有时，亚硝酸钠被不法分子用来制造假食盐；我国曾发生多次将其误作食盐，用于烹调而引起的中毒事件。
2、甲醛
（1）物理性质：在常温下是一种无色，有强烈刺激型气味的气体，易溶于水、醇和醚，它通常以水溶液形式出现，35～40%的甲醛水溶液叫做福尔马林；
（2）甲醛分子中有醛基发生缩聚反应，得到酚醛树脂（电木）；
（3）甲醛还会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质；因此，可用福尔马林制作动物标本，使标本能长久保存；
（4）不能用甲醛水溶液来浸泡水产品等食用品；这样会引起人体蛋白质变性，使人中毒；
（5）甲醛还是一种重要的有机原料，主要用于塑料工业（如制酚醛树脂、脲醛塑料-电玉）、合成纤维（如合成维尼纶-聚乙烯醇缩甲醛）、皮革工业、医药、染料等。
3、甲醛对健康危害主要有以下几个方面：
（1）刺激作用：甲醛的主要危害表现为对皮肤粘膜的刺激作用，甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合、高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛；
（2）致敏作用：皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘；
（3）致突变作用：高浓度甲醛还是一种基因毒性物质，实验动物在实验室高浓度吸入的情况下，可引起鼻咽肿瘤；
（4）突出表现：头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼痛、嗓子痛、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻、记力减退以及植物神经紊乱等；孕妇长期吸入可能导致胎儿畸形，甚至死亡，男子长期吸入可导致男子精子畸形、死亡等。
4、还有甲醇（工业酒精常常含有少量甲醇）等化学品对人体健康也是有害的，使用时一定要注意：
（1）甲醇的化学式为CH3OH，它是无色有酒的气味，易挥发的液体，还易燃烧生成二氧化碳和水；
（2）甲醇有毒，饮后会使人眼睛失明，饮用量大时会使人死亡，因此，绝对禁止饮用工业酒精，也绝不允许用工业酒精来配酒出售！
三、食品、药品与健康食品中的有机营养素
食品、药品与健康食品中的有机营养素，主要是指蛋白质、糖类、油脂和维生素这四种营养素，富含它们的具体物质分别如下：
1、蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、蹄、角中，另外，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含富含蛋白质；
2、糖类主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等；
3、常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中摄取；
4、维生素富含于水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。
四、烟的危害性及防治
1、烟的危害性：香烟的烟气中含有尼古丁、焦油、一氧化碳等几百种有毒物质，如图所示：
其中，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物（苯并芘、二噁英）的焦油等，长期吸烟的人，易得冠心病、肺气肿、肺癌等；大量吸烟能够使人中毒死亡。
2、防治方法是：不要吸烟，不要有吸烟的不良嗜好；不要接近或少接近吸烟的人及其所在的场所；不管在什么情况下，切记最好不要吸烟，也不要被动吸烟，特别是很多人一般只注意前者，而忽视后者，岂不知，被动吸烟者所吸入的有害物质浓度并不比吸烟者为低，吸烟者吐出的冷烟雾中，烟焦油含量比吸烟者吸入的热烟雾中的多1倍，苯并芘多2倍，一氧化碳多4倍，研究发现，经常在工作场所被动吸烟的妇女，其冠心病发病率高于工作场所没有或很少被动吸烟者，据国际性的抽样调查证实，吸烟致癌患者中的50%是被动吸烟者，大量流行病学调查表明，丈夫吸烟的妻子的肺癌患病率为丈夫不吸烟的1.6～3.4倍，孕妇被动吸烟可影响胎儿的正常生长发育，有学者分析了5000多名孕妇后发现，当丈夫每天吸烟10支以上时，其胎儿产前死亡率增加65%；吸烟越多，死亡率越高，吸烟家庭儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。
【考点1 生命活动与六大营养素】
【典例1-1】（2022秋•佛山期末）某品牌牛奶（一盒净含量250mL）的营养成分表如图，有关说法正确的是（ ）
A．牛奶属于纯净物
B．水属于氧化物
C．钠、钙指原子
D．一盒该牛奶中含蛋白质3.0g
【答案】B
【分析】A、根据牛奶中含有多种物质，属于混合物进行分析；
B、根据氧化物是由两种元素组成，其中一种是氧元素的化合物进行分析；
C、根据物质是由元素组成的进行分析；
D、根据蛋白质的质量进行分析。
【解答】解：A、牛奶中含有多种物质，属于混合物，故A错误；
B、氧化物是由两种元素组成，其中一种是氧元素的纯净物，水是由氢元素和氧元素组成的化合物，属于氧化物，故B正确；
C、物质是由元素组成的，这里的钠、钙指元素，故C错误；
D、一盒该牛奶中含蛋白质的质量为，故D错误；
故选：B。
【典例1-2】（2023秋•德城区校级月考）从2023年3月初开始，淄博烧烤突然走红，吸引了众多的食客前来品尝。关于“淄博烧烤”两件套你究竟知道多少？
（1）“小火炉”
在淄博的烧烤店里，每一张餐桌上都放有一个小炉子，这个炉子会在烤串上之前，添上烧的通红的木炭，请写出木炭燃烧的符号表达式 C+O2CO2 ，木炭燃烧不充分会产生一种空气污染物，你推测是 CO （填物质符号），木炭燃烧的剧烈程度，影响因素之一是 氧气的浓度 。
（2）“小饼”
吃地道的淄博烧烤，除了那一口小火炉外，小饼也是不可或缺的。山东人以面食为主，在吃烧烤的时候自然也少不了面食的存在。面食中含有的主要营养物质是糖类，糖类也叫碳水化合物，你能推测出糖类中含有的元素吗？ 碳、氢、氧 （填元素名称）
【答案】（1）C+O2CO2，CO；氧气的浓度；
（2）碳、氢、氧。
【分析】（1）根据木炭成分燃烧生成二氧化碳和不充分燃烧生成一氧化碳分析；
（2）根据物质的组成分析。
【解答】解：（1）木炭燃烧生成二氧化碳，该反应的符号表达式：C+O2CO2，木炭燃烧不充分会产生一种空气污染物CO，木炭燃烧的剧烈程度，与氧气的浓度有关；
（2）糖类也叫碳水化合物，碳水化合物中含有碳、氢、氧三种元素，推测糖类中含有碳、氢、氧三种元素。
故答案为：（1）C+O2CO2，CO；氧气的浓度；
（2）碳、氢、氧。
【变式1-1】（2023秋•南关区校级月考）学生承担家务是劳动教育的方式之一。比如制作米饭，淘洗米可以去除米中的杂质和沙尘。市场上销售的大米是经过去皮和抛光处理，营养成分所剩无几，主要是碳水化合物和少量维生素。下列淘米时的做法正确的是（ ）
A．用热水淘米
B．淘米时反复用手揉搓
C．浸泡很久再淘洗
D．用凉水或温水浸泡一会儿，简单揉搓
【答案】D
【分析】根据题意，市场上销售的大米是经过去皮和抛光处理，营养成分所剩无几，主要是碳水化合物和少量维生素，结合选项内容进行分析判断。
【解答】解：A、用热水淘米，会增加大米中营养成分的流失，特别是会增加大米表层营养的丢失，一些营养成分会随着温度的增加而加重流失，故选项错误。
B、淘米时反复用手揉搓，会把米外表皮上的一层营养成分损失掉，故选项错误。
C、浸泡很久再淘洗，会造成营养成分的大量流失，尤其是米里有一种叫核黄素的营养成分会大量损失，故选项错误。
D、市场上销售的大米是经过去皮和抛光处理，营养成分所剩无几，主要是碳水化合物和少量维生素，可用凉水或温水浸泡一会儿，简单揉搓，会减少营养成分的流失，故选项正确。
故选：D。
【变式1-2】（2023•无锡一模）人类使用材料、能源的历史源远流长。明长城城墙中发现了糯米的成分，古代工匠使用具有超强粘合力的“糯米灰浆”粘合墙体。糯米中含糖类、蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等。
（1）糯米成分中的钙、铁指的是 b （填序号）。
a.单质
b.元素
c.原子
d.分子
（2）下列选项中的物质，不能为人体提供能量的是 d （填字母）。
a.糖类
b.蛋白质
c.脂肪
d.维生素
（3）淀粉占糯米质量的75%﹣80%，化学式可表示为（C6H10O5）n。淀粉中碳、氢元素质量比为 36：5 。
【答案】（1）b；
（2）d；
（3）36：5。
【分析】（1）根据物质是由元素组成的进行分析；
（2）根据维生素不能为人体提供能量进行分析；
（3）根据元素质量比进行分析。
【解答】解：（1）物质是由元素组成的，糯米成分中的钙、铁指的是元素，故选b；
（2）糖类、蛋白质、脂肪都能为人体提供能量，维生素不能为人体提供能量。故选d；
（3）淀粉占糯米质量的75%﹣80%，化学式可表示为（C6H10O5）n。淀粉中碳、氢元素质量比＝（12×6n）：（1×10n）＝36：5。
故答案为：（1）b；
（2）d；
（3）36：5。
【考点2 亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康】
【典例2-1】（2023•保山一模）下列有关食品安全的叙述，正确的是（ ）
A．花生霉变后，霉斑完全去除后可加工食用
B．生产甲醛浸泡的鱿鱼作为烹饪菜肴的食材
C．饲养生猪时，饲料中添加适量瘦肉精改善肉质
D．大米上市前应检验其铬含量是否超标
【答案】D
【分析】A、根据霉变的花生中含有毒的黄曲霉素判断；
B、根据甲醛有毒进行解答；
C、根据含“瘦肉精”的猪肉对人体的危害分析；
D、根据各属于重金属分析。
【解答】解：A、花生霉变后，会生成有毒的黄曲霉素，所以即便霉斑完全去除后，也不可加工食用，故A错误；
B、甲醛有毒，不能用甲醛浸泡海产品，故B错误；
C、瘦肉精有毒，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，所以，应禁止在饲料中添加“瘦肉精”，故C错误；
D、铬属于重金属，对人体有害，大米上市前应检验其铬含量是否超标，故D正确。
故选：D。
【典例2-2】（2023•绥化模拟）生活中处处有化学，化学已渗透到我们生活的各个领域中。
（1）选择环保的装修材料可以有效地减少居室污染，劣质胶合板释放出的主要污染物是 C （填字母）。
A．NO
B．CH4
C．甲醛
D．SO2
（2）油锅着火了，用锅盖盖灭，其灭火原理是 隔绝氧气 。
（3）为预防新型冠状病毒，教室喷洒过氧乙酸溶液后，室内充满过氧乙酸的气味说明 分子在不断运动 。
【答案】（1）C；
（2）隔绝氧气；
（3）分子在不断运动。
【分析】（1）根据劣质胶合板的生产过程中加入了甲醛进行分析。
（2）根据锅盖盖住油锅，将油隔绝了氧气进行分析。
（3）根据分子在不断运动进行分析。
【解答】解：（1）劣质胶合板的生产过程中加入了甲醛，则使用中会释放出的主要污染物是甲醛；
（2）锅盖盖住油锅，将油隔绝了氧气，则其灭火原理是隔绝氧气；
（3）喷洒过氧乙酸溶液后，室内充满过氧乙酸的气味说明分子在不断运动。
故答案为：（1）C；
（2）隔绝氧气；
（3）分子在不断运动。
【变式2-1】（2023春•武陵区期中）下列日常生活中的做法，正确的是（ ）
A．霉变的花生洗一洗还能食用
B．用大量亚硝酸钠腌制腊肉
C．用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
D．用小苏打烘焙糕点
【答案】D
【分析】A、根据霉变的花生中含有黄曲霉素进行分析。
B、根据亚硝酸钠是一种致癌物质进行分析。
C、根据甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构进行分析。
D、根据小苏打能与发酵产生的酸反应生成二氧化碳进行分析。
【解答】解：A、霉变的花生中含有黄曲霉素，用水清洗不能除去黄曲霉素，故A不正确；
B、亚硝酸钠是一种致癌物质，大量使用食用有害健康，故B不正确；
C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用于食品防腐，故C不正确；
D、用小苏打焙制糕点，小苏打能与发酵产生的酸反应生成二氧化碳，受热分解生成二氧化碳气体，使糕点疏松多孔，故D正确。
故选：D。
【变式2-2】（2023•滨湖区校级二模）化学与健康息息相关。
（1）下列食品中富含蛋白质的是 c （填序号）。
a.青菜
b.馒头
c.鸡蛋
（2）下列做法有利于人体健康的是 b （填序号）。
a.食用霉变的食品
b.常喝牛奶或豆浆
c.食用甲醛溶液浸泡的海产品
（3）味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且对人体有害。使用味精时应注意的问题：①加味精时，尽量控制酸碱性呈中性或弱酸性② 避免120℃以上长时间加热 。
【答案】（1）c；
（2）b；
（3）避免120℃以上长时间加热。
【分析】（1）根据食物中富含的营养素以及营养素与人体健康的关系来分析；
（2）根据霉变食品和甲醛的毒性进行分析；
（3）根据题干信息来分析。
【解答】解：（1）①a、青菜中富含维生素；
b、馒头中富含糖类；
c、鸡蛋中富含蛋白质；
（2）a、食用霉变的食品不正确，因为霉变的食品中有对人体有害的黄曲霉毒素，故A错；
b、牛奶或豆浆中富含人体需要的蛋白质，常喝牛奶或豆浆有利健康，故B正确；
c、甲醛会使蛋白质发生变性，因此不能食用甲醛溶液浸泡的海产品，故C错；
（3）味精的鲜味在pH为6～7时鲜味最强，味精水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且对人体有害，应注意以下问题：加味精时，尽量控制酸碱性呈中性或弱酸性；避免120℃以上长时间加热。
故答案为：（1）c；
（2）b；
（3）避免120℃以上长时间加热。
【考点3 食品、药品与健康食品中的有机营养素】
【典例3-1】（2023春•城区期中）山西高平大黄梨已有1500年的栽培历史，食用大黄梨为人体补充的营养素主要是（ ）
A．维生素B．无机盐C．蛋白质D．油脂
【答案】A
【分析】根据水果蔬菜中富含维生素分析。
【解答】解：水果蔬菜中富含维生素，食用大黄梨为人体补充的营养素主要是维生素。
故选：A。
【典例3-2】（2023•魏都区校级模拟）生活中蕴含很多化学知识，请分析并回答下列问题。
（1）“三秦套餐”：肉夹馍、凉皮、冰峰，备受西安市民喜爱，肉夹馍中馍提供的营养素是 BC 。（填字母）
A．油脂
B．蛋白质
C．糖类
D．维生素
（2）陕西榆林豆腐色白软嫩，清香爽口。豆腐制作过程中会将豆浆和豆渣分离，与在实验室进行的 过滤 操作类似。
（3）陕北的土豆是传统的粮、菜兼用作物，土豆植株生长中叶片发黄，应施用 氮 肥。
【答案】（1）BC；
（2）过滤；
（3）氮。
【分析】（1）根据肉中含有蛋白质，面粉中含有淀粉进行分析；
（2）根据豆腐制作过程中会将豆浆和豆渣分离，是将固体和液体分离进行分析；
（3）根据物缺氮的表现是植株浅绿、基部老叶变黄，干燥时呈褐色。茎短而细，分枝或分蘖少，出现早衰现象进行分析。
【解答】解：（1）肉夹馍是由肉和面粉制成的，肉中含有蛋白质，面粉中含有淀粉，则肉夹馍中馍提供的营养素是蛋白质和糖类，故选：BC。
（2）豆腐制作过程中会将豆浆和豆渣分离，是将固体和液体分离，与在实验室进行的过滤操作类似。
（3）植物缺氮的表现是植株浅绿、基部老叶变黄，干燥时呈褐色。茎短而细，分枝或分蘖少，出现早衰现象，则陕北的土豆是传统的粮、菜兼用作物，土豆植株生长中叶片发黄，应施用氮肥。
故答案为：（1）BC；
（2）过滤；
（3）氮。
【变式3-1】（2023•香坊区校级开学）8月27日，哈尔滨国际马拉松赛事隆重拉开序幕，举办单位为运动员准备了丰富的食物补给，以下食物能为运动员增加体内蛋白质含量的是（ ）
A．汤达人方便面B．打包幸福枣糕
C．双汇瘦肉火腿D．切块小西瓜
【答案】C
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答。
【解答】解：A、汤达人方便面中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
B、打包幸福枣糕中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
C、双汇瘦肉火腿中富含蛋白质，故选项正确。
D、西瓜中富含维生素，故选项错误。
故选：C。
【变式3-2】（2023•周至县二模）“山清水秀好风光，陕西人民欢迎您”，小美跟随旅行团来陕西旅游。
（1）第一站：陕西历史博物馆。馆内珍藏着许多古代名人字画，用墨汁书写的字画能长久保存而不褪色的原因是常温下，碳的化学性质 稳定 。
（2）第二站：回民街。凿牛肉是回民街的代表美食，牛肉可为人体提供的主要有机营养素是 蛋白质 。
（3）第三站：秦始皇兵马俑。考古学家曾在秦兵马俑彩绘中分离出硅酸铜钡（化学式为BaCuSi2O6），其中铜元素与钡元素均为+2价，则硅元素的化合价为 +4 。
（4）第四站：汉中。每年的油菜花开时节，犹如一片黄色海洋。置身于花海之中，不时闻到油菜花的清香，原因是分子在 不断运动 。
【答案】（1）稳定；
（2）蛋白质；
（3）+4；
（4）不断运动.
【分析】（1）根据碳的化学性质稳定进行分析；
（2）根据牛肉中的主要营养素进行分析；
（3）根据在化合物中正负化合价代数和为零进行分析；
（4）根据分子的性质进行分析。
【解答】解：（1）墨汁中含有碳，碳的化学性质稳定，用墨汁书写的字画能长久保存而不褪色；
（2）牛肉中富含有蛋白质；
（3）在化合物中正负化合价代数和为零，设硅的化合价是x则：+2+2+2x+（﹣2）×6＝0，解得x＝+4；
（4）闻到油菜花的清香，是因为分子在不断运动。
故答案为：（1）稳定；
（2）蛋白质；
（3）+4；
（4）不断运动.
【考点4 烟的危害性及防治】
【典例4-1】（2022秋•海林市校级期末）吸烟有害健康，烟气中含有能与血液中血红蛋白结合的有害气体，它是（ ）
A．氮气B．氧气C．二氧化碳D．一氧化碳
【答案】D
【分析】根据一氧化碳有毒，能与血液中血红蛋白结合，进行分析判断。
【解答】解：香烟燃烧不充分时，会生成一种能与血液中血红蛋白结合的有毒气体，该气体是一氧化碳，一氧化碳有毒，能与血液中血红蛋白结合，使人中毒；氮气、氧气、二氧化碳均没有毒性。
故选：D。
【典例4-2】（2022春•忠县校级月考）国家规定：从2011年5月1日起公共场所禁止吸烟．
（1）从环境保护的角度，请写出禁烟的好处： 减少空气污染 ．
（2）随意丢弃烟头可能会引发火灾，熄灭烟头可以采用很多种方法，其中向烟头倒少量的水的灭火原理是 使燃烧物的温度降至着火点以下 ；
（3）再写出一种利用其它灭火原理熄灭烟头的常用方法 踩灭烟头 ．
【答案】见试题解答内容
【分析】（1）根据烟草燃烧，会产生大量的有毒气体分析；（2）、（3）可燃物燃烧的条件和灭火的原理；物质燃烧的条件是物质必须具有可燃性、可燃物与氧气接触、温度达到可燃物的着火点，三个条件缺一不可．只要其中的缺少一个条件，就可以达到灭火的目的．
【解答】解：（1）烟草燃烧，会产生大量的有毒气体，所以禁烟可以减少空气污染；
（2）香烟头倒少量水，是采用了使可燃物的温度降低到着火点以下的方法灭火；
（3）可以将烟头踩灭，踩灭烟头的灭火原理是隔绝空气．
故答案为：（1）减少空气污染；
（2）使燃烧物的温度降至着火点以下；
（3）踩灭烟头．
【变式4-1】（2022秋•凤凰县期末）过年时，下列行为有利于健康或不存在安全隐患的是（ ）
A．抽烟喝酒B．随意燃放烟花爆竹
C．聚众赌博D．充电器不充电时拔下
【答案】D
【分析】根据题意，结合生活中有利于健康的措施，存在的安全隐患，进行分析判断。
【解答】解：A、香烟的烟气中含有尼古丁、焦油、一氧化碳等几百种有毒物质，过量喝酒对人体有害，抽烟喝酒不利于健康，故选项错误。
B、随意燃放烟花爆竹，会产生大量的空气污染物，不利于健康，故选项错误。
C、聚众赌博，危害社会秩序，影响生产、工作和生活，而且往往是诱发其他犯罪的温床，对社会危害很大，故选项错误。
D、充电器不充电时不拔下，会浪费电，而且还不安全，为了安全起见充完电后应该拔掉，故选项正确。
故选：D。
【变式4-2】（2021秋•怀安县期末）2018年5月31日世界无烟日的主题是“烟草与心脏病”香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、焦油等。最新研究表明，烟民戒烟越早，患心脏病的几率越小。
（1）香烟的烟气所含有毒物质中，最易与血红蛋白结合的是（填化学式） CO 。
（2）已知尼古丁燃烧的生成物中有CO2和H2O，则可推知尼古丁中一定含有的元素是（填元素符号） C、H 。
（3）与CO所含元素完全相同的某种气体，大量排放到空气中时会加剧“温室效应”，这种气体是 CO2 。检验此气体的方法是：将此气体通入澄清石灰水中，若 变浑浊 ，则为该气体。
（4）为了防止温室效应进一步增强，我们都应该传播“低碳”理念，所谓“低碳”就是 减少空气中二氧化碳的含量 。
【答案】见试题解答内容
【分析】根据已有的碳及其化合物的知识进行分析解答即可。
【解答】解：（1）香烟的烟气所含有毒物质中，最易与血红蛋白结合的是一氧化碳，故填：CO。
（2）已知尼古丁燃烧的生成物中有CO2和H2O，则可推知尼古丁中一定含有的元素是碳元素和氧元素，故填：C、H。
（3）与CO所含元素完全相同的某种气体，大量排放到空气中时会加剧“温室效应”，这种气体是二氧化碳，检验此气体的方法是：将此气体通入澄清石灰水中，观察到澄清的石灰水变浑浊，则为该气体，故填：CO2；变浑浊。
（4）“低碳”就是减少空气中二氧化碳的含量，故填：减少空气中二氧化碳的含量。
1．（2023•桃城区校级模拟）书法是中华文化之瑰宝，“无色而具画图的灿烂，无声而有音乐的和谐”，书法之美尽在笔墨纸砚之间。下列关于传统文房四宝的相关说法，正确的是（ ）
A．制笔用的狼毫主要成分是蛋白质
B．墨汁是一种均一、稳定的溶液
C．墨在通常情况下易被空气氧化
D．墨棒加水在砚台上研磨可得墨汁，说明其硬度大于砚台
【答案】A
【分析】A.根据动物毛发的成分来分析；
B.根据物质的组成来分析；
C.根据碳的化学性质来分析；
D.根据墨棒加水在砚台上研磨可得墨汁，进行分析。
【解答】解：A、制笔用的狼毫为动物的毛，主要成分是蛋白质，故A正确；
B、墨汁中悬浮有炭黑小颗粒，是一种不均一、不稳定的混合物，不属于溶液，故B错误；
C、墨的主要成分是碳，在通常条件下化学性质稳定，不易被空气氧化，故C错误；
D、墨棒加水在砚台上研磨可得墨汁，墨棒变小，说明其硬度小于砚台，故D错误。
故选：A。
2．（2023•海珠区校级二模）绢本宋代《千里江山图》描绘了山清水秀的美丽景色，历经千年色彩依然，其中绿色来自于孔雀石[主要成分为Cu2（OH）2CO3]，深红色来自赭石（赤铁矿），黑色来自炭黑。下面说法错误的是（ ）
A．炭黑由松枝烧制，该过程是物理变化
B．孔雀石中主要成分[Cu2（OH）2CO3]能与稀硫酸溶液反应生成蓝色液体
C．赭石主要成分是Fe2O3
D．蚕丝制品绢的主要成分是蛋白质
【答案】A
【分析】A、化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化与物理变化的本质区别是有无新物质生成。
B、根据盐的化学性质，进行分析判断。
C、根据赭石即赤铁矿，进行分析判断。
D、根据蚕丝制品绢的主要成分，进行分析判断。
【解答】解：A、炭黑由松枝烧制，有新物质生成，该过程是化学变化，故选项说法错误。
B、孔雀石中主要成分[Cu2（OH）2CO3]能与稀硫酸溶液生成硫酸铜、水和二氧化碳，反应生成蓝色液体，故选项说法正确。
C、赭石即赤铁矿，主要成分是氧化铁，其化学式是Fe2O3，故选项说法正确。
D、蚕丝制品绢的主要成分是蛋白质，故选项说法正确。
故选：A。
3．（2023秋•吴江区月考）2023年9月23日第19届亚运会在杭州开幕，10月8日闭幕。全国各地都弥漫着浓厚的亚运氛围。下列做法符合绿色亚运理念的是（ ）
A．垃圾分类回收，增强节约意识
B．鼓励开私家车，带动经济发展
C．大量使用添加剂，延长食物保质期
D．燃放烟花爆竹，增添节日气氛
【答案】A
【分析】根据倡导绿色发展应从节约资源、减少污染等方面分析，凡是节能减排的措施都符合。
【解答】解：A.垃圾分类回收，增强节约意识，可以减少对环境的污染，故A正确；
B.鼓励开私家车，会产生更多的尾气，污染环境，故B错误；
C.大量使用添加剂，对人体健康有损害，要合理使用添加剂，故C错误；
D.燃放烟花爆竹产生大量的空气污染物，如SO2，可吸入颗粒物等，不利于保护环境，故D错误。
故选：A。
4．（2023春•龙凤区期末）下列归纳和总结完全正确的一组是（ ）
A．AB．BC．CD．D
【答案】C
【分析】A、根据反应现象分析；
B、根据化学与安全的知识来分析；
C、根据物质的分类分析；
D、根据化学基本概念来分析。
【解答】解：A、①燃着硫粉伸入到氧气瓶中产生明亮的蓝紫色火焰，故错误；②铁丝在空气里不能燃烧，故错误；③红磷在空气中燃烧，产生大量白烟，故正确；故A归纳和总结不完全正确，选项错误；
B、①明矾溶于水只能吸附水中的悬浮杂质而沉降，不能除去水中的其他杂质，所以不可以长期放心饮用明矾净化后的水，故错误；②久未开启的地窖中可能含有大量的不能供给呼吸的二氧化碳，二氧化碳不能供给呼吸；二氧化碳不能燃烧、不能支持燃烧，进入前可以先做灯火实验以检验二氧化碳含量是否过高，故正确；③霉变的食物中含有有毒的黄曲霉素，洗干净后也不可以食用，故错误；故B归纳和总结不完全正确，选项错误；
C、①氧化铁、二氧化锰、氧化汞都是由两种元素组成，其中一种是氧元素的化合物，都属于氧化物，故正确；②生铁、青铜、焊锡
都属于合金，故正确；③金刚石、液氧、铜粉都是由一种元素组成的纯净物，属于单质，故正确；故C归纳和总结完全正确，选项正确；
D、①能改变反应速率的物质，不一定是催化剂，这是因为能够作催化剂的条件是能够改变反应速率，质量和化学性质在反应前后都不变，故正确；
②有单质和化合物参加的反应不一定属于置换反应，置换反应是一种单质和一种化合物反应生成另一种单质和另一种化合物的反应，故错误；
③由一种元素组成的纯净物一定是单质，故正确；故D归纳和总结不完全正确，选项错误。
故选：C。
5．（2023•周口三模）扁粉菜是河南特色传统小吃，以红薯粉条做主料，配以时令青菜、豆腐片等，味道鲜美又营养丰富。红薯粉条中富含的营养素是（ ）
A．糖类B．油脂C．蛋白质D．维生素
【答案】A
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答。
【解答】解：A、糖类主要存在于植物种子或块茎中，红薯粉条富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。
B、常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油等，故选项错误。
C、动物肌肉、皮肤、毛发等富含蛋白质，故选项错误。
D、蔬菜、水果中富含维生素，故选项错误。
故选：A。
6．（2023•惠城区校级二模）新兴裹蒸粽是广东省云浮市新兴县的特产，用当地冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉、腊味等配料，精工包制后，置大锅中用猛火、高温煮8h左右而成。糯米中富含的主要营养素为（ ）
A．糖类B．油脂C．无机盐D．维生素
【答案】A
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答。
【解答】解：糯米中主要富含淀粉，淀粉属于糖类。
故选：A。
7．（2023•凉山州）2023年3月27日，是“全国中小学生安全教育日”。下列说法错误的是（ ）
A．CO中毒者应立即移至通风处
B．进入久未开启的菜窖前先做灯火实验
C．高楼火灾时，人应乘电梯逃生
D．吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟
【答案】C
【分析】本题根据碳单质与含碳化合物的性质与用途以及烟的危害性及防治等相关知识进行分析解答。
【解答】解：A.一氧化碳中毒后，应立即移至通风处，大量呼吸新鲜空气，该选项说法正确；
B.久未开启的菜窖中可能二氧化碳含量过高，进入之前应先进行灯火实验，该选项说法正确；
C.高楼火灾时，不能乘坐电梯逃生，该选项说法错误；
D.吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟，该选项说法正确。
故选：C。
8．（2022秋•靖江市校级月考）化学学习让我们有了很多收获，下列归纳总结完全正确的一组是（ ）
A．AB．BC．CD．D
【答案】A
【分析】A、根据物质的俗称来分析；
B、根据实验安全规则来分析；
C、根据化学与健康的关系来分析；
D、根据资源的合理应用来分析。
【解答】解：A、①固体二氧化碳俗称干冰；②氢氧化钙俗称熟石灰，说法正确；
B、①鉴别化学药品时不能品尝，以防中毒；②实验步骤不能随意颠倒，以防发生危险，说法错误；
C、②油炸食品不能多吃，以防造成人体肥胖，影响健康，说法错误；
D、②很多资源并不是取之不尽，用之不竭，如水、化石能源等，说法错误。
故选：A。
9．（2023•岳阳）“端午时节，粽叶飘香”。每逢端午节，小明的妈妈就会包他最喜欢吃的“蛋黄肉粽”。
（1）食物中含有人体所需的六大营养素，“蛋黄肉粽“中富含糖类的是 A （填字母）。
A.糯米
B.咸蛋黄
C.腊肉
（2）腌制腊肉需要用到食盐，食盐的主要成分是 NaCl （填化学式）。
（3）岳阳主要用箬竹的叶子作为粽叶，要使粽叶生长茂盛，可适量施用尿素（化学式为CO（NH2）2），尿素属于 氮肥 （填“氮肥”、“磷肥”或“钾肥“）。
（4）若煮粽子用的燃料是天然气，写出天然气完全燃烧的化学方程式 CH4+2O2CO2+2H2O 。
【答案】（1）A；
（2）NaCl；
（3）氮肥；
（4）CH4+2O2CO2+2H2O。
【分析】（1）根据糯米中的营养素是淀粉，淀粉属于糖类来分析解答；
（2）根据食盐是氯化钠的俗称和化学式的书写方法来分析解答；
（3）根据含氮元素的肥料称为氮肥来分析解答；
（4）根据甲烷在空气中完全燃烧生成二氧化碳和水来分析解答。
【解答】解：（1）糯米中的营养素是淀粉，淀粉属于糖类，故食物中含有人体所需的六大营养素，“蛋黄肉粽“中富含糖类的是糯米，故选：A；
（2）食盐是氯化钠的俗称，则腌制腊肉需要用到食盐，食盐的主要成分是NaCl；
（3）含氮元素的肥料称为氮肥，尿素的化学式为CO（NH2）2，尿素中含有氮元素，尿素属于氮肥；
（4）天然气的主要成分是甲烷，甲烷在空气中完全燃烧生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为CH4+2O2CO2+2H2O；
故答案为：（1）A；
（2）NaCl；
（3）氮肥；
（4）CH4+2O2CO2+2H2O。
10．（2023春•白云区校级月考）膳食合理，营养均衡是健康的基本保证。当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为富力中学食堂某天午餐部分食谱。
（1）食谱中富含蛋白质的是 红烧牛肉 ，富含维生素的是 炒胡萝卜或炒黄瓜 （填上表中的一种主食或菜名），米饭中主要含有人体必需的营养素是 糖类 。
（2）食堂中的霉变大米 C 。
A．可以食用
B．蒸煮后可以食用
C．绝对不能食用
（3）同学给学校食堂的下列建议不合理的是 B 。
A．在主食中补充粗粮
B．多提供油炸食物
C．适当提供水果
（4）人体缺 维生素A 会得夜盲症。目前市场上有“加铁酱油”、“补钙剂”、“加碘食盐”等，这些铁、钙、碘应理解为 ③ （填序号）。
①原子
②分子
③元素
④单质
【答案】（1）红烧牛肉；炒胡萝卜或炒黄瓜；糖类；
（2）C；
（3）B；
（4）维生素A；③。
【分析】（1）根据肉类中富含蛋白质，青菜中含维生素，米饭中含糖类进行分析；
（2）根据霉变的大米有毒进行分析；
（3）根据在主食中补充粗粮、适当提供水果有利于身体健康，多提供油炸食物，不利于身体健康进行分析；
（4）根据人体缺维生素A会得夜盲症，铁、钙、碘指的是元素进行分析.
【解答】解：（1）肉类中富含蛋白质，青菜中含维生素，米饭中含糖类；
（2）霉变的大米有毒，即使蒸煮后也不可食用，故选：C；
（3）在主食中补充粗粮、适当提供水果有利于身体健康，多提供油炸食物，不利于身体健康，故填：C；
（4）人体缺维生素A会得夜盲症，目前市场上有“加铁酱油”“补钙剂”“加碘食盐”等，这些铁、钙、碘指的是元素。
故答案为：（1）红烧牛肉；炒胡萝卜或炒黄瓜；糖类；
（2）C；
（3）B；
（4）维生素A；③。
11．（2023•德惠市模拟）化学就在我们身边，生活中蕴藏着丰富的化学知识。
（1）妈妈为了让小宇身体更健康，给她买了某品牌的保健品，标签部分信息如下：这里钙、铁、锌、硒指的是 元素 。（选填“原子”、“分子”、“物质”、“元素”）
（2）均衡膳食，保持良好的饮食习惯，就能满足健康成长的需要，不必刻意用保健品来补充。某天，妈妈准备的午餐如下：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。从均衡营养的角度看，这份午餐还缺少的营养素是 D 。（填字母编号）
A.糖类
B.蛋白质
C.油脂
D.维生素
【答案】（1）元素；
（2）D。
【分析】（1）根据物质是由元素组成的进行分析。
（2）根据米饭富含糖类，红烧肉、排骨汤、炸鸡腿富含蛋白质、油脂、水和无机盐，进行分析。
【解答】解：（1）物质是由元素组成的，钙、铁、锌、硒指的是组成物质的元素；
（2）米饭富含糖类，红烧肉、排骨汤、炸鸡腿富含蛋白质、油脂、水和无机盐，因此缺少的是维生素。
故答案为：（1）元素；
（2）D。
12．（2022秋•平定县期末）2022年10至11月份，我县接连发生三波新冠疫情，全县域不得不转为静默管理，在县委县政府的坚强领导下，全县人民众志成城，守望相助，在抗击疫情的战斗中，人们采取了一系列行之有效的措施。
（1）一次性医用口罩是全体居民必备的防护用品，它使病毒被阻挡而不会进入人体内。空气通过口罩进入人体的过程中气体得到了净化，这一过程发生的是 物理 （填“物理”或“化学”）变化。
（2）医用酒精中，乙醇的体积分数是75%，添加医用酒精的湿巾能给人们的消毒带来很方便．医用酒精属于 混合物 （填“纯净物”或“混合物”）。
（3）豆浆含有丰富的铁和钙，适量饮用可以提高人体的免疫力，其中的“铁”和“钙”指的是 元素 。
（4）冬季是疫情反复的高发季．请结合生活实际，写出一条你还可以采取的防控疫情的措施 加强室内通风、不去人员密集的地方等（合理即可） 。
【答案】（1）物理；
（2）混合物；
（3）元素；
（4）加强室内通风、不去人员密集的地方等（合理即可）。
【分析】（1）根据物理变化和化学变化的区别，进行分析解答；
（2）根据纯净物和混合物区别，进行分析解答；
（3）根据“铁”和“钙”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“铁”和“钙”是强调存在的元素，与具体形态无关进行分析；
（4）根据防控疫情的常识判断。
【解答】解：（1）空气通过口罩进入人体的过程中气体得到了净化，这一过程中，无新物质生成，发生的是物理变化，故答案为：物理；
（2）医用酒精是乙醇的酒精溶液，属于混合物，故答案为：混合物；
（3）豆浆含有丰富的铁和钙，适量饮用可以提高人体的免疫力，其中的“铁”和钙”不是以单质、分子、原子、离子等形式存在，这里所指的铁和钙是强调存在的元素，与具体形态无关，指的是元素，故答案为：元素；
（4）冬李是疫情反复的高发季节。可以采取的防控疫情的措施：加强室内通风、不去人员密集的地方等，故答案为：加强室内通风、不去人员密集的地方等（合理即可）。
13．（2023•宁乡市模拟）阅读下面材料，回答相关问题：亚硝酸钠是一种工业用盐，它有毒有咸味，外形与食盐类似。人若误食会引起中毒，危害人体健康，甚至致人死亡。亚硝酸钠的水溶液呈碱性，食盐水溶液呈中性。
（1）请写出食盐的主要成分的化学式 NaCl 。
（2）请写出亚硝酸钠的物理性质 有咸味 （写一种）。
（3）如果让你来鉴别亚硝酸钠和食盐，请写出你选用的方法 取两种固体配成溶液滴加酚酞，变红的是亚硝酸钠，不变色的是氯化钠 （写一种）。
【答案】（1）NaCl；
（2）有咸味；
（3）取两种固体配成溶液滴加酚酞，变红的是亚硝酸钠，不变色的是氯化钠。
【分析】（1）根据化合物的正确书写方法进行分析；
（2）根据不需要发生化学变化就表现出来的性质叫物理性质进行分析；
（3）根据亚硝酸钠的水溶液呈碱性，食盐水溶液呈中性进行分析。
【解答】解：（1）食盐的主要成分的化学式是：NaCl；
（2）不需要发生化学变化就表现出来的性质叫物理性质，所以亚硝酸钠的物理性质是：有咸味；
（3）亚硝酸钠的水溶液呈碱性，食盐水溶液呈中性，鉴别亚硝酸钠和食盐选用的方法是：取两种固体配成溶液滴加酚酞，变红的是亚硝酸钠，不变色的是氯化钠。
故答案为：（1）NaCl；
（2）有咸味；
（3）取两种固体配成溶液滴加酚酞，变红的是亚硝酸钠，不变色的是氯化钠。
14．（2023•大安市模拟）醋是日常生活中常用的调味品，主要通过大米或高粱等谷物经过发酵制成。
（1）谷物中富含的营养素是 A （填序号）。
A.糖类
B.油脂
C.蛋白质
（2）醋酸（CH3COOH）中质量分数最大的元素是 氧元素（或O） 。
（3）葡萄糖和酒精两种物质的共同点是 都是由C、H、O三种元素组成的 。
【答案】（1）A；
（2）氧元素（或O）；
（3）都是由C、H、O三种元素组成的。
【分析】（1）根据食物中含有的营养素进行分析；
（2）根据化学式进行计算；
（3）根据葡萄糖和酒精两种物质的化学式进行分析。
【解答】解：（1）谷物中富含的营养素是糖类；
（2）醋酸（CH3COOH）中C、H、O的质量比为：（12×2）：（1×4）：（16×2）＝6：1：8，所以醋酸（CH3COOH）中质量分数最大的元素是氧元素；
（3）葡萄糖的化学式是C6H12O6；酒精是乙醇的俗称，化学式是C2H5OH，葡萄糖和酒精两种物质的共同点是：都是由C、H、O三种元素组成的。
故答案为：
（1）A；
（2）氧元素（或O）；
（3）都是由C、H、O三种元素组成的。
构成
蛋白质和血红素
作用
吸入氧气和呼出二氧化碳的载体
工作原理
肺部：血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气供体内氧化用，同时结合血液中二氧化碳，携带到肺部呼出。
煤气中毒原理
血红蛋白与CO结合的能力是O2的200～300倍，与CO结合后很难分离且不能与氧气结合，造成人体缺氧窒息死亡。
物理性质
用途
来源
淀粉
(C6H10O5)n
白色粉末，能溶于水，没有甜味
葡萄糖的主要来源
植物种子或块茎，如稻、麦、玉米、马铃薯等
葡萄糖
C6H12O6
白色晶体，易溶于水，有甜味
提供人体生命活动及维持恒定体温的能量来源
植物光合作用
淀粉在人体内水解
蔗糖
C12H22O11
白色晶体，易溶于水，比葡萄糖甜
食品甜味剂，白糖，冰糖，红糖的主要成分
甘蔗、甜菜等
纤维素
是构成细胞的基础物质，不能被人体消化
在消化过程中起特殊作用
蔬菜、水果、粗粮等
油脂分类
油：植物油常温下是液态，如花生油、豆油等
脂肪：动物油脂常温下呈固态，如奶油、牛油等
主要功能
油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源，油脂在人体内完成氧化时放出的热量
食物来源
植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（花生、大豆、坚果等）
与人体
健康关系
正常摄入量：每日50～60g油脂，供给人体日需能量的20%～25%。
摄入量不足：不足以支付人体消耗的能量时，就会消耗自身脂肪，人消瘦
摄入量过多：容易引发肥胖和心血管疾病
存在
维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需从食物中摄取。
来源
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油
功能
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康
维生素
维生素A
维生素B
维生素C
维生素D
缺乏症状
夜盲症
脚气病
坏血病
骨质软化症、骨质疏松
过量症状
食欲不振，四肢疼痛、贫血，呕吐
心律失常，神经衰弱
腹泻，肾结石
高血钙
A、对现象的认识
B、化学与安全
①燃着硫粉伸入到氧气瓶中产生淡蓝色火焰
②铁丝在空气里燃烧，火星四射
③红磷在空气中燃烧，产生大量白烟
①我们可以长期放心饮用明矾净化后的水
②进入地窖﹣﹣先做灯火实验
③霉变的食物洗干净后可以食用
C、物质的分类
D、对概念的理解
①氧化物：氧化铁、二氧化锰、氧化汞
②合金：生铁、青铜、焊锡
③单质：金刚石、液氧、铜粉
①能改变反应速率的物质，不一定是催化剂
②有单质和化合物参加的反应叫置换反应
③由一种元素组成的纯净物一定是单质
A．认识物质俗名
①固体二氧化碳——干冰
②氢氧化钙——熟石灰
B．注意实验安全
①鉴别化学药品时可以品尝
②实验步骤可以随意颠倒
C．健康生活方式
①抽烟有害健康
②油炸食品可以多吃
D．合理利用资源
①钢铁表面刷上油漆，防止生锈
②资源取之不尽，用之不竭
主食
荤菜
蔬菜
米饭
红烧牛肉
炒胡萝卜、炒黄瓜