最新高考生物一轮复习【讲通练透】 第4讲 细胞中的蛋白质和核酸（练透）

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2、注重理论联系实际，高三生物的考试并不仅仅是考概念，学会知识的迁移非常重要，并要灵活运用课本上的知识。不过特别强调了从图表、图形提取信息的能力。历年高考试题，图表题都占有比较大的比例。那些图表题虽不是教材中的原图，但它源于教材而又高于教材，是对教材内容和图表的变换、深化、拓展，使之成了考查学生读图能力、综合分析能力、图文转换能力的有效途径。
3、一轮复习基础知识的同时，还要重点“攻坚”，突出对重点和难点知识的理解和掌握。这部分知识通常都是学生难于理解的内容，做题时容易出错的地方。分析近几年的高考生物试题，重点其实就是可拉开距离的重要知识点。
4、学而不思则罔，思而不学则殆。这一点对高三生物一轮复习很重要。尤其是对于错题。错题整理不是把错题抄一遍。也不是所有的错题都需要整理。
第04讲 细胞中的蛋白质和核酸
（模拟精练+真题演练）
1．（2023·安徽安庆·安庆市第二中学校考一模）雪莲果含有丰富的糖类、萜类、酚酸类、类黄酮、氨基酸、无机盐等成分，具有滋润肠道、预防便秘、控制血糖、降低血脂等功能。雪莲果可以生吃，也可以加工成不同产品，满足广大消费者对雪莲果的不同需求。下列有关叙述正确的是（ ）
A．淀粉由葡萄糖缩合形成，水解产物只有葡萄糖
B．体内脂肪供应充足可以大量转化为糖类
C．氨基酸数目和氨基酸中氨基数和羧基数一定是相同的
D．缺铁会导致哺乳动物血液运输氧气的能力下降
【答案】D
【详解】A、淀粉由葡萄糖缩合形成，水解最终产物是葡萄糖，中间产物是麦芽糖，A错误；
B、糖类和脂质是可以相互转化的，但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的，体内脂肪不能大量转化为糖类，B错误；
C、由于氨基酸中的R上可能携带氨基、羧基，因此氨基酸数目和氨基酸中氨基数和羧基数不一定相同，C错误；
D、缺铁会导致哺乳动物血红蛋白含量下降，进而导致血液运输氧气的能力下降，D正确。
故选D。
2．（2023春·河南洛阳·高二洛宁县第一高级中学校联考阶段练习）研究人员给小鼠分别饲喂¹³C标记的葡萄糖和果糖，1分钟后检测部分氨基酸分子中的¹³C的相对含量，结果如表所示。据表分析，下列叙述错误的是（ ）
A．三种氨基酸均含有氨基和羧基，但R基团不同
B．果糖、葡萄糖与氨基酸均含有C、H、O三种元素
C．谷氨酸是小鼠的必需氨基酸，天冬氨酸和丝氨酸是小鼠的非必需氨基酸
D．果糖和葡萄糖均可以转化为氨基酸，且果糖转化为氨基酸的速度可能更快
【答案】C
【详解】A、构成生物体的氨基酸均含有氨基和羧基，各种氨基酸之间的区别在于 R 基的不同，A正确；
B、果糖、葡萄糖的组成元素是C、H、O，氨基酸的组成元素是C、H、O、N，均含有C、H、O三种元素，B正确；
C、研究人员给小鼠饲喂¹³C标记的葡萄糖后，谷氨酸中能检测到¹³C；给小鼠饲喂¹³C 标记的果糖后，三种氨基酸中均能检测到¹³C，说明三种氨基酸均能由糖类转化而来，是小鼠的非必需氨基酸，C错误；
D、据表可知，果糖和葡萄糖均可以转化为氨基酸，且果糖转化为氨基酸的速度可能更快，D正确。
故选C。
3．（2023·四川南充·统考三模）在生物体内合成氨基酸时，硒（Se）取代丝氨酸（C3H7O3N）R基团上羟基（-OH）中的氧原子，形成的氨基酸叫作硒代半胱氨酸。硒代半胱氨酸参与形成的蛋白质称为硒蛋白。下列说法错误的是（ ）
A．硒蛋白可能具有催化作用
B．硒蛋白与双缩脲试剂反应呈紫色
C．硒代半胱氨酸的R基团为-CH3
D．硒代半胱氨酸为非必需氨基酸
【答案】C
【详解】A、绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，硒蛋白可能具有催化作用，A正确；
B、硒蛋白含有肽键，能够与双缩脲试剂反应呈紫色，B正确；
C、氨基酸的结构式为C2H4O2NR，由丝氨酸的结构式可知，丝氨酸的R基团为-CH2OH，由于硒（Se）取代丝氨酸R基团上羟基中的氧原子，故硒代半胱氨酸的R基团为-CH2SeH，C错误；
D、非必须氨基酸是人体能合成的氨基酸，故硒代半胱氨酸为非必需氨基酸，D正确。
故选D。
4．（2023春·云南曲靖·高一校考阶段练习）由1分子磷酸、1分子碱基和1分子化合物a构成了化合物b，如下图所示，下列叙述不正确的是（ ）

A．若m为鸟嘌呤，则b可能为鸟嘌呤脱氧核苷酸
B．在禽流感病毒、幽门螺杆菌体内b均为4种
C．若a为核糖，则由b构成的核酸，在HIV病毒中能携带遗传信息
D．水稻细胞中，含有碱基A、G、C、U的核苷酸共有7种
【答案】B
【详解】A、若m为鸟嘌呤，根据a的不同，则b为鸟嘌呤脱氧核苷酸或鸟嘌呤核糖核苷酸，A正确；
B、b是核苷酸，禽流感病毒为RNA病毒，含有4种核糖核苷酸，幽门螺杆菌体内含有两种核酸，含有8种核苷酸，B错误；
C、若a为核糖，b是RNA的基本单位，HIV 病毒的核酸是RNA，能携带遗传信息， C正确；
D、水稻细胞含有DNA和RNA两种核酸，其中含有碱基A的核苷酸有2种（腺嘌呤脱氧核苷酸和腺嘌呤核糖核苷酸），含有碱基G的核苷酸有2种（鸟嘌呤脱氧核苷酸和鸟嘌呤核糖核苷酸），含有碱基C的核苷酸有2种（胞嘧啶唾脱氧核苷酸和胞嘧啶核糖核苷酸），含有碱基U的核苷酸有1种（尿嘧啶核苷酸），故水稻细胞中含有碱基A、G、C、U的核苷酸共有2+2+2+1=7种，D正确。
故选B。
5．（2023春·山东济宁·高二统考期中）分子伴侣是一类能循环发挥作用，协助多肽折叠、组装、转运、降解等生理活动的蛋白质。HsP70蛋白是分子伴侣系统的核心成员之一，包括结构域1和结构域2，通过结构域1水解ATP引发自身构象改变，实现结构域2与蛋白质结合进行生理活动。下列说法错误的是（ ）
A．Hsp70蛋白的结构域1的自身构象改变是实现其功能的基础
B．Hsp70蛋白的结构域2可对蛋白质进行修饰加工
C．Hsp70蛋白的空间结构一旦发生改变，会永久失活
D．变性后的HsP70蛋白与双缩脲试剂反应呈紫色
【答案】C
【详解】A、Hsp70结构域1水解ATP引发自身构象改变，结构决定功能，因此，可推测结构域1的自身构象改变是实现其功能的基础，A正确；
B、HsP70蛋白的结构域2与蛋白质结合，从而对蛋白质进行修饰加工，B正确；
C、分子伴侣是一类能循环发挥作用的蛋白质，空间结构改变后可恢复，C错误；
D、双缩脲试剂检测的是肽键，变性后的Hsp70蛋白肽键没断开，变性后的HsP70蛋白与双缩脲试剂反应呈紫色，D正确。
故选C。
6．（2023·山东济南·山东省济南市莱芜第一中学校考模拟预测）泛素是一类真核细胞内广泛存在的小分子蛋白质，它可以与目标蛋白中赖氨酸的ε氨基结合，对目标蛋白形成多聚泛素化标记，然后引导其进入蛋白酶体（含有大量水解酶）。当必需氨基酸匮乏时，肝细胞中E3泛素连接酶Ubr1会失活，不能催化脂滴保护蛋白Plin2的多聚泛素化降解。下列叙述错误的是（ ）
A．泛素化标记的蛋白质水解会产生小的多肽或氨基酸
B．泛素与目标蛋白赖氨酸的ε氨基结合可能由E3泛素连接酶催化完成
C．Ubr1可能是必需氨基酸受体，能与必需氨基酸结合并被激活
D．对肝细胞Plin2中赖氨酸的ε氨基进行保护会减轻脂肪肝
【答案】D
【详解】A、蛋白质泛素化的结果是使得被标记的蛋白质被蛋白酶分解为较小的多肽、氨基酸以及可以重复使用的泛素，A正确；
B、结合题干“泛素可以与目标蛋白中赖氨酸的ε氨基结合，对目标蛋白形成多聚泛素化标记”、“当必需氨基酸匮乏时，肝细胞中E3泛素连接酶Ubr1会失活，不能催化脂滴保护蛋白Plin2的多聚泛素化降解”推测泛素与目标蛋白赖氨酸的ε氨基结合可能由E3泛素连接酶催化完成 ，B正确；
C、必需氨基酸匮乏，Ubr1会失活，只有结合必需氨基酸才能起作用，故Ubr1可能是必需氨基酸受体，能与必需氨基酸结合并被激活，C正确；
D、对肝细胞Plin2中赖氨酸的ε氨基进行保护，导致其无法被泛素标记，Plin2蛋白只有降解之后其中的脂肪才能利用，如果不能降解就会抑制脂肪的分解，从而造成肝脏脂肪的堆积，D错误。
故选D。
7．（2023春·河南开封·高一统考期中）下列关于生物体遗传物质的叙述，正确的是（ ）
A．生物的遗传物质都是核酸，但有的生物主要是DNA，有的主要是RNA
B．细胞核和拟核中的遗传物质是DNA，细胞质中遗传物质是RNA
C．核酸是生物遗传信息的载体，其核苷酸的排列顺序蕴藏着遗传物质
D．黑藻和蓝细菌的遗传物质都主要分在在拟核中
【答案】C
【详解】A、生物的遗传物质都是核酸，但有的生物是DNA，有的是RNA，A错误；
B、细胞生物细胞核和拟核中的遗传物质是DNA，细胞质中遗传物质也是DNA，B错误；
C、核酸是生物遗传信息的载体，其核苷酸（或碱基）的排列顺序就代表遗传信息，C正确；
D、蓝细菌为原核生物，其遗传物质为DNA，主要存在于拟核中，黑藻为真核生物，其遗传物质主要分布在细胞核中的染色体上，D错误。
故选C。
8．（2023春·河南洛阳·高二洛宁县第一高级中学校联考阶段练习）per蛋白能参与果蝇昼夜节律的调节， per蛋白是三十肽，只有一条肽链。下列说法错误的是（ ）
A．双缩脲试剂可用于per蛋白的检测
B．per蛋白的合成离不开核酸的参与
C．氨基酸脱水缩合形成per蛋白时相对分子质量减少了540
D．per蛋白彻底水解的产物再次脱水缩合可能不会形成per蛋白
【答案】C
【详解】A、双缩脲试剂可以与蛋白质反应生成紫色络合物，故双缩脲试剂可用于per蛋白的检测，A正确；
B、per蛋白是由基因指导合成的，基因的本质是核酸，故per蛋白的合成离不开核酸的参与，B正确；
C、per蛋白是三十肽，含有30个氨基酸，这些氨基酸脱水缩合形成per蛋白时减少的相对分子质量是29×18=522，C错误；
D、per蛋白有特定的氨基酸序列和空间结构，per蛋白彻底水解的产物再次脱水缩合可能不会形成per蛋白，D正确。
故选C。
9．（2023春·安徽·高一安徽省当涂第一中学校联考阶段练习）新冠病毒和SARS病毒在感染人体时均识别肺泡上皮细胞上的受体（ACE2），起识别作用的关键蛋白均为二者包膜上的S—蛋白，但二者的S—蛋白有部分氨基酸存在差异。下列有关说法正确的是（ ）
A．蛋白酶催化了S—蛋白中肽键的形成
B．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的
C．根据上述的研究推测，有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
D．病毒与肺泡上皮细胞上的受体的识别作用体现了细胞间的信息交流
【答案】C
【详解】A、蛋白酶催化肽键的断裂，A错误；
B、蛋白质变性是指蛋白质的空间结构破坏，肽键没有断裂，B错误；
C、新型冠状病毒和SARS病毒在感染人体时识别肺泡上皮细胞上受体（ACE2）的都是S-蛋白，但二者的S-蛋白结构存在差异，说明不同结构的蛋白质其功能也可能相同，C正确；
D、病毒没有细胞结构，其S－蛋白与ACE2的互相识别不能体现细胞间的信息交流，D错误。
故选C。
10．（2023春·辽宁·高一校联考期中）流感病毒属于正黏病毒科，是单股、负链、分阶段RNA病毒。甲型流感病毒（Influenza A virus）为常见流感病毒，容易发生变异，主要通过呼吸道飞沫传播，也可通过口腔、鼻腔、眼睛等黏膜直接或间接接触传播。感染后引起流行性感冒，一年四季均可发生，表现为急性起病、发热，全身症状明显，常有咽痛、咳嗽等上呼吸道症状，也可有呕吐、腹泻等症状。下列叙述正确的是（ ）
A．甲型流感病毒的遗传物质是RNA，基本单位为核糖核苷酸，且碱基中A=U，G=C
B．病毒的遗传物质是DNA和RNA，细胞生物的遗传物质是DNA或RNA
C．从甲型流感病毒的传播方式来看其在空气中可以繁殖
D．为预防甲型流感病毒感染，应注意个人卫生，加强锻炼，增强自身免疫力
【答案】D
【详解】A、甲型流感病毒为单链的RNA病毒，基本单位为核糖核苷酸，碱基中A、U和G、C的数量不一定相同，A错误；
B、病毒的遗传物质是DNA或RNA，细胞生物的遗传物质是DNA，B错误；
C、病毒没有细胞结构，只能在细胞中繁殖，不能在空气中繁殖，C错误；
D、适当的运动可以增强身体免疫力，从而提高自身抵抗力，预防疾病的发生，为预防甲型流感病毒感染，应注意个人卫生，加强锻炼，D正确。
故选D。
11．（2023秋·云南丽江·高一统考期末）如图为C、H、O、N、P等元素构成大分子物质甲～丙及结构丁的示意图。下列相关叙述不正确的是（ ）
A．若物质甲是糖原，则单体3为葡萄糖
B．若结构丁是一种细胞器，则单体1为氨基酸，单体2为核糖核苷酸
C．若结构丁能被某种碱性染料染成深色，则物质丙可控制物质乙的合成
D．若结构丁是HIV，则物质丙彻底水解产物有8种
【答案】D
【详解】A、由题意可知：单体3由C、H、O组成，应该是单糖（葡萄糖），物质甲是多糖，若物质甲为糖原，糖原属于多糖，则单体3为葡萄糖，A正确；
B、若图中丁是一种细胞器，由核酸和蛋白质构成，应该是核糖体，由蛋白质和RNA组成，则单体1为氨基酸，单体2为核糖核苷酸，B正确；
C、若图中丁能被碱性物质染成深色，则丁为染色体，则物质丙为DNA，可控制物质乙（蛋白质）的合成，C正确；
D、若结构丁是HIV，物质丙可表示RNA，彻底水解可以获得磷酸、核糖、四种含氮碱基，终产物共有6种，D错误。
故选D。
12．（2023春·天津·高三天津一中校考阶段练习）绘制概念图是表述生物学概念关系、掌握生物知识原理的有效方法。下列概念除哪项外，均可用下图来表示（ ）
A．①表示糖类，②~④分别表示单糖、二糖、多糖
B．①表示脂质，②~④分别表示磷脂、固醇、性激素
C．①表示DNA，②~④分别表示含氮碱基、脱氧核糖、磷酸
D．①表示RNA，②~④分别表示mRNA、tRNA、rRNA
【答案】B
【详解】A、①表示糖类，按照能否水解，糖类分为三种，②~④分别表示单糖、二糖、多糖，A正确；
B、①表示脂质，②~④分别表示磷脂、固醇、脂肪，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，B错误；
C、①表示DNA，基本单位是脱氧核苷酸，②~④分别表示含氮碱基、脱氧核糖、磷酸，C正确；
D、①表示RNA，对于真核生物，主要包括三种，②~④可分别表示mRNA、tRNA、rRNA，D正确。
故选B。
13．（2023秋·辽宁·高一校联考期末）下图表示组成细胞的元素、化合物及其生理作用，其中a，b，c，d代表小分子物质，甲、乙、丙代表大分子物质，下列叙述正确的是（ ）
A．物质a，b，c分别是葡萄糖、氨基酸、核糖核苷酸
B．组成人体乙中的b有21种，其中有13种是人体细胞能够合成的
C．物质乙中的N主要存在于氨基中，物质丙中的N主要存在于碱基中
D．用苏丹III可以检测物质d，可将其染成橘黄色
【答案】B
【详解】A、甲是植物细胞壁的重要成分，且为大分子物质，甲为纤维素，a是葡萄糖；乙是染色体的组成成分之一，且组成元素为C、H、O、N，则乙是蛋白质，b是氨基酸，丙是DNA，c是脱氧核糖核苷酸；d是性激素，物质a、b、c分别是葡萄糖、氨基酸、脱氧核糖核苷酸，A错误；
B、人体内构成蛋白质的氨基酸有21种，成人体内有13种可以自身合成，为非必需氨基酸，B正确；
C、乙是蛋白质，N主要在肽键中，C错误；
D、d为性激素，不能用苏丹Ⅲ检测，苏丹Ⅲ可以将脂肪染成橘黄色，D错误。
故选B。
14．（2023春·广东茂名·高二茂名市第一中学校考期中）组成细胞的化学元素可以组成多种不同的化合物，这些化合物在生命活动中发挥着各自的重要作用。请回答下列相关问题：
(1)生物体内某些有机物的元素组成可表示如下，据图回答：
①a →A过程发生的是_______反应；a结构通式是_______________。可以用_________试剂检测A物质，产生的颜色变化是_________。
②小分子c的名称为__________，C1在细胞中分布的主要场所为_______________。
(2)研究表明UBIADI是多种细胞的内质网驻留蛋白。为了确定哪部分氨基酸序列决定UBIADI的胞内定位，研究者分别去除UBIADI蛋白N端前20、40、45、50、55、60、65、70、75个氨基酸，发现只有切除前端75个氨基酸的UBIADI蛋白无法定位于内质网。此结果说明影响UBIADI蛋白定位到内质网的氨基酸序列分布于UBIADI蛋白N端第________个氨基酸（填范围）。
(3)人的血红蛋白是由574个氨基酸脱水缩合形成的，含有两条α肽链及两条β肽链(α肽链和β肽链不同)。下图表示β肽链一端的部分氨基酸排列顺序，由图可知一分子血红蛋白中至少含有____个羧基。β链中含有半胱氨酸，其分子式为C3H7NO2S，则其R基由__________元素（填元素符号）构成。在该血红蛋白彻底水解的过程中，需要_____个水分子。
【答案】(1) 脱水缩合 双缩脲 紫色 核苷酸 细胞核
(2)71－75
(3) 8 C、H、S 570
【详解】（1）分析图示可知：A为蛋白质，小分子a为其基本单位氨基酸，氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，最终形成蛋白质，氨基酸指既含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物，它的一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上，氨基酸的结构通式为： ，蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，可以据此检测蛋白质，根据C1-C2的分布特征及功能，可推知：C1是DNA、C2是RNA，进一步可推知，C是由C、H、O、N、P组成的核酸，c是其基本单位核苷酸，在真核细胞中，DNA主要存在于细胞核中，线粒体和叶绿体也有少量DNA。
（2）研究者分别去除UBIADI蛋白N端前20、40、45、50、55、60、65、70、75个氨基酸，发现切除前端70个氨基酸的UBIADI蛋白能定位于内质网，而切除前端75个氨基酸的UBIADI蛋白无法定位于内质网。此结果说明影响UBIADI蛋白定位到内质网的氨基酸序列分布于UBIADI蛋白N端第71-75个氨基酸。
（3）图示片段的R基上含有2个羧基，血红蛋白含有两条α肽链及两条β肽链，故由图可知一分子血红蛋白中至少含有2×2+4=8个羧基，β链中含有半胱氨酸，其分子式为C3H7NO2S，而氨基酸的结构通式为：， 所以其R基由C、H、S三种元素构成，人的血红蛋白是由574个氨基酸脱水缩合形成的，含有两条α肽链及两条β肽链，形成的肽键数=氨基酸数一肽链数=574-4=570，所以在血红蛋白彻底水解的过程中，需要570个水分子。
15．（2023秋·上海·高一上海市延安中学校考期末）豆腐、豆干等豆制品是中华传统优质植物蛋白食品，深受百姓喜爱。历来生产均采用大豆浸泡、磨浆、过滤、凝固、压滤（除去大豆乳清）成型的工艺。豆渣一般用作饲料，而压滤除去的大量大豆乳清至今仍作废液排放。据报道乳清含有原料大豆蛋白质的8.2%，脂肪的2.2%，碳水化合物的31.8%（含还原糖），矿物质的56.6%等。因此回收其有用组分不仅可提高原料利用率，而且将大大减轻废液对环境的污染。
(1)为验证大豆乳清废水中含有蛋白质、脂肪和还原糖等营养物质，采用的实验方法和检测结果是_______。
A．取2mL废水，加入班氏试剂，加热至沸腾，出现黄红色沉淀
B．取2mL废水，加入双缩脲试剂，加热至沸腾，溶液呈蓝色
C．取2mL废水，加入双缩脲试剂，振荡均匀，溶液呈紫色
D．取2mL废水，加入苏丹Ⅳ染液，振荡均匀，出现红色
(2)研究中定量测定大豆乳清废水中乳清蛋白含量，下列研究步骤正确的是_______。
①用移液器向每支试管中加入4mL检测用试剂，摇匀②测定吸光度并记录数值③将混合液体静置20分钟，待反应完全④用移液器向1-3号试管中加入1mL废水⑤向比色皿中加入3mL混合溶液⑥取4支试管，编号，向0号试管中加入1mL蒸馏水
A．⑥④①③⑤②B．④⑥①③⑤②C．⑥④③①⑤②D．⑥④①③②⑤
大豆乳清蛋白包含多种蛋白质，其中β-伴大豆球蛋白是由α亚基、α'亚基和β亚基三条肽链组成的蛋白质，氨基酸数量分别为623、621和439个。三条多肽链均富含谷氨酸和亮氨酸；其中α-亚基谷氨酸含量最高，β-亚基不含色氨酸。这些肽链直接影响大豆的营养品质和加工品质。
(3)根据材料分析，β-伴大豆球蛋白三个亚基不同的原因有_______。
A．氨基酸数量、种类不同B．氨基酸排列顺序不同
C．肽链数量不同D．肽链空间结构不同
(4)β-伴大豆球蛋白是α亚基、α'亚基和β亚基三条肽链组成的蛋白质，氨基酸数量分别为623、621和439个，三条肽链含有肽键的总数为_______。
A．1683B．1682C．1681D．1680
以酪蛋白为标准样，测定560nm处的吸光度，绘制标准曲线，求得标准曲线方程A=0.2035C+0.0824；其中酪蛋白浓度C（mg/mL）和吸光度（A）的相关系数r＝0.99975。
(5)在酪蛋白标准曲线中，蛋白质浓度与吸光度之间的关系是_______。
A．蛋白质浓度与吸光度成正比例B．蛋白质浓度越高，其吸光度越大
C．蛋白质浓度改变，其吸光度不变D．蛋白质浓度越高，其吸光度越小
(6)已知谷氨酸的R基团为—CH2—CH2—COOH，请根据氨基酸结构通式写出谷氨酸的结构式___________。
(7)研究人员对废液进行蛋白质含量测定，在560nm处得到0.1554、0.1556和0.1555三个吸光度值。若废水中蛋白质浓度超过156mg/L会引起水体污染，请处理数据（保留四位小数）并判断废液是否会对水体造成污染。____________________。
【答案】(1)CDA
(2)A
(3)ABD
(4)D
(5)B
(6)
(7)废水中蛋白质浓度为359.2138mg/L超过156mg/L会对水体造成污染
【详解】（1）蛋白质鉴定可取2mL废水，加入双缩脲试剂，振荡均匀，溶液呈紫色；脂肪鉴定可取2mL废水，加入苏丹Ⅳ染液，振荡均匀，出现红色，还原糖鉴定可取2mL废水，加入班氏试剂，加热至沸腾，出现黄红色沉淀；
故鉴定顺序分别为C、D、A。
（2）蛋白质鉴定步骤为⑥取4支试管，编号，向0号试管中加入1mL蒸馏水→④用移液器向1-3号试管中加入1mL废水→①用移液器向每支试管中加入4mL检测用试剂，摇匀→③将混合液体静置20分钟，待反应完全→⑤向比色皿中加入3mL混合溶液→②测定吸光度并记录数值；
故选A。
（3）β-伴大豆球蛋白是由α亚基、α'亚基和β亚基三条肽链组成的蛋白质，α亚基、α'亚基和β亚基各一条肽链，每个亚基氨基酸种类、数目不相同，故其肽链空间结构也不同，
故选ABD。
（4）α亚基、α'亚基和β亚基三条肽链氨基酸数量分别为623、621和439个，三条肽链含有肽键分别为622、620、438，肽键的总数为622+620+438=1680;
故选D。
（5）据图1分析，蛋白质浓度与吸光度之间的关系相关系数r＝0.99975为定值，说明二者呈正相关，即蛋白质浓度越高，其吸光度越大，但蛋白质浓度与吸光度不是简单的正比例关系，曲线不过远点。
故选B。
（6）谷氨酸的结构式为：
（7）在560nm处得到三个吸光度平均值为0.1555，通过标准曲线方程A=0.2035C+0.0824，求得C=（0.1555-0.0824）/0.2035（mg/mL）=0.3592138（mg/mL）=359.2138（mg/L），蛋白质浓度超过156mg/L会对水体造成污染。
1．（2022·天津·高考真题）新冠病毒抗原检测的对象是蛋白质，其基本组成单位是（ ）
A．氨基酸B．核苷酸C．单糖D．脂肪酸
【答案】A
【详解】ABCD、蛋白质是生物大分子，其基本单位是氨基酸，BCD错误，A正确。
故选A。
2．（2022·重庆·统考高考真题）合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析，叙述错误的是（ ）
A．含主要能源物质最多的是②
B．需控制体重的人应减少摄入①和②
C．青少年应均衡摄入①、②和③
D．蛋白质、脂肪和糖类都可供能
【答案】A
【详解】A、人体主要能源物质是糖类，表中主要能源物质最多的是①，A错误；
B、食物①和②中分别富含糖类和脂肪，所以需控制体重的人应减少摄入①和②，B正确；
C、食物①、②和③中分别富含糖类、脂肪和蛋白质，所以青少年应均衡摄入①、②和③有利于身体的发育，C正确；
D、蛋白质、脂肪和糖类都属于储存能量的有机物，因而都可供能，D正确。
故选A。
3．（2022·浙江·高考真题）生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是（ ）
A．油脂对植物细胞起保护作用B．鸟类的羽毛主要由角蛋白组成
C．糖原是马铃薯重要的贮能物质D．纤维素是细胞膜的重要组成成分
【答案】B
【详解】A、油脂是植物细胞良好的储能物质，植物蜡对植物细胞起保护作用，A错误；
B、鸟类的羽毛主要成分是蛋白质，主要由角蛋白组成，B正确；
C、糖原是动物细胞特有的多糖，淀粉是马铃薯重要的贮能物质，C错误；
D、纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，细胞膜的组成成分主要是磷脂和蛋白质，D错误。
故选B。
4．（2021·全国·统考高考真题）已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是（ ）
A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的
B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架
C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体
D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质
【答案】C
【详解】A、酶的化学本质是蛋白质或RNA，抗体的化学本质是蛋白质，激素的化学本质是有机物，如蛋白质、氨基酸的衍生物、脂质等，只有蛋白质才是由氨基酸通过肽键连接而成的，A错误；
B、糖原是生物大分子，脂肪不是生物大分子，且激素不一定是大分子物质，如甲状腺激素是含碘的氨基酸，B错误；
C、酶的化学本质是蛋白质或RNA，抗体的化学成分是蛋白质，蛋白质是由氨基酸连接而成的多聚体，核酸是由核苷酸连接而成的多聚体，氨基酸和核苷酸都含有氮元素，C正确；
D、人体主要的能源物质是糖类，核酸是生物的遗传物质，脂肪是机体主要的储能物质，D错误。
故选C。
5．（2020·北京·统考高考真题）蛋白质和DNA是两类重要的生物大分子，下列对两者共性的概括，不正确的是（ ）
A．组成元素含有C、H、O、N
B．由相应的基本结构单位构成
C．具有相同的空间结构
D．体内合成时需要模板、能量和酶
【答案】C
【详解】A、蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，DNA的基本组成元素是C、H、O、N、P，故两者组成元素都含有C、H、O、N，A正确；
B、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，DNA的基本组成单位是脱氧核苷酸，两者都由相应的基本结构单位构成，B正确；
C、蛋白质具有多种多样的空间结构，DNA具有相同的空间结构，C错误；
D、蛋白质和DNA在体内合成时都需要模板、能量和酶，D正确。
故选C。
6．（2020·江苏·统考高考真题）下列关于细胞中生物大分子的叙述，错误的是（ ）
A．碳链是各种生物大分子的结构基础
B．糖类、脂质、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子
C．细胞利用种类较少的小分子脱水合成种类繁多的生物大分子
D．细胞中生物大分子的合成需要酶来催化
【答案】B
【详解】A、生物大分子都是以碳链为基本骨架，A正确；
B、糖类中的单糖、二糖和脂质不属于生物大分子，B错误；
C、细胞中利用种类较少的小分子（单体）脱水缩合成种类繁多的生物大分子（多聚体），如许多氨基酸分子脱水缩合后通过肽键相连形成蛋白质，C正确；
D、生物大分子的合成过程一般需要酶催化，D正确。
故选B。
7．（2020·浙江·高考真题）某DNA片段的结构如图所示。下列叙述正确的是（ ）
A．①表示胞嘧啶
B．②表示腺嘌呤
C．③表示葡萄糖
D．④表示氢键
【答案】D
【详解】A、分析图示可知，A（腺嘌呤）与①配对，根据碱基互补配对原则，则①为T（胸腺嘧啶），A错误；
B、②与G（鸟嘌呤）配对，则②为C（胞嘧啶），B错误；
C、DNA分子中所含的糖③为脱氧核糖，C错误；
D、DNA两条链中配对的碱基通过④氢键相连，D正确。
故选D。
8．（2020·浙江·高考真题）下列关于生物体中有机物的叙述，正确的是（ ）
A．淀粉的结构单元是蔗糖
B．胆固醇是人体所需的物质
C．蛋白质是生物体内重要的贮能物质
D．人细胞中储存遗传信息的物质是RNA
【答案】B
【详解】A、淀粉的结构单元是葡萄糖，A错误；
B、胆固醇是动物细胞膜的重要成分，是人体所需的物质，B正确；
C、糖类和油脂是生物体内重要的贮能物质，C错误；
D、人细胞中储存遗传信息的物质是DNA，D错误。
故选B。
9．（2020·全国·统考高考真题）新冠肺炎疫情警示人们要养成良好的生活习惯，提高公共卫生安全意识。下列相关叙述错误的是（ ）
A．戴口罩可以减少病原微生物通过飞沫在人与人之间的传播
B．病毒能够在餐具上增殖，用食盐溶液浸泡餐具可以阻止病毒增殖
C．高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原体
D．生活中接触的物体表面可能存在病原微生物，勤洗手可降低感染风险
【答案】B
【详解】A、戴口罩可以减少飞沫引起的病毒传播，可以在一定程度上预防新冠病毒，A正确；
B、病毒只能依赖于活细胞才能存活，不能在餐桌上增殖，B错误；
C、煮沸可以破坏病原体蛋白质的空间结构，进而杀死病原体，C正确；
D、手可能接触到病毒，勤洗手可以洗去手上的病原体，降低感染风险，D正确。
故选B。
饲喂的糖类
氨基酸中¹³C的相对含量
天冬氨酸
谷氨酸
丝氨酸
¹³C标记的葡萄糖
0.0
11.2
0.0
¹³C标记的果糖
7.6
18.1
14.9
项目食物（100g）
能量（kJ）
蛋白质（g）
脂肪（g）
糖类（g）
①
880
6.2
1.2
44.2
②
1580
13.2
37.0
2.4
③
700
29.3
3.4
1.2