初中生物苏教版八年级下册第二节 食品保存课文配套课件ppt

这是一份初中生物苏教版八年级下册第二节 食品保存课文配套课件ppt，共20页。PPT课件主要包含了微生物的生长生殖，能力提升，g高温a，化学的方法，生物的方法，盐渍糖渍，酒泡泥螺和蟹，烟熏肉，罐装食品，思考讨论等内容，欢迎下载使用。

食物在空气中摆放久了都会腐败，这是为什么？
自学指导：阅读教材第一部分思考：1、针对“微生物是引起食物腐败的主要原因吗”这一问题设计实验方案。2、说出食品腐败的原因是什么？3、说出保存食品的原理是什么？
食品腐败的主要原因提出问题：作出假设：实验：得出结论：
微生物是引起食物腐败的主要原因吗？
微生物是引起食物腐败的主要原因。
设计对照：食物是否与空气直接接触
1、食品腐败变质的主要原因：是由_________________引起的.2、保存食品的原理是（如何防止食物腐败）：采用一定的方法 __________________________。
杀灭或抑制微生物的生长、生殖
超过保质期的食品能不能食用？为什么？
常见的食品保存方法：物理的方法：
高温灭菌法、低温抑菌法、脱水抑菌法
化学药物法（如添加山梨酸钾等防腐剂）
酶制剂法（如添加溶菌酶）
传统方法： 现代方法：
晒干、风干、盐渍、烟熏、酒泡
罐装、添加防腐剂、采用酶制剂、真空包装、脱水（蒸干、溶剂吸水）
1、超市里罐装的、真空包装的食品可以存放很长时间。这是为什么呢？2、对鱼、虾等水产品最佳的保存方法是什么？
经过高温杀菌、隔绝空气，抑制微生物的生长生殖。
利用溶菌酶保存。防止细菌对食品的污染，对人体无害。
防腐剂是常用的食物添加剂。它具有防止食物腐败的作用，但是长期食用可能对人体存在危害。你是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐剂，试说明你的理由。
1.引起食物腐败的主要原因是（ ） A.微生物大量生长生殖 B.残留化学药物的污染 C.氧化变质 D.毒素污染2.真空包装和保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ） A.保持适宜的温度和湿度 B.杀死微生物 C.隔绝空气，抑制微生物的生长 生殖 D.防止细菌和灰尘进入
3.用罐头来保存食品是根据（ ）的试验发明的。 A.达尔文 B.列文•虎克 C.巴斯德 D.弗莱明4.食品保存的基本原理是采用一定的方法____微生物在食品中的____、____
5、不能够延长食物的保存时间的是（    ） A、 冷藏、冷冻  B、真空包装  C、干燥后保存  D、常温下保存
6、食品保存的方法有（   ） ①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气 A、①③      B、①④⑤      C、②④⑥      D、②③⑥7、保存鱼、虾等水产品的最佳方法（　　） Ａ、添加防腐剂法　　　Ｂ、真空包装法　　Ｃ、冷冻法　　　Ｄ、溶菌酶法