化学选择性必修3第一节 糖类示范课ppt课件

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第1课时 糖类的组成和分类 单糖
1.认识常见糖类代表物的组成、结构和典型性质，进一步体会“结构决定性质”的学科观念。
2.了解葡萄糖的结构特点和主要性质，能通过实验探究认识葡萄糖的化学性质。深化对多官能团有机化合物中羟基和醛基性质的认识。3.知道葡萄糖在食品加工和生物质能源等方面的应用。
任务一:糖类的组成和分类
1.阅读教材100页回答下列问题： (1)糖一般由哪几种元素组成？ (2)糖为什么称为碳水化合物？糖类都是碳水化合物吗？ (3)从分子结构给糖下定义？糖分为哪几类？ (4)糖都有甜味吗？有甜味的物质都是糖类吗？
糖类 甜味物质
组成元素： C、H、O
糖类 碳水化合物
糖类是绿色植物光合作用的产物，是生命活动的主要能量来源。
从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
缩合一般指两个或更多反应物生成一个主要产物，并伴随着失去H2O等小分子的反应。
依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是______(填序号)。A.CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHOB.CH3—CH(OH)—CHOC.CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOHD.CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH
依据：能否水解及水解产物的不同进行分类
存在：葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。
物理性质：葡萄糖是易溶水的无色晶体，熔点为146 ℃， 有甜味，但甜度不如蔗糖。
葡萄糖分子中含有醛基，属于还原性糖
多羟基醛(五羟基己醛）
葡萄糖的分子组成和结构
练习：写出葡萄糖分别与银氨溶液，新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学 方程式。
②与新制Cu(OH)2悬浊液反应
CH2OH(CHOH)4CHO+H2
CH2OH(CHOH)4CH2OH
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
③ 与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应
分小组讨论：请结合葡萄糖的分子结构，推测葡萄糖应具有哪些化学性质？
葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
　　
α­-D-­吡喃葡萄糖
β­-D-­吡喃葡萄糖
课本P102【资料卡片】葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。
生活上-----糖类; 工业上-----制镜;医药上-----迅速补充营养、制葡萄糖酸钙等。
和葡萄糖互为同分异构体
存在：在水果和蜂蜜中含量较高物理性质：纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，比蔗糖甜度高
核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质_____________________ 与_____________________的重要组成部分。
脱氧核糖核酸(DNA)
它们都是含有5个碳原子的单糖—戊糖。均为醛糖，具有还原性。
3 . 核糖与脱氧核糖
多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物
单糖：葡萄糖、果糖、核糖脱和 氧核糖
低聚糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖
果糖：CH2OH(CHOH)3COCH2OH
分子式：结构简式：官能团：
CH2OH(CHOH)4CHO