初中生物苏教版八年级下册第二节 食品保存一课一练

这是一份初中生物苏教版八年级下册第二节 食品保存一课一练，共11页。试卷主要包含了食品腐败的根本原因是，运用适当的方法可以保存食品，“民以食为天,食以安为先”等内容，欢迎下载使用。

基础过关全练
知识点1 食物腐败的主要原因
1.(2023安徽滁州天长实验中学教育集团3月质检)食品腐败的根本原因是( )
A.环境温度过高
B.未添加防腐剂
C.微生物大量生殖
D.化学物质污染
2.(2022四川仪陇马鞍中学月考)为了探究肉汤变质的原因,小明模仿某位科学家做了如下实验:①取甲、乙两个玻璃瓶;②将等量的新鲜肉汤分别装入瓶中;③同时煮沸后迅速将甲瓶的瓶口拉成鹅颈状(如图);④将甲、乙两瓶同时置于常温下。一段时间后,甲中肉汤不变质,乙中肉汤变质。下列关于该实验的说法不正确的是 ( )
甲 乙
A.小明模仿的科学家是被称为“微生物学之父”的巴斯德
B.将甲瓶的瓶口拉成鹅颈状的目的是防止空气中的细菌等微生物进入肉汤
C.甲瓶和乙瓶形成一组对照实验,变量是空气的有无
D.该实验证明肉汤的腐败是由空气中的微生物造成的
3.(2023江苏大丰期中)草莓成熟的时节,气温逐渐升高,买回家的新鲜草莓很容易腐烂变质。为了探究如何延长草莓的保存时间,某校生物兴趣小组的同学们从草莓园里采摘了一批品种、大小、成熟状态相同的新鲜草莓,并设计了如下实验方案。
请分析实验,回答以下问题:
(1)两组草莓的品种、大小、成熟状态均相同,其目的是 。
(2)实验中乙组草莓变质的根本原因是 。
(3)请指出该实验设计上的不足之处： 。
(4)根据实验现象可知,通过 ,可延长草莓的保存时间。
知识点2 运用适当的方法保存食品
4.(2022江苏盐城东台六校期中)下列食品保存方法中,既能防腐又对人体无害的是( )
A.利用溶菌酶保存鱼虾等水产品
B.在食品中添加各种防腐剂
C.用烟熏的方法保存肉类
D.用腌制的方法保存蔬菜
5.【主题教育·健康生活】(2023重庆中考)外出聚餐后将剩余饭菜打包回家放进冰箱,饭菜不易腐败变质的主要原因是( )
A.温度低,饭菜中的营养物质不分解
B.没空气,细菌和真菌因缺氧死亡
C.温度低,细菌和真菌生长繁殖较慢
D.没空气,细菌和真菌生长繁殖慢
6.(2023江苏南京竹山中学3月月考)运用适当的方法可以保存食品。下列有关食品保存的叙述正确的是( )
A.运用冷藏的方法可抑制食品中微生物的生长和生殖
B.运用脱水的方法可完全杀死食品中的微生物
C.超过保质期的食品仍然可以食用
D.食品中添加的防腐剂越多越好
7.(2022广西贺州中考)防止食品腐败所依据的主要原理是杀死微生物或抑制细菌和真菌等微生物的生长和生殖。下列食品保存的方法错误的是( )
A.水果蔬菜——冷藏法
B.肉类罐头——罐藏法
C.袋装牛奶——巴氏消毒法
D.东北木耳——腌制法
8.【新独家原创】鲁迅曾经埋怨说,在他的故乡,什么菜都要吃干的——“有菜,就晒干;有鱼,也晒干;有豆,又晒干;有笋,又晒得它不像样;菱角是以富于水分,肉嫩而脆为特色的,也要将它风干……”下列描述中,错误的是( )
A.风干属于传统的食品保存方法
B.将鱼晒干能够杀死其中的微生物
C.将蔬菜晒干可能会影响蔬菜的口感和营养
D.风干属于脱水抑菌法
能力提升全练
9.(2023四川甘孜中考,7,★☆☆)各类食品的储存都要考虑其保存方法,食品保存的原理是( )
A.放到冰箱里就可以了
B.把食品煮熟、高温消毒就可以了
C.把食品密封就行了
D.把食品内的细菌和真菌等微生物杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了
10.(2023山东滨州中考,24改编,★☆☆)“民以食为天,食以安为先”。随着社会的发展和生活水平的提高,新鲜蔬菜保存技术得到了迅速发展。以下食品保存方法与基本原理不相符的是( )
11.(2023江苏盐城景山中学第一次月考,13,★☆☆)下列各组中属于传统食品保存方法的是( )
①风干 ②冷冻 ③盐渍 ④罐藏 ⑤添加防腐剂 ⑥酒泡 ⑦烟熏 ⑧真空包装
A.②④⑤⑧
B.①②③⑥⑦
C.①③⑥⑦
D.④⑤⑥⑦⑧
12.(2022江苏苏州中考,33,★☆☆)正确的食品保存方法可有效防止由微生物迅速生长繁殖引起的食物变质。下列食品保存方法不恰当的是 ( )
A.酸奶阳光暴晒
B.香菇干燥处理
C.香肠真空包装
D.鲜蛋冰箱冷藏
13.【教材变式·P67实验变式】(2022江苏滨海期中,21改编,★★☆)为了探究食品腐败的原因,某生物兴趣小组的同学分别向甲、乙、丙三个相同容量的锥形瓶中加入50 mL肉汤,高温煮沸后分别做如下处理,如表所示,分析并回答问题:
(1)若甲瓶和乙瓶可以形成对照实验,甲瓶瓶口的处理方法①应该是 。结合实验结果分析,乙瓶中肉汤不变质的原因是:微生物的生长、生殖需要 。
(2)如果肉汤腐败是由空气中的微生物进入瓶内导致的,那么丙瓶中的实验结果②应该是 。
(3)对于肉汤这样的液态食品采取的高温灭菌、低温储存方法是传统食品保存方法。现代企业保存火腿肠采用的是现代食品保存方法,主要是添加 ,但过量添加会带来食品 问题。
素养探究全练
【学科素养·探究实践】(2023江西永修一模)为了探究腐败变质的食物是否会对人体肠道产生危害,某科研小组以小鼠为研究对象,利用霉变甘蔗汁进行实验。科研人员对4组生理状况相同的健康小鼠进行不同的灌胃处理,每组每天相同时间灌胃一次,其他生存条件均相同。在适宜的条件下连续喂养20天后,统计每组中肠道有炎症的小鼠数量。具体处理方式和结果如表:
(1)实验中设置A组的作用是 。
(2)实验中每组用10只小鼠,而不是只用1只,目的是 。
(3)实验结论:腐败变质的食物对人体肠道 (填“会”或“不会”)产生危害。
(4)食物的腐败变质主要是由 的生长、生殖引起的。
(5)若食用腐败变质的食物导致食物中毒,可采取的正确做法是 。
①立即上床睡觉休息
②采用科学的方法(如催吐法)进行自救
③迅速到医院救治
④拨打“120”求救
A.①②③
B.①②④
C.②③④
D.①③④
(6)生活中常用的保存食物的方法有 (写出一种即可)。
答案全解全析
基础过关全练
1.C 食物腐败常常是由微生物的生长、生殖引起的。
2.C 甲、乙形成一组对照实验,变量是微生物,C说法错误。
3.(1)控制单一变量 (2)微生物的生长和生殖 (3)两组实验都只用了1个草莓,实验材料太少,容易出现偶然性 (4)适当降低环境温度
解析 (1)实验中选取的甲、乙两组新鲜草莓的品种、大小、成熟状态均相同,其目的是控制单一变量。(2)食品腐败的根本原因是微生物的生长和生殖。(3)两组实验都只用了1个草莓,实验材料太少,容易出现偶然性,使实验出现较大的误差。(4)由实验现象可知,低温存放的草莓3天后没有变质,因此得出的实验结论是适当降低环境温度,可以延长草莓的保存时间。
4.A 利用溶菌酶保存鱼虾等水产品既能防腐又对人体无害。
5.C 冰箱里温度较低,能够抑制细菌和真菌的生长繁殖,使饭菜不易腐败变质。
6.A 运用脱水方法能抑制微生物的生长、生殖,并不能够杀死食品内所有的微生物,B错误;超过保质期的食品中可能有致病微生物在生长、生殖,不能食用,C错误;食品中添加少量防腐剂对人体无害,但添加大量的防腐剂会对人体健康造成危害,D错误。
7.D 保存东北木耳采用脱水法,D符合题意。
8.B 将鱼晒干能够抑制鱼中微生物的生长、生殖,而不是杀死其中的微生物。
能力提升全练
9.D 采用一定的方法杀灭微生物或抑制微生物在食物中的生长和繁殖,可以在一定期限内避免食物的腐败。
10.C 把黄桃做成罐头,原理是高温杀死并隔离微生物。
11.C 传统的食品保存方法有盐渍、风干、糖渍、烟熏、酒泡等。现代的食品保存方法主要有罐藏、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
12.A 将酸奶放置在阳光下暴晒,会促进酸奶内微生物的生长和生殖,加速酸奶变质,保存方法不恰当。
13.(1)不进行处理 适宜的温度 (2)不腐败 (3)防腐剂 安全
解析 (1)在一组对照实验中,只能有一个变量,其余条件都应相同且适宜。若甲瓶和乙瓶可以形成以温度为变量的对照实验,则甲瓶瓶口的处理方法①应该是不进行处理。3天后,乙瓶内肉汤在0 ℃下不腐败,说明微生物的生长、生殖需要适宜的温度。(2)如果肉汤腐败是由空气中的微生物进入瓶内导致的,而丙瓶的瓶口用消毒棉球塞住了,那么丙瓶中的实验结果②应该是不腐败。(3)现代企业保存火腿肠采用的是现代食品保存方法,主要是添加防腐剂,但过量添加防腐剂会带来食品安全问题。
素养探究全练
14.(1)进行对照 (2)避免偶然因素对实验的影响,使实验结果更加可靠 (3)会 (4)微生物 (5)C (6)真空包装(或风干、冷藏等)
解析 (1)在该实验中,A组灌胃未霉变甘蔗汁0.2 mL,起对照作用。
(2)实验中,每组用了10只小鼠,而不是只用1只,目的是避免偶然因素对实验的影响,使实验结果更加可靠。(3)分析实验数据可知,用于灌胃的霉变甘蔗汁的浓度越大,有炎症的小鼠的数量越多,可得出结论:腐败变质的食物对人体肠道会产生危害。(4)食物的腐败变质主要是由微生物的生长、生殖引起的。(5)食物中毒后,可采取的正确做法是
②③④,如果①立即上床睡觉休息会加重病情,耽误治疗时间。(6)生活中常用的保存食物的方法有真空包装、风干、冷藏等。
组别
实验
材料
环境
温度
其他
条件
存放
时间
实验
现象
甲
草莓
1个
5 ℃
相同
3天
未变质
乙
草莓
1个
20 ℃
3天
变质
序号
食品保存方法
基本原理
A
加热处理牛奶
高温杀死微生物
B
干燥处理香菇
降低食品自身含水量,抑制微生物的繁殖
C
把黄桃做成罐头
低温抑制微生物生长和繁殖
D
低温冷藏新鲜蔬菜
低温抑制微生物的生长和繁殖,同时降低新鲜蔬菜自身的呼吸作用
瓶号
甲
乙
丙
肉汤/mL
50
50
50
瓶口处理
①
不进行处理
用消毒棉球塞住
温度/℃
25
0
25
实验结果(3天后)
腐败
不腐败
②
组别
小鼠数
量(只)
处理方式
有炎症的小鼠数量
(只)
A
10
灌胃未霉变甘蔗汁0.2 mL
0
B
10
灌胃浓度为50%的霉变甘蔗汁0.2 mL
3
C
10
灌胃浓度为75%的霉变甘蔗汁0.2 mL
5
D
10
灌胃浓度为100%的霉变甘蔗汁0.2 mL
8