高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质当堂达标检测题

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质当堂达标检测题，共12页。试卷主要包含了单选题，判断题，解答题等内容，欢迎下载使用。

一、单选题
1．化学与生活息息相关，下列说法正确的是
A．油脂的水解反应又叫皂化反应
B．用食醋可除去热水壶内壁的水垢
C．蔗糖、蛋白质、油脂及其水解产物均为非电解质
D．纯乙醇对新冠病毒的灭活效果比75%酒精的强
2．和政县啤特果享有“高原山珍”的美誉，果味酸甜，性温，含有丰富的多糖、脂肪、蛋白质、维生素C等营养物质，下列说法错误的是
A．淀粉和纤维素均属于多糖，二者互为同分异构体
B．脂肪由碳、氢、氧三种元素组成，属于酯类
C．多糖、脂肪和蛋白质均可发生水解反应
D．维生素C又称抗坏血酸，具有抗氧化作用
3．根据下列实验操作、实验现象和得出的结论均正确的是
A．AB．BC．CD．D
4．化学与社会、生产、生活密切相关。下列说法正确的是
A．“祝融号”火星车的供电装置太阳能电池板的主要成分为二氧化硅
B．航天服使用的棉针织品、羊毛、氯丁尼龙橡胶等都属于天然高分子材料
C．我国为实现2030年前碳达峰，可研发新技术加强对可燃冰广泛使用
D．使用乙醇、“84”消毒液、过氧化氢消毒涉及蛋白质的变性
5．中国传统文化中蕴藏丰富的化学知识，下列有关说法正确的是
A．AB．BC．CD．D
6．关于基本营养物质的说法不正确的是（ ）。
A．所有蛋白质均可通过遇浓硝酸变黄色来鉴别
B．我国居民传统膳食结构中能量的主要来源是糖类
C．人体血糖含量指的是血液中含葡萄糖的多少
D．油脂在碱性条件下的水解产物可以用来制取肥皂
7．下列物质对应的组成正确的是
A．丙氨酸：B．水晶：Si
C．绿矾：D．熟石灰：
8．化学与科技、社会、生产、生活密切相关。下列说法错误的是
A．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂或生物柴油
B．Al和MgO的混合物可作铝热剂用于冶炼金属镁
C．聚丙烯和聚四氟乙烯是生产防护服的主要原料，二者均属于有机高分子材料
D．“自古书契多编以竹筒，其用缣帛者(丝织品)谓之为纸”，文中“纸”的主要成分是蛋白质
9．人类生产、生活离不开有机物，下列有机物的性质与应用叙述不正确的是
A．工业上常用植物油与氢气反应生产人造奶油
B．淀粉和纤维素在酸催化下完全水解生成葡萄糖
C．果糖和蔗糖均可发生银镜反应
D．绝大多数酶是一种具有高选择催化性能的蛋白质
10．“天津狗不理包子”是天津特色小吃之一、制作“狗不理包子”的主要原料如下：
①猪肉 ②面粉 ③油 ④食盐 ⑤少许味精 ⑥水 下列说法正确的是
(1)富含蛋白质的是①，因此所有蛋白质都不溶于水
(2)富含淀粉的是②，淀粉、纤维素、天然橡胶都是天然有机高分子
(3)通常情况下，油是指植物油，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
(4)味精是一种常用的增味剂，通常下，是无色，易溶于水的晶体
(5)水分子内只含极性共价键
(6)人体必需的基本营养物质中不包括：⑤⑥
A．(2)(3)(5)B．(1)(2)(3)C．(4)(5)(6)D．全部
二、判断题
11．化学有机物输入人体对人体会产生巨大的伤害。
12．花生油和汽油的主要成分都是烃的混合物 。(______)
13．天然油脂都是高分子化合物。( )
14．糖类物质又叫碳水化合物。( )
15．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应。(_______)
三、解答题
16．I.下列物质

（1）属于简单甘油酯的是(填序号，下同) ，属于混合甘油酯的是 。
（2）①发生皂化反应的化学方程式为 。
Ⅱ.完成银镜反应实验：在AgNO3溶液中逐滴加入氨水，开始时在AgNO3溶液中出现白色沉淀，反应的离子方程式为 ，继续滴入氨水至沉淀溶解，反应的化学方程式为 ，边滴边振荡直滴到 为止。再加入乙醛溶液后，水浴加热现象是 ，化学方程式为：
17．某化学小组采用类似制乙酸乙酯的装置(如图)，以环己醇制备环己烯。
已知：
(1)制备粗品
将12.5mL环己醇加入试管A中，再加入1mL浓硫酸，摇匀后放入碎瓷片，缓慢加热至反应完全，在试管C内得到环己烯粗品。
①A中碎瓷片的作用是 ，导管B的作用是 。
②试管C置于冰水浴中的目的是 。
(2)制备精品
①环己烯粗品中含有环己醇和少量酸性杂质等。可以用 洗涤。
a.KMnO4溶液 b.稀H2SO4 c.Na2CO3溶液
②再将环己烯按如图装置进行蒸馏，蒸馏时要加入生石灰，目的是 。
③经精制得环己烯产品7.38克，则环己烯的产率(实际产量/理论产量*100%)为 。
18．实验室用燃烧法测定某固体有机物A的分子组成，测定装置如图所示(夹持仪器、酒精灯等已略去)。
取17.1gA放入装置中，通入过量燃烧，请回答下列有关问题：
(1)C装置的作用是 ，E装置的作用是 。当燃烧完全后，还要继续通入一段时间的目的是 。
(2)若A的摩尔质量为342g/ml，C装置增重9.9g，D装置增重26.4g，则A的分子式 。
(3)A燃烧的化学方程式为 。A可发生水解反应，1mlA可水解生成2种互为同分异构体的产物，则A在催化剂作用下水解的化学方程式为 。
选项
实验操作
现象
结论
A
在乙醇试样中加入少量CuSO4•5H2O并搅拌
试管底部有蓝色晶体
乙醇试样中含有水
B
在试管中加0.5g淀粉和4mL2ml/LH2SO4溶液，再加少量新制Cu(OH)2，加热
有黑色固体产生
淀粉未发生水解
C
向某溶液中加入足量的BaCl2溶液
产生白色沉淀
原溶液中一定含有SO
D
向盛有20g蔗糖的烧杯中加入几滴水，搅拌均匀，再加少许浓硫酸，迅速搅拌
蔗糖变黑
浓硫酸有脱水性
A
宋·敖陶孙“人生请治田，种林多酿酒”
酿酒的主要原料是油脂
B
明·徐祯卿“草桑作蚕丝，罗琦任侬着”
区分蚕丝和棉纤维可用灼烧的方法
C
宋·苏轼“蜜蜂采花作黄蜡，取蜡为花亦其物”
蜂蜜中含果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖，
它们都属于单糖
D
《纲目》“桐油吐人，得酒即解”
桐油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，高
级脂肪酸甘油酯属于高分子化合物
相对分子质量
密度(g/cm3)
熔点(℃)
沸点(℃)
溶解性
环己醇
100
0.96
25
161
能溶于水
环己烯
82
0.81
-103
83
难溶于水
参考答案：
1．B
【详解】A. 油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，故A错误；
B. 水垢主要成分为碳酸钙，能与食醋反应，所以用食醋可除去热水壶内壁的水垢，故B正确；
C. 蔗糖为非电解质，水解产物葡萄糖、果糖为非电解质，蛋白质属于混合物，既不是电解质，也不是非电解质，水解产物氨基酸为电解质，油脂为非电解质，水解产物高级脂肪酸为电解质，故C错误；
D. 新型冠状病毒外面是一层蛋白组成的壳，包裹着里面的核酸，如果酒精浓度太高（如纯乙醇），就会迅速将菌体表面的蛋白质凝固（浓度越高凝固越快）并形成一层保护膜，阻止了酒精继续渗进病毒内部，不易使核酸变性，也就很难杀死它们， 75%的酒精既能够渗入菌体内部，又能够高效地杀死病毒，所以杀菌效果最好，故D错误；
答案选B。
2．A
【详解】A．淀粉和纤维素均属于多糖，二者的聚合度n不同，二者不是同分异构体，A错误；
B．油脂是油和脂肪的统称，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，脂肪由碳、氢、氧三种元素组成，属于酯类，B正确；
C． 多糖能水解，例如淀粉和纤维素水解最终产生葡萄糖、脂肪含酯基能水解，蛋白质还肽键、可发生水解反应，C正确；
D． 维生素C又称抗坏血酸，具有很强的还原性，具有抗氧化作用，D正确；
答案选A。
3．D
【详解】A．本身就是蓝色晶体，A项错误；
B．少量新制被中和，现象不可能有黑色固体产生，B项错误；
C．结论不正确，也可能原溶液中有、、等，C项错误；
D．向盛有20g蔗糖的烧杯中加入几滴水，搅拌均匀，再加少许浓硫酸，迅速搅拌，蔗糖变黑是因为浓硫酸有脱水性，使其碳化，D项正确；
答案选D。
4．D
【详解】A．“祝融号”火星车的供电装置太阳能电池板的主要成分为晶体硅，二氧化硅可以用光导纤维，A错误；
B．航天服使用的棉针织品、羊毛等都属于天然高分子材料，氯丁尼龙橡胶是人工合成的，B错误；
C．可燃冰的主要成分是甲烷，甲烷燃烧产生二氧化碳，不利于碳中和，C错误；
D．乙醇、“84”消毒液、过氧化氢等均能使蛋白质变性，所以使用乙醇、“84”消毒液、过氧化氢消毒等涉及蛋白质的变性，D正确；
答案选D。
5．B
【详解】A．酿酒的原料为高粱、稻谷等，高粱、稻谷的主要成分为淀粉，淀粉经水解和发酵得到酒(乙醇)，故A错误；
B．蚕丝的成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，棉纤维灼烧没有烧焦羽毛的气味，则区分蚕丝和棉纤维可用灼烧的方法，故B正确；
C．蔗糖、麦芽糖属于二糖，不属于单糖，果糖、葡萄糖属于单糖，故C错误；
D．桐油的主要成分为高级脂肪酸甘油三酯的混合物，不属于高分子化合物，故D错误。
故答案为B。
6．A
【详解】A．只有含有苯环结构的蛋白质，遇到浓硝酸才变黄色，A项错误；
B．人类生命活动的能量来源主要来自于糖类，B项正确；
C．血糖是指血液中的葡萄糖，C项正确；
D．油脂在碱性条件下水解生成的硬脂酸钠可以用来制取肥皂，D项正确；
答案选A。
7．A
【详解】A． 丙氨酸即α-氨基丙酸：，A正确；
B． 水晶的主要成分为SiO2，B错误；
C． 绿矾是的俗称，C错误；
D． 熟石灰是的俗称，D错误；
答案选A。
8．B
【详解】A．“地沟油”的主要成分为油脂，且含致癌性物质，禁止食用，油脂可发生水解反应等，但可以用来制造肥皂或生物柴油，故A正确；
B．Al的活泼性弱于Mg，Al不能与MgO反应，所以Al和MgO的混合物不能用于冶炼金属镁，故B错误；
C．聚丙烯和聚四氟乙烯都是高聚物，二者均属于有机高分子材料，故C正确；
D．“纸”以丝织品为原料，丝的主要成分是蛋白质，故D正确；
故答案为B。
9．C
【详解】A．植物油中含有碳碳双键，在一定条件下能与氢气发生加成反应，此过程称为油脂的氢化或油脂的硬化，用于生产人造奶油，故A正确；
B．淀粉和纤维素都是多糖，二者在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖，故B正确；
C．蔗糖中不含醛基，不能发生银镜反应，故C错误；
D．酶作催化剂具有选择性，绝大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质，故D正确；
故选C。
10．A
【详解】(1)猪肉中富含蛋白质及脂肪，部分蛋白质为水溶性，故错误；
(2)面粉中富含淀粉，淀粉、纤维素、天然橡胶均为高聚物属于天然高分子有机化合物，故正确；
(3)食用油为植物油，含有不饱和双键，易被高锰酸钾溶液氧化使其褪色，故正确；
(4)味精是混合物，不是晶体，故错误；
(5)水分子内只存在O-H键，属于极性共价键，故正确；
(6)味精和水不属于基本营养物质，故错误；
由以上分析可知正确的为(2)(3)(5)
故选：A。
11．错误
【详解】在执行完它的输氧功能之后，四氟化碳又可经由呼吸作用自肺排出，或经由排汗的过程由皮肤表面排出。故“化学有机物输入人体对人体会产生巨大的伤害”错误；
12．错误
【详解】花生油的主要成分是油脂，汽油的主要成分是烃的混合物；故该说法错误。
13．错误
【详解】油脂不是高分子化合物，故错误；
14．正确
【解析】略
15．正确
【详解】皮肤中含有蛋白质，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，所以浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生显色反应，故正确。
16． ① ②③ +3NaOH→3C17H35COONa＋ Ag＋+NH3·H2O═AgOH↓+NH4＋ AgOH+2NH3·H2O═[Ag（NH3）2]OH+2H2O 沉淀恰好溶解为止 有银镜产生 CH3CHO+2Ag（NH3）2OHCH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
【分析】I.平时用的油脂：高级脂肪酸甘油酯也就是动物油和植物油都是混合物（它们可以同时含有混甘油酯和单甘油酯。
混甘油酯：对应的酸不完全相同。
单甘油酯：对应的酸完全相同。
Ⅱ.往AgNO3溶液中逐滴加入氨水，先产生沉淀，后沉淀不断溶解得到溶液，加入乙醛水浴加热，有银镜产生。
【详解】I.（1）单甘油酯：对应的酸完全相同，属于简单甘油酯的是①；混甘油酯：对应的酸不完全相同，属于混合甘油酯的是②③。
（2）①发生皂化反应的化学方程式为 +3NaOH→3C17H35COONa＋ ；
Ⅱ.往AgNO3溶液中逐滴加入氨水，银离子和氨水反应生成白色的氢氧化银沉淀和铵根离子，离子反应方程式为：Ag＋+NH3·H2O═AgOH↓+NH4＋；继续滴入氨水白色沉淀溶解，氢氧化银和氨水反应生成银氨溶液和水，离子反应方程式为：AgOH+2NH3·H2O═[Ag（NH3）2]OH+2H2O，边滴边振荡直滴到沉淀恰好溶解为止，再加入乙醛溶液后，生成乙酸铵，氨气、银和水，有银镜产生，化学反应方程式为：CH3CHO+2Ag（NH3）2OHCH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。
17．(1) 防暴沸 导气和冷凝 防止环己烯挥发
(2) c 吸收水 75%
【分析】+H2O，为了防止暴沸常常要加入沸石或碎瓷片，导管B比较长，能增加与空气的接触面积，其作用是导气和冷凝回流；试管C置于冰水浴中的目的是降低环己烯蒸汽的温度，使其液化，防止环己烯挥发；环己烯粗品中含有环己醇和少量酸性杂质等，Na2CO3溶液可以与酸性杂质反应；能导致测定消耗的环己醇量增大，制得的环己烯精品质量低于理论产量的因素，符合“实验制得的环己烯精品质量低于理论产量”的题意，以此来解析；
【详解】（1）①对液体加热时，为了防止暴沸常常要加入沸石或碎瓷片，A中碎瓷片的作用是防暴沸，导管B比较长，能增加与空气的接触面积，其作用是导气和冷凝回流；
②试管C置于冰水浴中的目的是降低环己烯蒸汽的温度，使其液化，防止环己烯挥发；
（2）①环己烯粗品中含有环己醇和少量酸性杂质等。环己烯中含有碳碳双键，可以被KMnO4溶液氧化，稀H2SO4不能除去，反而能引入新的酸性杂质，只有Na2CO3溶液，不能与环己烯反应，可以与酸性杂质反应；
故选c。
②再将环己烯进行蒸馏，蒸馏时要加入生石灰，目的是吸收水；
③根据+H2O，得出环己醇与环己烯的关系是1：1，n(环己醇)= ===0.12ml，
m(环己烯)=nM=0.12ml×82g/ml=9.84g，经精制，得环己烯产品7.38克，则环己烯的产率 ×100%=75%；
18． 吸收H2O 吸收空气中的CO2和H2O，防止对实验产生干扰 防止倒吸 C12H22O11
【分析】A为有机物，燃烧生成CO2和H2O，装置C中装有浓硫酸，可以吸收生成的H2O；装置D中装有碱石灰，可以吸收生成的CO2；装置E可以吸收空气中的CO2和H2O，防止对实验产生干扰。
【详解】(1)装置C中装有浓硫酸，可以吸收生成的H2O；装置E可以吸收空气中的CO2和H2O，防止对实验产生干扰；当燃烧完全后，还要继续通入一段时间，防止倒吸；
(2)A的摩尔质量为342g/ml，17.1g A的物质的量为，C装置增重9.9g，说明生成了9.9g H2O，生成H2O的物质的量为，A中含有1.1ml H原子，A中H原子个数为，D装置增重26.4g，说明生成了26.4g CO2，生成CO2的物质的量为，A中含有0.6ml C原子，A中C原子个数为，0.6ml C和1.1ml H原子的质量为，则A中含有O原子，O原子的物质的量为，A中O原子个数为，则A的分子式为C12H22O11；
(3)C12H22O11燃烧的化学方程式为；A可发生水解反应，1mlA可水解生成2种互为同分异构体的产物，则A为蔗糖，其在催化剂作用下水解的化学方程式为。