北师大版七年级下册第1节 人类的食物教案

这是一份北师大版七年级下册第1节 人类的食物教案，共4页。


班级
七年级
科目
生物
上课时间

教学
目标
知识与能力
1.说出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
2.学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。
过程与方法
学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。
情感态度
与价值观
形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
教学
重点
难点
重点：说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。
难点：1.用化学方法检测蛋白质和维生素C。
2.蛋白质和维生素对人体的重要作用。
3.探究食物中的营养成分。
教学过程
师：（展示图片）为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家觉得是什么原因呢？
生：一个是营养不良，另外一个是营养过剩。
师：是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现问题造成的。在日常生活中，要想健康，就是科学营养。科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？这就是这一节课需要解决的问题。
师：我们平时可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分，也可以通过实验研究的方法获知。请大家回忆一下：在“探究种子萌发的内在条件”实验中，我们应用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？我们又该如何检测其他成分呢?
生：……
师：（展示课件）简单回顾检测水、无机盐、淀粉、脂肪。知道了这几种物质的检测方法，我们再来看一下蛋白质、维生素C是如何检测的？请大家看书本的第3页，首先是蛋白质的检测，用什么来检测蛋白质呢？
生：双缩脲试剂。
师：对，双缩脲试剂由A液和B液组成，滴加时一定要先滴加A液，再滴加B液，最终会出现什么现象呢？（展示图片）
生：呈现紫色反应。
师：对，实验中设置乙试管的作用是什么？
生：对照作用。
师：很好，维生素C又是如何检测呢？
生：用加碘的淀粉溶液。
师：加碘的淀粉溶液是什么颜色的？
生：蓝色的。
师：将维生素C溶液滴加进去以后会出现什么现象呢？
生：褪色反应。
师：其实食物中的营养成分主要就是包括了我们刚刚说的六种物质，即水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素，其中水和无机盐属于？
生：无机物。
师：糖类、脂肪、蛋白质和维生素呢？
生：有机物。
师：回答得很好，其中糖类、脂肪、蛋白质可以提供能量，所以它们被称为“三大产热营养素”。但是，大家想一下，不同的食物里营养成分都是一样的吗？
生：不是。
师：是的，不同食物所含营养成分不完全相同，大家要知道这一点。下面我们来详细学习一下食物中各种营养成分对人体的作用。
师：大家知道我们人体中最多的是什么物质吗？
生：水。
师：那你们知道，水占了人体体重的多少吗？
生：60%-70%。
师：对，水占据了人体的绝大部分，谁能来告诉我水对人体的作用？
生：水是细胞主要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。
师：非常好。请大家将这两个作用标记好，不像水，无机盐仅占人体体重的4%左右，但是它的作用十分重要。比如，钙是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患？
生：佝偻病。
师：如果是成年人呢？
生：骨软化症。
师：如果缺钙，我们可以通过吃什么食物来补充钙呢？
生：奶制品、深绿色蔬菜和豆类等。
师：除了钙，铁、磷、碘等也是无机盐，如果缺铁会患什么病呢？
生：缺铁性贫血。
师：对，因为铁是构成血红蛋白的一种成分，血红蛋白如果合成受到阻碍，就会导致贫血。我们可以通过吃什么食物来补铁呢？
生：瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等。
师：很好，现在请大家想一下病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？
生：因为葡萄糖能够提供能量。
师：是的，可是，脂肪也可以提供能量，为什么不注射脂肪呢？哪位同学来分享一下你的见解？
生：因为糖类是人体最主要的能源物质，生命活动所需能量的70%左右都来自于糖类，而脂肪是作为体内贮备的能源物质。
师：对，非常好，糖类是人体最主要的能源物质，我们主要从谷类和薯类食物中获得。而脂肪也是供给能量的重要物质，与体温调节有关。比如皮下脂肪既可保温，又能分解产热，肉类、花生、芝麻和植物油等食物中含有较为丰富的脂肪。
师：近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？
生：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质。
师：回答的特别好，蛋白质也可以提供能量，但供能并不是蛋白质的主要功能，蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中获得，现在你们是长身体的时候，要多吃富含蛋白质的食物。
当然，我们也要多吃一些蔬菜水果，因为蔬菜水果里富含维生素。维生素是一些小分子物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素，在人体中含量很少，但是作用非常重要。现在请大家看一下书本第6页的小资料，看一下常见的维生素的生理作用和缺乏症。
维生素
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
维生素C
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果蔬菜
维生素D
佝偻病、骨软化症等
鱼肝油、肝脏、蛋类
当堂练习。