人教部编版二年级下册中国美食教案

这是一份人教部编版二年级下册中国美食教案，共8页。教案主要包含了激趣导入，揭示课题，初读课文，整体感知，创设情境，识字读词，再读课文，赏图读词，明确要点，指导书写，总结回顾，作业设计等内容，欢迎下载使用。

1．会认11个生字，掌握1个多音字，会写“烧、茄”2个字。
2．读汉字，说说制作食物时会用到哪些方法，了解“火”和“灬”的联系。
正确读写生字；说出各种美食的名称。
一、激趣导入，揭示课题
1．（课件播放《舌尖上的中国》视频片段）师生共同欣赏。
2．联系生活，导入话题。
导语：想要吃美食，我们首先要了解美食，今天我们就来学习《中国美食》，认识美食。
3.板书课题，齐读课题。
二、初读课文，整体感知
过渡：人们常说：“民以食为天。”食物是人们生存的必要条件。课文向我们介绍了哪些美食？快去读读这些美食名称吧。
1.借助拼音，认读生字，初步了解几种美食名称。
（1）借助拼音和插图多读几遍，读准字音，把词语读连贯，圈出本课要求会认的生字。
（2）同桌互读生字，读对了夸夸他，读错了帮帮他。
2.检测自学效果。
（1）（课件出示词语）学生认读、开火车读、指名读。
菜 香豆 子 鸭 水鱼 葱羊肉
小鸡 面 小米 炒饭
（2）相机强调“煮、蒸、炸、粥”是翘舌音；“煎、蛋”是前鼻音，“蒸、酱”是后鼻音；“炖”的韵母是“un”不是“en”。
（3）读准多音字。
①（课件出示炸酱面图）引导学生读准“炸酱面”中的“炸”读“ｚｈá”，再拓展“油炸、炸鱼、炸糕”及相关图片加强识记。
②出示词语“爆炸、炸药、炸弹”，对比辨读。
三、创设情境，识字读词
1.联系生活，配图识字：逛菜市场。
过渡：要想做出这些美食，就得准备一些食材，让我们逛菜市场去吧。
（1）学习蔬菜名称：菠菜、茄子、蘑菇。
①启发思考：菜市场有这些蔬菜，谁能叫出它们的名称？（课件展示：图片和词语同时出现，“菠”“茄”“蘑”“菇”生字变红。）
②指导学生图文对照，认识蔬菜，认读生字。
③借助词卡，指导朗读。
（展示“菠菜”词卡）指名读，识记生字“菠”。
（展示“茄子”词卡）指多名读，相机指导读准“茄”。
④读词：茄子的种类有很多，它们有不同的颜色，茄子有——（生答：“紫色的”“白色的”“绿色的”），齐读词语两遍。
（展示“蘑菇”词卡）一起读——“蘑菇”。
蘑菇的种类有很多，你们知道吗？指名发言后再读词语。
⑤这两个字都是什么偏旁？（指名答：都是草字头，都和植物有关。）
小结：古人真有智慧，造字很有办法，草字头的字大多与草本植物有关。
过渡：买完了蔬菜，我们去卖豆制品的摊逛逛吧。
（2）学习豆制品名称：豆腐。
①（课件出示豆腐图片）学生看图说出事物名称。
②教师引导学生明确教材里标注的是“腐”字本来的读音，但在“豆腐”一词中读轻声。教师范读，学生跟读。
2.自由读词，分类识字：进厨房。
过渡：食材准备好了！我们能用这些食材做出哪些令人垂涎三尺的美食呢！一起进厨房去瞧瞧吧。
（1）（课件出示七种美食名称）自由读读这些菜名，师生配合读。
（2）思考：这些美食是用什么方法制作出来的呢？再读一读，用你喜欢的方法在这些食物的制作方法下做上记号。（拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖。）
（3）中国美食不仅有美味的菜肴，还有丰富的主食。读读四种主食名称，里面又藏着哪些制作方法呢？指名找到“蒸”“炸”和“炒”。
（4）观察这些字，你又有什么发现呢？指名发言，给生字分类。
小结：（出示生字分类）“烧、烤、爆、炖、炸、炒”这些字都是火字旁，“煎、煮、蒸”这些字都是四点底。只有“拌”字是提手旁，这种制作方法和手有关。
3.结合字形，理解识字：尝美食。
（1）学习烹饪方法——炸、爆、烧、烤、炖、炒。
①识记“炸”。
A.加一加：火+乍=炸；换一换：昨-日+火=炸；熟字比较：炸——作、昨。
B.除了炸酱面之外，你们吃过哪些油炸食品？（炸油条、炸麻花、炸面窝等。）根据学生的回答出示相关图片。
②识记“爆”。（出示字卡）
A.指名读。什么是“爆”？谁能结合这个字的字形来猜猜它的意思？指名发言。（遇到火，突然一下炸开。）
B.（课件出示爆炒的视频）引导学生明白把食材放入热锅中快速过油就是“爆”。
小结：（出示“炸”和“爆”）这两种烹饪方法都用火，但爆的时间比炸的时间短。
③认读“烧、烤、炖、炒”。（出示生字）
A.指名分别读，读准字音，教师指导理解。
烧：用火慢慢加热就是“烧”。红烧肉就是这样慢慢烧出来的。
烤：将食材直接放在火上加热就是“烤”。如烤肉串、烤馒头、烤蘑菇等。
炖：长时间烧煮就是“炖”。如炖老母鸡、炖猪蹄。有耐心，多用心，才能烹饪出美味佳肴哦。
炒：用锅铲不断翻动食物就是“炒”。如炒青菜、炒鸡蛋、炒瘦肉。随着噼里啪啦的翻炒声，香味也渐渐弥漫开了。
B.（出示“炸、爆、烧、烤、炖、炒”）齐读。这些都是食物的制作方法，都是——（齐答：火字旁。）（标红偏旁），都需要用到——（齐答：“火”。）
（2）学习烹饪方法——“煎、煮、蒸”。
过渡：这些带有四点底的字（标红偏旁），也是食物的制作方法。运用这些方法，可以制作出哪些美食呢？
①自由读字，随机认读，齐读生字。
②这四个点像什么？
小结：四点底就像把火字旁的四笔平铺整齐排列了一样，多么像炉子上燃烧的小火苗呀！原来四点底的字也和——（生答：“火”有关。）
③思考：用这三种方法制作出来的美食有哪些？
预设：
生1：煎鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋。
生2：煎饺、蒸饺、煮水饺。
生3：煎饼、蒸鲈鱼、煮饭。
小结：大家说得真好！同一种食材可以用不同的方法来烹饪，做出不同的口味；不同的食材可以用相同的方法来烹饪，做出不同的美食。中国人真了不起！
（3）总结烹饪方法。
①（课件出示生字：炸、爆、烧、烤、炖、炒、煎、煮、蒸）指名读、齐读、自由读。
②引导学生明白这些生字，虽然有的偏旁是——（生答：火字旁），有的偏旁是——（生答：四点底），但它们都和——（生答：火有关）。火是人类文明的起源，中国美食烹饪特别讲究火候。
四、再读课文，赏图读词
1.练读词语，感知美食。
（1）自由练读，把词语读流利。
（2）谁来读读这些美食名称？齐读。
过渡：瞧，前三道菜是用蔬菜和豆制品做的，我们称为“素菜”；后四道菜是用鸡鸭鱼肉做的，我们称为“荤菜”；右边方框里的就是我们吃的——（生答：主食）。现在，我们就一起先来品尝三道美味可口的素菜美食。
2.指导读词，品尝美食。
（1）（课件出示三道素菜图片和名称）指名领读。
（2）你吃过哪道菜？和大家交流一下。
①凉拌菠菜。
A.为了保持菠菜的鲜绿和营养，“拌”着吃最好！凉拌菠菜，软软的，滑滑的，淋上香油，真香啊！请你来尝一尝（读），请你来尝一尝（读）。谁做过“拌”菜？“拌”的动作是怎样的？来给大家展示一下（指名做动作）。做得真好！请你边做动作边读一读。
B.你们还吃过哪些凉拌的美食？谁来跟大家说一说？
示例：我还吃过凉拌毛豆、凉拌海带丝、凉拌粉皮等，它们吃起来凉凉的，十分爽口。
②香煎豆腐。
把炉火调小，慢慢地煎，煎得两面金黄，你来读（生读）；煎得外焦里嫩，你来读（生读）；煎得香味扑鼻，你来读（生读）；再拌上萝卜丁和碎肉末，就更香了！难怪这道菜名叫——（齐读：香煎豆腐）！
③红烧茄子。
A.指名读，然后提问：谁能说说红烧茄子的做法？（指名说）
B.看图齐读词语，然后问：谁来夸一夸这盘“红烧茄子”？（指多名说）
C.茄子除了烧着吃，还可以怎样吃？（炒着吃、蒸着吃。）
3.联系生活，拓展美食。
你还吃过哪些用蔬菜做的美食呢？反馈交流。
示例：我吃过的用蔬菜做的美食可多了，如：虎皮青椒、茄汁金针菇、木耳藕片、鱼香茄子，等等，真是数也数不清呀！
小结：中国人多有智慧——简单的食材，多样的做法，制作出许许多多的美食，养育着一代又一代中国人！这就是我们的——（生齐读课题：“中国美食”）！
我们刚刚品尝了三道素菜美食，你们能读出它们的名称并准确书写吗？
五、明确要点，指导书写
1.指导生字书写。
（1）（课件出示生字：烧、茄）引导观察字的结构特点和各个笔画在田字格中的位置。
（2）教师重点指导。
左窄右宽。第六笔斜钩从竖中线起笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。
“艹”的横要长，两竖往内收；“加”的“力”和“口”在竖中线两边，左右对称。
（3）学生描红、临写，教师巡视指导，发现问题及时纠正。
2.评议作品。
（1）小组内交换书写作品，互相交流、评价，找出写得好的作品以及存在问题的作品，准备集体交流。
（2）将各小组推荐有代表性的作品进行投影展示，集体评讲，评价指向关键部件和关键笔画。
六、总结回顾，作业设计
1.总结回顾。
小结：本节课，我们逛了菜市场，认识了多种食材；进了厨房，了解了各种烹饪方法，还品尝了三道素菜美食。从一道道色香味俱全的美食中，从五花八门的烹饪方法中，我们感受到了我国饮食文化的丰富多彩，感受到了中国人的聪明才智。下节课，我们将继续品尝更多的中国美食。
2.跟家人了解家乡的美食并搜集相关的图片。
3.完成本课对应训练。
1.认识“饺、酱、粥、蛋”4个生字，会写“烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭”7个字。
2.认识美食，了解制作方法。
3.说说自己家乡的美食。
识字写字；认识美食，说说家乡的美食。
一、温故知新，导入新课
1.出示生字卡片，学生开火车认读。
2.我来问，你来答。（依次出示词卡）
（1）菠菜怎样吃？菠菜拌着吃——“凉拌菠菜”（男生读）。
（2）豆腐怎样吃？豆腐煎着吃——“香煎豆腐”（女生读）。
（3）茄子怎样吃？茄子烧着吃——“红烧茄子”（全班齐读）。
3.教师谈话，导入新课。
导语：上节课，我们品尝了三道美食，这节课我们又将品尝到哪些美食呢？
二、品尝美食，学习生字
1.品尝荤菜。
（1）（课件出示四道荤菜图片和名称）教师指导读词。
①“烤鸭”：（出示图片）指名读。
A.讲解：鸭子烤着最好吃。将整只鸭子放入旺火的挂炉中烤得色泽金黄，皮焦肉嫩。（齐读词语“烤鸭”）
B.现在，全国各地都能吃到烤鸭，但还是北京的烤鸭最正宗。（读“北京烤鸭”）
过渡：一只普通的鸭子，制作方法经过代代创新传承，制作出了让外国人都赞不绝口的美食！关于鱼，人们也想出种种办法制作成美食，水煮鱼就是其中之一。
②“水煮鱼”：（出示图片）齐读。
A.中国鱼类繁多，一般用草鱼来做水煮鱼。（出示图片）这道菜里放了什么？
B.把大量的尖椒、花椒和草鱼一起煮，又麻又辣。谁敢尝一尝？指多名读。
C.煮上一段时间，淋上油，油焖又烧煮，鱼肉真鲜！指名读。鱼肉真滑！指名读。
D.“年年有鱼”是老百姓的美好愿望。过年时，餐桌上一定会有一道用鱼做的美食。你们还吃过哪些用鱼做的美食？指名说。
小结：有水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼、蒸鱼、炸鱼块……。相同的食材，不同的做法，无一不传承着地域的文化，凝聚着国人的智慧。
③“葱爆羊肉”：（出示图片）齐读。
（出示图片）大家看，这是——（生读：葱爆羊肉）。祖国的大西北牛羊成群，羊肉最为鲜美。（生读）用大火和大葱爆炒，羊肉鲜嫩多汁，让人回味无穷！（男生读）羊肉最为温补，冬天吃羊肉能增暖驱寒。（女生读）
④“小鸡炖蘑菇”：（出示图片）指名读。
“炖”——需要很长时间，在小火里慢炖，鸡肉的鲜香慢慢渗进蘑菇里，蘑菇的滑嫩也透进鸡肉里，有时还会配上绵实的粉条，那营养价值，真是高；那口感滋味，真是美！指多名读、齐读。
小结：辽阔的地域，不同的民族，用丰富的食材制作出各具特色的美食。这就是我们的——（齐读题目：“中国美食”）。
2.齐读菜名。（烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。）
过渡：丰盛的菜肴摆满桌，主食也该登场了。
3.品尝主食。
（1）学生交流：在生活中，你吃过哪些主食？（米饭、面条、饼、饺子、红薯等。）
（2）（课件出示主食图片及相应词语）识记生字，朗读词语。
①“蒸饺”：（出示图片）学生指图认读。
A.（出示字卡“饺”）指多名读。
“饺”的左边是食字旁，表示和食物有关，右边是个“交”字，提示字音。饺子又叫“交子”，中国人有在除夕之夜吃饺子的习俗，寓意新旧交替，守夜辞岁。我们吃的是中国美食，品的是中国文化。
B.（出示词卡“蒸饺”）水烧开了，热气冒出来了，搁在蒸笼里的饺子鼓起来了（读）；热气腾腾的饺子真好吃（再读）。
②“炸酱面”：（出示图片）学生据图认读。
A.教师引说：这道主食是面，面也是用小麦磨的面粉做的。拌的是炸酱。指多名读。
B.对比识记生字“酱”：酱—奖。
C.酱的制作最复杂，也最讲究。肉末过油爆炒，做成炸酱，用来拌面最香了。大家还知道哪些酱？（豆酱、芝麻酱、辣椒酱、香菇酱等。）
③“小米粥”：（出示图片）学生据图认读。
（出示字卡“粥”）指多名读，交流你喝过什么粥？（皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、红豆粥等。）
小结：“粥”的中间是个“米”字，和米饭一样，都是谷类做的。
④“蛋炒饭”：（出示图片）学生据图认读。
A.（出示字卡“蛋”）指名读。谁能用这个字组个词？（鸡蛋、皮蛋、蛋黄。）
B.（出示词卡“蛋炒饭”）引说：我们都吃过蛋炒饭，那是妈妈的味道（指名读）；大厨炒的蛋炒饭，饭粒粒分开，每粒都沾着蛋（指多名读）；扬州的蛋炒饭最有名（指名读）。
小结：小麦和水稻是我国的两大农作物，可以做饺子，做面条，也可以做粥，做饭。这些简简单单的美食，养育了一代又一代的中国人。一粥一饭，当思来之不易呀。
（3）齐读四种主食名称。
三、明确要点，指导书写
1.（课件出示生字：鸭、鸡、肉、蛋、饭）学生认读并口头组词；再观察字形及重点笔画。
2.指导书写。
“考”的长撇要穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压横中线，最后一笔为竖折折钩。
左窄右宽。“鸟”的短撇与竖折折钩的起笔处相连，最后一横不与右边笔画相连。
外面的框要写方正，能够框住里面的两个“人”。“人”的两撇均从竖中线起笔，捺变点，上大下小。
“又”的第二笔是长点；“鸟”的竖折折钩的竖段压竖中线，末笔横的左端伸至“又”下。左右写紧凑。
上部笔顺：横钩、竖、横、撇、捺，捺要写得平而舒展，盖住下部。下部是一个“虫”字，稳稳托住上方。
“少”的第一笔落在横中线上，右点稍高，最后一撇要舒展，穿插到“火”的下方。
“饣”的撇长、横钩短；“反”的第一笔撇短、第二笔撇长，末笔捺从中心点起笔，写舒展。
3.教师范写，学生书空后描红、临写，再自由练写，教师巡视指导。
4.投影展示学生作品，集体讲评，评价指向字的结构及关键笔画。
四、完成练习，发现联系
1.指导学生完成课后练习第二题。
（1）（课件出示三组生字）学生自己观察，找出每个字的部首，说说每组生字的部首有什么特点。
灶 焰 烫 煲 焦 烹
（2）用部首查字法查所给生字，了解每个生字的意思。
（3）说说这些生字都和什么有关。
预设：生灶要用火，火苗就是“焰”；有火很烫手，小火来煲汤；火大火势烈，烟火可熏肉。
小结：以上带有火字旁、火字底和四点底的生字，都与“火”相关。
2.你还知道哪些带有火字旁和四点底的生字？它们是否都与“火”有关呢？
3.跟同学交流自己搜集到的美食，然后小组合作，以“家乡的美食”为主题制作一张小报。
4.完成本课对应训练。
◆巧解四点底，提高识字效率（教学重点）
师：请同学们开火车朗读这几道美食名称：香煎豆腐、水煮鱼、蒸饺。
（生开火车朗读词语）
师：同学们读得既准确又响亮。接下来我们做个找朋友的游戏。每张桌面有三幅图片和三个词语，请你把对应的图片和词语放到一起并大声读一读。比一比哪组同学找得快，读得准。
生1：水煮鱼香煎豆腐蒸饺
生2：香煎豆腐水煮鱼蒸饺
师：同学们请看大屏幕。（屏幕显示“香煎豆腐、水煮鱼、蒸饺”三幅图片，下面是“蒸、煎、煮”三个字）你能把对应的字和图片连在一起吗？
（生连线）
师：请你对照图片读读这三个字，说说你发现了什么。
生1：这三个字都表示烹饪方法。
生2：都带四点底。
师：对，我们齐读这三种烹饪方法，边读边联系图片或生活实际想一想：四点底在这里是什么意思？
生：四点底表示火的意思。
师：对，实际上，“灬”是一个汉字且是一个多音字：1. [huǒ]：古同“火”。2.[biā]：烈火，是由“火”演变而成。在上下结构的汉字中做偏旁时，“火”被写成“灬”。带着理解再读读这几个字。
赏析：教是为了不教。要让学生具有独立学习的能力，就必须让学生获得一定的学习方法。识字教学亦是如此，要让学生在几年内迅速达到独立识字的目标，就必须教给学生识字的方法，提高学生自主识字的能力。在以上这个教学片段中，教师能够巧妙抓住“煎、煮、蒸”这三个字的共同特点，由读词到看图连词，再到看图连字，让学生在不知不觉中感知到这是三种烹饪方法，且都和火有关，进而水到渠成地理解了“灬”的含义，使学生获得了学习成功的愉悦感。
在本课教学中，我设置情境：逛菜场，进厨房，品尝美食。学生在一系列有趣的情境中分类识记生字，高效地完成了识字任务，还在我的各种启发性的朗读中熟知了美食品称，了解了各种美食的烹饪方法，甚至欣赏到了美食的美，尝到了美食的味，感受到了中华饮食文化的博大精深，激发了学生对我国饮食文化的兴趣。文本分析
本课内容是以形声字为主体的归类识字。形声字分布在美食名中，主要包括“艹”“火”“灬”3个偏旁。美食包括7种菜肴和4种主食。以图片配汉字的方式呈现菜肴名，以列举的方式呈现主食名。
7种菜肴名，每种包含着一种烹饪方法，表示烹饪方法的有“煎、烤、煮、爆、炖”5个生字，表示蔬菜名的有“菠、茄、蘑、菇”4个生字，都是需要识记的形声字。每种菜肴均配有色彩鲜明的图片，图文并茂，让学生在识菜名的同时又能了解制作方法、理解字义，一举多得。4种主食名包含需识记的“蒸、炸、饺、酱”等形声字。
教学目标
1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。
2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。
4.能说说自己家乡的美食。
教学重点
1.正确识字、写字。
2.了解中国传统美食文化。
课时安排
2课时