必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物评课课件ppt

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1．知道乙醇的组成、结构、物理性质及用途，培养“宏观辨识与微观探析”的化学学科核心素养。2．了解烃的衍生物的概念及官能团与性质的关系，知道有机物之间在一定条件下是可以转化的，培养“变化观念与平衡思想”的化学学科核心素养。3．会运用乙醇的结构分析其性质，能设计实验探究乙醇的结构及性质，培养“科学探究与创新意识”的化学学科核心素养。
东汉许慎《说文解字》中释该字曰：“毉，治病工也。从毉从酉。毉，恶姿也；毉之性然，得酒而使，故从酉。王育：一曰毉，病声，酒所以治病也。
《汉书•食货志》中说：“酒，百药之长”
中药的多种成分都能够溶解于酒精之中，许多药物的有效成分都可借助于酒的这一特性提取出来。
能够溶解多种有机物和无机物无色、有特殊香味、易挥发的液体密度比水的小能与水以任意比例互溶含乙醇99.5%(体积分数)以上的叫无水乙醇
乙醇不能用作从碘水中提取碘的萃取剂
无水乙醇制法：要加入新制的生石灰再进行蒸馏
酒的发散之性可以帮助药力外达于表，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。
发散之性即渗透性强，与乙醇结构及在体内的反应机制有关
酒之性：善行药势而达于脏腑、四肢百骸。
乙醇分子式 C2H6O
任务：从实验角度分析证明乙醇的结构中含有-OH
-OH使乙醇的渗透性较强
①钠开始沉于试管底部，最终慢慢消失；
②产生无色无味气体，烧杯内壁有水珠产生，向烧杯中加入澄清石灰水不变浑浊；
钠与水反应生成氢气，水中有O-H键
钠易使O-H键断裂，乙醇中存在O-H键
钠与乙醇反应生成氢气，乙醇中有O-H键
CH3CH2OH或C2H5OH
醇的官能团－羟基(-OH)
定义：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。
①乙醇可以看成是乙烷分子中的氢原子被羟基取代后的产物。②烃分子中氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。
煤油成分表：煤油含有烷烃28-48%，芳烃20-50%或8%～15%，不饱和烃1-6%，环烃17-44%。碳原子数为11-16。
钠保存在煤油中，钠与煤油不反应钠不能使碳氢键断开
煤油中化学键主要为碳氢键、碳碳键等。
2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑
通血脉，温肠胃，御风寒
乙醇在肝脏乙醇脱氢酶的作用下分解成乙醛，而乙醛是一种会让周身毛细血管和大动脉血管具有扩张的有毒的有害物质。当血液扩张时，血管加速血流，这时因血流加速而会导致身体大量出汗，代谢率增高的情况。
任务：模拟乙醇生成乙醛的过程
操作注意事项：1、将铜丝一头卷成螺旋状；2、加热螺旋状一端至变黑后迅速深入小烧杯的乙醇中
铜丝由黑色变为红色，闻到刺激性气味
醇发生催化氧化的条件：同碳上有氢
A.CH3CH2CH2OH B.CH3OHC.(CH3)2CHOH D.(CH3)3COH
此物损益兼行——乙醇累死肝的过程
现象：发出淡蓝色火焰，并放出大量热
紫色的酸性高锰酸钾溶液褪色，酸性重铬酸钾溶液由橙色变为绿色。
例1 香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图所示。下列有关香叶醇的叙述正确的是(　　)
A．香叶醇的分子式为C10H18OB．不能使溴的四氯化碳溶液褪色C．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．能发生加成反应不能发生取代反应
乙醇与钠的反应催化氧化氧化反应
1、A、B、C三种醇同足量的金属钠完全反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为3∶6∶2，则A、B、C三种醇分子里的羟基数之比是(　　)A．3∶2∶1 B．2∶6∶2C．3∶1∶2 D．2∶1∶3
2、按如图装置，持续通入气体X，可看到a处有红色物质生成，b处变蓝，c处得到液体，则气体X可能是(　　)
A．H2 B．CO和H2C．NH3 D．CH3CH2OH(蒸气)