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    高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第3节 细胞中的糖类和脂质评课ppt课件

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    这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第3节 细胞中的糖类和脂质评课ppt课件,共37页。PPT课件主要包含了本节聚焦,问题探讨,细胞培养,细胞中的糖类,CH2On,直接吸收,两分子单糖,多分子单糖,考一考,糖类的功能的概括等内容,欢迎下载使用。

    1. 细胞中的糖类主要有哪几类?在细胞中起什么作用?2. 细胞中的脂质主要有哪几类?在细胞中起什么作用?3. 了解关于糖类和脂质的知识,对健康生活有什么帮助?
    在科学研究和制药等领域,经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时,需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下,培养基中都会有葡萄糖。
    问1:对于细胞培养来说,葡萄糖可能起什么作用呢?
    ——糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
    [教材P23正文第1段]如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样。细胞的生命活动也需要能量来维持,很多种有机物(糖类、脂肪等)都可以为细胞的生活提供能量,其中糖类是主要的能源物质。
    问2:在培养脂肪细胞时,即便没有向培养基中添加脂肪,新形成的脂肪细胞中也会出现油滴,这说明什么?
    ——这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
    问1:你能说一说生活中常见的糖有哪些?
    问2:这些糖有什么共同特点?是不是所有的糖类都是甜的?甜的物质一定是糖吗?
    (1)上述几种糖都是甜的;
    (2)糖类有些是甜的,有些不甜,如淀粉、纤维素。
    思考:馒头(富含淀粉)不甜,为什么咀嚼后是甜的?
    ——淀粉(不甜)被唾液中的唾液淀粉酶水解为麦芽糖(甜的)
    (3)甜的物质也不一定是糖类,如木糖醇。
    问3:结合下表,你能总结出糖类的元素组成特点吗?
    (1)这些糖的组成元素共同点:___________(2)除脱氧核糖外,分子通式可概况为:_____。
    糖类(carbhydrate )分子一般由C、H、O三种元素构成的。糖类又被称为“碳水化合物”简写为 (CH2O)
    再问:如何对糖类进行分类的?
    ——根据能否水解及水解产物分子数进行分类。
    (1)特点:——不能______,可被细胞_________。
    (2)举例:——____________、__________、___________、__________、________等。
    葡萄糖(C6H12O6)
    果糖(C6H12O6)
    半乳糖(C6H12O6)
    核糖(C5H10O5)
    脱氧核糖(C5H10O4)
    (1)特点:——由__________脱水缩合而成,一般要水解成_____才可被细胞吸收。
    (2)举例:——____________、_____________、______________。
    蔗糖(C12H22O11)
    麦芽糖(C12H22O11)
    乳糖(C12H22O11)
    3.多糖:[生物体内的糖类绝大多数以_____形式存在][P24第2段]
    (2)举例:——____________、_____________、_____________、_____________。
    淀粉[(C6H10O5)n]
    纤维素[(C6H10O5)n]
    糖原[(C6H10O5)n]
    几丁质(C8H13O5N)n]
    考一考:所有糖类都只含C、H、O吗?
    3.多糖:[生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在]
    思考:为什么人类很难消化纤维素,营养学家还将纤维素列为人类“第七类营养素”呢?
    ——除淀粉外的复杂糖类,如纤维素、果胶等,被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中;它们既不能被肠道消化、吸收,也不能产生能量,只是肠道里的匆匆过客,最终混在食物残渣里,随着粪便一起排出体外,但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空,所以,多吃一些富含膳食纤维的食物,排便就会通畅,并且减少患大肠癌的机会,还有利于降低过高的血脂和血糖等,从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等,由于膳食纤维具有如此重要的保健作用,因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。
    (1)动植物细胞都有的糖是________________________。
    (2)植物细胞特有的糖有__________________________________。
    (3)动物细胞特有的糖有___________________________。
    (4)还原糖有___________________、非还原糖有__________。
    (5)参与构成细胞或生物体结构的糖有_____________________________。
    (6)分别作为植物、动物细胞的储能物质的糖是______、________。
    果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
    葡萄糖、果糖、麦芽糖等
    脱氧核糖、核糖、纤维素、几丁质
    葡萄糖、脱氧核糖、核糖
    (7)蔗糖的水解产物是___________,麦芽糖的水解产物是_______,乳糖的水解产物是___________;淀粉水解的初产物是______,终产物是_______。
    (8)多糖中都是以葡萄糖为基本单位连接而成的有_____________________。
    (1)有些糖类,是____________________,如葡萄糖。(2)有些糖类,是___________________,如纤维素、几丁质。(3)有些糖类,是____________,如核糖、脱氧核糖。(4)有些糖类,是_______,如淀粉、糖原。
    生命活动的主要能源物质
    思考:肉类食品的肥肉的主要成分是什么?食用植物油的主要成分是什么?
    ——脂质存在于_________中,是组成细和生物体的重要有机化合物。
    ——组成脂质的化学元素主要是_________,有些脂质还含有______。
    ——与糖类不同的是,脂质分子中氧的含量______________,而氢的含量______。 常见的脂质有__________________等,它们的分子结构差异很大,通常都_________,而溶于__________,如丙酮、氯仿、乙醚等。
    【故等质量的脂肪和糖类彻底氧化分解时,脂肪耗氧量、产生的水、释放的能量都多余糖类】
    思考1:在人和哺乳动物体内,脂肪主要分布在哪些部位?
    ——脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪,如骆驼的驼峰。
    思考2:请说出脂肪含量比较高的几种植物,脂肪主要分布在这些植物的什么器官中?
    ——花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪,这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
    思考3:脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用?
    ——脂肪除了可以储存大量能量,还具有隔热、保温和缓冲的作用,可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
    思考4:说到脂肪,你可能会想到肥胖、高血压、心脏病,脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢?
    ——脂肪摄入过多,会造成身体肥胖,造成脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等,增加了患心脑血管疾病、糖尿病等的风险,同时身体肥胖也会给体内的各个器官造成压力。脂肪摄入过少,会使人营养不良、代谢能力降低,出现脂溶性维生素缺乏,易患干眼症、夜盲症等疾病。总之,脂肪的摄取要适量,不宜过多也不能过少。
    (1)组成元素:__________。
    (2)脂肪的构成:由______________与____________发生反应而形成的酯,即_________(又称_________)。
    思考:同为脂肪,为什么常温下动物脂肪呈现固态,而植物脂肪却呈液态?
    植物脂肪大多含有____________,熔点_____,在室温下为___态。
    动物脂肪大多含有___________,熔点______,在室温下为___态
    ①脂肪是细胞内良好的储能物质。
    ——1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量,而1g脂肪氧化分解释放出约39kJ的能量。
    思考:既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多,但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢?【P27拓展第2题】
    (1)脂肪是生物体内最好的储能物质:脂肪是非极性化合物,不溶于水,以无水形式储存,所占体积小。糖原也是动物细胞内的储能物质,但它是极性化合物,溶于水,以高度水合形式储存,所占体积大(是同等重量的脂肪所占体积的4倍左右)。
    (2)糖类才是生物体利用的主要能源物质:脂肪氧化分解速率慢,且必需在有氧条件下分解;糖类分解快且在有氧或无氧条件下均可,有些器官或组织(如大脑和神经组织)必须由糖类来分解供能。
    ②脂肪是良好的绝热体,哺乳动物皮下的脂肪层起到保温的作用。
    ③分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
    (1)组成元素:_________________。
    (2)脂肪的构成:由________、______、________和胆碱组成。
    CH2—N+(CH3)3
    (3)作用:是构成_______的重要成分,也是构成_____________的重要成分。
    磷脂分子结构式(P42)
    (4)分布:在人和动物的脑、卵细胞 、肝脏以及大豆的种子中,磷脂含量丰富。
    (1)组成元素:___________。
    ①_______:是构成__________的重要成分,在人体内才参与__________。②_______:能促进人和动物________的发育以及_________的形成。③________:能有效促进人和动物_____________的吸收。
    (雌激素、雄激素、孕激素)
    想一想:医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时,还要服用少了的鱼肝油,服用鱼肝油有助于钙的吸收。请查阅相关资料,解析其中的科学道理。
    ——鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。维生素D有助于细胞吸收和储存钙和磷,所以当婴幼儿服用钙片时,医生会建议同时服用鱼肝油来促进钙的吸收。
    再问:为什么婴幼儿时期经常晒太阳可以预防佝偻病(幼年缺钙引起)?
    ——经常晒太阳能够促进人体合成维生素D,进而促进人体肠道对钙和磷的吸收
    1.糖类和脂质是可以相互转化的
    ——血液中的葡萄糖(称为血糖),首先供 _________,多余的部分可以合成_____储存起来;如果血糖还有富余,就可以转变成_____和 __________。
    ——北京鸭细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。
    当北京鸭摄入的糖类过多时,糖类在鸭体内就转变成了脂肪,并在皮下组织等处储存起来。
    2.糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异的
    ——糖类在供应充足的情况下可以_____转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生________________时,才会分解供能,而且不能_____转化为糖类。
    (氧化分解,释放能量,用于生命活动)
    1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识,判断下列相关表述是否正确。(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。( )(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。 ( )(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 ( )2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖,这些多糖是( )A. 淀粉和糖原 B.糖原和纤维素C. 淀粉和纤维素 D. 蔗糖和麦芽糖
    1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用,然而,如果摄入过多,也会产生一定的危害。根据本节所学知识,回答以下问题。(1)在日常饮食中,如何合理控制糖类和脂肪的摄入?________________________________________________________________________________________________________________________。(2)结合家人的健康状况,从合理摄入糖类和脂肪的角度,对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
    ——添加糖类每天的摄入量不超过50g,最好控制在25g以上;淀粉等糖类和脂肪的摄入量也要控制在一定的范围内。
    ——总的原则是摄入的营养总量要适宜,不少也不多;各类营养的比例要适当,可以参照“平衡膳食宝典”合理安排营养搭配比例。具体建议要根据家人的健康状况而定,例如,家人如果患糖尿病,就需要适当减少糖类的摄入,少吃含糖量高的食物。
    2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多,但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?请查找资料回答这个问题。
    ——糖类是生物体主要利用的能源物质,尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源,脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质,但它是极性化合物,是高度的水合形式,在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此,脂肪是一种很“经济”的储备能源,与糖类氧化相比,脂肪的氧化速率更慢,而且消耗更多的氧;此外,糖类氧化在有氧、无氧条件下都可以进行,所以对于生物体的生命活动而言,糖类和脂肪都可以作为储备能源,但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
    1.《中国居民膳食指南(2016)》提出的“控糖”建议是:添加糖的摄入量每天不超过50g,最好控制在25g以下。添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等糖类甜味剂,不包括食物中天然存在的糖。下列有关叙述正确的是( )A.不吃含添加糖和味道甜的食物,就能降低糖类物质的摄入量B.“无糖饼干、无糖麦片、无糖藕粉”等产品不含糖类物质C.“奶茶”中的果糖和蔗糖可被人体直接吸收再转化为糖原D.肥胖、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关
    2.某生物体内能发生如下的反应:淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原,则下列分析错误的是( ) A.此生物一定是动物,因为能合成糖B.淀粉和糖原都属于多糖C.此生物一定是动物,因为能利用葡萄糖D.糖类在生物体内的主要作用是提供能量
    3.我们常吃的棒棒糖和汉堡包,虽然味道不同,却都含有糖类。下列关于糖类化合物的叙述,正确的是(  )A.葡萄糖、果糖都是还原性糖,但元素的组成不同B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D.蔗糖是淀粉的水解产物之一,麦芽糖是纤维素的水解产物之一
    4.如图表示糖类的化学组成和种类,则相关叙述正确的是( )A.①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖,它们均可继续水解B.②中的二糖彻底水解,都可以得到两种单糖C.⑤为肌糖原,是人和动物体主要的储能物质D.④是植物细胞壁的主要成分之一,大肠杆菌细胞壁不含④
    5. 脂质普遍存在于生物体内,具有独特的生物学功能,下列叙述与脂质相符的是( )A.构成脂质的主要化学元素有C、H、O、N四种B.磷脂是构成生物膜的重要物质,但并不是所有的细胞膜中都含磷脂C.脂肪是细胞内的主要能源物质D.固醇类物质对生物生命活动的维持起重要作用
    6.下列关于脂质的叙述正确的是( )A.磷脂由C、H、O、N四种元素组成,是构成细胞膜和多种细胞器膜的主要成分B.性激素的化学本质是蛋白质,对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用C.大多数的动物脂肪含有饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点较高,容易凝固D.胆固醇会引起人心血管类疾病,应该不要摄入
    7.下列关于人体脂质的叙述,正确的是( )A.组成脂肪与糖原的元素种类不同B.磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸C.性激素属于固醇类物质,能维持人体第二性征D.维生素D是构成骨骼的主要成分,缺乏维生素D会影响骨骼发育应该不要摄入
    8. 糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物,下列叙述错误的是( )A. 淀粉和脂肪水解的终产物是CO2和水B. 淀粉、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖C. 动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等D. 等质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解,糖类耗氧少
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