1．判断下列叙述的正误
(1)不能再被水解的糖称为单糖，常见的单糖有葡萄糖、麦芽糖等。( )
(2)二糖水解后能生成两个单糖，常见的二糖有蔗糖、乳糖等。( )
(3)纤维素、淀粉和蔗糖都是植物细胞特有的多糖。( )
(4)在动物体内作为储能物质的主要是脂肪和糖原。( )
(5)磷脂是构成生物膜的重要物质，细胞膜中都含磷脂。( )
答案：(1)× (2)√ (3)× (4)√ (5)√
2．下列糖类中属于植物体内单糖的是( )
A．蔗糖、麦芽糖 B．核糖、葡萄糖
C．糖原、乳糖 D．淀粉、纤维素
解析：选B 核糖和葡萄糖属于单糖；蔗糖和麦芽糖属于植物细胞中的二糖；乳糖属于动物细胞中的二糖；糖原、淀粉、纤维素均属于多糖。
3．婴幼儿常在室外活动，对防止佝偻病有一定作用，原因之一是( )
A．利于维生素D吸收
B．利于骨细胞的分裂增生
C．利于Ca、P的吸收
D．利于形成正确姿势
解析：选C 维生素的种类很多，对人体非常重要。如缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松，小孩经常晒太阳可以促进体内胆固醇转化成维生素D，有利于Ca、P的吸收，可以预防佝偻病。
4．下列对动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是( )
解析：选A 核糖、脱氧核糖和葡萄糖都是动植物细胞共有的糖类，糖原和乳糖为动物细胞所特有，麦芽糖、淀粉和纤维素为植物细胞所特有；葡萄糖和果糖应为单糖，而不是二糖；蔗糖为非还原糖；性激素属于固醇，但是固醇并不属于脂肪，固醇和脂肪同属于脂质；固醇不是由单体形成的多聚体，故不是生物大分子。
5．日常饮食中要合理控制糖类和脂肪的摄入，以下说法正确的是( )
A．糖尿病人要严格限制甜味食品，馒头和米饭等主食摄入与正常人无异
B．青少年为了保持身材苗条可以少吃甚至不吃主食
C．糖类和脂肪之间的转化程度是一致的，肥胖者饮食只需要限糖
D．建议正常人日常饮食控制添加糖的摄入量每天不超过50 g
解析：选D 馒头和米饭等主食摄入后会水解为葡萄糖，因此糖尿病人要限制馒头和米饭等主食摄入，A错误；糖类是主要的能源物质，因此青少年每天要有一定量的主食的摄入，B错误；糖类可以大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类，因此糖类和脂肪之间的转化程度不同，C错误；建议正常人日常饮食控制添加糖的摄入量每天不超过50 g，D正确。
6．某植物体内可以完成下图所示反应(其中◇、○代表不同的单糖)，则◇——○代表的二糖可能是( )
A．麦芽糖B．乳糖
C．蔗糖 D．乳糖和蔗糖
解析：选C 麦芽糖水解后产生两分子葡萄糖，乳糖水解后产生一分子半乳糖和一分子葡萄糖，蔗糖水解后产生一分子葡萄糖和一分子果糖；而乳糖是动物所特有的二糖。
7．粗粮蔬菜、水果等食物中含有的纤维素又叫膳食纤维，对人体健康具有重要作用，因此又被一些科学家称为“第七类营养素”。下列有关纤维素的叙述，错误的是( )
A．纤维素的单体是葡萄糖，其组成元素是C、H、O
B．膳食纤维能为人和腐生细菌的生长提供能量
C．膳食纤维可促进胃肠蠕动，有利于肠道中有害物质排出
D．所有植物细胞壁都含纤维素，纤维素不溶于水
解析：选B 纤维素属于植物多糖，其单体是葡萄糖，其组成元素是C、H、O，A正确；人体细胞中缺乏分解纤维素的酶，因此，膳食纤维不能为人的生长发育提供能量，B错误；食物中的纤维素不能被人体消化，但是它能促进胃肠的蠕动和排空，可减少有害物质在胃肠中滞留的时间，C正确；纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，不溶于水，D正确。
8．如图表示糖类的化学组成和种类，相关叙述正确的是( )
A．④⑥分别从属于二糖和多糖，它们的水解终产物均是水和二氧化碳
B．⑤肝糖原可作为储能物质，⑥纤维素是植物细胞壁的主要成分
C．①②③中的糖均具有还原性，都能与斐林试剂发生颜色反应
D．动植物细胞共有的糖类是①④⑤⑥
解析：选B 图中①为单糖，②为二糖，③为多糖，④为麦芽糖，⑤为肝糖原，⑥为纤维素。④⑥的水解终产物为葡萄糖，A错误。⑤(肝糖原)可作为储能物质，⑥(纤维素)是植物细胞壁的主要成分，B正确。①②③不一定均具有还原性，二糖中的蔗糖和多糖都没有还原性，C错误。④⑥是植物细胞特有的，⑤是动物细胞特有的，D错误。
9．如图所示为苹果成熟期有机物质含量的变化图，请据图回答下列问题：
(1)图中五种有机物质中属于单糖的是___________。
(2)若在6～11月每个月采集苹果制备组织提取液，并用斐林试剂检测，则____________月的苹果提取液________色最深，说明该月还原糖含量最高。
(3)苹果中除了还原糖外，还含有组成其细胞壁的多糖________，其单体为________。
(4)苹果中还含有少量的脂质，属于细胞内良好储能物质的是____________，构成细胞膜重要成分的是__________。
解析：(1)结合题意分析图形可知，图中五种有机物质分别为果糖、蔗糖、葡萄糖、淀粉和酶，其中属于单糖的是果糖和葡萄糖。(2)根据图形可知，若在6～11月每个月采集苹果制备组织提取液，并用斐林试剂检测，由于10月果糖和葡萄糖含量最高，因此10月的苹果提取液砖红色最深。(3)苹果中除了还原糖外，还含有组成其细胞壁的多糖纤维素，其单体为葡萄糖。(4)在苹果含有的脂质中，脂肪是细胞内良好的储能物质，构成细胞膜重要成分的是磷脂。
答案：(1)果糖、葡萄糖 (2)10 砖红 (3)纤维素葡萄糖 (4)脂肪磷脂
[迁移·应用·发展]
10．下列广告语在科学性上正确的是( )
A．××牌鱼肝油富含维生素D，适量服用有助于宝宝骨骼健康，促进骨骼发育
B．××牌补脑液含丰富的脑蛋白，中小学生服用可快速补充脑蛋白，增强记忆力
C．××牌八宝粥由莲子、桂圆等非糖原料精制而成，适合糖尿病患者食用
D．××牌口服液含有丰富的Ca、Fe、Zn等多种微量元素
解析：选A 维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，适量服用可促进骨骼发育，A正确；蛋白质经过口服被消化分解为氨基酸，不能发挥作用，B错误；莲子、桂圆中都含有较多的糖类，不是非糖物质，C错误；Ca属于大量元素，D错误。
11．如图是油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线，下列分析错误的是( )
A．干重相等的可溶性糖和脂肪，所贮存的能量大致相同
B．种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N元素不会增加
C．种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，更有利于能量的储存
D．种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的主要能源物质
解析：选A 脂肪是细胞内良好的储能物质，质量相等的可溶性糖和脂肪，脂肪中氢的含量高于糖，所以脂肪贮存的能量多于糖储存的能量，A错误；由题图看出，种子在发育过程中，可溶性糖转变成脂肪，但是这种转变不需要N元素，所以种子需要的N元素不会增加，B正确；脂肪是良好的储能物质，种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，更有利于能量的储存，C正确；由于糖类是主要的能源物质，因此在种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，D正确。
12．某校生物学兴趣小组想设计两个实验：
A．探究某人是否患有糖尿病；
B．证明血液中存在葡萄糖。
现提供：新取尿液样品、加有柠檬酸钠的鸡血、清水、试管、离心机、三脚架、大烧杯、火柴、酒精灯、石棉网等。
回答下列问题：
(1)在实验过程中，上述两个实验均需要加入的一种试剂是________，实验原理是葡萄糖属于还原糖，水浴加热时和__________发生反应，生成__________色(Cu2O)沉淀。
(2)实验B比实验A复杂，其原因是血液呈红色，若直接用______检测葡萄糖，则产生的现象与血液颜色相近，而尿液的颜色不会干扰显色反应。
(3)实验A预测：
①无砖红色沉淀生成，说明__________________________________________________。
②有砖红色沉淀生成，出现该现象的原因是____________________________________。
(4)写出实验B的实验步骤、观察到的现象。
步骤1：取加有柠檬酸钠的鸡血5 mL，用离心机离心，获得上清液；
步骤2：取2 mL__________，加入新制的斐林试剂，水浴加热。
现象：___________________________________________________________________。
解析：“探究”“证明”已暗示出实验A是一种探究性实验，实验B是验证性实验。葡萄糖属于还原糖，在50 ～65 ℃水浴加热下，与加入的斐林试剂发生反应，出现砖红色沉淀。正常人尿液中是不含葡萄糖的，但如果患有糖尿病或一次食用过多的糖，尿液中也会出现葡萄糖。血液中的葡萄糖存在于血浆中，为了避免血细胞的颜色对实验结果的干扰，可先采取离心的方法使血细胞沉淀，然后取淡黄色的上清液(血浆)来做实验。
答案：(1)斐林试剂斐林试剂砖红 (2)斐林试剂 (3)①此人没有患糖尿病 ②此人尿液中含还原糖(葡萄糖)，可能患有糖尿病 (4)上清液有砖红色沉淀出现