人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用示范课课件ppt

这是一份人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用示范课课件ppt，文件包含545+人类对细菌和真菌的利用教学课件-2023-2024学年八年级生物上册同步精品课堂人教版pptx、545人类对细菌真菌的利用原卷版docx、545人类对细菌真菌的利用解析版docx等3份课件配套教学资源，其中PPT共33页， 欢迎下载使用。
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、牲畜粪尿和农作物的秸秆，为什么它们在沼气池中能产生沼气呢？
它们的存在对人类有没有益处呢？
细菌、真菌与食品的制作
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大？
液体出现气泡，气球胀大
气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？
气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。
乳酸菌体含有的酶能够将葡萄糖转化为乳酸。可用于制作酸奶、奶酪等食品
制作馒头和面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而在面团中形成的酒精则在蒸烤过程中挥发掉了。
乳酸菌能够将蔬菜变成酸味的泡菜
酒曲一块、糯米1500g、凉开水一杯、清洁的容器、蒸锅、洁净的蒸布、筷子。
1．糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净，并用旺火蒸熟。2．将蒸熟的米饭用凉白开冲淋一次，放置到30℃时装入清洁容器中。3．把酒曲碾碎洒在糯米上，迅速均匀搅拌，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上少许凉开水。（也可以直接加入酒曲水）4．将容器盖好，采取一定的保温措施，放在温暖的地方。
总结步骤：泡—蒸—凉—种—挖—淋—保
1．糯米为什么先用水浸泡一昼夜？2．为什么糯米要先蒸熟？3．为什么蒸熟后用凉水冲淋？4．为什么最后要将糯米饭压实？ 还要在中间挖一个凹坑？5．为什么要将容器盖好？6．什么时候说明米酒酿制成功？
为酵母菌的生活提供水分。
高温灭菌、煮熟后有利于快速发酵。
冷却，防止杀死酒曲中的酵母菌。
压实为酵母菌提供无氧环境，挖坑是为了提供氧气让酵母菌繁殖。
防止杂菌进入，提供无氧环境。
闻到酒香、米粒柔软状、食用微甜。
细菌、真菌与食品的保存
荔枝图序白居易若离本枝，一日而变色，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从视频中获得有机物，并在视频中生长和繁殖，导致食品的腐败。
食品保存中的一个重要问题就是防腐
1．图中有哪些保存食品的方法？2．说出其中所依据的原理。3．你还知道哪些防止食品腐败的方法？
高温消毒，隔绝其他菌类
隔绝空气，抑制细菌、真菌生长
细菌、真菌与疾病的防治
抗生素细菌和真菌以引起多种疾病，但是有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
抗生素可以用来治疗相应的疾病
放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。红霉素、灭瘟素、庆大霉素、头孢拉定等。
青霉菌产生的青霉素可以治疗肺炎、脑膜炎等。
链球菌产生链霉素，可以治疗结核病。
利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品。（转基因）（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生胰岛素—— ）
1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，1881~1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质——青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
“超级细菌”是如何产生的？
细菌与清洁能源和环境保护
农作物的秸秆、人粪尿和牲畜粪尿中，有很多的有机物。甲烷菌在缺氧的条件下，将农作物秸秆、人畜粪尿中的有机物分解，产生甲烷。甲烷是一种清洁能源，可用于照明、做饭、取暖等。
一些细菌能够将污水中的有机物分解，使污水得到净化。
城市的污水处理厂利用细菌来净化生活污水和工业废水。
人类对细菌和真菌的利用
细菌与清洁能源和保护环境
酵母菌：酿酒、制作馒头、面包
乳酸菌：制作酸奶、泡菜
食品腐败原因：细菌和真菌的大量生长繁殖
防腐原理：杀死或抑制细菌和真菌
食品保存方法：脱水法、腌制法、渗透法等
产生抗生素杀死或抑制细菌
用转基因技术利用细菌制药
1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”： （1）制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类 （ ）（2）腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长 （ ）2. 下列关于抗生素的叙述，正确的是 （ ）A. 抗生素能够杀死致病细菌，因此不会杀死其他细菌B. 抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质 C. 生病时应今早服用抗生素，以便早日康复 D. 抗生素虽能治病，但是用不当也会对身体不利