人教版八年级上册劳动项目一 做糖葫芦优质课ppt课件

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1、劳动观念：通过制作糖葫芦，懂得自觉做些力所能及的家务活。2、劳动能力：通过了解糖葫芦的制作过程，独立完成糖葫芦的制作，提高动手实践能力。3、劳动习惯与品质：培养精益求精、务实创新、胆大心细、认真等劳动品质。4、劳动精神：能够在制作过程中培养乐于探究、勇于创新的劳动精神。
糖葫芦，又称冰糖葫芦，是中国传统小吃，—般是用细竹签将山楂、海棠等穿起，蘸上经熬制熔化的冰糖后冷却而成。
你见过什么样子的糖葫芦？
山楂 冰糖 竹签
将山楂洗净，晾干，去柄,穿上竹签。
（1）山楂串穿好后,检查一下,不要过于松动,否则会影响后面蘸糖。（2）家中常用的锅都不大，建议每串上的山楂不要很多,初学阶段穿1~2个为宜。
（1）竹签有尖头，操作时要注意安全，避免扎伤。（2）将山楂穿在竹签平头一侧，不要穿在尖头一侧。
（1）为了食用方便，也可以用刀将山楂从中间切开，去核。去核时注意用刀安全。
（2）根据喜好，还可以在山楂中间夹上豆沙、花生仁等。
如果没有山楂也可以用其他水果代替，中间可以夹上核桃、豆沙等增加口感。
（1）将冰糖和水大约以1∶1的质量比倒入锅中，大火煮开。
（1）建议使用不粘锅熬糖。若使用铁锅，需要锅底较厚的铁锅，否则容易熬焦。（2）熬糖的过程中尽量不要搅拌，以免结晶。（3）如果使用白糖熬糖，白糖和水的质量比大约为1.5∶1。
（2）转小火熬糖，锅中气泡会由大变小，熬至锅中糖液出现黄色，即可准备蘸糖。
判断糖液是否熬得合适，可以用筷子蘸取锅中糖液，迅速放入清水中，然后尝一下筷子上的结晶是否黏牙。如果不黏牙，说明糖液熬得可以了；如果黏牙，则说明糖液还需要熬。
保持小火，将山楂串快速蘸糖。
（1）蘸糖时，手持山楂串迅速在糖液表层转圈,裹上薄薄、均匀的一层即可，不要长时间转圈,也不要把山楂串扔进锅里。（2）不好蘸的部分，尤其是山楂串的尾部,可以用勺舀起糖液浇上。
（1）在操作时要小心，以免烫伤。（2）蘸完糖后，要及时关火,保证安全。
将蘸好糖的山楂串放入平盘中静置几分钟定型，糖葫芦就做好了。
（1）放糖葫芦的盘子需要抹油,否则盘子会和糖葫芦粘在一起。（2）做好的糖葫芦也可以放在油纸上。
最后别忘了整理制作现场，清洁厨具，工具归位哦！
除了糖葫芦，用山楂还可以制作糖雪球。
（1）同糖葫芦制作的熬糖步骤，但此过程中要不断搅拌。（2）锅内出现大面积小气泡时倒入少许白醋，迅速关火，搅拌一下。
放入山楂，不停翻炒至山楂外层都裹上“白纱”。
将山楂盛出，装盘，糖雪球就做好了。
糖雪球宜现做现吃。如要保存，需放在低温干燥处。
山楂还何以做成其他的美味哦。
1.将你的劳动成果展示一下吧。
2.在制作过程中，有没有出现难题?你是如何解决的?
用白砂糖制作的冰糖葫芦容易粘牙。
用黑芝麻会显得芝麻糊了，影响美观，所以冰糖葫芦用白芝麻。
3.你觉得自己做的糖葫芦成功吗?有没有改进的空间?如何改进?
浇糖的时候动作得快，不然糖浆就变硬了。
洗锅的时候加点热水会更好洗。
4.和同学、家长分享你的制作流程。
我用家中现有物资，对糖葫芦进行改良：水果、干果、萝卜、黄瓜等制作好吃的糖葫芦。
在制作过程中，我将草莓和香蕉结合，使用芝麻做点缀，做成“雪人糖葫芦”；将草莓切出纹理，做成一朵漂亮的玫瑰花普通的水果变成了可爱、精美的艺术品。
根据所学，完成下列各题。
1、糖葫芦，又称冰糖葫芦，是中国传统小吃，—般是用细竹签将山楂、海棠等穿起，蘸上（ ）后冷却而成。。2、家中常用的锅都不大，建议每串上的山楂不要很多，初学阶段穿（ ）为宜。3、熬糖的过程中尽量不要搅拌，以免结晶。如果使用白糖熬糖,白糖和水的质量比大约为（ ）。
糖葫芦很好吃，我们学会了可以发挥我们的想象，用红枣、山药豆、猕猴桃、核桃等做出可口的糖葫芦。
准备好：山楂、冰糖、竹签