人教版 (2019)必修1《分子与细胞》一 酶的作用和本质学案

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》一 酶的作用和本质学案，共6页。学案主要包含了学习目标，学习重难点，预习新知，探究实践，易错提示，巩固训练等内容，欢迎下载使用。

【学习目标】
1．能说出酶在细胞代谢中的作用以及酶的化学本质。
2．能够通过进行有关的实验和探究，证明酶的作用和本质，并学会在实验设计中控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
3．通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。
【学习重难点】
重点：
1、酶在细胞代谢中的作用
2、控制变量的科学方法
难点：
1、酶通过降低化学反应活化能，从而提高化学反应速率的作用
2、控制变量的科学方法
【预习新知】
酶在细胞代谢中的作用
1.细胞中每时每刻都进行着许多 ,统称为细胞代谢。
2.【探究实践】
实验:比较过氧化氢在不同条件下的分解
(1)本实验中自变量是 ,因变量是 ,无关变量有 。
(2)本实验的对照组是 号试管,实验组是 号试管。
(3)观察指标气泡的多少,可以反映谁的变化?
(4)该实验可得出什么结论?
(5)加热、无机催化剂、酶都可以加快化学反应速率,原理是否相同?
3.对照实验
(1)含义: 。
(2)原则: 。
自变量: 。
因变量: 。
无关变量: 。
4.酶的作用机理: 。
(1)表示无酶催化条件下反应的能量变化曲线是 。
(2)表示有酶催化条件下反应的能量变化曲线是 。
(3)表示有酶催化条件下降低的反应的活化能是 。
5.分子从常态转变为 的活跃状态所需要的 称为活化能。同无机催化剂相比,酶降低活化能的作用更 ,因而 更高。
酶的本质
请阅读P79《关于酶本质的探索》并把下列内容补充完整。
巴斯德之前
发酵是纯的 ，与 无关
发酵与 有关，发酵
是整个 而不是细胞中
的某些 在起作用
引起发酵的是酵母细胞中的某些 ，
但是这些物质只有在酵母细胞 后
才能发挥作用。
毕希纳
少数 也具有催化功能。
酵母细胞中的某些物质能够在酵细胞 后继续
起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。
切赫和奥特曼
酶是蛋白质
萨姆纳
李比希
巴斯德
争
论
完成以上的联系图后，现在请你尝试给酶下个定义吧。
酶是 产生的，具有 作用的 ，
绝大多数是 ，少数是 。
现在给你一份某种酶的结晶，你能设计实验检测这是不是蛋白质吗？试试看。
【易错提示】
有关酶的5个易错点
(1)不要认为酶都是蛋白质，因为有少部分酶是RNA。
(2)不要认为只有分泌功能的细胞才产生酶。一般来说，活细胞都能产生酶。
(3)不要认为酶只在细胞内起作用，只要条件适宜，酶在细胞内、细胞外和体外都发挥作用。
(4)酶只有催化作用，没有调节功能。
(5)酶不能从食物中获得，只能在生物体内合成。
【巩固训练】
1.小明发现刚采摘的玉米立即放入沸水中煮片刻，可较好地保持甜味。请推测最可能的原因是加热会( )
A.提高淀粉酶活性B.防止玉米粒霉变
C.促进玉米中淀粉形成D.催化可溶性糖转化为淀粉的酶失活
2.酶分子具有相应底物的活性中心，用于结合并催化底物反应。在37℃、适宜pH等条件下，用NaCl和CuSO4溶液，研究Cu2+、Cl-对唾液淀粉酶催化淀粉水解速率的影响，得到实验结果如图所示，已知Na+和SO42-几乎不影响该反应。下列相关分析正确的是( )
A.实验中自变量是无机盐溶液的种类
B.Q点条件下淀粉完全水解所需的时间较P点的长
C.实验说明Cu2+能与淀粉竞争酶分子上的活性中心
D.若将温度提高至60℃，则三条曲线的最高点均上移
3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会( )
A.提高淀粉酶活性
B.改变可溶性糖分子的结构
C.破坏淀粉酶的活性
D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性
4.在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行是因为( )
A.酶的催化效率具有高效性B.酶的种类具有多样性
C.酶的催化作用具有专一性D.酶的空间结构具有稳定性
5.麦胚富含营养，但由于含有高活性脂肪酶与不饱和脂肪酸，极易酸败变质。为了延长麦胚贮藏期，科研人员研究了不同无机盐对脂肪酶活性的影响。下列相关叙述错误的是( )
A.实验的自变量是无机盐的种类和浓度
B.对照组和实验组必须设置相同的温度和pH
C.图中不同浓度的CaCl均可以提高脂肪酶的活性
D.KCl对脂肪酶活性的影响最小，可用于延长麦胚贮藏期
参考答案
1.答案：D
解析：将玉米立即放入沸水，由于温度过高会使酶的空间结构发生改变而失去活性，可溶性糖转变为淀粉是酶促反应，高温可以使可溶性糖转化为淀粉的酶的结构发生改变而失去活性，可溶性糖不能转化成淀粉，从而保持其甜味，D正确。
2.答案：B
3.答案：D
解析：酶在高温下变性失活。将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃的水中，利用高温破坏了将可溶性糖转化成淀粉的酶的活性，可较好地保持甜味。故D正确，ABC错误。
4.答案：C
解析：生物体内同时进行很多化学反应，这些化学反应是互不干涉的，因为催化各种化学反应的酶不同，对一种酶来讲，只能催化一种或一类化学反应，即酶的专一性特点保证了各种化学反应能有条不紊地进行，故C项正确，A、B、D项错误。
5.答案：D
解析：D.KCl对脂肪酶活性的影响曲线趋势较为平稳，基本与对照组酶活性水平持平，对脂肪酶活性影响较小，结合题干“但由于含有高活性脂肪酶与不饱和脂肪酸，极易酸败变质”，可知KCl并不能延长麦胚贮藏期，D错误。故选D。
试管编号
1
2
3
4
第一步
H2O2浓度
3%
3%
3%
3%
剂量
2 mL
2 mL
2 mL
2 mL
第二步
反应条件
常温
90 ℃
FeCl3
溶液
肝脏研
磨液
剂量
2滴
2滴
2滴
2滴
结果
气泡产生
卫生香
燃烧情况
结论