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高中苏教版 (2019)第二单元 蛋白质第2课时学案
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这是一份高中苏教版 (2019)第二单元 蛋白质第2课时学案，共9页。学案主要包含了学习目标，合作探究，学习情境，新知生成，核心突破，归纳总结，课堂小结，随堂检测等内容，欢迎下载使用。
1.认识蛋白质对人体健康的影响,理解蛋白质的主要性质和检验方法。
2.知道酶催化的特点。
3.初步认识核酸的结构特点和生物功能,体会生物大分子研究的意义。
【合作探究】
【学习情境】
蛋白质是构成生命的主要基础物质,是有机高分子化合物,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命,它是与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质,机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。核酸是决定蛋白质合成的物质,因此研究蛋白质、核酸这些基本的生命物质的结构和性质,有助于人类揭开生命现象的本质。
任务1 蛋白质的结构与性质
【新知生成】
1.蛋白质的定义与组成
(1)定义:蛋白质是由 通过 等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。
(2)组成
蛋白质中含有C、H、O、N及少量的S,有的还含有微量的Cu、Fe、Zn、Mn等元素,属于天然有机高分子化合物,其溶液具有胶体的某些性质(如产生丁达尔效应等)。
2.蛋白质的主要性质
(1)两性
蛋白质的多肽由多个氨基酸缩合形成,在多肽链的两端必然存在着自由的 与 ,同时侧链中也往往存在酸性或碱性基团。因此,蛋白质既能与 反应,又能与 反应。
(2)水解
①水解原理:
+H2O+—NH2
②水解过程
蛋白质多肽 。
(3)盐析
a.实验探究:
b.定义:少量的某些可溶性盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)能促进蛋白质的溶解。但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时,反而使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出,这种作用称为盐析。
c.特点与应用:蛋白质的盐析是一个 过程,可以用于分离提纯蛋白质。
(4)变性
a.实验探究
b.变性
提醒:在日常生活中有时需要利用蛋白质变性,如食物加热、消毒等,有时需要防止蛋白质变性,如疫苗等生物制剂需低温保存等。
(5)颜色反应——用于检验蛋白质
a.含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色。
b.蛋白质遇双缩脲试剂显紫玫瑰色,含有两个及两个以上肽键的化合物均能发生该反应。
c.蛋白质与茚三酮试剂反应产生有颜色的产物。
(6)灼烧蛋白质,可闻到烧焦羽毛的特殊气味。
3.酶
(1)概念
是一类由活细胞产生的具有 功能的生物分子,绝大多数的酶是 。
(2)催化特点
a. ,一般接近体温和中性条件。
b.具有高度的 ,如蛋白酶只能催化蛋白质水解反应。
c.具有 作用,一般是普通催化剂的107倍。
【答案】1.(1)氨基酸 肽键 2.(1)氨基 羧基 酸 碱
(2)②氨基酸 (3)可逆 (4)加热 强酸 强碱 重金属盐 不可逆 3.(1)催化 蛋白质 (2)条件温和、不需加热 专一性 高效催化
【核心突破】
典例1 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )。
A.人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是由我国科学家在1965年首次完成的
B.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,加水,不溶解
C.重金属盐能使蛋白质凝结,所以误食重金属盐能使人中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤变黄,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
【答案】B
【解析】1965年我国科学家首次合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素,A项正确;在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,发生盐析使蛋白质析出,但是盐析是物理变化,再加水后,析出的蛋白质还会溶解,B项错误;重金属盐是有毒的,其原因是重金属盐能引起蛋白质变性,C项正确;含有苯环的蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应,D项正确。
典例2 由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解,能够产生的氨基酸是( )。
A.
B.H2N—CH2—CH2—COOH
C.
D.
【答案】D
【解析】该结构片段产生的氨基酸有CH3CH(NH2)COOH、H2NCH2COOH、
HSCH2CH(NH2)COOH。
【归纳总结】
1.蛋白质的六大性质
两性—水解—盐析—变性—颜色反应—灼烧时产生烧焦羽毛气味
2.蛋白质的水解
在酸、碱或酶的作用下,肽键断裂,碳原子连接羟基,氮原子连接氢原子。肽键水解原理示意图如下:
3.蛋白质的盐析与变性
训练1 下列关于蛋白质的说法中不正确的是( )。
A.蛋白质是由多种α-氨基酸加聚而成的天然高分子化合物
B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解
D.蛋白质的盐析是可逆过程,而变性是不可逆过程
【答案】A
【解析】氨基酸形成蛋白质的过程发生缩聚反应,不是加聚反应,A项错误;蛋白质遇到浓Na2SO4溶液发生盐析,再加水后析出的蛋白质又能重新溶解,C项正确;蛋白质的盐析不能改变蛋白质的生理活性,是可逆过程,而变性能使其性质和生理功能发生改变,属于不可逆过程,D项正确。
任务2 核酸的结构和生物功能
【新知生成】
1.核酸的存在和分类
(1)核酸存在于一切生物体中,最早从细胞核中提取得到;在生物体内,核酸主要以与蛋白质结合成核蛋白的形式存在于细胞中;核蛋白水解后能得到核酸,核酸是核蛋白的非蛋白部分。
(2)分类:核酸分为 和 ,绝大多数生物体的遗传物质是 ,少数生物体的遗传物质是 。
2.组成和结构
(1)核酸水解得到核苷酸,核苷酸由碱基、戊糖和磷酸组成。
(2)核酸的结构
a.核酸的合成与水解
b.核酸的三级结构
核酸的一级结构是指组成核酸的核苷酸排列顺序;核酸的二级结构和三级结构是指核酸的空间结构。
c.DNA的双螺旋结构
Ⅰ.DNA分子由两条DNA单链组成,两条链平行盘绕,形成右手双螺旋结构。
Ⅱ. 每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接,排列在 侧,碱基排列在 侧。
Ⅲ.两条DNA单链上的碱基通过 作用,腺嘌呤(A)与 配对,鸟嘌呤(G)与 配对,结合成 ,遵循碱基互补配对原则。
3.核酸的生物功能
(1)DNA主要存在于细胞核中,是遗传信息的储存和携带者,DNA的结构决定了生物合成蛋白质的特定结构,并保证把这种特性遗传给下一代。
(2)RNA主要存在于细胞质中,它们以DNA为模板而形成,将DNA的遗传信息翻译并表达成具有特定功能的蛋白质。
【答案】1.(2)脱氧核糖核酸(DNA) 核糖核酸(RNA) DNA RNA 2.(2)Ⅱ.外 内 Ⅲ.氢键 胸腺嘧啶(T) 胞嘧啶(C) 碱基对
【核心突破】
典例3 以下关于核酸的论述正确的是( )。
A.核酸是核蛋白的非蛋白部分,也是由氨基酸残基组成的
B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基
C.核酸、核苷酸都是高分子化合物
D.天然的核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类,对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
【答案】D
【解析】核苷酸是由磷酸分子、戊糖分子和碱基分子通过一定的方式结合而成的,多个核苷酸分子间脱水聚合后形成核酸,A项错误;核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基,B项错误;核酸是高分子化合物,但核苷酸不是高分子化合物,C项错误;核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类,分别是RNA和DNA,它们共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用,D项正确。
【归纳总结】
核酸的类别及比较
训练2 核酸检测为确认病毒感染提供了关键的支持性证据。某核糖核酸(RNA)的结构片段示意图如下,它在酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸。下列说法不正确的是( )。
A.核酸也可能通过人工合成的方法得到
B.酶是有机化合物,催化活性与温度有关
C.该核酸水解生成的碱基中含有氮元素
D.该核酸完全水解生成的酸是H3PO3
【答案】D
【解析】采用有机合成反应或酶促合成反应可进行核酸大分子的合成,A项正确;酶绝大多数是蛋白质,极少数是RNA,蛋白质和RNA都属于有机化合物,酶催化活性与温度有关,B项正确;碱基是形成核苷的含氮化合物,该核酸水解生成的碱基中含有氮元素,C项正确;该核酸完全水解生成的酸是H3PO4,D项错误。
训练3 将双螺旋结构的DNA分子彻底水解,得到的产物是( )。
A.两条脱氧核苷酸长链
B.四种脱氧核苷酸
C.磷酸、含氮碱基、脱氧核糖
D.C、H、O、N、P五种元素
【答案】C
【解析】DNA分子由脱氧核苷酸聚合而成,一分子脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基构成,故DNA分子完全水解得到的产物是磷酸、含氮碱基、脱氧核糖。
【课堂小结】
【随堂检测】
1.下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )。
A.蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,向析出的蛋白质中加水,蛋白质不溶解
B.蛋白质的盐析与变性有着本质的区别
C.重金属盐能使蛋白质凝聚,故误食重金属盐会中毒,可服用生鸡蛋清或牛奶解毒
D.蛋白质和氨基酸可以相互转化
【答案】A
【解析】蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质盐析析出,由于盐析过程是可逆过程,不影响蛋白质的性质,因此盐析析出的蛋白质仍可溶于水中,A项错误;蛋白质的盐析过程是可逆过程,属于物理变化,蛋白质的变性是不可逆的,属于化学变化,B项正确;蛋白质遇重金属盐后发生变性就失去了生理功能,因此当人误食重金属盐后人体蛋白质发生了变性,会使人中毒,可服用生鸡蛋清或牛奶解毒,以减轻重金属盐与人体蛋白质的作用,C项正确;蛋白质水解成氨基酸,氨基酸脱水缩合形成蛋白质,所以蛋白质和氨基酸可以相互转化,D项正确。
2.病毒(如图)由蛋白质和核酸组成,核酸由核苷酸组成。核苷酸的单体由戊糖( C5H10O5)、磷酸和含氮碱基构成。下列说法正确的是( )。
A.蛋白质、核酸和糖类均属于高分子化合物
B.蛋白质和戊糖中含有的元素种类相同
C.戊糖与葡萄糖互为同系物
D.NaClO等含氯消毒剂可用于杀死病毒是因为它们能使病毒蛋白质变性
【答案】D
【解析】蛋白质、核酸属于高分子化合物,糖类中的单糖、二糖不是高分子化合物,A项错误;蛋白质中含有C、H、N、O等元素,戊糖中含有C、H、O三种元素,B项错误;戊糖有核糖和脱氧核糖,葡萄糖的分子式为C6H12O6,两者分子组成上不相差1个或若干CH2,不互为同系物,C项错误;NaClO等含氯消毒剂可用于杀死病毒,是因为它们具有氧化性,能使病毒蛋白质变性,D项正确。
3.下列有关核酸的说法中,不正确的是( )。
A.核酸是一类含磷的生物高分子化合物
B.根据组成,核酸分为DNA和RNA
C.DNA大量存在于细胞质中
D.1981年,我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸
【答案】C
【解析】核酸是一类含磷的生物高分子化合物,一般由几千到几十万个原子构成,相对分子质量可达十几万至几百万,A项正确;根据组成,核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA),B项正确;DNA大量存在于细胞核中,是生物体遗传信息的载体,RNA主要存在于细胞质中,根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成,C项错误;1981年我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸,D项正确。
4.将淀粉浆和淀粉酶(含苯环)的混合物放入半透膜(允许葡萄糖分子通过)袋中,扎好后浸入流动的温水中,经过足够长的时间后,取出袋内的液体,分别与①碘水、②新制Cu(OH)2(加热)、③浓硝酸(微热)作用,其现象依次是( )。
A.显蓝色;无砖红色沉淀;显黄色
B.不显蓝色;无砖红色沉淀;显黄色
C.显蓝色;有砖红色沉淀;不显黄色
D.不显蓝色;有砖红色沉淀;不显黄色
【答案】B
【解析】淀粉在淀粉酶催化作用下经足够长时间后,完全水解为葡萄糖,葡萄糖分子通过半透膜到半透膜袋外的温水中,而淀粉酶是蛋白质,属于高分子化合物,留在半透膜袋内,因此袋内的液体为含苯环的蛋白质,因此遇淀粉不显蓝色,与新制氢氧化铜不产生砖红色沉淀,遇浓硝酸显黄色。实验
操作
实验
现象
将鸡蛋清溶液加热,或向其中加入AgNO3溶液、乙醇都会产生白色沉淀,后加入蒸馏水,沉淀不溶解
概念
在某些物理或化学因素的影响下,蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象
影响
因素
物理因素
、加压、搅拌、振荡、紫外线和放射线、超声波等
化学因素
、 、 、乙醇、甲醛、丙酮等
特点
变性会使蛋白质的结构发生变化,使其失去原有的生理活性,在水中不能重新溶解,是 过程
盐析
变性
概念
蛋白质在某些盐的浓溶液中溶解度降低而析出
蛋白质在加热、强酸、强碱等条件下性质发生改变而凝结起来
特征
可逆
不可逆
实质
溶解度降低,物理变化
结构、性质改变,化学变化
条件
钠、镁、铝等轻金属盐或铵盐的浓溶液
加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、重金属盐、苯酚、甲醛、乙醇等
用途
分离提纯蛋白质
杀菌、消毒
实例
硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使蛋白质盐析
重金属盐(例如硫酸铜)溶液能使蛋白质变性
类别
脱氧核糖核酸(DNA)
核糖核酸(RNA)
组成
差异
二者主要差异在于戊糖的不同
脱氧核糖
核糖
存在
主要存在于细胞核中
主要存在于细胞质中
生理
功能
生物体遗传信息的载体,还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞
根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成
1.认识蛋白质对人体健康的影响,理解蛋白质的主要性质和检验方法。
2.知道酶催化的特点。
3.初步认识核酸的结构特点和生物功能,体会生物大分子研究的意义。
【合作探究】
【学习情境】
蛋白质是构成生命的主要基础物质,是有机高分子化合物,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命,它是与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质,机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。核酸是决定蛋白质合成的物质,因此研究蛋白质、核酸这些基本的生命物质的结构和性质,有助于人类揭开生命现象的本质。
任务1 蛋白质的结构与性质
【新知生成】
1.蛋白质的定义与组成
(1)定义:蛋白质是由 通过 等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。
(2)组成
蛋白质中含有C、H、O、N及少量的S,有的还含有微量的Cu、Fe、Zn、Mn等元素,属于天然有机高分子化合物,其溶液具有胶体的某些性质(如产生丁达尔效应等)。
2.蛋白质的主要性质
(1)两性
蛋白质的多肽由多个氨基酸缩合形成,在多肽链的两端必然存在着自由的 与 ,同时侧链中也往往存在酸性或碱性基团。因此,蛋白质既能与 反应,又能与 反应。
(2)水解
①水解原理:
+H2O+—NH2
②水解过程
蛋白质多肽 。
(3)盐析
a.实验探究:
b.定义:少量的某些可溶性盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)能促进蛋白质的溶解。但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时,反而使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出,这种作用称为盐析。
c.特点与应用:蛋白质的盐析是一个 过程,可以用于分离提纯蛋白质。
(4)变性
a.实验探究
b.变性
提醒:在日常生活中有时需要利用蛋白质变性,如食物加热、消毒等,有时需要防止蛋白质变性,如疫苗等生物制剂需低温保存等。
(5)颜色反应——用于检验蛋白质
a.含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色。
b.蛋白质遇双缩脲试剂显紫玫瑰色,含有两个及两个以上肽键的化合物均能发生该反应。
c.蛋白质与茚三酮试剂反应产生有颜色的产物。
(6)灼烧蛋白质,可闻到烧焦羽毛的特殊气味。
3.酶
(1)概念
是一类由活细胞产生的具有 功能的生物分子,绝大多数的酶是 。
(2)催化特点
a. ,一般接近体温和中性条件。
b.具有高度的 ,如蛋白酶只能催化蛋白质水解反应。
c.具有 作用,一般是普通催化剂的107倍。
【答案】1.(1)氨基酸 肽键 2.(1)氨基 羧基 酸 碱
(2)②氨基酸 (3)可逆 (4)加热 强酸 强碱 重金属盐 不可逆 3.(1)催化 蛋白质 (2)条件温和、不需加热 专一性 高效催化
【核心突破】
典例1 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )。
A.人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是由我国科学家在1965年首次完成的
B.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,加水,不溶解
C.重金属盐能使蛋白质凝结,所以误食重金属盐能使人中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤变黄,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
【答案】B
【解析】1965年我国科学家首次合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素,A项正确;在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,发生盐析使蛋白质析出,但是盐析是物理变化,再加水后,析出的蛋白质还会溶解,B项错误;重金属盐是有毒的,其原因是重金属盐能引起蛋白质变性,C项正确;含有苯环的蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应,D项正确。
典例2 由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解,能够产生的氨基酸是( )。
A.
B.H2N—CH2—CH2—COOH
C.
D.
【答案】D
【解析】该结构片段产生的氨基酸有CH3CH(NH2)COOH、H2NCH2COOH、
HSCH2CH(NH2)COOH。
【归纳总结】
1.蛋白质的六大性质
两性—水解—盐析—变性—颜色反应—灼烧时产生烧焦羽毛气味
2.蛋白质的水解
在酸、碱或酶的作用下,肽键断裂,碳原子连接羟基,氮原子连接氢原子。肽键水解原理示意图如下:
3.蛋白质的盐析与变性
训练1 下列关于蛋白质的说法中不正确的是( )。
A.蛋白质是由多种α-氨基酸加聚而成的天然高分子化合物
B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解
D.蛋白质的盐析是可逆过程,而变性是不可逆过程
【答案】A
【解析】氨基酸形成蛋白质的过程发生缩聚反应,不是加聚反应,A项错误;蛋白质遇到浓Na2SO4溶液发生盐析,再加水后析出的蛋白质又能重新溶解,C项正确;蛋白质的盐析不能改变蛋白质的生理活性,是可逆过程,而变性能使其性质和生理功能发生改变,属于不可逆过程,D项正确。
任务2 核酸的结构和生物功能
【新知生成】
1.核酸的存在和分类
(1)核酸存在于一切生物体中,最早从细胞核中提取得到;在生物体内,核酸主要以与蛋白质结合成核蛋白的形式存在于细胞中;核蛋白水解后能得到核酸,核酸是核蛋白的非蛋白部分。
(2)分类:核酸分为 和 ,绝大多数生物体的遗传物质是 ,少数生物体的遗传物质是 。
2.组成和结构
(1)核酸水解得到核苷酸,核苷酸由碱基、戊糖和磷酸组成。
(2)核酸的结构
a.核酸的合成与水解
b.核酸的三级结构
核酸的一级结构是指组成核酸的核苷酸排列顺序;核酸的二级结构和三级结构是指核酸的空间结构。
c.DNA的双螺旋结构
Ⅰ.DNA分子由两条DNA单链组成,两条链平行盘绕,形成右手双螺旋结构。
Ⅱ. 每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接,排列在 侧,碱基排列在 侧。
Ⅲ.两条DNA单链上的碱基通过 作用,腺嘌呤(A)与 配对,鸟嘌呤(G)与 配对,结合成 ,遵循碱基互补配对原则。
3.核酸的生物功能
(1)DNA主要存在于细胞核中,是遗传信息的储存和携带者,DNA的结构决定了生物合成蛋白质的特定结构,并保证把这种特性遗传给下一代。
(2)RNA主要存在于细胞质中,它们以DNA为模板而形成,将DNA的遗传信息翻译并表达成具有特定功能的蛋白质。
【答案】1.(2)脱氧核糖核酸(DNA) 核糖核酸(RNA) DNA RNA 2.(2)Ⅱ.外 内 Ⅲ.氢键 胸腺嘧啶(T) 胞嘧啶(C) 碱基对
【核心突破】
典例3 以下关于核酸的论述正确的是( )。
A.核酸是核蛋白的非蛋白部分,也是由氨基酸残基组成的
B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基
C.核酸、核苷酸都是高分子化合物
D.天然的核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类,对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
【答案】D
【解析】核苷酸是由磷酸分子、戊糖分子和碱基分子通过一定的方式结合而成的,多个核苷酸分子间脱水聚合后形成核酸,A项错误;核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基,B项错误;核酸是高分子化合物,但核苷酸不是高分子化合物,C项错误;核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类,分别是RNA和DNA,它们共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用,D项正确。
【归纳总结】
核酸的类别及比较
训练2 核酸检测为确认病毒感染提供了关键的支持性证据。某核糖核酸(RNA)的结构片段示意图如下,它在酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸。下列说法不正确的是( )。
A.核酸也可能通过人工合成的方法得到
B.酶是有机化合物,催化活性与温度有关
C.该核酸水解生成的碱基中含有氮元素
D.该核酸完全水解生成的酸是H3PO3
【答案】D
【解析】采用有机合成反应或酶促合成反应可进行核酸大分子的合成,A项正确;酶绝大多数是蛋白质,极少数是RNA,蛋白质和RNA都属于有机化合物,酶催化活性与温度有关,B项正确;碱基是形成核苷的含氮化合物,该核酸水解生成的碱基中含有氮元素,C项正确;该核酸完全水解生成的酸是H3PO4,D项错误。
训练3 将双螺旋结构的DNA分子彻底水解,得到的产物是( )。
A.两条脱氧核苷酸长链
B.四种脱氧核苷酸
C.磷酸、含氮碱基、脱氧核糖
D.C、H、O、N、P五种元素
【答案】C
【解析】DNA分子由脱氧核苷酸聚合而成,一分子脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基构成,故DNA分子完全水解得到的产物是磷酸、含氮碱基、脱氧核糖。
【课堂小结】
【随堂检测】
1.下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )。
A.蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,向析出的蛋白质中加水,蛋白质不溶解
B.蛋白质的盐析与变性有着本质的区别
C.重金属盐能使蛋白质凝聚,故误食重金属盐会中毒,可服用生鸡蛋清或牛奶解毒
D.蛋白质和氨基酸可以相互转化
【答案】A
【解析】蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质盐析析出,由于盐析过程是可逆过程,不影响蛋白质的性质,因此盐析析出的蛋白质仍可溶于水中,A项错误;蛋白质的盐析过程是可逆过程,属于物理变化,蛋白质的变性是不可逆的,属于化学变化,B项正确;蛋白质遇重金属盐后发生变性就失去了生理功能,因此当人误食重金属盐后人体蛋白质发生了变性,会使人中毒,可服用生鸡蛋清或牛奶解毒,以减轻重金属盐与人体蛋白质的作用,C项正确;蛋白质水解成氨基酸,氨基酸脱水缩合形成蛋白质,所以蛋白质和氨基酸可以相互转化,D项正确。
2.病毒(如图)由蛋白质和核酸组成,核酸由核苷酸组成。核苷酸的单体由戊糖( C5H10O5)、磷酸和含氮碱基构成。下列说法正确的是( )。
A.蛋白质、核酸和糖类均属于高分子化合物
B.蛋白质和戊糖中含有的元素种类相同
C.戊糖与葡萄糖互为同系物
D.NaClO等含氯消毒剂可用于杀死病毒是因为它们能使病毒蛋白质变性
【答案】D
【解析】蛋白质、核酸属于高分子化合物,糖类中的单糖、二糖不是高分子化合物,A项错误;蛋白质中含有C、H、N、O等元素,戊糖中含有C、H、O三种元素,B项错误;戊糖有核糖和脱氧核糖,葡萄糖的分子式为C6H12O6,两者分子组成上不相差1个或若干CH2,不互为同系物,C项错误;NaClO等含氯消毒剂可用于杀死病毒,是因为它们具有氧化性,能使病毒蛋白质变性,D项正确。
3.下列有关核酸的说法中,不正确的是( )。
A.核酸是一类含磷的生物高分子化合物
B.根据组成,核酸分为DNA和RNA
C.DNA大量存在于细胞质中
D.1981年,我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸
【答案】C
【解析】核酸是一类含磷的生物高分子化合物,一般由几千到几十万个原子构成,相对分子质量可达十几万至几百万,A项正确;根据组成,核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA),B项正确;DNA大量存在于细胞核中,是生物体遗传信息的载体,RNA主要存在于细胞质中,根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成,C项错误;1981年我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸,D项正确。
4.将淀粉浆和淀粉酶(含苯环)的混合物放入半透膜(允许葡萄糖分子通过)袋中,扎好后浸入流动的温水中,经过足够长的时间后,取出袋内的液体,分别与①碘水、②新制Cu(OH)2(加热)、③浓硝酸(微热)作用,其现象依次是( )。
A.显蓝色;无砖红色沉淀;显黄色
B.不显蓝色;无砖红色沉淀;显黄色
C.显蓝色;有砖红色沉淀;不显黄色
D.不显蓝色;有砖红色沉淀;不显黄色
【答案】B
【解析】淀粉在淀粉酶催化作用下经足够长时间后,完全水解为葡萄糖,葡萄糖分子通过半透膜到半透膜袋外的温水中,而淀粉酶是蛋白质,属于高分子化合物,留在半透膜袋内,因此袋内的液体为含苯环的蛋白质,因此遇淀粉不显蓝色,与新制氢氧化铜不产生砖红色沉淀,遇浓硝酸显黄色。实验
操作
实验
现象
将鸡蛋清溶液加热,或向其中加入AgNO3溶液、乙醇都会产生白色沉淀,后加入蒸馏水,沉淀不溶解
概念
在某些物理或化学因素的影响下,蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象
影响
因素
物理因素
、加压、搅拌、振荡、紫外线和放射线、超声波等
化学因素
、 、 、乙醇、甲醛、丙酮等
特点
变性会使蛋白质的结构发生变化,使其失去原有的生理活性,在水中不能重新溶解,是 过程
盐析
变性
概念
蛋白质在某些盐的浓溶液中溶解度降低而析出
蛋白质在加热、强酸、强碱等条件下性质发生改变而凝结起来
特征
可逆
不可逆
实质
溶解度降低,物理变化
结构、性质改变,化学变化
条件
钠、镁、铝等轻金属盐或铵盐的浓溶液
加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、重金属盐、苯酚、甲醛、乙醇等
用途
分离提纯蛋白质
杀菌、消毒
实例
硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使蛋白质盐析
重金属盐(例如硫酸铜)溶液能使蛋白质变性
类别
脱氧核糖核酸(DNA)
核糖核酸(RNA)
组成
差异
二者主要差异在于戊糖的不同
脱氧核糖
核糖
存在
主要存在于细胞核中
主要存在于细胞质中
生理
功能
生物体遗传信息的载体,还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞
根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成
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