珙县中学校2023-2024学年高一下学期4月月考生物试卷(含答案)

这是一份珙县中学校2023-2024学年高一下学期4月月考生物试卷(含答案)，共19页。试卷主要包含了单选题，读图填空题，实验探究题等内容，欢迎下载使用。

一、单选题
1．下列不属于传统发酵技术的是( )
A.通过微生物的培养生产胰岛素B.果酒和果醋的制作
C.利用乳酸菌发酵制作泡菜D.利用微生物发酵制作腐乳
2．在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是( )
A.淀粉酶、蛋白酶B.淀粉酶、脂肪酶
C.蛋白酶、果胶酶D.蛋白酶、脂肪酶
3．泡菜在我国具有悠久的历史，《诗经》中曾记载“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”，汉代的《说文解字》中对此解释“菹菜者，酸菜也”。下列关于泡菜制作的叙述错误的是( )
A.泡菜坛中蔬菜装量不能超过2/3，以防发酵液溢出
B.泡菜的制作过程中可能有多种微生物参与发酵
C.适量的食盐水和酸性条件可以抑制杂菌的生长
D.腌制泡菜时如果加入一些陈泡菜汁，可以缩短腌制时间
4．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中,错误的是( )
A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同
B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D.果酒和果醋的制作可用同一装置,但需控制不同发酵条件
5．黄酒是中国特产，即墨老酒是黄酒中的珍品，按照“黍米必齐、曲蘖（指发芽的谷粒）必时、水泉必香、陶器必良、湛炽（浸泡和蒸煮）必洁、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成。下列叙述错误的是( )
A.“黍米”中所含物质能为微生物提供碳源和能源
B.“曲蘖”中含有酿造黄酒所需的酵母菌，酿酒过程中酵母菌呼吸产生CO2
C.“陶器必良”的目的是防止陶器气密性不够导致黄酒变质
D.“湛炽必洁”的目的是灭菌，确保发酵过程中无杂菌干扰
6．成熟的紫皮百香果果皮中富含花色苷，果汁色泽金黄、香气馥郁、酸甜可口，富含多酚、类胡萝卜素等活性成分，有“果汁之王”的美称。以紫皮百香果全果和果汁为原料发酵，所得百香果酒的香气深受消费者的喜爱。以下说法正确的是( )
A.百香果酒制作过程中酵母菌始终进行无氧呼吸
B.从酿酒残渣中筛选培养醋酸菌时，在缺少糖的液体培养基中可加入乙醇作为碳源
C.可利用酸性的重铬酸钾遇酒精变黄的特点，检测发酵液是否开始进行酒精发酵
D.家庭制作百香果酒时，要每隔12小时打开瓶盖使多余的二氧化碳排出
7．人们常用微生物的发酵作用制作果醋、果酒、腐乳和酸奶等食品，下列叙述错误的是( )
A.果酒和果醋发酵利用的微生物分别是酵母菌、醋酸杆菌
B.制作腐乳主要是利用毛霉等微生物发酵产生的蛋白酶和脂肪酶
C.含有抗生素的牛奶不能发酵制成酸奶，其原因主要是抗生素能抑制乳酸菌的生长
D.不宜摄入过量泡菜等腌制食品，因为含有致癌物亚硝酸盐
8．培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，下列有关说法错误的是( )
A.在液体培养基中加入琼脂可制成固体培养基
B.所有培养基中都含有水、无机盐、碳源、氮源等基本的物质
C.培养霉菌时一般需要将培养基调至酸性
D.培养基可用于培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物
9．下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是( )
A.从物理性质看，该培养基属于液体培养基
B.该培养基中属于氮源的物质有牛肉膏和葡萄糖
C.配制该培养基并调节pH后可直接接种微生物
D.该培养基可用于菌种的分离、计数、鉴定
10．微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒。下列关于灭菌和消毒的叙述，正确的是( )
A.灭菌和消毒均可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子
B.无菌操作时，对操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌
C.灼烧灭菌的对象是金属器具，不可以是玻璃器具
D.消毒和灭菌的原理是基本相同的，程度有所不同
11．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次是( )
①化学消毒
②灼烧灭菌
③干热灭菌
④紫外线灭菌
⑤高压蒸汽灭菌
⑥巴氏消毒法
A.⑤③②①④⑥B.⑤①②③④⑥C.⑥②③④①⑤D.③④②①⑥⑤
12．下列有关培养基和菌种鉴定的叙述错误的是( )
A.利用伊红美蓝培养基上菌落出现黑色来鉴别大肠杆菌
B.在无氮培养基中加入酚红指示剂能够鉴定尿素分解菌
C.可利用固体培养基上菌落的特征来初步判断和鉴别细菌的类型
D.利用刚果红培养基上是否形成透明圈来初步筛选纤维素分解菌
13．为了判断培养基是否被杂菌污染和选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照组的培养基分别是( )
A.未接种的选择培养基、未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
B.未接种的培养基、接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
C.接种了的选择培养基、接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
D.接种了的培养基、未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
14．下列关于选择培养基的叙述，错误的是( )
A.选择培养基可允许特定种类的微生物在其上生长
B.制备选择培养基时，应根据所选微生物的特点确定培养基的配方
C.筛选能分解尿素的细菌时，应以尿素作为唯一的氮源
D.与普通培养基相比，选择培养基上生长的微生物的数量一般较多
15．下列操作不能从特定的培养基中分离出目的菌的是( )
A.利用仅以尿素作为唯一氮源的培养基，可以分离出土壤中能分解尿素的细菌
B.利用仅以纤维素作为唯一碳源的培养基，可以分离出土壤中能分解纤维素的细菌
C.利用不含氮源的培养基，可以分离出土壤中的固氮细菌
D.利用不含氮源的培养基，可以分离出土壤中的硝化细菌
16．下图为实验室培养和纯化大肠杆菌的部分操作步骤，下列说法错误的是( )
① ② ③ ④
A.该分离纯化大肠杆菌的方法属于平板划线法
B.步骤①中为操作方便，可将培养盖放在桌面上
C.步骤②在操作时需要在酒精灯火焰旁进行
D.步骤④中接种环共需6次灼烧处理
17．某兴趣小组按如图方法对没有加工的鲜奶进行细菌检测。有关叙述正确的是( )
A.鲜奶常采用湿热灭菌法进行灭菌
B.若培养基需要调节PH，应该在灭菌后进行
C.对鲜奶中细菌计数，常采用稀释涂布平板法，统计的结果往往比实际值偏高
D.若3个培养皿中菌落数为35、33、34，则鲜奶中细菌数为3.4×106个/mL
18．黑啤因其营养成分丰富、口感纯正，备受人们青睐，享有“黑牛奶”的美誉。黑啤的酿造工艺流程如下图。相关叙述错误的是( )
A.不同品种的啤酒特性与酵母菌的品种密切相关
B.麦汁煮沸的主要目的是杀菌和终止相关酶的作用
C.发酵过程中发酵液的密度有所减小、pH有所降低
D.罐装前通常采用巴氏消毒法杀死啤酒中全部微生物
19．七、八月正值旅游旺季，山东省青岛市举办青岛啤酒节，招揽了大量游客。下列关于啤酒的叙述，正确的是( )
A.啤酒的制作过程包括主发酵和后发酵两个阶段，主发酵的发酵液即为精酿啤酒
B.啤酒发酵过程不需要外加菌种，利用的是原材料上自身的菌种
C.啤酒发酵利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精等产物的过程
D.啤酒发酵过程需对培养用具、发酵罐及发酵液、原料等进行严格的高压蒸汽灭菌
20．发酵工程的内容包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制.灭菌，接种，发酵和产品的分离.提纯等方面。下列关于发酵工程的说法错误的是( )
A.菌种选育.扩大培养及配置培养基和灭菌是发酵工程的中心环节
B.发酵工程具有条件温和.原料来源丰富且价格低廉.产物单一.污染小和容易处理的特点
C.通常所指的发酵条件包括温度.溶解氧.pH
D.发酵工程的产品可能是微生物的代谢产物.酶和菌体本身
21．发酵工程广泛应用于农牧业、食品工业、医药工业等工业生产。下列关于发酵工程的叙述错误的是( )
A.发酵工程的形成离不开微生物纯培养技术的建立及发酵罐等设备的成功设计
B.筛选出高产柠檬酸的黑曲霉菌种后可直接接种到发酵罐中进行发酵生产
C.若培养基或发酵设备灭菌不彻底，则可能造成青霉素发酵的产量降低
D.发酵工程生产的单细胞蛋白含有糖类、脂质等多种化合物，可作为家畜的优质饲料
22．玉扇是一种深受人们喜爱的多肉植物,以其肉质叶片呈扇形排列而闻名。科学家用组织培养技术实现玉扇的大规模培育。下列相关叙述错误的是( )
A.利用组织培养技术培养可以保持玉扇优良品种的遗传特性
B.用酒精对离体的玉扇组织消毒的时间越长,培育效果越好
C.组织培养过程中培养基内添加的关键激素是生长素和细胞分裂素
D.玉扇组织培养过程中用到的培养基及其他器械均需要灭菌处理
23．有关植物组织培养过程中的细胞脱分化的说法，不正确的是( )
A.高度分化的细胞失去特有的结构和功能而转变成未分化的细胞的过程
B.已经分化的细胞转变成具有分生能力的薄壁细胞，进而形成愈伤组织的过程
C.愈伤组织在一定的培养条件下分化出根和芽的过程
D.离体的植物组织经脱分化形成愈伤组织的过程中必须经过有关激素的诱导
24．在植物细胞工程的技术中，无需激素调节的是( )
A.植物组织培养中促使细胞脱分化B.制备植物原生质体
C.植物组织培养中促使细胞再分化D.促使融合的植物细胞形成愈伤组织
25．“当归补血汤”是出自《内外伤辨惑论》的中药配方，主要组成中药是当归和黄芪，具有一定的补气生血的功效。科研人员想利用现代生物技术将当归与黄芪进行体细胞杂交，尝试培育能产生两种有效成分的植物，培育过程如图所示。下列叙述正确的是( )
A.过程①需要用纤维素酶或胰蛋白酶获得原生质体
B.过程②可以用聚乙二醇或高pH诱导融合
C.过程②结束后，原生质体融合代表植物体细胞杂交成功
D.过程④和⑤的培养基中植物激素的种类和比例相同
26．利用植物细胞培养技术在离体条件下对单个细胞或细胞团进行培养使其增殖，可获得植物细胞的某些次生代谢物。下列说法正确的是( )
A.利用该技术可获得某些无法通过化学合成途径得到的产物
B.植物细胞体积小，故不能通过该技术进行其产物的工厂化生产
C.次生代谢物是植物所必需的，含量少，不能或难以通过化学合成途径得到
D.紫杉醇是存在于红豆杉属植物体内的一种初生代谢物，不具有高抗癌活性
27．植物细胞工程具有广泛的应用前景和实用价值，下列相关叙述错误的是( )
①脱毒苗是利用茎尖进行组织培养而获得的抗病毒植株
②利用花药通过植物组织培养获得的单倍体植株可作为研究遗传突变的理想材料
③利用植物细胞培养生产紫草宁时，不必把外植体培养成完整的紫草植株幼苗
④同一植株的不同细胞经植物组织培养获得的新个体一定是同物种
A.①②B.①④C.②③D.③④
28．下列关于农作物脱毒苗制备和应用的叙述，错误的是( )
A.长期进行有性繁殖的作物易感染和积累病毒
B.制备作物脱毒苗的原理是植物细胞具有全能性
C.取顶端分生组织进行组织培养可制备脱毒苗
D.脱毒苗的使用可显著提高作物的产量和品质
29．辣椒素作为一种生物被广泛用于食品保健、医药工业等领域,辣椒素的获得途径如下图所示。下列有关叙述不正确的是( )
A.图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的脱分化和再分化过程
B.对培养基进行灭菌时，应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌
C.培养基中生长素与细胞分裂素用量的比值高时,有利于芽的分化
D.提取细胞中的辣椒素时可以先使用纤维素酶和果胶酶破坏细胞壁
30．下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是( )
A.在固体培养基上稀释涂布大肠杆菌培养液以获得单菌落
B.在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中持续通入无菌空气以制作果酒
C.土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上以筛选出能分解尿素的细菌
D.将切下的胡萝卜外植体直接接种在培养基上以获得愈伤组织
二、读图填空题
31．葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关知识回答问题：
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是__________。
（2）该微生物通过无氧呼吸可分解_____,产生的终产物_____和_____。
（3）甲.乙.丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图所示。发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次。
据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是__________,丙同学的错误是__________。上述发酵过程结束后,甲.乙同学实际得到的发酵产品依次是_______________。

(注:各发酵瓶的左侧管为充气管,右侧管为排气管)
（4）在上述制作葡萄酒的过程中,假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作错误是__________。
32．科学家用植物体细胞杂交技术，将番茄的原生质体和马铃薯的原生质体融合，成功地培育出了“番茄——马铃薯”杂种植株，培育过程如下图所示，其中①～⑤表示过程，a～f表示细胞.组织或植株。据图回答下列问题：

(1)在自然状态下不能通过杂交育种获得番茄马铃薯的原因是这两种生物之间存在______________。在植物体细胞杂交技术中，过程①常用______________处理植物细胞的细胞壁。
(2)过程②表示______，该过程可以利用哪些方法进行诱导？_____（写出两个具体的方法名称），依据的生物学原理是_______________________，
(3)与过程③密切相关的具有单层膜结构的细胞器是_________。
(4)在利用杂种细胞培育杂种植株的过程中，依据的原理是_____，过程④表示 ，过程⑤表示_____。
33．紫杉醇是红豆杉细胞中产生的一种高效抗癌物质,在植物体中含量极低。为取代从天然植株中提取紫杉醇的方式,可通过植物组织培养和细胞培养技术来获取,其过程为获取红豆杉外植体→消毒→诱导愈伤组织→细胞培养→提取紫杉醇。回答下列问题:
（1）外植体是指_____。如表为四种不同外植体在相同培养条件下诱导形成愈伤组织的实验结果，由表中结果可知较适宜诱导愈伤组织的两种外植体分别是_____。
注:诱导率(%)=(形成的愈伤组织数量/接种的外植体数量)×100%
（2）据图分析培养液中2,4-D对细胞生长.紫杉醇合成的作用分别是_______,为获得最大紫杉醇总产量，最适合的培养液中2,4-D浓度应为______(填“0.5”“1.0”或“2.0”)mg·L-1。
（3）与从天然植株中提取紫杉醇相比，利用上述技术生产紫杉醇的重要意义是
_____（答出两点）。
三、实验探究题
34．某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况进行了实验，实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题：
（1）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样本的平板置于__________中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种__________作为对照。
（2）培养20h后，观察到平板上有形态和颜色不同的__________，这说明湖水样品中有多种细菌。一般来说，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越__________（填“高”或“低”）。
（3）如图是采用两种接种方法接种后培养的效果图，请分析接种的具体方法。
获得图A、B效果的接种方法分别是__________________、__________________。
（4）不考虑抗药性，如果在培养基中加入青霉素，可以用于筛选_________，这种培养基（按功能分）被称为__________________。
参考答案
1．答案：A
解析：传统发酵技术是指利用自然界存在的微生物的发酵作用来制作食品，B、C、D均属此类，而通过微生物培养生产胰岛素则为现代科学技术——基因工程的应用，A错误。
2．答案：D
解析：腐乳制作过程中，利用了多种微生物产生的多种酶的作用将豆腐中的营养物质转化成小分子有机物，使腐乳具有一定的风味。由于豆腐中的营养物质主要是蛋白质和脂肪，因此起主要作用的酶是蛋白酶和脂肪酶。
3．答案：A
解析：A、泡菜坛中蔬菜装至半坛，再加入香辛料和酒至八成满，盐水没过蔬菜，A错误；
B、泡菜的制作过程中利用的菌种主要是乳酸菌，泡菜坛中还可能有其他微生物，B正确；
C、食盐水能增大环境溶液的浓度、酸性条件会抑制细胞代谢，适量的食盐水和酸性条件在腌制过程中可以抑制杂菌生长，C正确；
D、陈泡菜汁中含有乳酸菌，坛中加一些陈泡菜汁的目的是加入乳酸菌菌种，缩短腌制时间，D正确。
故选A。
4．答案：A
解析：果酒发酵菌种为酵母菌,代谢类型为兼性厌氧异养型,果醋的发酵菌种为醋酸菌,为需氧异养型,A错误。都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒,消灭其他微生物,B正确。醋酸菌为好氧菌,在氧气充分的果酒表明繁殖,C正确。酒精发酵温度控制在18~25℃,后阶段要隔绝氧气,醋酸发酵温度控制在30~35℃,且需要不断通入氧气,D正确。
5．答案：D
解析：“黍米”富含有机物，其中所含物质能为微生物提供碳源和能源，A正确；在黄酒制作过程中需要酵母菌，在酿酒过程中，酵母菌先进行有氧呼吸，大量增殖，后进行无氧呼吸，产生酒精，酵母菌呼吸过程均有CO2产生，B正确；“陶器必良”的目的是防止陶器气密性不够导致好氧杂菌大量繁殖，从而使黄酒变质，C正确；“湛炽必洁”的目的是消毒，D错误。
6．答案：B
解析：A、在制作酒时，开始先通入一段时间的空气，目的是让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，此时不产生酒精，因为在有氧呼吸的情况下酵母菌将有机物分解为二氧化碳和水；只有氧气耗完后，进行无氧呼吸，才将有机物分解为酒精和水，A错误；
B、从酿酒残渣中筛选培养醋酸菌时，醋酸菌可以将乙醇直接转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸，故可以加入乙醇作为碳源，B正确；
C、在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，检测发酵液是否开始进行酒精发酵，C错误；
D、家庭制作百香果酒时，要每隔12小时拧松瓶盖使多余的二氧化碳排出，不是打开，D错误。故选B。
7．答案：D
解析：A、由分析可知，果酒和果醋发酵利用的微生物分别是酵母菌、醋酸杆菌，A正确；
B、腐乳制作时毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，B正确；
C、参与酸奶制作的微生物是乳酸菌，由于抗生素能杀死或抑制乳酸菌的生长，因此含有抗生素的牛奶不能发酵制成酸奶，C正确；
D、泡菜不宜多吃，原因是腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，如摄入过量，会引起中毒乃至死亡，甚至还会在一定条件下转变为致癌物亚硝胺，D错误。故选D。
8．答案：B
解析：A、培养基中的凝固剂琼脂，通常在98℃以上熔化，44℃以下凝固，在液体培养基中加琼脂制成的固体培养基，A正确；
B、培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐等物质，但并不是所有培养基中都含有碳源或氮源，如筛选自养微生物时不需要添加碳源，B错误；
C、培养霉菌时需将pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或是微碱性，C正确；
D、培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，可以用来培养、分离、鉴定、保存微生物或者积累其代谢产物，D正确。
故选B。
9．答案：D
解析：不含凝固剂（如琼脂）、呈液体状态的培养基为液体培养基，呈固体状态的培养基为固体培养基，题表培养基配方中有琼脂，故该培养基为固体培养基，A错误；一切能满足微生物生长繁殖所需氮元素的营养源称为氮源，牛肉膏（内含蛋白质）含氮元素，属于氮源，葡萄糖不含氮元素，不能作氮源，B错误；按配方配制培养基，并调节培养基的pH后，需要进行灭菌处理，C错误；人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质一培养基，用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物，其中固体培养基常用于菌种的分离、计数、鉴定，D正确。
10．答案：D
解析：A、灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子;消毒只能杀死物体表面或内部一部分微生物，不能杀死芽孢和孢子，A错误;B、无菌操作时，对实验操作的空间、操作者的衣物和手进行消毒，B错误;C、灼烧法灭菌的对象是金属器具，也可以是玻璃器具，C错误;D、消毒和灭菌的原理基本相同，都是使微生物的核酸或蛋白质变性，灭菌更彻底，D正确。
11．答案：A
解析：培养基用⑤高压蒸汽灭菌；培养皿能耐高温，需用③干热灭菌；接种环可用②灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；实验操作者的双手可用①化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用④紫外线消毒；为不破坏牛奶的营养成分可采用⑥巴氏消毒法灭菌。因此，A项正确，B、C、D项错误。
12．答案：B
解析：A、利用伊红美蓝培养基上菌落出现黑色来鉴别大肠杆菌，A正确；B、在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂能够鉴定尿素分解菌，B错误；C、可利用固体培养基上菌落的特征来初步判断和鉴别细菌的类型，C正确；D、利用刚果红培养基上是否形成透明圈来初步筛选纤维素分解菌，D正确。
13．答案：B
解析：要判断培养基是否被杂菌污染，可将未接种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后，若有菌落产生，说明培养基被污染，若无菌落产生，说明培养基没有被污染。要判断选择培养基是否起到了选择作用，接种了的选择培养基是实验组，将等量的稀释相同倍数的菌液接种到牛肉膏蛋白胨培养基上，作为对照组，在相同的条件下进行培养，观察比较对照组和实验组中的菌落数，牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数目应明显多于选择培养基上的菌落数目。综上所述，B正确。
14．答案：D
解析：普通培养基可满足多数微生物的生长需求，而选择培养基上只能生长特定种类的微生物，因此与普通培养基相比，选择培养基上生长的微生物的数量一般较少，D错误。
15．答案：D
解析：A、利用仅以尿素作为唯一氮源的培养基，可以分离出土壤中能分解尿素的细菌，释放脲酶，能分解尿素，A正确；
B、以纤维素作为唯一碳源的培养基，可以分离出土壤中能分解纤维素的细菌，B正确；
C、利用不含氮源的培养基，可以分离出土壤中的固氮细菌，将空气中的游离氮转化为化合态氮，C正确；
D、硝化细菌属于自养型细菌，能利用铵盐氧化释放出的能量将CO2转变为有机物，需要在含氮源的培养基上生长，可以使用不含有机物的培养基分离硝化细菌，D错误。
故选D。
16．答案：B
解析：A、据图④可知该分离纯化大肠杆菌的方法属于平板划线法，A正确；B、图示过程需要在酒精灯火焰旁进行，步骤①中为操作方便可将培养盖放在桌面上是错误的，B错误；C、为了避免杂菌污染，步骤②在操作时需要在酒精灯火焰旁进行，C正确；D、每次划线前后均要灼烧接种环，图④中划线4次，所以灼烧共6次，D正确。故选B。
17．答案：D
解析：A、实验的目的是检测鲜奶中的细菌数，若使用高压蒸汽灭菌处理鲜奶，则鲜奶就不含有细菌了，A错误；
B、若培养基需要调节pH，应该在灭菌前进行,B错误；
C、使用稀释涂布平板法对微生物计数，数值往往偏小，原因是两个或多个细胞连在一起时，在平板上只能观察到一个菌落，C错误；
D、从图中可以看出涂布时添加的0.1mL的鲜奶共稀释了10×10×10×100＝105倍，所以鲜奶中细菌数为（35+33+34）÷3×105＝3.4×106个/mL，D正确。
故选D。
18．答案：D
解析：A、不同种类的酵母具有不同的发酵能力和风味特点，A正确；
B、麦汁煮沸的主要目的是使淀粉酶失活，终止酶的进一步作用，并对糖浆杀菌，B正确；
C、发酵程度的加深，培养基中的营养成分逐渐被消耗，培养液中营养成分的浓度降低，其液体密度自然就下降了，由于发酵过程中细胞呼吸会产生CO2，溶于发酵液会降低发酵液的pH，C正确；
D、罐装前用巴氏消毒法杀死啤酒中大多数微生物，延长它的保存期，D错误。
故选D。
19．答案：C
解析：啤酒的制作过程分为主发酵和后发酵两个阶段，主发酵的发酵液不适合饮用，需要在密闭、低温环境下储存一段时间进行发酵，这样才能形成澄清、成熟的啤酒，精酿啤酒一般指不添加食品添加剂、不进行过滤和消毒等处理的啤酒，A错误；啤酒发酵过程需要添加经基因工程改造后的啤酒酵母，B错误；啤酒发酵的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精和CO2，C正确；啤酒发酵过程中对糖浆进行高压蒸汽灭菌，对培养用具、发酵罐等进行消毒即可，D错误。
20．答案：A
解析：
21．答案：B
解析：科学技术的应用离不开理论的支持和设备等工具的进步，因此发酵工程的形成离不开微生物纯培养技术的建立及发酵罐等设备的成功设计，A正确：筛选出能高产柠檬酸的黑曲霉菌种后还需要进一步扩大化培养才能接种到发酵罐中进行发酵生产，B错误；若培养基或发酵设备灭菌不彻底，则可能被杂菌污染，造成青霉素被分解，产量降低，C正确：发酵工程生产的单细胞蛋白是微生物的细胞，含有糖类、脂质等多种化合物，可作为家畜的优质饲料， D正确。
22．答案：B
解析：
A、利用组织培养技术培养可以实现玉扇优良品种的快速繁殖,还可以保持玉扇优良品种的遗传特性,A正确;
B、用酒精对离体的玉扇组织消毒时,持续的时间不能太长,否则容易杀死外植体细胞,B错误;
C、决定植物脱分化和再分化的关键因素是植物激素的种类和比例,特别是生长素和细胞分裂素,因此用组织培养技术培育玉扇过程中的关键激素是生长素和细胞分裂素,C正确;
D、玉扇组织培养过程中用到的培养基及其他器械均需要灭菌处理,D正确。
故选A。
23．答案：C
解析：脱分化是指由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，也叫作去分化，愈伤组织具有分裂和分化的能力，A正确；已经分化的细胞经过脱分化转变成具有分生能力的愈伤组织，愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的、呈不定形状态的薄壁组织团块，B正确；离体的植物组织经过脱分化形成愈伤组织，愈伤组织在一定的培养条件下分化出根和芽的过程叫作再分化，C错误；诱导离体的植物组织经脱分化形成愈伤组织，必须经过有关激素的诱导，植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素，D正确。
24．答案：B
解析：植物组织培养包括脱分化和再分化两个阶段；植物培养过程中需要在培养基中加入植物激素，如生长素和细胞分裂素等。制备原生质体需要用纤维素酶和果胶酶除掉细胞壁，B错误。
25．答案：B
解析：A、过程①需要用纤维素酶和果胶酶获得原生质体，A错误;
B、过程②表示人工诱导原生质体融合，方法可以分为两大类物理法和化学法。物理法包括电融合法、离心法等;化学法包括聚乙二醇(PEG)融合法、高Ca2+-高pH融合法等，B正确;
C、过程②结束后，细胞融合完成的标志是新的细胞壁的生成，即新的细胞壁生成代表植物体细胞杂交成功，C错误;
D、过程④和⑤的培养基中植物激素的种类和比例不相同，D错误。
26．答案：A
解析：A、利用该技术可获得某些无法通过化学合成途径得到的产物,A正确。
27．答案：B
解析：①植物茎尖没有病毒，脱毒苗是利用茎尖进行组织培养而获得的无病毒植株，非抗病毒植株，①错误；
②由于大多数单倍体植株的细胞中只含有一套染色体，染色体加倍后得到的植株的隐性性状容易显现，因此它是研究遗传突变的理想材料，②正确；
③在工厂化生产紫草宁的过程中，必须首先培养出愈伤组织，再对愈伤组织进行培养，不需要培养出完整的紫草植株，③正确；
④同一植株的不同细胞如花粉细胞与体细胞经植物组织培养得到的新个体存在生殖隔离，是不同物种，④错误。
综上，①④错误。
故选B。
28．答案：A
解析：A、一般无性繁殖的植物感染病毒很容易传播给后代，并且病毒在植物体内逐年积累，A错误;B、脱毒苗培育采用植物组织培养，其原理是植物细胞具有全能性，B正确;C、顶端分生组织携带病毒很少或无病毒，因此常用顶端分生组织进行组织培养制备脱毒苗，C正确;D、脱毒苗可显著提高作物的产量和品质，D正确。
29．答案：C
解析：图中①是脱分化过程、②是再分化过程，A正确；对培养基进行灭菌时，应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，B正确；培养基中生长素与细胞分裂素用量的比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成，C错误；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，根据酶的专一性原理，获得原生质体需要用纤维素酶和果胶酶，D正确。
故选择C选项。
30．答案：A
解析：A、在固体培养基上涂布上稀释后的菌液能够得到单个菌落，A正确；B、在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中应密闭才能产生果酒，B错误；C、牛肉膏蛋白胨培养基是普通培养基没有选择功能，应在以尿素为唯一氮源的培养基上筛选尿素分解菌，C错误；D、外植体需要消毒后进行接种在MS培养基上，并给予适宜的条件才能获得愈伤组织，D错误。
31．答案：
（1）酵母菌
（2）葡萄糖；酒精；CO2
（3）未夹住发酵瓶的充气管；瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口；葡萄醋（或果醋）；葡萄酒（或果酒）
（4）未及时排气
解析：（1）葡萄酒制作过程中利用的是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
（2）酵母菌可以将葡萄糖分解,在无氧条件下进行无氧呼吸产生乙醇和二氧化碳。
（3）酵母菌进行无氧呼吸需要将充气管夹住保证无氧条件,甲同学未夹住发酵瓶的充气管,当瓶内气体多时发酵液会从充气管流出,因为氧气会进入发酵液变酸。瓶中的发酵液应留2/3的空间,而丙同学瓶中的发酵液过多, 淹没了排气管的在瓶内的管口,排气时发酵液从排气管流出,造成浪费。他们依次得到的产物是果醋、乙同学操作正确得到的是果酒,丙同学夹住了充气管得到的也是果酒。
（4）瓶塞被冲开说明瓶中产生的气体压力较大,是未及时排气的结果。
32．答案：
(1)生殖隔离；纤维素酶和果胶酶
(2)诱导原生质体融合；电融合法.离心法.聚乙二醇融合法.高Ca2+-高pH融合法（任写两点）；细胞膜具有流动性
(3)高尔基体
(4)植物细胞的全能性；脱分化；再分化
解析：(1)由图可知,过程①为用纤维素酶和果胶酶处理两种植物细胞以除去细胞壁,得到原生质体。
(2)过程②表示诱导原生质体融合,依据的生物学原理是细胞膜具有一定的流动性。
(3)过程③是杂种细胞再生出细胞壁,在此过程中高尔基体起重要作用。
(4)在利用杂种细胞培育杂种植株的过程中,依据的原理是植物细胞的全能性,图中过程④表示脱分化,过程⑤表示再分化,在过程⑤中细胞进行有丝分裂。
33．答案：
答案：（1）离体培养的植物器官.组织.细胞；不带叶茎段.成熟胚
（2）促进细胞生长,抑制紫杉醇合成；1.0
（3）提高了紫杉醇的产量.保护了红豆杉资源
解析：（1）获取的外植体首先要通过脱分化过程培养出愈伤组织;由表中结果可知,不带叶茎段、成熟胚经诱导形成的愈伤组织体积较大,诱导率也相对较高,说明诱导愈伤组织较适宜的两种外植体分别是不带叶茎段、成熟胚。
（2）据图分析可知,培养液中2,4-D能促进细胞生长,抑制紫杉醇合成。若培养液中2,4-D浓度为0.5mg•L-1,则细胞生长速率较慢,若培养液中2,4-D浓度为2.0mg•L-1,则单位质量细胞中的紫杉醇含量太低,为获得最大紫杉醇总产量,最适合的2,4-D浓度应为1.0mg•L-1。
（3）若从天然植株中提取紫杉醇,会破坏红豆杉树木,若用植物组织培养技术,在短时间内就能培育大量的愈伤组织,经过细胞培养,可以获取大量的紫杉醇,利用上述技术生产紫杉醇的重要意义是提高了紫杉醇的产量,保护了红豆杉资源。
34．答案：（1）恒温箱；无菌水
（2）菌落；高
（3）稀释涂布平板法；平板划线法
（4）真菌；选择培养基
解析：（1）微生物的培养在恒温箱中进行。要使该实验所得结果可靠，还应设置对照实验，即同时在另一平板上接种无菌水，以判断培养基制作和接种等过程中的无菌操作是否合格。
（2）培养20h后，不同微生物在平板培养基上会形成形态和颜色不同的菌落。菌落总数越多，说明湖水中的微生物数量越多，湖水遭受细菌污染的程度越高。
（3）根据图中菌落的分布可以判断接种方法。图A中菌落均匀分布，获得图A效果的接种方法是稀释涂布平板法。图B中菌落分布在不同区域的平行线上，获得图B效果的接种方法是平板划线法。
（4）加入青霉素的培养基可作为筛选真菌的选择培养基。
成分
牛肉膏
葡萄糖
K2HPO4
琼脂
蒸馏水
含量
10g
10g
2g
适量
定容至1000mL
外植体
愈伤组织体积
诱导率/%
不带叶茎段
很大
99.5
带叶茎段
很小
90
叶片
很小
20
成熟胚
较大
90