综合实践活动四年级上册活动二 蔬菜保鲜揭秘完整版ppt课件

这是一份综合实践活动四年级上册活动二 蔬菜保鲜揭秘完整版ppt课件，文件包含沪科+黔科版《综合实践活动》四上蔬菜宝贝的秘密活动二《蔬菜保鲜揭秘》课件pptx、沪科+黔科版《综合实践活动》四上蔬菜宝贝的秘密活动二《蔬菜保鲜揭秘》教案doc等2份课件配套教学资源，其中PPT共29页， 欢迎下载使用。
1. 通过观察，认识蔬菜的种类，了解常见的蔬菜保鲜的方法。 2. 通过设计蔬菜保鲜的对比实验，了解对比实验的作用和设计方法。 3. 通过实验，体会严谨和求实的科学态度。
出示图片
同学们， 这些照片中的蔬菜怎么了？
这些蔬菜猜变色、腐烂、发霉。
那么，怎样才能保鲜蔬菜呢？
通过问家长或其他人，我们知道了怎样判断蔬菜是否新鲜。
通过调查，我们了解到了不少蔬菜保鲜方法。
我们在超市发现：①很多蔬菜都包着保鲜膜。②将蔬菜装在袋子中，抽成真空保鲜。③专用冷藏柜、冷藏库，低温保鲜。
（2）菜市场的阿姨告诉我们：①经常给蔬菜洒水。②分类存放。③及时去除腐烂蔬菜。
有经验的菜农告诉我们： ①保持适当的湿度， 干净沥干。 ②防止水分蒸发，将蔬菜装进袋子将有助于防止蔬菜中的水分蒸发。 ③防晒。备防晒的凉棚，不让新鲜的蔬菜受到影响。
温度、湿度、光照。
蔬菜的保鲜时间与湿度、温度和光照度有关系吗？
我们决定对白菜的保鲜方法进行验证。下面是我们设计的实验：
白菜保鲜实验 第1组存放地点：阳台上存放方法：在阳光下，直接将白菜放在阳台上，进行保鲜。
第2组存放地点：阴凉处存放方法：用湿布盖在蔬菜上，使蔬菜保持水分。做对比实验时，用于对比的组只能有一个实验条件不同，其他实验条件要尽可能相同。
我们还认真记录了观察到的两组蔬菜的情况。
下面是实验结束时两组蔬菜的情况。
在未采用任何保鲜措施的情况下,白菜在本季节的保鲜时间一般为10 天；如果采用湿布盖在蔬菜上的方法保存，保鲜的时间可达到20天。
通过实验，我们得出了实验结果。
我们选择要验证的保鲜方法：把蔬菜放在背阴处。
这是因为：一是控制蔬菜的温度；二是减少光照；三是减少光照使水分减少。
①不选有损伤的蔬菜。 ②选取新鲜、新摘取的蔬菜。 ③不选用变色、腐烂、发霉的蔬菜。
在准备实验用的蔬菜时，我们特别注意了以下问题：
（1）把蔬菜竖着存放 蔬菜横着放和它生长的方向是相反的，竖着放却和生长的方向一致，竖着放的蔬菜就要比横着放的要能保鲜些。
我们想出了更多的蔬菜保鲜妙招：
（2）存放阴凉干燥处 阴凉处的地方见不到阳光，蔬菜不易变黄枯萎。放在阴凉处可以加长蔬菜的生命，阴凉干燥最好，潮湿的地方，蔬菜也容易腐烂。
（3）用报纸包住蔬菜 没有保鲜袋，也可以用废旧的报纸充当保鲜袋。用报纸包住蔬菜，不要包得太紧。就是把蔬菜垫在报纸上，让蔬菜的根部保持干燥，就能让蔬菜不易烂掉。
（4）蔬菜上喷洒水雾 但是蔬菜又是不能缺少水分的，水分多了又会烂。怎么办，把用喷水壶在蔬菜上喷水，均匀的把水珠喷在蔬菜上，即有水分也不干燥，就能存放好几天了。
在做对比实验时，我们小组能做到（在符合的选项前打“√”):精心选择新鲜程度、重量、大小等相接近的同类蔬菜作为实验对象。认真观察蔬菜的变化情况并做好观察记录。利用图画或照片记录实验现象。经常和老师讨论遇到的问题或困难。
家庭保存蔬菜应注意哪些方面？
（1）蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。 维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。 因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。
（2）新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。 所以，冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。但把蔬菜一股脑都放进冰箱也不是好办法，不同蔬菜应该分类保鲜。
不同蔬菜科学的保鲜方法？
冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4～5个月。
冬笋和生姜：找一容器铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4～7周。
洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间，不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那样洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。
土豆：宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。
大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。
西红柿 ：西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，放入冰箱，可保存10天左右。若表皮上有腐烂，最好不要食用。
豆芽 ：豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，不能超过两天。黄豆芽变绿还可以食用，但若发黑就不能吃了。
胡萝卜 ：将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。在发芽但没有腐烂的前提下，胡萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。
说一说，你在蔬菜保鲜中的趣事，和同学们一起分享。
通过本次活动，我们不仅了解了很多蔬菜保鲜的方法,还培养了我们认真、严谨、敢于尝试的科学态度,希望在今后的学习生活中能继续保持这种精神。
活动二 ： 蔬菜保鲜揭秘 判断蔬菜新鲜的方法蔬菜保鲜的方法蔬菜保鲜的实验设计、观察记录、结果