人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质课文配套ppt课件

这是一份人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质课文配套ppt课件，共22页。PPT课件主要包含了蛋白质，同分异构体，③结构简式，多羟基醛，②结构式，羟基的性质，2结构，试管内产生砖红色沉淀，水浴加热，制得银氨溶液等内容，欢迎下载使用。
能从组成、结构等多角度认识糖类及其分类。能从官能团的角度预测萄萄糖的化学性质,并能根据其性质设计检验方法。知道蔗糖、淀粉等糖类的水解反应及其产物,能根据性质检验淀粉及淀粉水解产物。
（1）糖类组成：由碳、氢、氧三种元素组成，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。
特别提醒：碳水化合物不能反应糖类的真实结构：
①分子中，O和H原子并不是以水的形式存在，有些分子中，H和O的个数比并不是2 ：1，如脱氧核糖C5H10O4 ②有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，如甲醛CH2O。③不是所有的糖类都有甜味，有甜味的也不一定是糖；淀粉和纤维素没有甜味，甘油有甜味 ，它属于醇类，糖精也很甜，但它不属于糖。
葡萄糖 果糖C6H12O6
蔗糖 麦芽糖 乳糖C12H22O11
淀粉 纤维素(C6H10O5)n
混合物不互为同分异构体
（2）糖类分类依据：能否水解和水解产物的多少进行分类
CH2OH(CHOH)4 CHO
（1）物理性质：葡萄糖是一种有甜味的白色晶体，能溶于水
①分子式：C6H12O6
①与新制Cu(OH)2悬浊液反应
4-5滴 5%CuSO4
2mL 10%NaOH
含NaOH的Cu(OH)2悬浊液
加入2ml10%葡萄糖溶液加热煮沸
葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O
注意：①必须在碱性条件下进行②加热煮沸
②与银氨溶液反应（醛基的特征反应 ）
1mL 2%AgNO3
边振荡边滴加2%的稀氨水至沉淀恰好溶解
1mL 10%葡萄糖溶液
试管底部产生光亮的银镜
葡萄糖具有还原性，葡萄糖可以将银氨溶液中的银离子还原为单质银
② 与银氨溶液反应 （醛基的特征反应 ）
③结合葡萄糖的官能团预测其它化学性质
（1）蔗糖的组成和性质
蔗糖和麦芽糖分子式都为 ，两者互为 。
①组成：二者通式为 ，属于天然高分子化合物。 ②主要化学性质 a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。
(2)人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进 和 。(3)以富含 的农作物为原料酿酒，以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。
(1) 淀粉为人体提供能量
1、官能团决定化学性质
总结 葡萄糖的化学性质
使酸性高锰酸钾溶液褪色
(1)糖类都是有甜味的物质(2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类 (3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体(4)糖类在人体内都能被消化和吸收(5)可以用碘水检验淀粉的存在
提示　多糖，像纤维素等就没有甜味。
提示　符合通式Cn(H2O)m的有机物并不都属于糖类，如乙酸C2H4O2就满足通式，但乙酸为羧酸类。
提示　淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且单元结构也不同，故两者不是同分异构体。
提示　人体内没有消化纤维素的酶，纤维素不能被消化和吸收。
提示　碘遇淀粉变蓝，可以检验。
2．下列有关糖类的叙述正确的是(　　)A．含1 ml葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 ml H2B．酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍