苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物备课课件ppt

这是一份苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物备课课件ppt，共16页。PPT课件主要包含了学习目标，有甜味，无甜味，碳水化合物，互为同分异构体吗，否因n值不同，葡萄糖，具有醇的性质，具有还原性，①氧化反应-呼吸作用等内容，欢迎下载使用。

1.认识糖类的分类2.认识葡萄糖的特征反应
葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等有机物都属于糖类
组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示
由碳、氢、氧三种元素组成
葡萄糖结构简式：CH2OH-(CHOH)4-CHO
C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)　ΔH＝－2 803 kJ·ml－1
应用：提供生命活动所需要的能量
②氧化反应-银镜反应（实验2）
向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖，水浴加热，在试管壁上生成银白色光亮的银镜。
葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，生成光亮的银镜
①银氨溶液的配制方法:将稀氨水逐滴加到稀AgNO3溶液中,边滴加边振荡,至析出的沉淀恰好溶解为止。②实验成功的条件:水浴加热,碱性环境,试管要洁净,不能搅拌。③清洗银镜的方法:先用稀HNO3溶解,再用清水冲洗。
③氧化反应-和新制的Cu(OH)2反应（实验3）
试管中有砖红色沉淀生成。
葡萄糖具有还原性，能被新制的Cu(OH)2碱性悬浊液氧化为砖红色的Cu2O沉淀。
(C6H10O5)n＋nH2O 　 淀粉　　 n C6H12O6 葡萄糖
思考：淀粉水解程度如何检验？
滴加NaOH溶液目的是什么？
淀粉水解反应是用硫酸作催化剂，而与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。
应用1：富含淀粉的谷物酿酒
C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑
应用2：富含纤维素的植物秸秆制造工业酒精
淀粉、纤维素在一定条件下能水解成葡萄糖。
1.大米、小麦、玉米等谷类食物中所含的营养物质主要是(　 　)A.淀粉B.油脂C.纤维素D.水
2.下列物质中属于糖类的是　　　　(填序号)。 ①蔗糖　②乙醇　③乙酸乙酯　④纤维素　⑤淀粉　⑥乙酸
3.葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质,下列关于葡萄糖的说法中正确的是(　 　)A.葡萄糖是一种单糖B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C.常温下,葡萄糖可与新制的氢氧化铜碱性悬浊液反应D.1 ml葡萄糖完全燃烧需要9 ml氧气