高中人教统编版第3课 现代食物的生产、储备与食品安全课文ppt课件

这是一份高中人教统编版第3课 现代食物的生产、储备与食品安全课文ppt课件，共39页。PPT课件主要包含了时空坐标，新课导入，概念解析，食物生产的现代化，农业生产现代化，谷物冷却机，冷冻食品产业，粮食安全问题，食品安全问题，真题研析等内容，欢迎下载使用。
第一单元 食物生产与社会生活
学习目标：1.以时空为序搜集和运用史料，了解人类在食物生产过程、储备方式等方面的演变，引导学生探究食物生产现代化和粮食安全的意义。2.从历史解释角度理解粮食安全和食品安全的概念。3.通过认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，形成节约粮食、反对浪费的好习惯。学习重难点：重点：现代农业的过程和意义。难点：粮食安全的挑战和应对。
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
农业生产现代化：从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业
粮食安全：“确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。
随着科学技术的发展，温室种植已成为一种普遍的农业生产方式。温室能够做到在寒冷的冬季透光保温，在炎热的夏季遮阳降温。与露地种植相比，温室种植在质量、时间、收益等方面都具有绝对优势，可以在不同季节为人们提供更多种类的蔬果。
食物生产的现代化
原始农业：是在原始的自然条下，采用简陋的生产工具，从事简单农事活动的农业。目前只在极少数地方零星存在。
传统农业：一般指以人力、畜，手工工具等为主的劳动方式，其采用世代积累下来的耕作方法和农业技术、是自给自足的农业，传统农业在世界上广泛存在。受科学技术，社会经济的影响，传统农业也在发生着巨大的变化。
现代农业：是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。
根据图片和材料，指出生产方式有何变化？
从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业
农业机械化（传统-->现代）
汽油柴油机械和农业化学等技术发展
欧美完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业
农业科技从人工向自动化转变
1828年，德国化学家维勒在世界上首次用人工方法合成尿素
1856年法国阿拉巴尔特发明最早的蒸汽动力拖拉机
【西方现代农业的发展规律】
(1)生产力发展：经历了从以手工劳动为主的传统农业向以机械化、产业化为主的现代化农业转变，再向以生物化、信息化为主的知识农业转变。(2)农业与其他产业的互动关系：经历了从农业哺育工业向工业反哺农业的转变。(3)农业土地经营规模：经历了由小规模、分散经营向适度规模经营的转变，再到土地规模的相对稳定、甚至缩小的转变。(4)农业经营方式：经历了由以单个家庭为主向以公司、合作组织为主的转变。
①原因：工业革命后，资本主义机器生产推动；科学技术进步②前提：汽油、柴油拖拉机相继批量生产。③特点：各国国情不同，农业机械的规模不同：美国：以大型为主；法国：以中型为主；日本：以小型为主；中国：大、中、小型相结合。 ④影响：大大提高了工作效率；农业科技推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变。
美国：农民占美国人口总数的 2%，养活了 3 亿多美国人，并且使美国成为全球最大的农产品出口国。美国已建成世界最大的农业计算机网络系统 AGNET；在利用物联网科技促进智能、精准农业上处于全球领导地位；大农场对物联网设备技术的采用率高达 80%；农产品电子商务发展较早，与农产品期货市场的联系紧密。
以色列“农业奇迹”，这个国家利用2.2%的农业人口在养活720万国民的同时，还成了欧洲主要的冬季蔬菜进口基地。滴灌技术：节约用水，提高灌溉效率；计算机控制技术：通过传感技术完成监视工作，并联动控制灌溉等控制功能，精密，可靠，节省人力；农业订单管理技术：农业网络窗口展示，农民足不出户完成产品订单。
【农业发展的国际现状：他山之石】
诺曼·布劳格：半矮生抗病新品种改良小麦，墨西哥粮食自给，“绿色革命之父”
①畜牧业的现代化：A.生产机械化和自动化： 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。B.生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。
②渔业的现代化：A.现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。B.水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。C.养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
【我国农业信息化政策】
推动电子政务向乡村延伸，利用互联网提供信息公开和政民互动服务；完善农村社会事业信息服务体系，重点保障农村教育、医疗系统覆盖范围。
通过信息化手段颠覆传统农业服务形式，打造多渠道、多维度的农业服务途径，实现服务高效化、服务多样化、服务智能化。
利用现代科技改造传统农业生产和管理办法，提高农业产量和质量，使农业向规模化、精准化、工业化方向前进。
利用电子商务技术实现农业产、供、销、运的全流程电子化网络化管理，实现农业的市场化运作。
【合作探究】传统农业与现代农业的主要区别
【世界农业现代化的特点】①与工业化城市化相伴发展；②农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率；③农业从业人员大幅度下降；④农业在经济结构中的比重大幅度下降。【如何推动现代农业的发展】①打造现代农业产业体系;②大力发展农业科技;③加强农民培训;④深化农村土地制度改革，提高土地规模效益。
食物储备技术的进步
人们利用地窖、陶器来存储余粮。
粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
半坡遗址储藏物品的地窖
“鉴”便是古代广东人用来冷藏食物的器具，“鉴”分里外两层，外层放冰，内层放果蔬或饮料。
二、食物储备技术的进步
洛阳出土的隋朝国家粮仓遗迹这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
洛口仓共储粮2400万担，合今约12亿公斤。仅洛口仓一仓存粮，即可供应80万人十年之食 。 ——《隋唐“大一统”的秘密》
人们利用地窖、陶器来存储余粮
粮仓储备技术逐渐改进
美国已经使用机械通风储粮技术
中国开始采用机械制冷低温储粮技术
制冷设备、粮仓容量、储存技术发展；储备自动化智能化
冷链物流产业发展起来
中国颁布《农产品冷链物流发展规划》大大促进冷链物流产业的发展
特点：主要依靠科技发展
积极：①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。③可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。不足：①需冷藏技术落后、基础设施短缺；②冷链物流成本高；③法律体系不健全。
消除饥饿与食品安全
粮食安全：“确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。” ——1984年世界粮农组织总干事爱德华·萨乌马
（1）粮食安全问题产生的原因
①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。③全球环境与气候变化的风险。④国际政治经济的矛盾。
20世纪发生的所有饥荒，本来都可以通过调动充足的食物生产力量使人们不至于饥饿而死。 ——西尔维·布吕内尔《饥荒与政治》
（2）粮食安全问题应对措施
国际层面：①粮食安全是当今各国共同面临的问题，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。②1945年成立的联合国粮农组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。③建立公正合理的国际经济新秩序。
国家层面（中国方案）：①国家高度重视农业，把农业作为首要民生工程（1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书）。②改革调整农村的生产关系，保护和调动人们的种粮积极性。③创新完善粮食市场体系，健全完善国家宏观调控，着力强化依法管理、合规经营。国家加大对农业的科技研发和资金投入。④大力发展粮食产业经济。⑤把提高农作物产量与保护生态环境结合起来，实现农业的可持续发展。
国家层面（中国方案）：
（1）出现食品安全问题的原因：农业现代化的负面作用①化肥、农药的过度使用造成环境污染；②禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工过度使用添加剂，导致食品安全频发；④食品供应过程中的污染、变质等问题。
（2）食品安全问题应对措施： 国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 中国： ①立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。 ②严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
3.消除饥饿与食品安全的意义：
（1）消除饥饿和食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织重视的重要问题。（2）保证食品安全有利于保障人民群众的身体健康和生命安全，有利于促进经济发展和社会稳定。（3）消除饥饿能够提高全人类的生活水平。由此，才能进行其他方面的经济建设。
18世纪末，法国将领拿破仑率军征战四方，由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，他希望解决打仗行军时储粮的问题，于是他悬赏巨额12,000法郎，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。阿佩尔获得了拿破仑颁发的奖金，更开设了一间工厂，为法军提供食物。阿佩尔的玻璃罐头问世后不久，英国人彼得·杜伦(Peter Durand)研制出薄钖铁制成的铁皮罐，并在英国获得了专利，此项专利后来被霍尔(Hall)、甘伯(Gamble)及董金(Dnkin)取得。为现时常用的铁罐头的始祖。1862年，法国生物学家巴斯德发表论文，阐明食品腐败是细菌所致。于是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食品达到绝对无菌的标准。现今的铝箔包装罐头则在20世纪的美国诞生。
罐头的发明者是19世纪初的法国人尼古拉·阿佩尔
（2023·浙江·高考）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（    ） A．黄热病的肆虐 B．工业企业的增加 C．土豆等新物种种植的普及 D．优质高效化肥的广泛应用
【答案】C【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词可知是原因题。时空是1750年至1800年后（欧洲）。据本题材料信息得出的主要结论：从 1750年算起，欧洲人口在 100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动，人口的增长的同时，食物在降价，说明食物供应的充足，结合所学可知土豆等新物种种植的普及，极大提高了食物的供应，C项正确；黄热病的肆虐，会带来人口的下降，而不是增加，排除A项；工业企业的增加，并不一定会带来食物的降价，如果食物种植跟不上，同样会涨价，排除B项；20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，与材料时间不符，排除D项。故选C项。
（2023·湖南·高考）对下图的合理解释是（   ） A．机械投入减少反映农业集约化程度降低 B．农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向 C．化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏 D．劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落
【答案】B【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词，可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是：近现代（世界）。根据曲线图可以看出，1910-1990年间，美国劳动力的使用量指数总体呈下降趋势，机械、化学品的使用量指数总体呈上升趋势，并结合所学可知，农业生产中机械化可以节约劳动力，提高生产效率；化学肥料的使用使得农民不再需要大量的人力进行耕作和照管农作物，大大缩短了生产时间，提高生产效率。机械化、农业科技助推农业节约劳动力，B项正确；机械化作业有利于农业集约化程度的提高，不断提高土地生产率和劳动生产率，排除A项；生态环境问题是多种因素影响的结果，不单单是化学品造成的，排除C项；美国“农业逐步走向衰落”的表述不符合史实，劳动力的减少是现代农业发展的趋势，排除D项。故选B项。
美国农业的投入使用量（以1967年指数为100）
现代食物的生产、储备与食品安全
农业生产：机械化/科技化/集约化/自动化/智能化
粮食安全:粮农组织的行动计划、国家政策
粮仓储备：从机械化到自动化和智能化
食品保鲜:冷冻食品工业、冷链物流产业
食品安全:国家重视，立法规范，严格监管