人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第2课 新航路开辟后的食物物种交流教学演示ppt课件

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第2课 新航路开辟后的食物物种交流
课程标准：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响；重点：物种交流的主要表现；难点：农作物交流对人类命运的影响；
1.概况（1)背景：新航路开辟后，由西班牙人和葡萄牙人将原产于美洲的物种带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。（2)主要物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。
2.玉米、马铃薯、甘薯的外传（1)传入欧洲①玉米：从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。②马铃薯：16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。③甘薯：引入欧洲后，传播比较缓慢。
哥伦布大交换是一场关于生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。
（2)传入中国①玉米：明朝时，玉米通过多种途径传入中国。清朝前期，玉米在全国各地多有种植；鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。②马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。
玉蜀黍重出西土，种者亦罕。--- [明] 李时珍《本草纲目》 数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。 --- [清] 《汉中府志》 又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。 --- [清] 吴其濬《植物名实图考》
3.番茄的外传（1)传入欧洲：由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。（2)传入中国：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
4.辣椒的外传（1)传入欧洲：15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。（2)传入中国：明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。
中国现存最早的食用辣椒记载，是在康熙六十年（1721年），据《思州府志》记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。思州，就是今天贵州的前身，乾隆年间的《贵州通志物产》、《黔南识略》再次佐证——贵州是我国辣椒吃用的起点。“在贵州，辣椒完成了从外来新物种融入于中国饮食中的调味副食的过程。”
二、其他地区物种在美洲的推广
1.概况：很多欧亚作物、禽畜传入美洲，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。2.具体表现（1)小麦：最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食信物，小麦产业也随之兴盛。（2)水稻：由西链等及带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物。（3)禽畜：欧洲移民把鸡，牛，驴等禽畜传入了美洲，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
食物物种交流带来的影响
史料　“土芋，一名土豆，一名黄独；蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食、亦可蒸食。”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。史料：1500年前后，亚欧人口约为4.25亿；1700年前后，达到7.2亿；1800年前后，已突破9亿。
提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
史料　明嘉靖《常熟县志》（1538）和王世懋《学圃杂疏》均有明确记载。《三农记》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。”史料 嘉庆《汉中府志》说：“数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。”
改变了人们的饮食习惯：改变了食物结构，丰富了人们的食物种类；用作饲料，促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。
史料　在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。史料 在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展
史料　玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。史料　1678年，河道总督的奏疏“田地皆成沙土，止产粟米”，两年后就有人感叹“沟洫之制，水陆失宜”。
新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响远超土地承载能力，乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失草原沙漠化严重。
三、食物物种交流带来的影响
1.新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活。3.不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。4.新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。
探究点一：两个世界的相遇——“哥伦布大交换”
材料一　①植物、粮食作物、动物、人口和病菌在克里斯托弗·哥伦布和其他欧洲水手的远航探险以后,在全球范围内开始传播。“哥伦布大交换”比早先的物种交流有着更为深远的意义。与早先的物种交流不同,哥伦布涉及了很多不同的动植物品种与疾病。因为几千年来,东西半球与大洋洲的物种都是独立地沿着各自的轨迹进化的。②欧洲的航海探险在这些生物地域之间建立了联系,引发了物种的交流以及世界人口分布与自然环境的永久性变化。——摘编自[美]杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》
材料二　③在哥伦布到来后的一两个世纪中,印第安人口减少了95%,主要的杀手是旧大陆来的病菌。印第安人以前从来没有接触过这些病菌,因此对它们既没有免疫能力,也没有遗传抵抗能力,天花、麻疹、流行性感冒和斑疹伤寒争先恐后地要坐杀手的“头把交椅”,紧随其后的还有白喉、疟疾、流行性腮腺炎、百日咳、肺结核和黄热病。④欧亚大陆的病菌在大量消灭世界上其他许多地方的原住民方面起了关键作用。这些原住民包括太平洋诸岛居民、澳大利亚原住民、非洲南部的科伊桑民族。 ——摘编自[美]贾雷德·戴蒙德《枪炮、病菌与钢铁——人类社会的命运》
互动探究(1)根据材料一并结合所学知识,指出与历史上出现过的其他类似的交流相比,“哥伦布大交换”有什么特点。(2)综合材料一、二,并结合所学知识,分析“哥伦布大交换”对世界历史发展产生的影响。
提示(1)特点:地理范围大,开启了全球范围的交流;交流内容丰富,包括动植物、人种等多个方面;影响更加深远,使世界的面貌发生了永久性的变化。(2)影响:引发了物种的交流以及世界人口分布与自然环境的永久性变化;高产作物的交流与广泛种植为世界人口的增长提供了食物保障;传染疾病的传播导致美洲等地原住民的大量死亡;整体上促进了世界的交流,推动了世界市场的形成与发展。
材料　辣椒原产自中、南美洲的墨西哥、秘鲁等地。1548年由地中海地域推进到英格兰,16世纪末传入中欧。1542年以前葡萄牙人从巴西把辣椒带到印度,天正十一年辣椒传入日本,16世纪末传入朝鲜,进入17世纪,许多辣椒品种传入东南亚各国。……可以推测辣椒传入中国应该是明末清初,但起初只是作为观赏作物和药物。大量传入则是康熙二十二年(1683年)大开海禁之后。值得一提的是,长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”,湖南人是“怕不辣”,四川人“不怕辣”。这种情况的产生可能与清初的人口大迁移有关。辣椒原产美洲,但其“外婆家”却没有中国人这样普泛与深重的嗜辣文化。这种情结的形成无疑有着极其深远的历史根源和社会经济根源。……中国传统本草学一向认为辛辣食物或辛辣味有“除六腑寒冷”的功效。此外,辣椒适应性很强,种植成本低,在我国大部分地区都能种植。过去由于交通不便和商品意识不强,辣椒主要在食辣区域种植,形成了传统的辣椒生产区。进入20世纪90年代,我国蔬菜格局变化,辣椒生产出现了适地化、规模化、商品化生产,在全国各地逐步发展成千万农民致富奔小康的产业经济。 ——摘编自戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》
(1)根据材料并结合所学知识,概括我国种植、利用辣椒的特点和作用。(2)根据材料并结合所学知识,分析中国形成“普泛与深重的嗜辣文化”的原因,并举例说明这一文化在生活中的体现。
探究三：物种交流对世界文化的影响
参考答案(1)特点:从美洲传入并推广传播;传播过程中出现地域差别;与中国本土文化结合;从区域性种植到全国性种植;从小规模种植到规模化、商品化种植。作用:丰富了我国民众的餐桌;改变了农作物生产结构,促进农业发展;形成了有本土特色的辣椒文化。(2)原因:中国与世界的联系加强,辣椒通过多种渠道传入中国;辣椒的生理特性满足了劳动人民对廉价且有滋味食物的需求;中医的认同;辣椒本身适应性强,种植成本低;劳动人民在食物制作方面的智慧;人口的迁徙。举例:饮食方面,如多种与辣椒有关的菜名;文学方面,“泼辣”等词语形容有胆量、有魄力、性格火暴的女性;社会生活方面,“辣妹子”形容性格火辣的湖南姑娘;生活谚语方面,“不吃辣椒不革命”“无辣不欢”。
一.新航路开辟后的物种交流1.粮食作物2.蔬菜作物二.美洲物种的外传与其他地区物种在美洲的传播1.小麦和水稻2.畜禽物种3.非洲物种的传播三.食物物种交流带来的影响1.积极影响2.消极影响
1．下面是外来植物传入中国简况表。这些物种的传入是
A．西方工业革命的产物B．明清政府对外政策的结果C．新航路开辟的客观影响D．世界市场形成的主要表现
2．明清时期，引进美洲作物近30种；美洲人民也开始接触到中国的瓷器、丝绸、茶及一些农作物；欧洲人逐渐发展出了茶、咖啡、可可的饮料文化。随着热饮的盛行，购置中国瓷制的饮具、炊具成为欧洲家庭的时尚。这表明A．物种实现了世界性的自由流动B．欧洲加强了对亚美的掠夺C．世界各地人民的生活得到丰富D．欧洲殖民活动加强全球联系
3．水稻在16世纪晚期被引入巴拿马，17世纪晚期被引入南卡罗来纳，从而使得这两个地区分别成为西班牙和英国这两个帝国的谷仓。在加勒比海大部分地区，水稻成为传统饮食的一部分，尤其是在英国人引进的印度劳工的居住地，或西非奴隶集中居住的地方。据此可知A．西、英在美洲竞争激烈B．拉美人民的主食结构发生改变C．殖民活动影响作物分布D．拉美成为西、英的原材料提供地