专题18 细菌、真菌和病毒（讲义）-2024年中考生物一轮复习讲义（全国通用）

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一、注重根底，回归教材
1.紧扣《课标》和《考试说明》。
2.帮助学生建构生物学的知识结构和知识体系。教材是有编写体系的，各单元、章、节之间也是有联系的。
二、关注生活，学以致用
1.关注生活中的社会问题。教师一定要关注与生物科学相关的新闻事件、科学技术开展的成果，关注社会热点问题。
2.注重联系学生生活实际。
三、注重对学生能力的培养
1.培养学生的探究能力。
2.培养学生动手能力和运用知识的能力。初中生物学注重对学生能力的培养。教师要帮助学生归纳和思路，掌握要点和规律。
专题18 细菌、真菌和病毒
目 录
TOC \ "1-3" \n \h \u
\l "_Tc11644" 考点一 细菌、真菌和病毒
\l "_Tc30906" 考向01 细菌
\l "_Tc12414" 考向02 真菌
\l "_Tc21930" 考向03 病毒
\l "_Tc2673" 考向04 综合考查细菌、真菌和病毒
\l "_Tc8744" 考点二 细菌、真菌和病毒与人类的关系
\l "_Tc11183" 考向01 细菌和真菌在自然界中的作用
\l "_Tc7967" 考向02 人类对细菌和真菌的利用
\l "_Tc26192" 考向03 病毒和人类的关系
\l "_Tc10667" 考点三 细菌、真菌探究实验
\l "_Tc22388" 考向01 探究实验--细菌和真菌的分布
\l "_Tc6386" 考向02 食品制作步骤
\l "_Tc5078" 考向03 细菌对植物遗体的分解作用
\l "_Tc6404" 考向04 细菌真菌和食品腐败
考点一 细菌、真菌和病毒
1、细菌
（1）发现者： 。
（2）根据细菌形态不同，细菌分为： 、 、 。
（3）营养方式：大多为 。
（4）结构： 细胞。 有细胞壁、细胞膜、细胞质、 、荚膜、鞭毛； 成形的细胞核，属于 生物。
（5）生殖方式： 。
（6）休眠体： 。
2、真菌
（1）酵母菌结构： 细胞。有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞 、液泡。
（2）霉菌结构： 细胞，菌体由 构成，包括 菌丝和 菌丝。
（3）蘑菇的结构：地下部分是菌丝，地上部分是 。子实体包括菌盖和菌柄。
（4）营养方式： 。
（5）生殖方式： 生殖，酵母菌还能进行 生殖。
3、病毒
（1）发现者： 。
（2）营养方式：寄生在 中，离开活细胞会变为 。
（3）病毒的结构：无 结构，由 和 （蛋白质和核酸）组成。
（4）根据寄生的细胞不同，病毒分为 、 、 。

1. 芽孢不是生殖细胞，没有繁殖能力，芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，一旦环境条件适宜，芽孢又可萌发成细菌。
2. 细菌与动植物细胞、真菌最主要的区别是细菌没有成形的细胞核。病毒与动植物、细菌真菌最主要的区别是病毒没有细胞结构。
考向01 细菌
【例1】（2022·江苏无锡·中考真题）下列关于细菌的叙述，错误的是（ ）
A. 细菌可以通过芽孢进行繁殖
B. 细菌没有叶绿体，大多数只能利用现成的有机物生活
C. 一个细菌就是一个细胞，属于单细胞生物
D. 细菌有DNA集中的区域却没有成形的细胞核
【变式1】（2023·云南·中考真题）细菌的个体十分微小，分布极其广泛。下列关于细菌的叙述，不正确的是（ ）
A. 是单细胞生物B. 不具有细胞壁
C. 没有成形的细胞核D. 进行分裂生殖
【变式2】（2023·广东·中考真题）神舟十六号的实验任务之一是研究细菌在空间站舱外的生存状况。与植物细胞相比，细菌没有的结构是（ ）
A. 细胞核B. 细胞质C. 细胞膜D. 细胞壁
【变式3】（2023·湖南衡阳·中考真题）幽门螺旋杆菌是一种能够引起胃病的细菌，甚至可诱发胃癌。其与真菌相比，在细胞结构上的主要区别是（ ）
A. 没有细胞壁B. 没有成形的细胞核C. 没有细胞膜D. 没有细胞结构
【变式4】（2023·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）关于细菌的描述正确的是（ ）
A. 有单细胞和多细胞的B. 属于真核生物
C. 靠分裂进行生殖D. 多数能自己制造有机物
考向02 真菌
【例2】（2023·湖南怀化·中考真题）菌草技术是中国的骄傲。菌草能以草代木培养食用菌。下列有关食用菌叙述中，错误的是（ ）
A. 无成形细胞核B. 有成形细胞核
C. 属于生态系统中的分解者D. 没有叶绿体，自身不能制造有机物
【变式1】（2023·重庆·中考真题）河南贾湖遗址发现距今约9000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就开始使用酵母菌。关于酵母菌的叙述，错误的是（ ）
A. 酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核
B. 酵母菌能通过出芽生殖产生后代
C. 酵母菌能通过发酵作用产生酒精
D. 利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包等食物
【变式2】（2023·四川绵阳·中考真题）绵阳市某乡镇大力发展蘑菇种植产业，助力乡村振兴。下列关于蘑菇的叙述正确的是（ ）
A．可通过产生孢子来繁殖
B．能进行光合作用制造有机物
C．在有光的条件下才能生长
D．细胞中无成形的细胞核
【变式3】（2022·甘肃永昌·中考真题）下列生物中，都属于真菌的一组是（ ）
A．灵芝、噬菌体、银耳B．乳酸菌、青霉菌、酵母菌
C．木耳、香菇、金针菇D．曲霉菌、大肠杆菌、腺病毒
【变式4】（2022·广西贵港·中考真题）蘑菇繁殖新个体的方式是（ ）
A．分裂生殖B．孢子生殖C．出芽生殖D．营养生殖
考向03 病毒
【例3】（2023·河南·中考真题）非洲绿猴肾细胞（Ver细胞）可以用于培养流感病毒，为疫苗的生产提供原料。下列有关说法不正确的是（ ）
A．流感病毒不具有细胞结构
B．流感病毒可以寄生在活的Ver细胞内
C．失活或减毒的流感病毒可制成流感疫苗
D．注射疫苗获得的免疫属于非特异性免疫
【变式1】（2023·四川绵阳·中考真题）手足口病的病原体是肠道病毒，患者多为5岁以下儿童，主要特征是口腔和手足产生水疱。下列有关该病原体的叙述，正确的是（ ）
A．可感染某些植物B．没有细胞结构
C．可以独立生活D．可用光学显微镜观察
【变式2】（2023·四川内江·中考真题）科学家发现某种生物主要蛋白质和DNA组成，它必须寄生于活细胞中才能增殖。下列选项中，与该生物在结构相似的是（ ）
A. 噬菌体B. 草履虫C. 酵母菌D. 大肠杆菌
【变式3】（2023·吉林长春·中考真题）2022年12月，科学家从北极冻土样本中复活了冻结万年的古老病毒。迄今为止，样本中复活的病毒仅感染阿米巴虫一种动物。下列相关叙述错误的是（ ）
A．病毒内部有遗传物质B．该病毒在分类上属于动物病毒
C．病毒利用孢子进行繁殖D．该病毒与阿米巴虫是寄生关系
【变式4】（2023·四川自贡·中考真题）)每年10月到次年3月是诺如病毒感染的高发期。诺如病毒通过消化道传播,极易感染学龄儿童及成人,从而引发急性胃肠炎。下列有关诺如病毒的叙述错误的是( )
A.该病毒属于动物病毒
B.由蛋白质和遗传物质组成
C.可用光学显微镜观察
D.勤洗手可减少病毒的传播
考向04 综合考查细菌、真菌和病毒
【例4】（2023·湖北十堰·中考真题）下图分别是细菌、真菌、病毒示意图，以下说法数误的是（ ）

A．①没有成形的细胞核，是原核生物
B．②是真核生物，可以通过孢子生殖
C．③是单细胞生物，进行分裂生殖
D．细菌群体耐药性的增强，是药物选择的结果
【变式1】（2023·山东滨州·中考真题）生物圈中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广，与人类生产、生活有着密切的关系。以下有关微生物的说法正确的是（ ）

A. ①一般由蛋白质和遗传物质组成，在生长发育后期能形成芽孢
B. ②形体极其微小、没有成形的细胞核，只有借助电子显微镜才能观察到
C. ③属于真核生物，在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量
D. ④为多细胞真菌，依靠蔓延到营养物质内部的菌丝吸收水分和无机盐维持生活
【变式2】（2023·四川广安·中考真题）微生物和动植物一样是生物多样性的重要组成部分，下列有关微生物的说法错误的是（ ）
A. 细菌对人类都是有害的
B. 病毒无细胞结构，只能在活细胞内完成增殖
C. 微生物主要包括病毒、细菌、真菌
D. 真菌和细菌的最主要区别是真菌细胞中有明显的细胞核
【变式3】（2023·湖北十堰·中考真题）下图分别是细菌、真菌、病毒示意图，以下说法数误的是（ ）
A. ①没有成形的细胞核，是原核生物
B. ②是真核生物，可以通过孢子生殖
C. ③是单细胞生物，进行分袋生殖
D. 细菌群体耐药性的增强，是药物选择的结果
【变式4】（2023·河南·中考真题）芒果细菌性黑斑病菌感染可导致芒果黑斑病。下列关于该细菌的说法不正确的是（ ）
A．使用显微镜才能观察到B．细胞内有成形的细胞核
C．利用芒果的有机物生活D．可以依靠分裂进行生殖
考点二 细菌、真菌和病毒与人类的关系
1、细菌和真菌在自然界中作用：
（1）作为 参与 。（把动植物遗体分解成 ，被植物利用，进而制造有机物。）
（2）引起动植物和人 。（这类微生物多营寄生生活。链球菌--扁桃体炎、猩红热、丹毒。真菌--手藓、足藓、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病。）
（3）与动植物 。（如 共生形成 ；根瘤菌与豆科植物；兔、牛、羊内有些细菌帮助分解纤维素；人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K）
2、食品制作的原理：
（1） ：酿酒、制作馒头和面包用；
（2） ：制酱、酱油、腐乳用。
（3） ：:制作酸奶、泡菜、酸菜用。
（4） ：制醋用。
3、食品保存方法：
4、疾病防治：
（1）抗生素：有些 可以产生杀死某些致病 的物质。
（2）通过 ，使大肠杆菌合成胰岛素。
5、细菌与清洁能源和环境保护：
（1）无氧条件下一些杆菌和甲烷菌通过发酵将工业废水中的有机物分解，产生的甲烷(沼气)用于照明、取暖和发电，使废水净化。
（2）可利用 净化生活污水和工业污水。
6、病毒与人类的关系：
（1）有害方面：给人类、饲养动物、栽培植物带来极大危害，如禽流感、肝炎、手足口病等。
（2）有利方面：制作 以及在基因工程中的应用，如牛痘疫苗；采用转基因或基因治疗的方式治疗疾病。
考向01 细菌和真菌在自然界中的作用
【例1】（2022·黑龙江大庆·中考真题）下列关于细菌和真菌在自然界中作用的叙述,错误的是( )
A.可参与自然界的物质循环
B.可引起动植物和人患病
C.只要肠道中存在细菌和真菌,人就会生病
D.可与动植物共生
【变式1】（2023·湖北天门·中考真题）厨余垃圾中的淀粉可被乳酸菌分解为乳酸，乳酸可降解塑料。下列有关乳酸菌的说法，错误的是（ ）
A．乳酸菌是多细胞生物B．个体微小，可用培养基培养
C．生殖方式是分裂生殖D．可作为分解者参与物质循环
【变式2】（2023·四川眉山·中考真题）生态系统的稳定需要细菌和真菌的参与。下列有关细菌和真菌的叙述，正确的是（ ）
A. 细菌有成形的细胞核B. 真菌一般进行分裂繁殖
C. 大多数细菌是生态系统中的消费者D. 大多数真菌参与生态系统的物质循环
【变式3】（2022·江苏宿迁·中考真题）人类对细菌和真菌的利用表现在日常生活的许多方面。例如，制作酸奶、泡菜、米酒等食品以及生产药物，防治疾病。关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物B．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
C．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病D．细菌和真菌主要作为分解者参与自然界物质循环
考向02 人类对细菌和真菌的利用
【例2】（2023·山东临沂·中考真题）关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是（ ）
A. 某些真菌——提取抗生素B. 根瘤菌——固氮
C. 甲烷菌——生产沼气D. 酵母菌——制作酸奶
【变式1】（2023·福建·中考真题）制作酸奶利用的微生物是（ ）
A. 甲烷菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 根瘤菌
【变式2】（2023·四川内江·中考真题）酸奶是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。制作酸奶时，在新鲜的牛奶中加入适量的蔗糖并煮沸后，下列操作正确的是（ ）
A. 立即加入乳酸菌并密封
B. 立即加入乳酸菌不密封
C. 冷却后再加入乳酸菌并密封
D. 冷却后再加入乳酸菌不密封
【变式3】（2023·湖南衡阳·中考真题）西渡湖之酒是衡阳县西渡镇特产，中国国家地理标志产品。湖之酒采用当地传统“贡米”“麻矮糯”为原料，经过复杂的工艺精制而成。与湖之酒酿造有关的主要微生物是（ ）
A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 青霉菌
【变式4】（2023·山东滨州·中考真题）通过乳酸发酵制作的东北酸菜酸爽可口，深受人们喜爱。中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。在制作酸菜的一个月内，小明同学每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量绘制成下图。相关说法正确的是（ ）
A. 腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒
B. 为加快发酵速度腌制过程中要经常开盖搅拌
C. 酸菜腌制过程中要放入冰箱冷藏以提供适宜温度
D. 读图可知，小明腌制的酸菜第8~14天营养价值最高
【变式5】（2023·广东·中考真题）青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自（ ）
A. 大肠杆菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 青霉菌
【变式6】（2023·内蒙古包头·真题）《齐民要术》中记载制酱先要制“黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄衣”中的微生物主要是（ ）
A．霉菌B．酵母菌C．乳酸菌D．醋酸菌
【变式7】（2023·山东菏泽·真题）菏泽水煎包是将面团发酵后制作的包子，放在刷过油的平底锅里，再加水面糊，以半蒸半煎的方式制成。馅料一般有韭菜、羊肉等。成品外皮酥脆，香味浓郁，是鲁西南常见的美食。下列说法错误的是（ ）
A．有无细胞壁是韭菜细胞和羊肉细胞的区别之一
B．羊肉中的脂肪在人体小肠内被消化为甘油和脂肪酸
C．面团发酵时，酵母菌进行呼吸作用产生二氧化碳
D．面团发酵时间较长会变酸，是由于酵母菌产生乳酸
【变式8】（2023·广西·真题）酸奶是中国传统发酵食品,其营养丰富、易消化吸收。夏天,在家中自制的酸奶,最适宜的保存方式是( )
A.煮沸杀菌
B.冰箱冷藏
C.脱水干燥
D.高盐防腐
考向03 病毒和人类的关系
【例3】(2023·四川凉山·中考真题)下列关于病毒与人类的关系，描述正确的是（ ）
①给人类带来多种流行病 ②可制成疫苗，用于防治传染病
③用于基因工程 ④有蛋白质外壳和内部的遗传物质
A. ①②③B. ②③④C. ①②④D. ①②③④
【变式1】(2022·邵阳·中考真题)微生物和人类生活有密切的关系，下列关于甲、乙、丙、丁四种微生物的说法，正确的是（ ）
A．甲的种类多种多样，有单细胞的、也有多细胞的
B．乙可以产生杀死或抑制某些甲的抗生素
C．丙一旦侵入人体，就会使人患病
D．甲、乙、丙属于原核生物，丁属于真核生物
【变式2】(2023·四川南充·中考真题)在自然界中，微生物既“无影无踪”，又“无处不在”。下面关于微生物的说法错误的是（ ）
A. 细菌、真菌、病毒都有细胞结构
B. 制作馒头要用酵母菌，制作酸奶要用乳酸菌
C. 细菌进行分裂生殖，真菌可通过产生大量的孢子来繁殖后代
D. 将某些病毒携带动植物或微生物的某些基因进入正常细胞，来达到转基因或基因治疗的目的
考点三 细菌、真菌探究实验
１、细菌和真菌的分布
（1）分布：分布 ，几乎无处不在。
（2）菌落： 个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
细菌菌落的特征：小，表面或 ，或 。
真菌菌落（霉菌菌落）特征：大，呈 状，呈现红褐绿黑等不同颜色。
（3）细菌和真菌的生存条件： 。
（4）培养细菌和真菌的步骤及目的。
考向01 探究实验--细菌和真菌的分布
【例1】（2022·德阳·中考真题）某同学为“监测不同环境中的细菌和真菌”做了以下操作，其中不正确的是（ ）
A．配制好培养基时，加入牛肉汁为细菌和真菌的生长繁殖提供营养物质
B．配制好的培养基，在接种前进行了高温灭菌处理
C．对接种后的培养基再次进行了高温灭菌处理
D．新冠病毒的结构简单，一旦离开活细胞，就会死亡
【变式1】（2023·四川眉山·中考真题）细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，但在培养基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落。下列有关叙述正确的是（ ）
A. 每个菌落由大量不同种的菌体集合而成
B. 一个菌落是由一个细菌或真菌细胞构成
C. 菌落特征可作为鉴别细菌与真菌的依据
D. 在液体培养基中培养细菌时可形成菌落
【变式2】（2022·湖南怀化·中考真题）在细菌和真菌培养过程中，“打开培养皿，暴露在空气中5-10分钟，再盖上，封好。”此过程相当于以下哪个步骤（ ）
A. 制作培养基B. 消毒 C. 恒温培养 D. 接种
【变式3】（2023·湖南怀化·中考真题）每年的10月15日为“世界洗手日”。乐乐同学为了探究洗手前后手上细菌数量变化的情况，设计了如下实验：
步骤一：取三套装有等量牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌），分别标记为①、②、③号。
步骤二：①号不做处理，洗手前在②号培养皿的培养基上按下手印，洗手后在③号培养皿的培养基上按下手印（处理如图所示），加盖封好。
步骤三：将①号、②号和③号培养皿同时放置在恒温箱中培养，每天观察并做好记录。请分析回答：
（1）在培养细菌、真菌的过程中，为了排除杂菌污染，应该对培养基进行___________处理。
（2）在培养基上按手印相当于细菌、真菌一般培养方法中的___________。
（3）上述实验中①号作为___________。
（4）一段时间后，②号培养皿中出现的细菌菌落明显多于③号培养皿，则实验结论为：___________。
（5）请你为2023年的“世界洗手日”写一条宣传标语：___________。
考向02 食品制作步骤
【例2】（2022·山东烟台·中考真题）“葡”香金秋，“萄”醉烟台。烟台市是享誉海内外的国际葡萄酒城，2021年9月烟台蓬莱国际葡萄酒节隆重开幕，引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团的同学到卡斯特酒庄进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。
（1）榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（如图），可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是______。
(2)通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式是______。它的细胞中有[ ]______，属于真核生物。
(3)密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的______气体，检验的方法是______。
(4)探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化如图所示：
分析曲线可知，在发酵前期的0~96小时内，酵母菌数量的变化趋势是______；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，分析其原因：一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是______。
【变式1】（2022·山西晋中·中考真题）科学探究：探究不同菌种对米酒制作的影响
小华发现妈妈做馒头、面包时用的菌种是酵母菌，而制作米酒时用的却是根霉。为什么做米酒不用酵母菌呢？陈老师了解到小华的疑惑后，组织同学们分成若干小组，均进行了如下探究（甲、乙两组所用器具均相同且清洁）：
请分析回答：
(1)该探究实验的变量是______。
(2)为控制单一变量，同学们的做法有______。
(3)为什么观察、品尝，需至少由3人进行？______。
(4)根据实验结果，小华终于明白，如果只用单一菌种制作米酒，最好选择______。
(5)本探究所利用的生物技术主要是______（选填：转基因技术；发酵技术）。
(6)小华想观察一下酵母菌，于是在实验后，从甲组容器内取少许液体，制成临时玻片标本，放在显微镜下观察。开始他怎么也看不到酵母菌，在陈老师的指导下才看到。看到一此如图所示的结构：
其中的a是酵母菌进行______生殖形成的芽体；而b______在显微镜下看起来像一个透亮的“小滴”。你推测开始小华操作显微镜的不当之处可能是______等。
考向03 细菌对植物遗体的分解作用
【例3】（2022·岳阳·中考真题）阅读下列材料，结合所学知识，回答下列问题。
【材料】东北黑土地是普通土地经过上万年演化而成，实质是腐殖质（黑色）含量很高的土壤。形成条件有二，一是春夏季，植物大量繁殖、生长茂盛；秋末植物枯死连同落叶堆积在地面，在寒冷而漫长的冬季，微生物的活动受到抑制，生物残骸无法腐烂分解；二是来年开春，冰融时节，土壤湿度大而形成滞水层，生物残骸分解缓慢，每年有机物积累量超过分解量。黑土开垦后，土壤水热状况改变，消除滞水层，增加通气性。在作物生长季节，土壤微生物分解作用也同步加快，产生大量作物生长所需的氮、磷、钾，镁等矿物质，肥力极高，土壤保水性好，非常适合作物生长，东北因此成为粮食主产区。
(1)为探究土壤微生物分解作用与黑土的形成关系，设置以下实验。取合适土壤均分成甲、乙、丙、丁四组，丁组土壤经高温处理后再用做实验。取适量且相同落叶均分成四份，分别掩埋在甲乙丙丁四组的土层中，各组在12个月的实验中无外来杂菌污染，详情见下表：
①若丙丁为对照实验探究土壤微生物的作用，则丁为______（填“对照组”或“实验组”），若丁中的落叶在实验结束时也分解消失了，最可能的原因是______。
②甲乙丙三组中落叶残留量由多到少的顺序是______，则支持黑土形成机理。
(2)实质上，与东北黑土地相比，普通土地中______含量不高，从黑土地优点考虑，对大量农作物的秸秆采取堆肥（掩埋）还田还是焚烧还田？请做出合适选择并说明理由______。
【变式1】(2022·四川眉山·中考真题)为了证明细菌对植物遗体的分解作用，某小组的同学分别提出了四种实验方案。四种方案的共同点是：将同一种树的落叶分成甲、乙两组，实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持潮湿。下列四种方案中最为合理的是（ ）
A．将甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下
B．将甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下
C．两组经灭菌后，甲组放在无菌条件下，乙组接种细菌后放在自然条件下
D．两组经灭菌后，甲组放在无菌条件下，乙组接种细菌后放在无菌条件下
【变式2】(2023·山东菏泽·中考真题)研究发现，淀粉可被嗜淀粉乳杆菌分解为乳酸，乳酸可降解塑料，为探究“嗜淀粉乳杆菌对厨余垃圾中淀粉的分解作用”，科研小组进行如下实验：
步骤一：将厨余垃圾制成培养基，取300mL平均分成三组，再分别采用以下三种发酵方法进行处理：
步骤二：将处理后的三组培养基都放置于无氧、35℃环境下发酵，每隔24h取样并分析乳酸浓度。所得数据绘制成折线图，如图所示。根据以上信息，回答下列问题：

(1)该研究形成两组对照实验，分别是 （用字母表示）。
(2)步骤一表格内C组处理方式中的“冷却”，目的是 ；步骤二对A、B、C三组的处理均相同，目的是 。
(3)通过以上实验可知，分解厨余垃圾中淀粉的微生物有 。
(4)为得到分解淀粉能力更强的嗜淀粉乳杆菌。该小组又对原有菌株进行诱变处理，得到三种突变菌株甲、乙、丙，再将淀粉分成等量的四组，分别加入等量的原有菌株、菌株甲、菌株乙、菌株丙，在相同且适宜条件下培养一段时间。实验结果如图所示，据此分析菌株 分解淀粉能力最强。将这种分解淀粉能力最强的菌株应用于厨余垃圾的处理，取得较好效果。该菌株这种对人类有利的变异，属于 。

考向04 细菌真菌和食品腐败
【例4】（2023·内蒙古赤峰·中考真题）巴斯德被称为“微生物学之父”。如图是他做的实验，对该实验分析正确的是（ ）
A．实验缺少对照组
B．实验变量是肉汤存放时间
C．巴斯德用鹅颈瓶盛肉汤是为了防止肉汤溢出
D．实验证实了细菌是由原来已经存在的细菌产生的
【变式1】(2023·贵州贵阳·中考真题)细菌和人类生活的关系密切，在生产生活中应用广泛。人们对细菌的了解经历了漫长的过程。阅读下列材料：
材料一 17世纪后叶以前，人们不知道细菌这类生物。17世纪后叶，由于显微镜的发明，列文虎克看到了放大200～300倍的形状不同的细菌。
材料二 到19世纪中叶，人们仍不知道细菌是从哪里来的，当时一些著名科学家认为细菌是从非生命物质中自发形成的（即自然发生）。1864年，科学家巴斯德展示了利用鹅颈瓶所做的实验及结果（实验过程如下图），提出了不同于他人的观点。

回答下列问题。
(1)细菌很小，若要用肉眼看到它们，在实验室需先 ，经高温灭菌冷却后，再 、恒温培养使其形成菌落。
(2)从实验开始到一年后，肉汤仍澄清，打断瓶颈一天后肉汤变浑浊，说明肉汤中的细菌来自 。因此，巴斯德认为细菌不是自然发生的，而是由 产生的。
(3)细菌靠分裂进行生殖。假设此刻你手上有100个细菌，细菌的繁殖速度若按每30分钟繁殖一代计算，在没有洗手或其他影响细菌生活繁殖的情况下，2小时后你手上的细菌数目是 个。这对你搞好个人卫生的启示是 （答出一点即可）。考点要求
新课标要求
命题预测
细菌、真菌和病毒
能够说出细菌、真菌、病毒的结构、分类、营养方式、生殖方式。
病毒、细菌和真菌的区别和认识属于常考知识点，多以选择、填空形式出题。细菌等微生物在自然界中的作用及其与人类的关系的认识，中考中经常出现，题型多样。考查的命题点有：细菌、真菌、病毒的结构、分类、营养方式、生殖方式，细菌和真菌在自然界中的作用，人类对细菌和真菌的利用几个方面，病毒和人类的关系。
细菌和真菌有关的探究实验多以填空题形式出现，考查的考向有：细菌和真菌的分布，食品制作步骤，细菌对植物遗体的分解作用，细菌真菌与食品腐败。
细菌、真菌和病毒与人类的关系
能够说出细菌和真菌在自然界中的作用，人类对细菌和真菌的利用几个方面，说出病毒和人类的关系。
细菌、真菌探究实验
能根据对照实验原则设计细菌真菌有关的探究实验。
食品保存方法
原理
举例

这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理
香菇
晒制与烟熏法
腊肉
渗透保存法
用糖溶液除去鲜果中的水分
果脯
腌制法
用盐溶液除去食品中的水分
咸蛋、咸菜

依据高温灭菌原理
牛奶、酒

依据破坏需氧菌类生存环境原理
肠
罐藏法
依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触原理
罐头

低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
水果蔬菜、肉
步骤
目的
配制
为细菌、真菌提供有机物和水分。（材料为：牛肉汁和琼脂）
高温灭菌、冷却
高温灭菌： 。
冷却：避免杀死要接种的细菌、真菌。
接种
恒温培养
为细菌、真菌的生长和繁殖提供 。
（此温度有利于细菌、真菌的生长和繁殖。）
组别
甲
乙
菌种
酵母菌（2克）
根霉（2克）
原料
糯米（500克）
糯米（500克）
过程
糯米浸泡24小时→蒸熟→淋凉开水，晾至室温→加入相应菌种并搅拌均匀→装进相应容器并加盖→置于30℃环境中→2天后，由至少3人同时观察、品尝
结果
酒味很淡，甜味不明显
酒味浓郁，甜味明显
组别
甲
乙
丙
丁
土壤加无菌水情况
湿润
恰好浸泡土壤
湿润
湿润
温度及处理时间
以-10℃、0℃、10℃为顺序，每个温度段放置4个月，共12个月
20℃环境放置12个月
组别
处理方式
A
不灭菌，直接接种0.2g嗜淀粉乳杆菌
B
不灭菌，不接种嗜淀粉乳杆菌
C
高温灭菌30分钟，冷却后，再接种0.2g嗜淀粉乳杆菌