高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第3节 细胞中的糖类和脂质试讲课教学课件ppt

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生命观念：理解糖类和脂质在细胞生命活动中的重要作用，树立生物体结构和功能相统一的观念。科学思维：通过对比、归纳等方法，分析糖类和脂质的种类、结构和功能，培养学生的逻辑思维和分析能力。科学探究：引导学生通过实验探究糖类和脂质的性质，培养学生的实验探究能力和科学精神。社会责任：了解糖类和脂质与健康的关系，引导学生形成健康的生活方式和饮食习惯。
糖类和脂质的比较，了解糖类和脂质与生活健康的关系
举例说出脂质的种类及作用
在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1. 对于培养细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
细胞的生命活动需要能量来维持，有很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
早餐中含有的糖类是主要的能源物质，不吃早饭会导致人体缺乏能量而头晕。
对早期低血糖患者应该采取什么措施？
及时补充含糖类较多的食物或者喝一杯浓糖水。
说一说：生活中常见的糖有哪些？
淀粉和纤维素并不甜，这说明：
不是所有糖类都是甜的。
阅读教材P23-25相关内容，完成以下任务。
任务：组成糖类的元素有哪几种？分子式有何特点？
1. 糖类的组成元素：2.分子式特点：
因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为(CH2O)。
并非所有糖中氢、氧原子之比都是2:1，比如C5H10O4 （脱氧核糖）并非氢、氧原子之比为2:1的分子都是糖类，如CH2O （甲醛）
细胞中的糖类分为几种？
根据能否水解及水解产物分子数的不同大致可以分为
由多个单糖脱水缩合而成。
由两分子单糖脱水缩合而成。
单糖可被细胞直接吸收。
不能水解的糖类称为单糖。
1g葡萄糖完全氧化分解，可释放16.7KJ的能量。
二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收
这些二糖都分布在哪里呢？
都能水解产生单糖，从而提供能量
由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位都是葡萄糖。
问题：为什么它们在功能上有很大差异？
葡萄糖的连接方式不同，造成三种多糖的结构和功能不同。
废水处理、作包装纸/食品添加剂、制作人造皮肤
多糖：能水解成多个单糖的糖，由许多单糖分子脱水缩合而成的糖。
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
几丁质是一种多糖，又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。
葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖
核糖、脱氧核糖、纤维素
单糖、二糖和多糖的转化过程
可以直接利用的能源物质
细胞生命活动的主要能源物质
1.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
因为米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
既然人难以消化纤维素，为何还将其列为“第七类营养素”呢？
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会，还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等
2. 在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪.
阅读教材P25-27,完成以下任务:任务:（1）细胞中的脂质包含哪几类？ （2）它们的组成元素分别是什么？ （3）分别具有什么功能？
主要是 ， 有些脂质还含有 。
通常__________，而溶于________________
良好储能物质、保温、缓冲减压
构成动物细胞膜的成分；参与血液中脂质运输
促进生殖器官发育和生殖细胞形成
脂肪种类繁多，主要和什么有关呢？
饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：
熔点较高，易凝固，如大多数动物脂肪
熔点较低，不易凝固， 如植物脂肪
脂肪中 的含量远远少于糖类，而 的含量更多。所以，等质量的脂肪和糖类氧化分解时，脂肪消耗氧气较多，产生水较多，释放的能量也较多。
既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？
脂肪不溶于水；糖类可以。脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。
脂肪分解速度慢，能量释放慢，不能满足人体正常的需求。
熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量,怎样维持基本的生命活动?
脂肪是细胞内良好的储能物质，当生命活动需要的时候可以分解利用。
观看下面视频，你还能说出脂肪的其它作用吗？
如鲸，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保温作用。
2、很好的绝热体，有保温作用
3、缓冲减压，保护内脏器官
是构成细胞膜及细胞器膜的重要成分
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子
细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一身的肥肉?
强调：糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异.（增肥容易，减肥难！）
细胞中的糖类和脂质可以相互转化
储能物质，保温，缓冲和减压
动物生物膜的成分，参与血液中脂质运输
促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
促进Ca 和 P的吸收
胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。
1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。
2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；
3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；
1.植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。
2.脂肪≠脂质，胆固醇≠固醇。
3.胆固醇可以通过代谢转化为维生素D
4.磷脂和胆固醇都是动物细胞膜的重要组成成分。
5.脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ 染成橘黄色。
叶绿体、内质网、高尔基体等
①主要的能源物质；②构成细胞结构，如糖被、细胞壁；③核酸的组成成分，如核糖
①生物体内的储能物质，如脂肪；②构成生物膜的重要成分，如磷脂；③调节新陈代谢和生殖，如性激素
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂
二糖（C12H22O11）
多糖[（C6H10O5）n]
六碳糖：（C6H12O6）
麦芽糖（葡＇ + 葡＇ ）蔗糖（葡＇ + 果＇ ）
乳糖（葡＇ + 半乳＇ ）
　糖原　几丁质（C、H、O、N）
脂肪（储能脂质）:主要储能物质、保温隔热、 缓冲减压、保护内脏
主要能源物质、重要储能物质、结构物质
【探究应用】1.脂质与人体健康息息相关,下列叙述错误的是(　　)A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用B.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血C.摄入过多的饱和脂肪酸会增加动脉硬化的风险D.胆固醇既是细胞膜的重要组分,又参与血液中脂质的运输
答案 B解析 分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官,A项正确;蛇毒中的磷脂酶只能催化磷脂分子的水解,不能催化蛋白质水解,B项错误;过量摄入饱和脂肪酸可增加患心血管疾病(如动脉粥样硬化)的风险,C项正确;胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输,D项正确。
2.脂质在生物体内的含量较少,但是具有重要的作用。下列有关脂质的说法,正确的是(　　)A.脂肪中C、H、O的含量很高,而N、P含量很少B.由于脂肪中C、H所占比例较高,因此脂肪是生物体内主要的能源物质C.磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分D.胆固醇在人体内只参与血液中脂质的运输答案 C解析 脂肪只由C、H、O三种元素构成;生物体内主要的能源物质是糖类,脂肪是生物体内主要的储能物质;胆固醇还是构成动物细胞膜的重要成分。
3.下列有关脂质的叙述,正确的是(　　)A.脂质中的磷脂是细胞膜的重要组成成分B.维生素D和性激素不属于固醇类物质C.脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少D.脂质的基本组成单位是甘油和脂肪酸答案 A解析 脂质中的磷脂是细胞膜的重要组成成分,A项正确;维生素D和性激素均属于固醇类物质,B项错误;脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能多,C项错误;脂质包括脂肪、磷脂和固醇,只有脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,D项错误。