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高中生物第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者评优课课件ppt
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这是一份高中生物第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者评优课课件ppt，共48页。PPT课件主要包含了含量最多的有机物，生命活动的主要承担者，结构最复杂，功能最多样，蛋白质，生活中的蛋白质，蛋白质的功能，胶原蛋白手术缝合线，蛋白质的基本组成单位，氨基酸等内容，欢迎下载使用。
Prtein Intrductin
生活中哪些食物中富含蛋白质？
如何验证食物中含有蛋白质呢？
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
Functin f prteins
阅读教材P28，归纳总结蛋白质承担的功能
蛋白质是构成肌肉组织的重要物质，肌细胞通过肌动蛋白和肌球蛋白相互滑动，引起肌肉的收缩。
细胞间传递信息的调节蛋白通过与识别信息的受体蛋白的特异性结合，实现信息的精准传递。
绝大数的酶是蛋白质，酶的与底物特异性结合，专一地催化某反应。
红细胞运输氧气以血红蛋白特定的空间结构及其动态变化为基础。
抗体都是蛋白质抗体通过与抗原特异性结合，实现免疫防御功能。
细胞的各项生命活动都离不开蛋白质
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构
蛋白质是生命活动的主要承担者
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
讨论1、为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2、这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
早期科学家将蛋白质加酸/碱使劲地煮，1819年从奶酪中分离得到了蛋白质的一种水解产物——亮氨酸。
The basic building blck f a prtein——Amin acids
认真观察下列四种氨基酸的分子结构
【思考·讨论】1、氨基酸是由哪些化学元素组成的？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？3、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？4、能不能用一个统一的结构式表示所有氨基酸的结构？
至少有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上
至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）
【思考】“至少”的涵义是什么？如果氨基酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？
【练习巩固】判断下面哪些属于氨基酸，并找出相应的R基
1、下图是组成人体蛋白质的氨基酸“全家福”，都符合氨基酸的结构特点吗？2、组成人体蛋白质的氨基酸一共有多少种？
【提醒】 ① 21种是指构成人体蛋白质的氨基酸种类，而自然界中目前发现的氨基酸种类已近300多种。 ② 8种必需氨基酸记忆口诀：甲携来一本亮色书
1、蛋白质的基本组成单位：_____________2、组成氨基酸的基本元素：_____________________________3、氨基酸结构通式：4、氨基酸结构特点： ①至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH） ②至少有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上
C、H、O、N（S、P等）
5、组成人体蛋白质的氨基酸种类：_____________ （1）必需氨基酸：人体细胞不能通过合成，需要从食物中获取的氨基酸 8种（“甲携来一本亮色书”） （2）非必需氨基酸：人体细胞能够合成 13种
Structure and diversity f prteins
氨基酸→二肽→三肽→……→多肽（链）
思 考 如何理解“脱水缩合”这一概念？
1、氨基酸相互结合的方式：_____________2、氨基酸相互结合的化学键：__________3、氨基酸脱水缩合后的产生称为：_______4、多肽通常呈链状结构，叫作：_______5、氨基酸、肽键、失去水分子数间的相互关系
脱去的水分子数＝肽键数
＝氨基酸分子数－肽链条数
观察上图并思考，从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
一级结构：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽
二级结构：通过氢键，肽链有规则地盘曲、折叠
三级结构：通过多种化学键，肽链进一步盘曲折叠
四级结构：多条肽链聚集在一起形成更加复杂的空间结构
蛋白质由一至多条肽链组成，并具有复杂的空间结构。
蛋白质结构的多样性是由哪些因素决定的？
为什么26个英文字母可以组合成成千上万的英文单词？
1、下面该物质称为什么？2、对比下面两个二肽，组成它们的氨基酸相同吗？是同一种物质吗？
多肽链是有方向性的——从氨基端到羧基端
3、三个不同种氨基酸可形成多少种三肽？
4、若21种氨基酸组成含n个氨基酸的大分子蛋白质，有多少种可能？
疯牛病是由朊病毒引起的一种进行性神经系统疾病，通常脑细胞组织出现空泡，又称为牛海绵状脑病。该病潜伏期长、病情逐渐加重、中枢神经系统退化、最终死亡为特征。
朊病毒蛋白是人和动物正常细胞基因的编码产物。朊病毒蛋白有两种构象:正常型（PrPc）和致病型（PrPSc）。两者的主要区别在于空间构象上的差异，PrPc是正常细胞的一种糖蛋白，仅存在α螺旋，而PrPSc有多个β折叠存在，溶解度低，且对蛋白酶表现抗性。由此可见朊病毒是空间构型改变了的正常蛋白质，是正常蛋白质变性所致。
思考：分析上述资料，你对造成蛋白质结构多样性的原因有何更深的理解？
蛋白质结构多样性的原因
如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
Prtein Intrductin
生活中哪些食物中富含蛋白质？
如何验证食物中含有蛋白质呢？
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
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阅读教材P28，归纳总结蛋白质承担的功能
蛋白质是构成肌肉组织的重要物质，肌细胞通过肌动蛋白和肌球蛋白相互滑动，引起肌肉的收缩。
细胞间传递信息的调节蛋白通过与识别信息的受体蛋白的特异性结合，实现信息的精准传递。
绝大数的酶是蛋白质，酶的与底物特异性结合，专一地催化某反应。
红细胞运输氧气以血红蛋白特定的空间结构及其动态变化为基础。
抗体都是蛋白质抗体通过与抗原特异性结合，实现免疫防御功能。
细胞的各项生命活动都离不开蛋白质
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构
蛋白质是生命活动的主要承担者
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
讨论1、为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2、这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
早期科学家将蛋白质加酸/碱使劲地煮，1819年从奶酪中分离得到了蛋白质的一种水解产物——亮氨酸。
The basic building blck f a prtein——Amin acids
认真观察下列四种氨基酸的分子结构
【思考·讨论】1、氨基酸是由哪些化学元素组成的？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？3、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？4、能不能用一个统一的结构式表示所有氨基酸的结构？
至少有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上
至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）
【思考】“至少”的涵义是什么？如果氨基酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？
【练习巩固】判断下面哪些属于氨基酸，并找出相应的R基
1、下图是组成人体蛋白质的氨基酸“全家福”，都符合氨基酸的结构特点吗？2、组成人体蛋白质的氨基酸一共有多少种？
【提醒】 ① 21种是指构成人体蛋白质的氨基酸种类，而自然界中目前发现的氨基酸种类已近300多种。 ② 8种必需氨基酸记忆口诀：甲携来一本亮色书
1、蛋白质的基本组成单位：_____________2、组成氨基酸的基本元素：_____________________________3、氨基酸结构通式：4、氨基酸结构特点： ①至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH） ②至少有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上
C、H、O、N（S、P等）
5、组成人体蛋白质的氨基酸种类：_____________ （1）必需氨基酸：人体细胞不能通过合成，需要从食物中获取的氨基酸 8种（“甲携来一本亮色书”） （2）非必需氨基酸：人体细胞能够合成 13种
Structure and diversity f prteins
氨基酸→二肽→三肽→……→多肽（链）
思 考 如何理解“脱水缩合”这一概念？
1、氨基酸相互结合的方式：_____________2、氨基酸相互结合的化学键：__________3、氨基酸脱水缩合后的产生称为：_______4、多肽通常呈链状结构，叫作：_______5、氨基酸、肽键、失去水分子数间的相互关系
脱去的水分子数＝肽键数
＝氨基酸分子数－肽链条数
观察上图并思考，从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
一级结构：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽
二级结构：通过氢键，肽链有规则地盘曲、折叠
三级结构：通过多种化学键，肽链进一步盘曲折叠
四级结构：多条肽链聚集在一起形成更加复杂的空间结构
蛋白质由一至多条肽链组成，并具有复杂的空间结构。
蛋白质结构的多样性是由哪些因素决定的？
为什么26个英文字母可以组合成成千上万的英文单词？
1、下面该物质称为什么？2、对比下面两个二肽，组成它们的氨基酸相同吗？是同一种物质吗？
多肽链是有方向性的——从氨基端到羧基端
3、三个不同种氨基酸可形成多少种三肽？
4、若21种氨基酸组成含n个氨基酸的大分子蛋白质，有多少种可能？
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