人教版 (2019)二 酶的特性课堂教学课件ppt

这是一份人教版 (2019)二 酶的特性课堂教学课件ppt，共45页。PPT课件主要包含了催化剂的一般性质，思考•讨论，酶具有高效性，特性1，酶具有专一性，探究•实践，实验原理，实验步骤，特性2，酶的作用条件较温和等内容，欢迎下载使用。
▊ 酶在细胞的什么结构合成？
▊ 现在有一份未知的酶，希望鉴定它的本质，你将如何完成？
▊ 根据大家的化学知识，催化剂具有哪些特点？
酶除了具有催化剂的一般性质外 还有其他特性吗？
加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉...
具有在洗衣粉配方中所占成本较少而洗涤效果提高很大的特性。
（1）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果关系，某同学通过实验获得右图所示的结果。加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是 %，这体现了酶具有 的特性？本实验的自变量是 。
（2）右侧是某品牌洗衣粉的产品信息，为什么加酶洗衣粉不宜洗涤丝毛类织物？这说明了什么？
（提示：丝毛织物含有大量的蛋白质）
丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶水解。
（3）加酶洗衣粉的包装袋上，常常都有这么一句“使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水。” 下表是某兴趣小组“探究温度对加酶洗衣粉的影响”的研究结果：
依据上述实验结果思考下列问题： ①在相同温度下_______________去污力高； ②使用加酶洗衣粉时的适宜温度为_________． ③加酶洗衣粉和普通洗衣粉有什么不同？_____________________________
加酶洗衣粉去污能力受温度影响
Enzymes are highly efficient
定义：酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
每滴FeCI3溶液中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍
酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍
（1）保证了细胞代谢的快速进行 （2）保证了细胞内能量供应的稳定
Enzymes are substrate specific
无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
思考｜用什么方法检测淀粉和蔗糖是否水解了？
淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
脲酶——催化尿素分解过氧化氢酶——催化过氧化氢分解蛋白酶——催化蛋白质水解。
思考｜图中A、B、C、D分别代表什么？ 尝试用文字描述这个模型。
保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。
每一步化学反应都需要不同的酶来催化
The cnditins under which the enzyme acts are mild
▊ 从下面的现象你能提出来什么问题？
▊ 你能根据所学的知识作出假设吗？
探究温度对淀粉酶活性的影响
▊ 该实验自变量和因变量分别是什么？
自变量：温度 因变量：淀粉酶活性
▊ 为什么不选择过氧化氢酶和过氧化氢来探究温度对酶活性的影响？
因为过氧化氢本身受热易分解，会对实验结果造成干扰。
水浴控温：热水、冰水、蒸馏水
▊ 至少要设置几组温度？
三组：高温、低温和常温
在37℃水中水浴5min
取出试管，分别滴加2滴碘液摇匀，观察现象
①淀粉酶在37℃时催化淀粉水解，在0℃和100℃时不能发挥催化作用。②酶的催化作用需要适宜的温度条件，温度过高或过低都影响其催化效率。
探究PH对过氧化氢酶活性的影响
自变量：PH 因变量：淀粉酶活性
▊ 为什么不选择淀粉酶和淀粉来探究PH对酶活性的影响？
因为淀粉在酸性条件下也会分解
▊ 至少要设置几组PH？
三组：酸性、碱性和中性
pH会影响酶活性， pH过高或过低都会降低酶活性。
科学家在不同的pH和温度条件下测定同一种酶的活性，根据数据绘制成曲线
最适温度：酶活性最强时的环境温度，此时酶促反应速率最快。
最适PH：酶活性最强时的环境PH，此时酶促反应速率最快。
▊ 低温对酶活性的影响不同于高温、过酸或过碱
能使酶分子的空间结构遭到破坏而永久失活，不可恢复。
酶的活性降低，但酶的空间结构保持稳定，适宜的温度下酶的活性可以恢复。（低温保存酶）
▊ 同类酶最适条件有时随物种不同而有差异
▊ 同种生物不同的酶最适条件也可能不同
一、概念检测 1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是（ ） A.纤维素酶 B.淀粉酶 C.脂肪酶 D.蛋白酶 2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ ） A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
一、概念检测 3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会（ ） A.提高淀粉酶的活性 B.改变可溶性糖分子的结构 C.破坏淀粉酶的活性 D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性
二、拓展应用2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。
(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。
(2)如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。
(3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化?为什么?请画出相应的曲线。