甘肃省武威市2023-2024学年高二下学期期中考试生物试卷

这是一份甘肃省武威市2023-2024学年高二下学期期中考试生物试卷，共18页。试卷主要包含了本试卷分选择题和非选择题两部分，本卷命题范围等内容，欢迎下载使用。

考生注意：
1．本试卷分选择题和非选择题两部分。满分100分，考试时间75分钟。
2．答题前，考生务必用直径0.5毫米黑色墨水签字笔将密封线内项目填写清楚。
3．考生作答时，请将答案答在答题卡上。选择题每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑；非选择题请用直径0.5毫米黑色墨水签字笔在答题卡上各题的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效，在试题卷、草稿纸上作答无效。
4．本卷命题范围：人教版选择性必修3第1章～第2章。
一、选择题：本题共16小题，每小题3分，共48分。每小题只有一个选项符合题目要求。
1. 枸杞果酒果香浓郁、保留了原果实中特有的营养成分。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 发酵所需的微生物是酵母菌，可将糖彻底分解成酒精和水
B. 在枸杞酒发酵过程中，每隔一段时间要放气一次以排出CO2
C. 随着密闭时间的延长，单位时间内产生酒精的量就会越多
D. 枸杞发酵后是否产生酒精，可以用溴麝香草酚蓝溶液来检验
【答案】B
【解析】
【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
【详解】A、发酵所需的微生物是酵母菌，可将糖分解成酒精，糖彻底分解的产物是CO2和水，A错误；
B、发酵生产果酒的过程中，产物是酒精和CO2，所以每隔一段时间要进行放气一次，其主要目的是排出发酵过程中产生的CO2，B正确；
C、随着发酵加深，营养物质逐渐消耗，代谢废物逐渐积累，酵母菌生存条件逐渐恶化，酵母菌死亡进入衰退期，单位时间内酵母菌产生的酒精量就变少，C错误；
D、枸杞发酵后是否产生酒精，可以用（酸性）重铬酸钾溶液来检验，颜色变化是由橙色变为灰绿色，D错误。
故选B。
2. 诗句“也是人间玉，无非香不同。初闻封鼻孔，细品引馋虫。”描述的正是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵制作的大豆食品一腐乳。下列相关叙述错误的是（ ）
A. 微生物产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪分解为甘油和氨基酸
B. 腌制腐乳的卤汤中需加入适当浓度的酒精，能抑制杂菌的增殖
C. 温度过低，毛霉的菌丝会生长缓慢，不易进入豆腐块的深层试卷源自 每日更新，更低价下载，欢迎访问。D. 腐乳的风味因豆腐含水量、发酵条件以及辅料的不同而不同
【答案】A
【解析】
【分析】影响腐乳的风味和质量的因素是盐的用量，酒的用量，发酵温度，发酵时间等；盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程。通过腌制并配入各种辅料（红曲、面曲、酒酿），使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应，生成腐乳的香气。
【详解】A、毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，A错误；
B、腐乳制作时，卤汤中加酒精可以抑制微生物的生长，B正确；
C、温度为15～18℃适合毛霉生长，温度过低，毛霉的菌丝生长缓慢，不易进入豆腐块的深层，C正确；
D、因豆腐的含水量、发酵条件及加辅料的不同，可制成不同风味的腐乳，D正确。
故选A。
3. 传统发酵技术是指人们在日常生活中，利用微生物将原料转化为人类所需要的产物的过程。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 利用酵母菌制作馒头时，酵母菌产生的酒精与食品松软有关
B. 泡菜发酵后期亚硝酸盐含量逐渐下降而排气的间隔也延长
C. 家庭腐乳制作时，必须经过接种才能进行微生物发酵
D. 利用乳酸菌发酵制做酸奶时，应处于无氧环境中进行发酵
【答案】D
【解析】
【分析】乳酸菌无氧呼吸的产物为乳酸；酵母菌无氧呼吸的主要产物是乙醇、二氧化碳；酒精是含碳有机物，可作为微生物的碳源和能源物质；毛霉属于需氧型生物。
【详解】A、制作面包和馒头都用到酵母菌，酵母菌产生的CO2与食品松软有关，A错误；
B、制作泡菜的主要菌种为乳酸菌，泡菜制作后期亚硝酸盐含量下降可能是酸性、缺氧等条件抑制了产生亚硝酸盐的微生物的生长，乳酸菌无氧呼吸不产生气体，B错误；
C、家庭制作腐乳时，微生物可来自空气中的微生物，C错误；
D、酸奶发酵所需的菌种是乳酸菌，是厌氧菌，无氧呼吸可产生乳酸，应处于无氧环境中进行发酵，D正确。
故选D。
4. 培养基是指供微生物、植物组织和动物组织生长繁殖的，由不同营养物质组合配制而成的营养基质。已知青霉素可抑制细菌生长。下列有关培养基及其配制过程的叙述，错误的是（ ）
A. 培养基中一般都含有碳源、氮源、水和无机盐等主要营养物质
B. 根据微生物对碳源需求上的差别，可在培养基中增减不同的碳源
C. 培养基中添加青霉素可将真菌从混有细菌的培养基上选择出来
D. 微生物只能在固体培养基表面生长并产生菌落
【答案】D
【解析】
【分析】培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。培养基的成分一般都含有水、碳源（提供碳元素的物质）、氮源（提供氮元素的物质）和无机盐。另外还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。
【详解】A、培养基中一般都含有碳源、氮源、水和无机盐等主要营养物质，A正确；
B、根据微生物对碳源需要的差别，在培养基中增减不同的碳源，不同碳源可以对微生物起到选择作用，B正确；
C、青霉素能抑制细菌的繁殖，所以要将真菌从其他细菌中分离出来，常采用向培养基中添加青霉素，配制成选择培养基，C正确；
D、微生物也可在琼脂固体培养基内部生长，D错误。
故选D。
5. 杨梅营养价值高，杨梅酒的品质很大程度上取决于所选择的酵母性能。科研人员为挖掘杨梅主产区的酵母资源，筛选出酒精转化率高、酒精耐受力强的优质杨梅酿酒酵母，部分过程如图所示。下列相关叙述错误的是（ ）
A. 过程②的目的主要是对从杨梅表面获得的酵母菌进行扩大培养
B. 与过程②所用培养基相比，过程③所用培养基可能添加了琼脂成分
C. 过程③所用接种工具是涂布器，过程③的划线顺序是a一e一d一c一b
D. 如果划线区域c上无菌落生长，可能是接种工具灼烧后未冷却就划线
【答案】C
【解析】
【分析】1、微生物常见的接种的方法：
（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
2、微生物生长繁殖的基本成分含有水、无机盐、碳源和氮源。
【详解】A、过程②的目的主要是对酵母菌进行扩大培养，A正确；
B、过程②用的是液体培养基，过程③则是固体培养基，所以过程③的培养基比过程②的培养基可能多了琼脂（凝固剂）成分，B正确；
C、过程③是平板划线操作，应用接种环进行接种，根据菌落数可知，划线的顺序是b一c一d一e一a，C错误；
D、如果划线区域c上几乎无菌落生长，原因可能是接种环灼烧后未冷却就划线导致微生物死亡，也可能是未从上一区域末端开始划线，D正确。
故选C。
6. 下列有关稀释涂布平板法计数和显微镜直接计数法计数的描述，正确的是（ ）
A. 为确保结果准确，对每个平板的菌落都要计数并取平均值
B. 可以用血细胞计数板直接计数法检测大肠杆菌菌落的数量
C. 两种方法均能在计数时观察到所研究微生物的形态特征
D. 利用稀释涂布平板法对微生物计数所得的结果为活菌数
【答案】D
【解析】
【分析】微生物的计数方法主要有稀释涂布平板法和显微镜直接计数法。用稀释涂布平板法统计时，由于两个或多个细胞连在一起可以形成一个菌落，所以统计的结果比实际值往往偏小。由于显微镜下统计的微生物细胞包括死亡的细胞在内，所以用该方法测定的微生物数量大于实际的活菌数。
【详解】A、对微生物进行分离、计数常用的接种方法是稀释涂布平板法，估算每毫升样品中的细菌数时，往往选取菌落数为30～300的平板进行计数，A错误；
B、血细胞计数板直接计数微生物个体数，菌落数可通过肉眼直接计数，B错误；
C、稀释涂布平板法观察到的是菌落的形态特征，而不是微生物的形态特征，显微镜直接计数法观察到的是微生物的形态特征，C错误；
D、应用稀释涂布平板法对微生物进行计数，根据菌落数进行统计，死菌无法产生菌落，D正确。
故选D。
7. 发酵工程一般包括菌种的选育、扩大培养、培养基的配制、灭菌、接种、发酵、产品的分离、提纯等环节。下列相关叙述错误的是（ ）
A. 选育的高产菌株为避免中间环节污染，一般直接接种到发酵罐中
B. 发酵工程所选用的优良菌种要能在低成本培养基上迅速生长繁殖
C. 在发酵工程中，发酵环境条件的变化将会影响微生物的代谢途径
D. 若发酵产品是微生物细胞本身，发酵结束后可通过过滤、沉淀等方法来获得产物
【答案】A
【解析】
【分析】1、发酵工程生产的产品有两类：一类是代谢产物，另一类是菌体本身。产品不同，分离提纯的方法一般不同。①如果产品是菌体，可采用过滤，沉淀等方法将菌体从培养液中分离出来；②如果产品是代谢产物，可用萃取、蒸馏、离子交换等方法进行提取。
2、发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件。
3、发酵过程一般来说都是在常温常压下进行，条件温和、反应安全，原料简单、污染小，反应专一性强，因而可以得到较为专一的产物。
【详解】A、选育的高产菌株一般先需要扩大培养，然后再接种到发酵罐中，A错误；
B、发酵工程所选用的优良菌种要能在低成本培养基上迅速生长繁殖才能满足使原料价格低廉，B正确；
C、发酵工程中，发酵环境条件变化会影响微生物的代谢途径，C正确；
D、若发酵产品是微生物细胞本身，可采用过滤、沉淀等方法来获得产物，D正确。
故选A。
8. 我国是世界上啤酒生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的。啤酒生产需经过制麦、糖化、发酵等主要环节。糖化主要是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子的过程，主要工艺流程如图所示。下列关于啤酒发酵的叙述，错误的是（ ）

A. 发酵过程中需要随时检测培养液中微生物的数量、产物浓度等
B. 淀粉不能直接被酵母菌利用，需淀粉酶等将其转化为可利用的糖
C. 啤酒工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在主发酵阶段完成
D. 后发酵阶段指将发酵产物置于高温、通风环境下储存一段时间
【答案】D
【解析】
【分析】啤酒生产需经过制麦、糖化、发酵等主要环节。酵母菌可进行有氧呼吸获得大量能量，从而快速繁殖，又可以进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
【详解】A、发酵过程中需要随时检测培养液中的微生物的数量、产物浓度等，以了解发酵进程，A正确；
B、酵母细胞呼吸的底物为葡萄糖，不能直接利用淀粉，需要淀粉酶等将淀粉转化成酵母可利用的糖，B正确；
CD、啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，但酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成，主发酵结束后在低温、密闭环境下储存一段时间属于后发酵，因此酒精主要在主发酵阶段的产生积累，C正确，D错误。
故选D。
9. 自1985年科学家获得首例柑橘体细胞杂种以来，植物体细胞杂交技术的应用就得到了迅速发展。下列关于植物体细胞杂交的叙述，正确的是（ ）
A. 胰蛋白酶处理能够获得植物细胞的原生质体
B. 植物体细胞融合的关键是植物原生质体之间的融合
C. 植物体细胞融合方法包括物理法、化学法和灭活病毒等
D. 植物体细胞杂交技术打破了地理隔离，从而实现远缘杂交育种
【答案】B
【解析】
【分析】植物体细胞杂交是将不同植物的细胞通过细胞融合技术形成杂种细胞，进而利用植物的组织培养将杂种细胞培育成多倍体的杂种植株。植物体细胞杂交是首先用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁，获得原生质体；用物理法（离心、振动、电刺激）或者化学法（聚乙二醇）诱导细胞融合，获得融合的原生质体；原生质体再生出细胞壁，获得杂种细胞；杂种细胞经过脱分化和再分化获得杂种植株。
【详解】A、获得植物细胞的原生质体用纤维素酶和果胶酶，A错误；
B、植物细胞融合包括原生质体的制备、原生质体之间的融合、杂种细胞的筛选和培养，以及植株的再生和鉴定等环节，植物体细胞融合的关键是植物原生质体之间的融合，B正确；
C、灭活病毒是动物细胞的融合方法，不能用于植物体细胞的融合，C错误；
D、植物体细胞杂交技术打破了不同物种之间的生殖隔离，实现了远缘杂交，D错误。
故选B。
10. 植物细胞工程在很多方面有着广泛的应用。下列相关叙述错误的是（ ）
A. 作物脱毒一般选择植物叶肉细胞进行组织培养
B. 快速繁殖技术能够保持植物优良品种的遗传特性
C. 紫草宁是利用细胞产物工厂化生产出的一种药物和色素
D. 单倍体育种通常需要花药离体培养，能够缩短育种年限
【答案】A
【解析】
【分析】植物细胞工程技术的应用：植物繁殖的新途径（包括微型繁殖，作物脱毒、人工种子等）、作物新品种的培育（单倍体育种、突变体的利用）、细胞产物的工厂化生产。
【详解】A、茎尖组织含病毒极少，甚至无病毒，因此利用茎尖组织培养技术可以实现作物脱毒，即作物脱毒一般选择茎尖进行组织培养，A错误；
B、快速繁殖技术的原理是植物细胞的全能性，属于无性繁殖，因此，能够保持植物优良品种的遗传特性，B正确；
C、紫草宁是利用细胞产物工厂化生产出的一种药物和色素，具有抗菌、消炎和抗肿瘤等活性，C正确；
D、单倍体育种通常需要花药离体培养获得单倍体幼苗，而后通过诱导染色体数目加倍获得纯合体植株，因而能够缩短育种年限，D正确。
故选A。
11. 如图表示某学习小组利用正常的小鼠细胞进行动物细胞培养的过程，①~④表示相关过程。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 过程①可以使用机械法或酶解法改变细胞的通透性
B. 过程②为原代培养，培养细胞1一般会发生接触抑制现象
C. 培养细胞2需要贴附于基质表面生长，直接用离心法进行收集
D. 进行动物细胞培养过程中，不会发生基因的选择性表达
【答案】B
【解析】
【分析】动物细胞培养的过程：取动物组织块→剪碎组织→用胰蛋白酶处理分散成单个细胞→制成细胞悬液→转入培养液中（原代培养）→放入二氧化碳培养箱培养→贴满瓶壁的细胞用酶分散为单个细胞，制成细胞悬液→转入培养液（传代培养）→放入二氧化碳培养箱培养。
【详解】A、过程①可以使用机械法或酶解法使细胞分散成单个细胞，A错误；
B、过程②为原代培养，原代培养的细胞一般传至10代左右会出现危机，绝大部分细胞会出现生长停滞，即会发生接触抑制现象，B正确；
C、培养细胞2时，一般会出现接触抑制和贴壁生长现象，需先用胰蛋白酶等处理，后才能用离心法进行收集，C错误；
D、进行细胞培养时会发生基因的选择性表达，D错误。
故选B。
12. 将正常的干细胞移植到病人体内，恢复病人的造血和免疫功能，已成为治疗白血病及一些恶性肿瘤放疗或化疗后引起的造血系统、免疫系统功能障碍等疾病的一种重要手段。下列关于干细胞的叙述，正确的是（ ）
A. 成体干细胞具有组织特异性，能发育成完整个体
B. 诱导多能干细胞是病人体内自然产生的一类治疗性干细胞
C. 胚胎干细胞存在于早期胚胎中，只能在体内分化成心肌细胞
D. 白血病的治疗主要利用造血干细胞，其主要存在于成体的骨髓、外周血和脐带血中
【答案】D
【解析】
【分析】一般认为，成体干细胞具有组织特异性，只能分化成特定的细胞或组织，不能发育成完整个体。
【详解】A、成体干细胞具有组织特异性，只能分化成特定的细胞或组织，不能发育成完整个体，A错误；
B、诱导多能干细胞由病人自身的体细胞进行体外诱导获得，B错误；
C、胚胎干细胞存在于早期胚胎中，可以在体外分化成心肌细胞、神经元和造血干细胞等，C错误；
D、将正常的造血干细胞移植到病人体内，恢复病人的造血和免疫功能，已经称为治疗白血病及一些恶性肿瘤放疗或化疗后引起的造血系统、免疫系统功能障碍等疾病的一种重要手段，造血干细胞主要存在于成体的骨髓、外周血和脐带血中，D正确。
故选D。
13. 如图表示获得能分泌人生长激素奶牛的克隆过程，下列相关叙述正确的是（ ）
A. 细胞A中只含有人生长激素基因
B. 重组细胞的遗传物质与细胞A完全相同
C. 细胞B是卵母细胞，①过程表示去核处理
D. 进行细胞培养时定期更换培养液的目的是防止杂菌污染
【答案】C
【解析】
【分析】细胞核移植：是一种利用显微操作技术将一种动物的细胞核移入同种或异种动物的去核成熟卵母细胞内的技术。 具体程序是：(1)核供体准备：将胚胎或体细胞制成单个胚胎细胞或单个体细胞。(2)核受体：卵母细胞的去核。(3)核移植：将单个胚细胞或体细胞注入到去核的卵母细胞中。(4)细胞融合：将二者在一定融合条件下 进行融合，而后培养。(5)核移植后卵母细胞的激活：将融合后的胚胎在一定条件下激活并培养。 (6)核移植胚胎培养：核移植胚胎在一定条件下进行培养，使 其发育成早期胚胎，进行移植或冷冻保存。
【详解】A、细胞A中除了含有人生长激素基因外，还含有奶牛自身基因，A错误；
B、重组细胞保留了细胞A的核遗传物质和细胞B的细胞质内遗传物质，B错误；
C、图中为核移植过程，细胞B是受体细胞，即卵母细胞，需要对卵母细胞进行去核处理，C正确；
D、进行细胞培养时定期更换培养液的目的是清除细胞的代谢产物，防止其对自身造成危害，D错误。
故选C。
14. 如图表示某哺乳动物胚胎的早期发育过程，a～c表示相关过程，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ表示相关时期。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 过程a表示卵裂，该时期细胞数量和体积不断增加
B. 过程b细胞逐渐分化，Ⅱ分为内胚层、中胚层和外胚层
C. 过程c表示孵化，孵化后发育形成Ⅲ时期表示原肠胚
D. 早期胚胎发育过程中滋养层细胞会发育成胎儿的各种组织
【答案】C
【解析】
【分析】据图分析：I是桑葚胚，II是囊胚，III是原肠胚。
【详解】A、过程a表示卵裂，该时期细胞数目不断增加，但胚胎总体积并不增加，细胞体积变小，A错误；
B、过程b细胞逐渐分化，Ⅱ时期表示囊胚期，内胚层、中胚层和外胚层存在于原肠胚时期，B错误；
C、据图可知，III是原肠胚，过程c表示孵化，孵化后发育形成III时期表示原肠胚，C正确；
D、早期胚胎发育过程中滋养层细胞会发育成胎膜和胎盘，内细胞团发育成胎儿的各种组织，D错误。
故选C。
15. 下列关于胚胎工程技术及其应用的叙述，错误的是（ ）
A. 体外受精技术是提高动物繁殖能力的有效措施
B. 新鲜或冷冻的精液经离心处理后即可获得获能的精子
C. 进行胚胎移植时，不需要对供体和受体进行免疫检查
D. 胚胎移植实质上是早期胚胎在相同生理环境下空间位置的转移
【答案】B
【解析】
【分析】哺乳动物的体外受精技术主要包括卵母细胞的采集、精子的获取和受精等步骤。采集到的卵母细胞和精子，要分别在体外进行成熟培养和获能处理，然后才能用于体外受精。一般情况下，可以将获能的精子和培养成熟的卵子置于适当的培养液中共同培养一段时间，来促使它们完成受精
【详解】A、体外受精技术提高了受精概率，增大了卵细胞的利用率，是提高动物繁殖能力的有效措施，A正确；
B、使精子获能的方法有直接利用雌性动物的生殖道使精子获能；将精子培养在人工配制的获能液中使其获能等，B错误；
C、由于胚胎有免疫豁免现象，进行胚胎移植时，不需要对供体和受体进行免疫检查，C正确；
D、胚胎移植将供体胚胎移植到受体内，实质上是早期胚胎在相同生理环境下空间位置的转移，D正确。
故选B。
16. 下表表示高等动、植物亲代个体产生新个体的3种不同途径。下列相关叙述错误的是（ ）
A. 表中获得新个体最简单的途径是甲途径
B. 相比于甲途径，乙、丙途径可快速繁殖优良品种
C. 丙途径中早期胚胎→新个体的流程需要采用胚胎移植技术
D. 若从乙途径获得的新个体中取一小块组织进行体外培养，需先用盐酸解离
【答案】D
【解析】
【分析】胚胎移植是动物细胞工程产生新个体的最后一步，该途径获得的新个体的遗传物质由供核的亲代的核基因和供质亲代的质基因共同组成，进而卵母细胞的细胞质中的遗传物质会对克隆动物的性状产生影响，故新个体性状与供核亲本不完全相同。
【详解】A、甲途径表示的是有性生殖过程，是获得新个体最简单的途径，A正确；
B、相比于甲途径，乙、丙途径可快速繁殖优良品种，B正确；
C、丙途径中早期胚胎→新个体的流程需要采用胚胎移植技术，C正确；
D、若从乙途径获得的新个体中取一小块组织进行体外培养，不能用盐酸解离，会杀死细胞，D错误。
故选D。
二、非选择题：本题共5小题，共52分。
17. 泡菜在我国已有数千年历史，白萝卜、红萝卜、小黄瓜等均可作为泡菜的原料，经发酵后在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，既好吃，又助消化。为提高泡菜品质，某兴趣小组选取了多个不同的乳酸菌菌种和萝卜切条分别进行发酵实验，实验结果绘制曲线如图。回答下列问题：

（1）小强同学第一次尝试做泡菜时将煮沸后还未放凉泡菜盐水倒进已装好干净蔬菜的坛中，此举存在不当之处，原因是____，请你根据泡菜的发酵原理给小强提出简单有效的补救措施____。
（2）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的数量变化分别是____，原因是____。若在适宜温度下，制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是____。
（3）从实验结果分析，图中适合泡菜发酵的菌种为____，依据是____。
【答案】（1） ①. 高温会杀死蔬菜表面的乳酸菌 ②. 等泡菜水放凉后添加陈泡菜水（或乳酸菌）
（2） ①. 乳酸菌数量增加，杂菌数量减少 ②. 乳酸菌比杂菌更耐酸 ③. 盐过多，抑制了乳酸菌发酵
（3） ①. 菌种2 ②. 与其他菌种及对照组相比，该菌种发酵过程中pH最低，说明产生的乳酸最多，另外亚硝酸盐含量最低
【解析】
【分析】制作泡菜的原理是：乳酸菌在无氧条件下，将葡萄糖分解为乳酸。制作传统泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌来进行发酵的。发酵期间，乳酸会不断积累，当它的质量百分比为0.4%～0.8%时，泡菜的口味、品质最佳。泡菜在腌制过程中会有亚硝酸盐的产生，如果人体摄入亚硝酸盐过量，会发生中毒，甚至死亡。
【小问1详解】
与泡菜制作有关的微生物是乳酸菌。做泡菜时将煮沸后还未放凉的泡菜盐水倒进已装好干净蔬菜的坛中，由于盐水温度高，会杀死蔬菜表面的乳酸菌，所以此举存在不当之处。若要采取简单有效的补救措施，可以等泡菜水放凉后添加陈泡菜水，以提供乳酸菌菌种，也可以直接添加乳酸菌。
【小问2详解】
从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸不断积累，泡菜液逐渐变酸，由于乳酸菌比杂菌更耐酸，所以这段时间内，泡菜坛中乳酸菌的数量增加，杂菌数量减少。制作泡菜，需要用清水与食盐配制盐水，若用的盐过多，会抑制乳酸菌的发酵，导致在适宜温度下，制作的泡菜“咸而不酸”。
【小问3详解】
分析题图可知：与其他菌种及对照组相比，使用菌种2发酵过程中，pH最低，说明产生的乳酸最多，另外亚硝酸盐的含量也最低，说明图中适合泡菜发酵的菌种为菌种2。
18. 高浓度的铵盐对海水养殖中的对虾有一定的毒害作用，是制约其大规模养殖的环境因素之一，具有高降解能力的硝化细菌可有效净化水体中的铵盐，降低对虾的死亡率。科研人员从当地对虾养殖池塘中筛选出对铵盐降解率高且稳定的硝化细菌菌株，将等量的三种候选菌甲、乙、丙分别接入等浓度的含铵盐培养液中，在适宜条件下培养一段时间后检测培养液中的铵盐浓度，操作流程如图1所示。回答下列问题：
（1）为了筛选出实验所需的硝化细菌，在配制选择培养基时，需要以____为唯一氨源。为了防止杂菌污染，接种工具需要严格灭菌，并需要在超净工作台上____旁进行操作。
（2）图1中M培养基上进行的是利用____纯化菌种，该过程中接种工具需要灼烧____次。
（3）若用稀释涂布平板法对细菌进行计数时，所统计的菌落数往往会比实际数目偏小，原因是____。在5个平板上各接种稀释倍数为103的菌液样品0.1mL，培养一段时间后，平板上的菌落数分别为28、50、52、54、313，则每升原菌液样品中细菌数为____个。
（4）将筛选出的等量的三种候选菌甲、乙、丙，分别接人铵盐浓度为40mg·L-1的模拟养殖污水中，在适宜条件下培养48h，结果如图2。据图分析，应选择候选菌____（填“甲”“乙”或“丙”）作为菌种进行后续培养。
【答案】（1） ①. 铵盐 ②. 酒精灯火焰
（2） ①. 平板划线法 ②. 6##六
（3） ①. 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 ②. 5.2×108
（4）乙
【解析】
【分析】1、硝化细菌是自养型生物，能利用化学能将CO2还原为有机物。
2、单菌落分离法包含划线分离法和涂布分离法，常用于分离获得单菌落。
3、划线分离法是用接种环以无菌操作沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行平行划线、扇形划线或其他形式的连续划线，微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分散开来。稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。
【小问1详解】
为了筛选出对铵盐降解率高且稳定的硝化细菌菌株，在配制选择培养基时，需要以铵盐为唯一氮源。为了防止杂菌污染，接种工具需要严格灭菌，并需要在超净工作台上酒精灯火焰旁进行操作。
【小问2详解】
纯化菌种时，图1中M培养基上进行的是平板划线法纯化菌种，接种环在使用前、每次使用后均需灼烧，至少需灼烧灭菌6次。
小问3详解】
当样品的稀释度足够高时，培养基表面一个活菌就生长为一个菌落，故用这种方法测定菌体密度时，由于存在少数两个或多个活菌细胞连在一起的现象，而平板上观察到的只是一个菌落，所以实际活菌数量要比测得的数量多；为了保证结果准确，一般选择菌落数为30~300的平板进行计数，根据题意可知，每升原菌液样品中细菌数为（50+52+54）÷3÷0.1×1000×103=5.2 × 108。
【小问4详解】
据图分析，乙的铵盐浓度最低，说明乙菌种对铵盐的降解效果最好，应选择候选菌乙作为菌种进行后续培养。
19. 绒毛皂荚是珍稀濒危植物。中国科学家为了保护这一物种，利用植物组织培养技术来扩大其种苗繁殖。如图是科学家利用绒毛皂荚的种子进行快速繁殖的实验过程。回答下列问题：
（1）绒毛皂荚的种子是通过________________（填“有性生殖”或“无性生殖”）过程产生的，图中产生大量幼苗的过程进行的细胞分裂方式为__________。
（2）切取下的幼苗尖端通常需要用次氯酸钠溶液处理30min，日的是____________________。愈伤组织是一种______________________________团块。
（3）过程②切取幼苗的尖端作为外植体进行组织培养，再生的植株就有可能不带病毒，原因是______________；过程④中若想要诱导分化生长出芽需要提供的条件是______________________________。
【答案】（1） ①. 有性生殖 ②. 有丝分裂
（2） ①. 消毒 ②. 不定形的薄壁组织（或具有分化为其他组织细胞能力的细胞，合理即可）
（3） ①. 植物尖端的分生区附近病毒极少，甚至无病毒 ②. 细胞分裂素浓度大于生长素浓度
【解析】
【分析】植物组织培养的大致过程是：在无菌条件下，将植物器官或组织(如芽、茎尖、根尖或花药)的一部分切下来放在适当的人工培养基上进行培养，这些器官或组织就会进行细胞分裂，形成新的组织，不过这种组织没有发生分化只是一团薄壁细胞，叫做愈伤组织，再适合的光照、温度和一定的营养物质与激素等条件下愈伤组织便开始分化，产生出植物的各种器官和组织,进而发育成一棵完整的植株。
【小问1详解】
绒毛皂荚的种子是通过有性生殖过程产生的，图中由出生根、芽到产生大量幼苗的过程进行的细胞分裂方式为有丝分裂。
【小问2详解】
切取下的幼苗尖端通常需要用次氯酸钠溶液处理30min，目的是消毒。愈伤组织是一种不定形的薄壁组织团块。
【小问3详解】
因为幼苗的尖端的分生区附近病毒极少，甚至无病毒，因此再生的植株就有可能不带病毒，过程④为再分化过程，若想要诱导分化生长出芽需要提供的条件是细胞分裂素浓度大于生长素浓度。
20. 新冠病毒表面棘突蛋白上的受体结合结构域（RBD）能够与人细胞表面受体ACE2结合，介导病毒入侵宿主细胞。科研团队以RBD为靶位点，开发抗新冠病毒的单抗药物，获得了206种抗RBD 单克隆抗体。回答下列问题：
（1）为获得抗RBD单克隆抗体，科研人员将从新冠患者血液内提取到的RBD片段多次注射到小鼠体内，其目的是 _____，然后与 _____细胞进行融合，该细胞的特点是_____ 。
（2）为获得杂交瘤细胞，需要将融合后的细胞放置在_____ （填“鉴别培养基”或“选择培养基”）上培养。将杂交瘤细胞进行体外培养时，通常需要加入血清，其作用是 _____。
（3）科研人员用SPR（如图1）检测分子间的结合能力，以检测单克隆抗体的中和作用（中和作用指抗体与病毒结合，并阻止病毒吸附、感染细胞的效应）。实验过程如下：
对照组：将纯化的新冠病毒RBD固定于传感器芯片，在缓冲液中加入纯化的ACE2，流过传感器，通过接收器检测ACE2与RBD的相对结合量；
实验组：将纯化的新冠病毒RBD固定传感器芯片，在缓冲液中加入待测的物质，待结合稳定后在缓冲液中加入纯化的ACE2，流过传感器，通过接收器检测ACE2与RBD的相对结合量。
实验结果如图2所示：
①实验组中应加入待测的_____，分析图2可知 _____的作用效果最佳。
②最终科研人员选用了中和作用最强的单抗，并与另一种单抗进行了联合使用，为确保联合使用发挥更强的效果，两种单抗识别RBD的具体位点应 _____ （填“相同”或“不同”）。
【答案】（1） ①. 获得能够产生抗RBD抗体的B淋巴细胞 ②. 骨髓瘤 ③. 能够无限增殖
（2） ①. 选择培养基 ②. 补充未知成分，利于细胞生长
（3） ①. 单克隆抗体 ②. 抗体2 ③. 不同
【解析】
【分析】单克隆抗体制备过程：用特定的抗原免疫，从小鼠的脾中得到能产生特定抗体的B淋巴细胞→诱导与培养好的骨髓瘤细胞融合→用特定的选择培养基进行筛选：在该培养基上，未融合的亲本细胞和融合的具有同种核的细胞都会死亡，只有融合的杂交瘤细胞才能生长→对选择培养的杂交瘤细胞进行克隆化培养和抗体检测，经多次筛选，就可获得足够数量的能分泌所需抗体的细胞→将抗体检测呈阳性的杂交瘤细胞在体外大规模培养或者注射小鼠腹腔中增殖→从细胞培养液或小鼠腹水中获取大量的单克隆抗体。
【小问1详解】
单克隆抗体的核心是获得能无限增殖的分泌特定抗体的杂交瘤细胞，单克隆抗体的制备过程中的第一步就是获取已免疫的B淋巴细胞，所以将从新冠患者血液内提取到的RBD片段多次注射到小鼠体内，其目的是 获得能够产生抗RBD抗体的B淋巴细胞；一段时间后与能够无限增殖的骨髓瘤细胞进行诱导融合。
【小问2详解】
为获得杂交瘤细胞，需要将融合后的细胞放置在选择培养基上培养，未融合的细胞、融合后具有相同核的细胞均会死亡，只有融合的杂交瘤细胞才能生长；将杂交瘤细胞进行体外培养时，通常需要加入血清，其作用是补充未知成分，利于细胞生长。
【小问3详解】
①抗原抗体能特异性识别结合，结合题干可知，实验组中应加入待测的单克隆抗体，能与纯化的新冠病毒RBD结合，由题意可知，图2中的相对结合量是指ACE2与RBD的相对结合量，相对结合含量越小，意味着单克隆抗体的作用效果越好，因此单抗2的作用效果最佳。
②为确保联合使用发挥更强的效果，两种单抗识别RBD的具体位点应不同，否则会造成两种单抗竞争同一个RBD结合位点，影响效果。
21. 科研人员为获得可用于生产基因工程的疫苗，将病毒外壳蛋白基因导入猪细胞中，然后通过核移植技术培育转基因猪，具体操作过程如图所示。回答下列问题：
（1）在收集A细胞时需要用 _____ 处理1号猪，选用该细胞的优点是_____（答两点）。为了使胚胎能够成功移植到2号猪子宫内，需要对2号猪进行_____ 处理。
（2）过程②体现了细胞膜的_____ 性，该转基因猪的培育过程运用了动物细胞核移植技术、_____ 和_____ 等技术。
（3）若想要对移植的胚胎进行分割，应选择_____ 期进行操作，3号猪与1号猪相比，不同点主要是_____。
【答案】（1） ①. 促性腺激素 ②. 营养物质丰富；体积大，易操作；含有激发细胞核全能性表达的物质 ③. 同期发情
（2） ①. 流动 ②. 早期胚胎培养 ③. 胚胎移植##转基因技术
（3） ①. 桑葚胚或囊胚 ②. 3号猪能够产生病毒外壳蛋白
【解析】
【分析】胚胎工程是指对生殖细胞、受精卵或早期胚胎细胞进行多种显微操作和处理，然后将获得的胚胎移植到雌性动物体内生产后代，以满足人类的各种需求。胚胎工程包括体外受精、胚胎移植和胚胎分割等技术。
【小问1详解】
为了获得更多的卵细胞，一般需要用促性腺激素处理1号猪，使其超数排卵，选择卵母细胞的原因是其营养物质丰富；体积大，易操作；含有激发细胞核全能性表达的物质。为了使胚胎能够成功移植到2号猪子宫内，需要对2号猪进行同期发情处理，这为胚胎移入受体提供了相同的生理环境。
【小问2详解】
过程②为细胞融合的过程，体现了细胞膜具有流动性，由图可知，该转基因猪的培育过程运用了动物细胞核移植技术、早期胚胎培养胚胎移植（或转基因技术）。
【小问3详解】
若想要对移植的胚胎进行分割，可选择桑葚胚或囊胚期进行操作，这两个时期的细胞全能性高，在分割囊胚期的胚胎时，需注意将内细胞团均等分割。3号猪与1号猪相比，由于3号猪转入了病毒外壳蛋白基因，所以不同点主要是3号猪能够产生病毒外壳蛋白。生物
途径
主要流程
动、植物
甲
亲代个体→受精卵→新个体
植物
乙
亲代个体→体细胞→试管苗→新个体
动物
丙
亲代个体→核移植细胞→早期胚胎→新个体