4.2人体的营养——2023-2024学年七年级下册生物人教版期末分层训练（含解析）

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(1)表中所列营养成分中能提供能量的有______，能被直接吸收的有______。
(2)分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以______(填“小麦”或“玉米”)食品为主。食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出来的是______。
(3)玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防______。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃______。
2.下表为A、B、C、D、E五种食物(各100克)的主要成分表，请你依据该表，利用所学的知识完成下列问题。
(1)一位清洁工因饥饿在路边晕倒了，这时候采取的应急措施是及时给这位清洁工补充表格中的______________类(填字母代号)食物，原因是该类食物是人体______________。
(2)小红的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃表格中的______________类(填字母代号)食物。这类食物还可以增强人体的免疫力，预防______________。
(3)小明的爷爷傍晚看不清东西，可建议他多吃表格中的______________类(填字母代号)食物。
(4)幼儿园大班的小刚同学若将食物A和D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患______________。
(5)处于青春期的同学们应该合理膳食，均衡营养，多吃一些表格中的______________类(填字母代号)食物。
(6)六类营养物质中，维生素和______________以及______________不能为生命活动提供______________。
3.某实验小组根据食物燃烧放出的热量使水温升高的原理来测定食物中所含能量的多少，准备测定的食物是花生仁、核桃仁。实验装置设计如图所示，回答下列问题：
(1)下列食物中，不适合做测定某种食物中能量的实验材料是____。
A.鲜西红柿B.马铃薯片
(2)由1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量可知，每克核桃仁含有____焦的热量。实验结论，相同质量的____(填“花生仁”或“核桃仁”)所含的能量更多。
(3)实际上食物全部燃烧产生的热量比上述热量更____(填“多”或“少”)，产生误差的主要原因是____。
(4)实验中易拉罐的作用是____。
4.食品与健康，关乎你我他
2024年2月，国家卫生健康委发布的《成人肥胖食养指南(2024版)》和《儿童青少年肥胖食养指南(2024版)》介绍，我国18岁及以上居民肥胖率达16.4%，6岁以下儿童肥胖率为3.6%，6至17岁儿童青少年肥胖率为7.9%。而1982年，我国7~17岁儿童青少年肥胖率仅为0.2%。城市儿童青少年肥胖率较高，农村儿童青少年肥胖率增长迅速。有研究预测，到2030年，我国成年人超重肥胖率可达65.3%。专家提醒，减肥80%靠饮食，20%靠运动，关键要“管住嘴”。指南建议，成人肥胖患者膳食应全面均衡多样化、限制总能量摄入；多吃富含膳食纤维的食物；严格控制脂肪、盐、糖以及酒精的摄入。儿童青少年肥胖患者应做到吃饭八分饱；零食提供的能量不超过每天总能量的10%，晚上9时以后尽可能不进食。如图为中国营养学会发布的《中国学龄儿童膳食指南(2022)》中11~13岁学龄儿童平衡膳食宝塔。
阅读资料并结合所学知识回答下列问题。
(1)生物圈中的其他生物给人类提供了营养物质，食物中有六类营养物质是人体必需的，其中能不经过消化直接进入血液的营养物质有____；能贮存在人体内作为重要备用能源物质的是____。
(2)结合资料，请你写出两点青少年肥胖的主要原因：①____；②____。
(3)请你根据11~13岁学龄儿童的平衡膳食宝塔设计一份食谱。
设计食谱时，你遵循了哪些原则？____。
5.阅读下列材料，回答有关问题。
材料1：隋唐时期，我国医学家孙思邈发现山区贫苦百姓易得“雀盲眼”(学名夜盲症)。此症白天视力正常，夜间却如同麻雀一般，难以看清事物。而富人却常得脚气病，症状为身上浮肿，肌肉疼痛且浑身无力。孙思邈通过比较富人与穷人的饮食发现富人多吃荤腥油腻与精米细粮，穷人则多食用粗粮素食。他猜测穷人得夜盲症可能是因为很少吃苦，富人得脚气病可能是很少食用粗粮。于是，孙思邈试着用动物肝脏治疗夜盲症，试着用米糠和麦麸治疗脚气病，效果立竿见影！
材料2：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦的死去。后来，科学家经过长期的研究，终于解开了坏血病的病因，并从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
材料3：下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除了水和无机盐以外的主要成分：
(1)材料1中孙思邈用动物肝脏治疗夜盲是因为动物肝脏中富含_______，夜盲症正是因为缺乏此营养物质引起的。
(2)材料2中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏______引起的。若身边有这种患者，你应建议他多吃材料3表中______食物(填食物字母序号)。
(3)材料1和材料2给我们的启示是饮食时摄取的营养物质种类要_____。
(4)小明因阑尾炎做了手术，你建议他多吃材料3表中____食物(填食物字母序号)可有利于伤口的修复
(5)有些病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为短期内贮存在体内的____等物质消耗多而补充少。
6.每年的5月20日是“中国学生营养日”，中国学生营养日的一期主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”，合理营养有助于中学生的身体正常发育，图三中①～⑤分别表示不同的消化液，箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，据图回答：
（1）中学生每天应保证足够的主食，如馒头、烧饼、米饭等。此类食物含有的主要营养物质是淀粉，图一表示发生在人体内的淀粉消化过程___________，能将淀粉分解成麦芽糖，②过程主要发生在_______内，在此，淀粉最终被分解为_________。
（2）中学生生长发育快，身体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，离不开蛋白质___表示人体内蛋白质的消化过程，图三中①②③④⑤为五种消化液，其中在蛋白质消化过程中起作用的是__________（填标号）。
（3）图四为中国居民平衡膳食宝塔，小红最近在刷牙时经常牙龈出血，她的饮食结构中应该适当增加图四中第______层的食物。
7.坐在考场的你此刻大脑如陀螺般飞速运转，笔尖轻快地写下答案．这些生命活动是需要消耗能量的，而能量来自细胞内有机物的氧化分解，有机物的来源则主要来自于摄食和消化吸收。请据图回答以下问题：
（1）图一中的D结构是图二中的[ ]____，是消化和吸收的主要场所，其中所含的消化液包括____。该器官中的____增大了吸收面积。小肠绒毛内有丰富的____，且绒毛壁只由____上皮细胞构成。以上体现了____相适应的生物学观点。
（2）我们感冒时吃的胶囊外皮往往是用淀粉做成，主要目的是避免对图二中[ ]____产生刺激，图一中曲线____所代表的淀粉消化过程是从____（填结构名称）开始的，其消化的最终产物是____。
（3）为保证在考试中能有充足的能量，餐厅的午餐中有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，从合理营养的角度还应该添加____（选项：清蒸鱼、炒小白菜、牛肉汤）。
8.初中生物社团课上同学正在探究唾液对淀粉的消化作用，设计的实验如下：
取出三支试管，分别编号为ABC；分别向AB号两个试管中加入等量的馒头碎屑，向C号试管中加入等量馒头块；分别向A、C号试管中加入2mL唾液，向B号试管中加入2mL清水；将试管振荡后放入烧杯中37℃恒温水浴加热10min，冷却后滴加碘液，观察记录。
（1）将以上A和B两个试管水浴10分钟，然后待试管冷却，分别向两个试管内滴加碘液，正常情况下不变蓝色的是_________试管，原因是__________________。
（2）如果要探究牙齿的咀嚼作用，应选_________试管进行对照实验。
（3）实验过程中无论是加清水还是加唾液都用2mL，这是为了__________________。
（4）唾液可以把淀粉分解为_________。
9.如图甲表示淀粉的消化终产物a进入血液和组织细胞的过程及部分相关代谢活动示意图。其中a、b、c、表示人体内的物质，图乙表示食物在消化道内消化情况，请据图答题：
（1）图甲中淀粉在消化道的消化情况可用图乙中的 ______（用字母）表示，消化道中参与消化淀粉的消化液有_________________。
（2）淀粉在消化道内分解成a后会进入到血液中，此生理过程称为________。
（3）图乙ABCDE表示消化道内不同的器官，消化食物的主要场所是____（用图乙字母表示），与之相适应的结构特点是__________（填序号）。
①小肠很长，成人小肠的长度一般有5～6米
②小肠的内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛
③小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层扁平上皮细胞构成
④小肠中有肠液、胰液和胆汁等消化液
答案以及解析
1.答案：(1)蛋白质、脂肪、糖类；水、维生素
(2)小麦；无机盐
(3)夜盲症；新鲜的蔬菜和水果
解析：(1)食物中含有糖类、蛋白质、维生素、水。糖类、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，水、维生素是小分子的物质可以被人体直接吸收，。
(2)小麦中含有大量的淀粉，糖类是人体生命活动的主要供能物质，从促进生长发育的角度看。食物中含有糖类、脂肪、水、无机盐等营养物质。
(3)维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，缺乏时会患有夜盲症等，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C，通过吃面食很难获得维生素C。
2.答案：(1)D；主要供能物质
(2)B；坏血病
(3)A
(4)佝偻病
(5)E
(6)水/无机盐；无机盐/水；能量
解析：(1)糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量，结合分析可知，人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供的，表格中食物A中的糖类含量最多，因此一位清洁工因饥饿在路边晕倒了，这时候采取的应急措施是及时给这位清洁工补充表格中的D类食物，原因是该类食物是人体生命活动所需要的能量主要来源的物质。
(2)牙龈出血是缺少维生素C的表现，表格中食物B中的维生素C含量最多，因此小红的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃表格中的B类食物。坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，因此B类食物还可以增强人体的免疫力，预防坏血病。
(3)小明的爷爷傍晚看不清东西，可能患有夜盲症，夜盲症一般都是由于缺乏维生素A所引起，表格中食物A中的维生素A含量最多，则可建议小明的爷爷多吃表格中的A类食物。
(4)维生素D的主要功能是促进小肠黏膜细胞对钙和磷的吸收，则缺乏维生素D的症状是佝偻病、骨质疏松症等，因此幼儿园大班的小刚同学若将食物A和D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患佝偻病。
(5)对比表格中的食物可以发现，食物E中的营养物质种类最齐全，同时食物E中的蛋白质含量最多，因此处于青春期的同学们应该合理膳食，均衡营养，多吃一些表格中的E类食物。
(6)食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质，其中糖类、脂肪和蛋白质能为生命活动提供能量，水、无机盐和维生素不能为生命活动提供能量。
3.答案：(1)A
(2)7980；核桃仁
(3)多；会有一部分热量散失掉
(4)减少热量散失
解析：(1)A.鲜西红柿含维生素比较丰富，含有机物较少，不适合燃烧释放能量，不适合作为“测定某种食物的能量”的实验材料，A符合题意。
B.马铃薯片中都含有有机物，氧化分解释放能量，可以燃烧，适合作为“测定某种食物的能量”的实验材料，B不符合题意。
故选A。
(2)已知：1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的热量，0.5克核桃仁燃烧，使50mL水升高19.0℃，则每克核桃仁含有的热量是：Q=C•M•△t=4.2×50×19×2=7980(J)。每克花生仁种子燃烧后释放的热量6930焦，每克核桃仁燃烧后释放的热量为7980焦，因此可以得出的结论是：相同质量的核桃仁所含能量多。
(3)在实验过程中，由于条件所限，会有一部分热量散失掉，因此，实际上食物全部燃烧产生的热量比上述热量多。
(4)该实验中，通过在锥形瓶外罩一保温装置，如有比锥形瓶略大的空易拉罐，可以减少热量的流失，使测量结果更加准确。
4.答案：(1)水、无机盐、维生素；脂肪
(2)食用了较多脂肪、糖含量丰富的食物，运动量少；富含膳食纤维的食物吃的较少(或吃饭过饱；吃的零食较多；九点以后还大量进食；等等)
(3)牛奶250毫升、面包100克、煮鸡蛋50克、时令水果200克；米饭150克、蘑菇炒肉片、炒青菜；红薯50克、清水煮虾、蔬菜汤；依据食物金字塔的基本要求，荤素搭配，粗细搭配，营养均衡；早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右
解析：(1)食物中营养物质分为能源物质(糖类、脂肪、蛋白质)和非能源物质(水、无机盐、维生素)；食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。
(2)由资料知，青少年肥胖的主要原因是，食用了较多脂肪、糖含量丰富的食物，运动量少。
(3)为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物(米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类)，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。因此，设计食谱时，依据原则是食物金字塔的基本要求，荤素搭配，粗细搭配，营养均衡；早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右。食谱如下：
早餐：牛奶250毫升、面包100克、煮鸡蛋50克、时令水果200克
午餐：米饭150克、蘑菇炒肉片、炒青菜
晚餐：红薯50克、清水煮虾、蔬菜汤
5.答案：(1)维生素A(或VA)
(2)维生素C(VC)
(3)E；齐全(其他合理答案也可)
(4)C
(5)脂肪
解析：(1)缺乏维生素A易患夜盲症，从材料1中可以看出，动物肝脏里含有维生素A，所以可以治疗夜盲症。
(2)缺乏维生素C易患坏血病，从材料2中可以看出，水果或蔬菜里含有维生素C，可以防治坏血病。表格中C食物含有维生素C高达220毫克，可以防治坏血病。
(3)合理营养是指全面而平衡营养.“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。因此，材料1和材料2给我们的启示是饮食时摄取的营养物质种类要齐全。
(4)蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。蛋白质是修补破损组织所需要的主要营养物质，所以阑尾炎手术后，为了便于伤口更快地愈合，应该多吃材料3表中C食物富含蛋白质。
(5)食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量(约70%)主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。病人几天不进食，不能通过食物获得糖类，就会消耗储存的脂肪，使身体明显消瘦。
6.答案：（1）唾液淀粉酶；小肠；葡萄糖；
（2）Ⅱ；②④⑤；
（3）二。
解析：（1）图中剪刀1能将淀粉消化为麦芽糖是唾液淀粉酶。中学生每天应保证足够的主食，此类食物含有的主要营养物质是糖类(淀粉)，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
（2）蛋白质能促进生长发育以及受损细胞的修复和更新，因此，青少年的生长发育离不开蛋白质的作用。图二中，工曲线的消化从胃开始，表示蛋白质的消化过程。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。因此，在蛋白质消化过程中起作用的是②胃液、④⑤肠液和胰液。
（3）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，是患了坏血病，是缺乏维生素C造成的;因此，应多吃蔬菜和水果，即图四二层的食物。
7.答案：（1）4小肠；肠液、胰液、胆汁；皱襞和小肠绒毛；毛细血管；1层；结构与功能
（2）7胃；X；口腔；葡萄糖
（3）炒小白菜
解析：(1)D小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的:小肠长约5~6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液;小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，増大了消化和吸收的面积;小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。这些特点与消化和吸收功能相适应，体现结构与功能相适应的生物学观点。
(2)X的消化起点是口腔，为淀粉的消化示意图，胃中只含有胃液，胃液中含有的胃蛋白酶只对蛋白质有初步的消化作用，对淀粉没有消化作用，人们根据这一原理，把对胃有刺激作用的药物包裹在用淀粉制成的胶囊里，这样药物可随胶囊进入小肠而不会对7胃产生刺激作用。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。
(3)合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理。米饭主要提供淀粉类，红烧肉、麻辣豆腐主要提供蛋白质类和部分脂肪，此食谱中无蔬果类，会导致维生素和无机盐摄入量不足，因此应添加炒小白菜。清蒸鱼、牛肉汤的主要成分都是蛋白质，菜谱中已经具备了蛋白质不需补充了。
8.答案：（1）A；唾液将淀粉分解成麦芽糖（唾液将淀粉分解，唾液淀粉酶将淀粉分解）
（2）A、C
（3）控制单一变量（遵循单一变量原则）
（4）麦芽糖
解析：(1)淀粉遇到碘液会变蓝。A试管滴入2mL唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，故滴加碘液后不变蓝;B试管滴加2mL清水，淀粉没有被分解，故滴加碘液后变蓝。
(2)探究实验遵循单一变量原则，如果要探究牙齿的咀嚼作用，则变量是馒头的形状，即除了馒头的形状不同之外，其他条件相同且适宜;A试管加入的是等量的馒头碎屑，C试管加入的是等量的馒头块，因此，AC两支试管可以用来探究牙齿的咀嚼作用。
(3)探究实验遵循单一变量原则，因此，为了控制单一变量，实验过程中无论是加清水还是加唾液都用2ml。
(4)唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖。
9.答案：（1）X；唾液、胰液和肠液；
（2）吸收；
（3）D；①②④。
解析：（1）（2）口腔当中有唾液淀粉酶，能够初步消化淀粉。淀粉从口腔开始消化。口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类，因此；a物质代表淀粉消化的最终产物葡萄糖。
（3）①小肠在消化道内最长，长约5﹣6米，合理。
②小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，合理。
③小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，利于营养物质的吸收。
④小肠壁有肠腺，分泌肠液，合理。
食物名称
水分
蛋白质
脂肪
糖类
胡萝卜素
维生素A
维生素B1
维生素C
单位为克
单位为微克
小麦粉(标准)
12.7
11.2
1.5
71.5
0
0
0.28
0
玉米面(黄)
12.1
8.1
3.3
69.6
40
0
0.26
0
食物
糖类
(克)
脂肪
(克)
蛋白质
(克)
维生素A
(毫克)
维生素C
(毫克)
维生素D
(毫克)
A
48.2
7
38
40
12
0
B
18
2
6
3
220
0
C
0.4
90
6
4
7
40
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
8.8
9.5
65
7
10
14
组别
食物量
水量
水温的变化
每克含有热量
花生仁
0.5克
50毫升
升高165℃
6930焦
核桃仁
0.5克
50毫升
升高19.0℃?
？
时间
食谱
早餐
____
午餐
____
晚餐
____
食物
糖类(克)
脂肪(克)
蛋白质(克)
维生素A(毫克)
维生素C(毫克)
维生素D(毫克)
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0