2021-2022学年七年级下册生物第四单元第二章试卷及答案（人教版）

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2021-2022学年七年级下册生物第四单元第二章试卷及答案人教版第一节一、单项选择题1. 下列营养物质与其缺乏时表现出来的症状不相匹配的是（ ）A. 维生素C——坏血病 B. 含钙的无机盐——神经炎C. 维生素A——夜盲症 D. 含铁的无机盐——贫血症【答案】B【解析】维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病。维生素C主要预防坏血病，增强抵抗力；钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松；维生素A维持人的正常视觉，缺乏会患夜盲症；铁是构成红细胞中血红蛋白的重要成分，缺铁会造成缺铁性贫血。因此，B符合题意，A、C、D不符合题意。2. 人体最主要的能源物质是（ ）A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 无机盐【答案】A【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；脂肪作为备用能源；蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料；水、无机盐、维生素不能提供能量。因此，A符合题意，B、C、D不符合题意。3. 膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）A．芹菜 B．牛肉 C．鱼肉 D．牛奶【答案】A【解析】食物中含有六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素，第七类营养素是膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植食性食物中，芹菜中含有丰富的膳食纤维。因此，A符合题意，B、C、D不符合题意。4．病人在不能正常进食的情况下，为了给病人补充维持生命活动所需的能量，往往要在输液时添加（ ）A. 蛋白质 B. 无机盐 C. 维生素 D. 葡萄糖【答案】D【解析】病人不能从食物中获得糖类时，需要点滴葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。5．关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法错误的是（ ）A. 测定食物中的能量可以用燃烧的方法B. 设置重复组可减少实验误差C. 食物燃烧时应尽量减少热量的散失D. 不同食物中所储存的能量含量是相同的【答案】D【解析】测定某种食物中的能量时，可以用燃烧的方法，为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的准确性，应设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。科学家测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量是不同的，脂肪的热量最高，因此若进食的量相同，脂肪提供的能量最多。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。6．小强同学得了夜盲症（夜晚看不清东西），这是由于他缺乏（ ）A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D【答案】A【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，夜盲症是因为缺乏维生素A引起的。因此，A符合题意，B、C、D不符合题意。7．青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些（ ）A. 蛋糕、巧克力 B. 粗粮、豆类C. 奶、蛋、动物肝脏 D. 新鲜蔬菜、水果【答案】C【解析】维生素D能促进钙、磷的吸收，缺维生素D和含钙的无机盐，儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症。豆类主要提供蛋白质，奶、蛋和动物肝脏中不仅含有丰富的蛋白质，可以提供丰富的钙和维生素D。因此，C符合题意，A、B、D不符合题意。8．食物中有各种营养成分，下列哪组属于能源物质（ ）A. 水、糖类 B. 蛋白质、糖类C. 维生素、无机盐 D. 脂肪、无机盐【答案】B【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。因此，B符合题意，A、C、D不符合题意。9．下列食物中，富含维生素C的一组是（ ）A. 橙子、柑橘 B．牛肉、羊肉 C. 馒头、大饼 D．牛奶、鸡蛋【答案】A【解析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。新鲜的蔬菜和水果中富含丰富的维生素C，能预防坏血病，提高抵抗力。因此，A符合题意，B、C、D不符合题意。10. 琪琪是学校闻名的“小胖墩”,平时一日三餐鸡鱼肉不断,各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒,身体素质较差,生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是（ ）A.糖类　 　 B.脂肪 C.蛋白质　　 D.维生素【答案】D【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对他们的需要量也很小，但是它们对人的重要作用是其他营养物质所不能替代的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会收到影响，甚至患病。从琪琪的饮食结构来看，经常感冒,身体素质较差是由于缺乏维生素导致的。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。11.下列病症与其病因的对应关系,正确的是（ ）A.佝偻病——缺少维生素AB.坏血病——缺少维生素CC.地方性甲状腺肿——缺少铁 D.夜盲症——缺少维生素D【答案】B【解析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对他们的需要量也很小，但是它们对人的重要作用是其他营养物质所不能替代的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会收到影响，甚至患病。佝偻病——缺少维生素D；坏血病——缺少维生素C；地方性甲状腺肿——缺少碘；夜盲症——缺少维生素A。因此，B符合题意，A、C、D不符合题意。 12.小美同学参加体育测试，妈妈为她准备的营养早餐有：面包、鸡腿、纯牛奶、葡萄糖，你认为其中最适合帮他快速补充能量的是（ ）A.面包 　　 B.纯牛奶 C.鸡腿 　　 D.葡萄糖【答案】D【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是主要的供能物质，能够为人体提供能量。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。 13.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与其缺乏症，不相符的是（ ）A.甲　 　 B.乙　 　C.丙　　 D.丁【答案】D【解析】缺乏维生素B1易患神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等，坏血病是由于缺少维生素C导致的。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。 14．长期吃粗粮的人不容易得脚气病，是因为粗粮中含有丰富的（ ）A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D【答案】B【解析】粗粮中含有丰富的维生素B1，长期吃粗粮使人不易出现神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等症状。因此，B符合题意，A、C、D不符合题意。15．小明同学的妈妈因病做了手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的 （ ）A．苹果、香蕉 B．面包、饼干 C．巧克力、橙汁 D．牛奶、鸡蛋【答案】D【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；脂肪作为备用能源；蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。最有利于伤口愈合的应是牛奶和鸡蛋等富含蛋白质的食物。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。16. 牛奶中含有钙，但喝牛奶的小孩仍有佝偻病患者，其原因可能是缺乏（ ）A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 铁【答案】C【解析】无机盐中含有的钙、磷是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，人体缺乏含钙的无机盐，幼年时会患佝偻病；维生素D能够促进人体对钙磷的吸收和骨骼的发育，饮食中虽然不缺乏含钙的无机盐，但如果缺乏维生素D，同样会患佝偻病．因此吃牛奶的小孩不乏佝偻病患者，就是因为体内缺乏了维生素D。因此，C符合题意，A、B、D不符合题意。非选择题17．小花同学在鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做了个罩，具体做法如图。请思考：（1）小花在锥形瓶中装了100ml的水，在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会__________，原因是花生中的______________通过燃烧被释放了出来。（2）在这个实验中，易拉罐的作用是________________________。（3）如果要比较一下一粒花生和一块核桃仁哪个所含有能量多，用上述方法实验后，比较两次测得的水温，实验结果_______________（填“准确”或“不准确”），原因是______________ ____________________________。 （4）小花将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有__________，然后她又将碘酒滴在压碎的花生种子上，发现花生种子变蓝色，说明花生种子中还含有___________________。【答案】 （1）升高 有机物中的能量 （2）防止散失能量 （3）不准确 质量不等，不具有可比性 （4）脂肪 淀粉【解析】（1）花生种子之所以能燃烧，是因为其中含有有机物，能释放出大量的能量，所以在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会上升。（2）为了减少实验误差，减少热量的散失，提高实验结果的准确性，应该在锥形瓶外罩一保温装置，如易拉罐，作用是防止能量散失。（3）拿出一粒花生和一块核桃仁，想测量一下哪个能量更多，用上述方法实验，比较两次测得的水温，实验结果不准确。因为在此实验中变量不唯一，应该选取相同质量的核桃和花生。（4）小花将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现油迹，说明种子里面有脂肪。滴加碘液后变蓝色，说明馒头和面包含有的营养物质主要是淀粉。18．阅读下列短文，回答有关问题：材料一：很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的“雀目”。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”，也就是现在的脚气病。材料二：1947年，葡萄牙航海家达·伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就可以来治疗这种疾病。（1）从材料一可以看出，动物肝脏里含有__________，所以可以治疗夜盲症。谷物的种皮含有__________，所以可以治疗脚气病。（2）从材料二可以看出，水果或蔬菜里含有__________，可以防治坏血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症，这是因为这些植物性食物中含有丰富的__________，它在人体内可以转化为__________。（3）总之，从上面的资料可以看出________对人体的主要作用是其他营养物质所不能代替的。_______________、_______________、_______________都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 【答案】（1）维生素A 维生素B1 （2）维生素C 胡萝卜素 维生素A （3）维生素 糖类 蛋白质 脂肪 【分析】 （1）动物肝脏里含有维生素A，所以可以治疗夜盲症，谷物的种皮含有维生素B1，所以可以治疗脚气病。 （2）水果或蔬菜里含有维生素C，可以防治坏血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症，这是因为这些植物性食物中含有丰富的胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。 （3）从上面的资料可以看出维生素对人体含量很少，但作用很大，维生素的主要作用是其他营养物质所不能代替的，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。第二节单项选择题食物经过消化道的次序为（ ）A．口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门B．口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门D．口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门【答案】C【解析】人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。因此，C符合题意，A、B、D不符合题意。下列关于人体消化系统的叙述正确的是（ ）消化道包括口、咽、食道、大肠、小肠、肛门B．消化腺包括胃腺、胰腺、胆囊C. 消化液包括唾液、胃液、肠液、胰液等 D．消化酶包括脂肪酶、氨基酸酶、蛋白酶【答案】C【解析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺；消化液包括唾液腺分泌的唾液，胰腺分泌的胰液、胃腺分泌的胃液、肠腺分泌的肠液等；消化酶包括唾液淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等。因此，C符合题意，A、B、D不符合题意。3．图为人体部分消化器官示意图。其中消化食物和吸收营养的主要器官是（　　）A．① B．② C．③ D．④【答案】C【解析】消化系统包括消化道和消化腺两部分。图中①肝脏，②胃，③小肠，④大肠。③小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。因此，C符合题意，A、B、D不符合题意。4. 脂肪初步消化的场所是（ ）A. 胃 B. 小肠 C. 大肠 D. 肝脏【答案】B【解析】脂肪的消化只在小肠中进行，肝脏是人体最大的消化腺，所分泌的消化液胆汁经胆管流入小肠。胆汁中不含有消化酶，不能对食物进行化学性消化，只能将脂肪初步乳化成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积；小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。因此脂肪的消化开始于小肠，由胆汁对脂肪初步乳化作用。胆汁中不含有消化酶，只能将脂肪变成脂肪微粒。因此，B符合题意，A、C、D不符合题意。5. 下列叙述中与小肠吸收功能无直接关系的是（ ）A. 小肠是消化道中最长的一段，长5-6米B. 小肠黏膜表面有许多环形皱襞和绒毛C. 绒毛壁、毛细血管壁均由一层上皮细胞构成D. 小肠黏膜上皮凹陷形成肠腺，分泌肠液【答案】D【解析】小肠是消化道中最长的一段，长5～6米，可增大吸收的面积；小肠黏膜表面有许多环形皱襞，有利于吸收；绒毛壁、毛细血管壁均由一层上皮细胞构成，有利于吸收；小肠黏膜上皮凹陷形成肠腺，分泌肠液，有利于消化，与吸收无关。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。6．蛋白质在消化道内开始被消化的部位是（ ）A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠【答案】B【解析】蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。因此，B符合题意，A、C、D不符合题意。7．淀粉化道中初始消化的器官是（ ）A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠【答案】A【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。因此，A符合题意，B、C、D不符合题意。8．下列不属于消化腺的是（ ）A. 唾液腺 B. 肝 C. 胰 D. 甲状腺【答案】D【解析】消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺等。甲状腺没有导管，它们的分泌物直接进入腺体内的毛细血管，并随着血液循环输送到全身各处，属内分泌腺。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。9．在消化系统各个组成器官中，既有消化功能又有吸收功能的一组是（ ）A. 口腔、胃 B. 小肠、大肠 C. 咽、食管 D. 胃、小肠【答案】D【解析】口腔可对食物进行初步消化，但没有吸收功能。胃可把蛋白质进行初步消化，又可吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能；咽和食道既无消化功能又无吸收功能。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。10.在人体的消化系统中，最大的消化腺是（　　）A．肝脏 B．胰腺 C．唾液腺 D．肠腺【答案】A【解析】肝脏是人体内最大的消化腺，分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等。因此，A符合题意，B、C、D不符合题意。11．吃饭时，要充分咀嚼的好处是（　　）A. 将食物彻底消化 B. 防止食物误入气管C. 增加食物的营养 D. 减轻胃肠的负担【答案】D【解析】由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重胃肠道的负担。因此吃饭时，要充分咀嚼的主要好处是减轻胃肠负担。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。12．消化系统中，消化和吸收营养物质的主要场所是（ ）A. 胃 B. 小肠和大肠 C. 大肠 D. 小肠【答案】D【解析】淀粉、蛋白质和脂肪最终消化都是在小肠里发生的，所以小肠是营养物质消化的主要部位。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。下列物质中，不能被消化道直接吸收的物质是（ ）A．水 B．无机盐 C．豆油 D．维生素【答案】C【解析】豆油是脂肪，，需经过消化后变成甘油和脂肪酸才能被吸收。水、无机盐、维生素能够直接被人体吸收。因此，C符合题意，A、B、D不符合题意。14．如图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的情况是（ ）A. 胰腺无法分泌胰液B. 胃液无法分解蛋白质C. 小肠消化淀粉的功能下降D. 小肠消化脂肪的功能下降【答案】D【解析】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，所以体内的甲处胆管发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。15．如图是人体消化系统组成示意图。有关叙述错误的是（ ） A．唾液腺分泌的唾液中的酶能促进淀粉初步分解B．胃只能暂时贮存食物，不能初步分解蛋白质C．小肠皱襞和绒毛多，能扩大消化和吸收面积D．大肠能吸收少量水分、无机盐和部分维生素【答案】B【解析】食物中的淀粉，在人体的口腔内在唾液淀粉酶的作用下，初步消化为麦芽糖；胃液有胃腺，能分泌胃液，胃液里有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化；小肠是消化吸收的主要场所，小肠皱襞和绒毛多，能扩大消化和吸收面积；大肠能吸收水、无机盐和部分维生素。因此，B符合题意，A、C、D不符合题意。 16．下表是“唾液对淀粉的消化作用”的实验结果，以下叙述不正确的是（ ）A．根据试管1，可知唾液能将淀粉分解成葡萄糖B．1与2对比，说明唾液对淀粉有消化作用C．2与3对比，有两个变量，不能得出科学结论D．1与3对比，说明唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度【答案】A1试管，唾液能将淀粉初步分解成麦芽糖，而不是葡萄糖；加入唾液的2号是实验组，未加入唾液的1号为对照组，得出唾液对淀粉有消化作用；若把2和3为一组进行实验，比较可以知道有温度、唾液多个变量，不能得出科学结论；对比1和3，变量是温度，1号淀粉被分解，3号淀粉没有分解，可以得出唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度。因此，A符合题意，B、C、D不符合题意。 非选择题17． 依据图1和图2所示，结合生物学知识回答下列题： （1）图1中[ ] 是消化和吸收的主要场所。（2）我们感冒时吃的胶囊往往是用淀粉做成，主要原因是避免对图1中胃产生刺激，图2中曲线 所代表的营养物质是从这部位开始被消化的。【答案】 4 小肠 Y 【解析】（1）图1中4小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。（2）我们感冒时吃的胶囊往往是用淀粉做成，主要原因是避免对图1中5胃产生刺激，图2中曲线 Y所代表的蛋白质从胃开始被消化的。18．图1表示消化系统的组成；图2表示小肠的结构；图3中①--⑤代表消化液，abcd代表物质名称，X代表器官。（1）在体育考试中，直接提供能量的物质开始消化的器官是图1中的[ ] ，该物质的消化过程需要参与的消化液有图3中的 （填序号）。（2）人体中最大的消化腺是图1中的[ ] ，它分泌的消化液对应图3中的序号 ，如果该器官病变影响 （填写营养物质种类）的消化。（3）取人消化道某一部位抽取内容物进行化验，结果发现有图3中的c、d物质、少量麦芽糖和脂肪等，那么该部位是图1中的[ ] 。（4）卤牛肉为该同学提供的营养物质，在消化道内开始消化和最终消化的场所分别是图1中的 （填序号），被彻底分解成图3中的物质[ ] ，然后被吸收进入血液。（5）图2中器官的内表面有许多环形的[ ] ，这种环形结构表面又有许多绒毛状的突起[ ] ，它们大大增加了消化吸收的表面积。【答案】（1）2口腔 ①④⑤ （2）9肝脏 ③ 脂肪 （3）7小肠（4）4、7 b氨基酸 （5）A皱襞 B小肠绒毛 【解析】（1）口腔1中的唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；因此①唾液，④⑤胰液、肠液参与糖类的消化。（2）9肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能分泌③胆汁对脂肪起乳化作用，如果肝脏发生病变会影响胆汁的分泌从而影响脂肪的消化。（3）cd是甘油和脂肪酸，脂肪在小肠中被分解为甘油和脂肪酸，因此该部位是图1中的7小肠。（4）卤牛肉中主要含有蛋白质，蛋白质初步消化在4胃中，被胃液中的胃蛋白酶分解为多肽；在7小肠中彻底被分解为b氨基酸被吸收、利用。（5）小肠内壁有环形皱襞，A皱襞上有小肠绒毛B，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。19．探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答：（1）描述D步骤加碘液后的实验现象： 。（2）如需要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案。①将B步骤的两支试管滴加等量的 ；②将C步骤中的1号试管放在37℃的温水中，2号试管放在 （0℃的冰水和37 ℃的水）中，预测现象为 。【答案】（1）1号试管遇碘变蓝，2号试管遇碘不变蓝（2）唾液 0℃的冰水 1号试管遇碘不变蓝，2号试管遇碘变蓝 【解析】(1)D表示向两支试管中各滴加两滴碘液，由于唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2号试管遇碘不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖；1号试管遇碘变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。所以实验现象是：1号试管遇碘变蓝，2号试管遇碘不变蓝。①将B步骤的两支试管滴加等量的唾液；②将C步骤中的1号试管放在37℃的温水中，2号试管放在0℃的冰水中，使1号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验，低温会唾液淀粉酶活性的影响。1号试管中的淀粉会被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，2号试管放在0℃的冰水中，唾液淀粉酶的活性受到影响，淀粉没有被分解，所以分别向两只试管滴加碘液后，实验现象是：1号试管遇碘不变蓝，2号试管遇碘变蓝。第三节一、单项选择题1. 食品安全关乎民生。购买食品时，要关注包装的（ ）①保质期 ②包装图案 ③生产日期 ④食品生产许可证编号 ⑤生产厂家及厂址A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ①③④⑤ D. ①②④⑤【答案】C【解析】食品安全关系到身体的健康，所以我们在购买包装食品时要关注包装上保质期、生产日期、生产厂家及厂家地址、产品成分、有无QS质量安全标识、生产许可证编号等信息，以保证食品安全。因此，C符合题意，A、B、D不符合题意。2．中考第一天，妈妈特意为小花做了一份午餐，有米饭、清蒸大虾、红烧鲈鱼、牛排。为了实现合理膳食，你认为这份午餐还需增加的是（ ）A. 煎蛋 B. 叉烧包 C. 素炒青菜 D. 油条【答案】C【解析】合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全，除了糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，还有膳食纤维；平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，不多也不少，比例适当，与身体的需要保持平衡。小花妈妈准备的午餐还缺少膳食纤维，应增加素炒青菜。因此，C符合题意，A、B、D不符合题意。3．青少年正处在生长发育旺盛时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱（ ）A．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗B．米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼两块，青菜一份，豆腐汤一碗，水果一个C．肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块D．牛奶500毫升、鸡蛋一个，冷饮一杯【答案】B【解析】合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全，除了糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，还有膳食纤维；平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，不多也不少，比例适当，与身体的需要保持平衡。米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼两块，青菜一份，豆腐汤一碗，水果一个，能提供全面而平衡的营养。因此，B符合题意，A、C、D不符合题意。为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”。下列有关平衡膳食的说法，正确的是（ ）A. 每天摄入量最多的应该是一层的食物B. 某同学为了减肥每天只吃二层的食物C. 三层中的营养物质在小肠中被初步消化D. 学生群体健康三餐能量的比例应为2：3：5【答案】A【解析】平衡膳食宝塔中自下而上所代表的食物中含有的主要营养物质分别是：谷物类、果蔬类、鱼肉蛋白、蛋奶类、油脂类等五类。每天摄入量最多的应该是一层谷物类食物；同学为了减肥每天只吃二层蔬菜的做法会造成营养不良，从而影响健康；三层中的食物富含蛋白质，蛋白质先在胃内被初步消化，在小肠中被彻底消化成氨基酸；每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占3：4：3。因此，A符合题意，B、C、D不符合题意。5．为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求（ ）①产品的原料必须是绿色植物 ②产品原料的生产过程符合生产技术标准③产品原料的产地符合环境质量标准 ④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④【答案】D【解析】在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级。绿色食品要求产品原料的生产过程符合生产技术标准；产品原料的产地符合环境质量标准；产品的加工、包装和储运符合国家相关标准。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。6. 假如你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案是不合理的？（ ）A. 高血压患者的饮食要清淡少盐B. 坏血病患者要多食用新鲜的水果、蔬菜C. 儿童、青少年要禁止食用辣条，多食用蛋白质含量较高的食物D. 糖尿病患者排出大量的糖，所以要多食用糖类含量高的食物【答案】D【解析】膳食如果多盐，容易诱发高血压，危害人体健康；坏血病是由于缺乏维生素C引起的，新鲜的水果和蔬菜中含有较多的维生素C；许多辣条中含有多种过量的食品添加剂、色素等对人体有害，所以尽可能的减少使用，青少年长身体时，应多补充鸡蛋、牛奶和豆制品等蛋白质；糖尿病患者排出大量的糖，这是因为肾的重新收功能或者是胰岛素分泌的问题，因此要减少糖类的摄入。因此，D符合题意，A、B、C不符合题意。7．依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（ ）A. 油脂类 B. 肉类 C. 蔬果类 D. 谷物类【答案】A【解析】平衡膳食宝塔中自下而上所代表的食物中含有的主要营养物质分别是：谷物类、果蔬类、鱼肉蛋白、蛋奶类、脂肪等五类，摄入量最少的应为油脂类。因此，A符合题意，B、C、D不符合题意。8．下图中不是食品安全相关标志的是（ ） 【答案】B【解析】A是质量安全标志；B是禁止吸烟标志；C是绿色食品标志；D是检疫合格标志。因此，B符合题意，A、C、D不符合题意。9．食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，下列叙述正确的是（ ）A. 在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可B. 有“虫眼”的蔬菜、水果农药含量一定少 C. 对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮D. 能用发霉的剩饭喂养家禽家畜【答案】C【解析】到快餐店就餐，不仅仅需要关注店面的卫生，还需要注意有没有卫生许可证；蔬菜和水果在生长的过程中，没有“虫眼”，为避免受到病虫害的威胁，提前喷洒农药，所以农药含量的多少和“虫眼”的有无直接的联系；蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮，这样做法是正确的；发霉的剩饭含有大量的微生物，可能导致动物的中毒、生病甚至死亡。因此，C符合题意，A、B、D不符合题意。 《中国儿童青少年营养与健康报告2016》显示，我国儿童青少年的肺功能持续偏低，视力不良率居高不下，城市超重和肥胖青少年的比例不断攀升。下列说法不正确的是（ ）A. 经常参加体育锻炼，可以提高肺活量B. 长时间用眼应该适时休息，远眺几分钟C. 肥胖患者要少吃蔬菜水果，减少能量摄入D. 青少年正处于发育期，应多吃富含蛋白质的食物【答案】C【解析】合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。经常参加体育锻炼，可以提高肺活量；长时间用眼应该适时休息，远眺几分钟；肥胖患者应多吃果蔬以增加维生素和纤维素的摄入，同时减少能量摄入；青少年正处在长身体的正要时期，应该多吃一些含蛋白质、钙、铁丰富的食物。因此，C符合题意，A、B、D不符合题意。 非选择题11．全民营养周的主题是“吃动平衡，健康体重”，旨在引起全社会对肥胖、营养不良问题的重视，倡导各个年龄阶段的人群做到吃动平衡，维持健康的生活方式。请根据下图，回答问题： (1)粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米。糯米为人体提供的营养成分与图一“平衡膳食宝塔”中的第________层的食物的主要营养成分是相同的，该物质在图二中的[⑦]_______内最后被分解成________。(2)图二中的[①]________分泌的消化液流到[⑦]里能将“平衡膳食宝塔”第五层食物中所含有的_________成分变成微小的颗粒，起到促进分解的作用。(3)青少年处于长身体的关键阶段，在摄入足够的图一中的第一、二层食物的同时，还应多吃处于第三、四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的___________，是建造和修复身体的重要原料。(4)“平衡膳食宝塔”第二层的食物富含___________，它是一类比较简单的有机物，人体如果缺乏它，生长发育会受影响，甚至生病，这类物质不能为人体生命活动提供能量。(5)图三所示，每天摄入的营养成分的比例不当，会导致肥胖或营养不良。其中肥胖人群摄入的___________和________(填图三中图例所示的食物种类名称)的量较正常人偏多。【答案】（1）一 小肠 葡萄糖（2）肝脏 脂肪（3）蛋白质（4）维生素（5）粮谷类 肉类 【解析】(1)粽子主要原料是糯米。糯米属于“平衡膳食宝塔”中的第一层的食物，主要营养成分是淀粉，淀粉最终在[⑦]小肠内最后被分解成葡萄糖。(2)图二中的[①]肝脏分泌的胆汁流到[⑦]里能将“平衡膳食宝塔”第五层食物中所含有的脂肪成分变成微小的颗粒，起到乳化脂肪的作用，促进脂肪的分解。(3)青少年处于长身体的关键阶段，在摄入足够的谷物和蔬菜水果，还应多吃处于第三、四层的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。(4)“平衡膳食宝塔”第二层的蔬菜和水果中富含维生素，它是一类比较简单的有机物，人体如果缺乏它，生长发育会受影响，甚至生病，这类物质不能为人体生命活动提供能量。(5)图三所示，肥胖人群摄入的粮谷类和肉类的量较正常人偏多。12．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下: 营养成分:脱脂乳、白砂糖、乳酸亚铁、维生素A、维生素D等请阅读后回答问题:(1)配料中属于有机物的有 。(2)配料中能提供能量的物质是 ;该奶粉适合肥胖而又需要补充营养的人食用，原因是 。(3)乳酸亚铁属于 ，它可以起到预防 的作用。(4)配料中的维生素在人体中的作用非常大，但是维生素不是 的主要原料，不给人体提供 。婴幼儿缺乏维生素D易患 ;成年人则易患 。(5) 我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是 含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。【答案】(1) 脱脂乳、白砂糖、维生素A、维生素D(2) 脱脂乳和白砂糖 脂肪含量少(3) 无机盐 缺铁性贫血(4) 构成细胞 能量 佝偻病 骨质疏松症(5) 蛋白质 【解析】(1)配料中属于有机物的有脱脂乳、白砂糖、维生素A、维生素D。(2)配料中能提供能量的物质是脱脂乳和白砂糖。该奶粉脂肪含量少，所以适合肥胖而又需要补充营养的人食用。(3)乳酸亚铁属于无机盐，含铁的无机盐可以起到预防缺铁性贫血。(4)配料中的维生素在人体中的作用非常大，但是维生素不是构成细胞的主要原料，不给人体提供能量。婴幼儿缺乏维生素D易患佝偻病；成年人则易患骨质疏松症。(5) 劣质奶粉中主要是蛋白质含量极少，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，离不开蛋白质，蛋白质缺乏严重影响了幼儿的生长发育。13. 小明是某校七年级的一名男生，他在饮食方面存在一些不良的习惯，经常挑食、偏食。请依据所学的知识回答问题。(1)小明爱吃米饭和肉，不爱吃蔬菜和水果,这种习惯可能会导致小明的体重________以及缺乏____________________________________。(2) 小明早晨刷牙时发现牙龈有出血现象，说明小明可能缺乏____________。(3)白天，父母不在家，小明经常看电视、玩电脑，导致眼睛发干、容易疲劳，医生建议他多吃一些含______多的食物。(4)由于小明不小心患上感冒，不思饮食，导致他的体重明显下降，这是因为储存在体内的_____等营养物质消耗多储存少。该类营养物质的主要作用是人体内重要的_____。【答案】(1) 增加 无机盐、维生素以及膳食纤维(2) 维生素C(3) 维生素A (或胡萝卜素)(4) 脂肪 备用能源【解析】(1)小明爱吃米饭和肉，不爱吃蔬菜和水果,这种习惯可能会导致小明的体重增加以及缺乏无机盐、维生素和膳食纤维。(2) 小明早晨刷牙时发现牙龈有出血现象，说明小明可能缺乏维生素C。(3)小明经常看电视、玩电脑，导致眼睛发干、容易疲劳，医生建议他多吃一些含维生素A多的食物。(4)小明体重明显下降，这是因为储存在体内的脂肪消耗多储存少。因为脂肪是人体内重要的备用能源。14.依据图示，结合生物学知识回答下列题： （1）图1中[ ] 是消化和吸收的主要场所。（2）我们感冒时吃的胶囊往往是用淀粉做成，主要原因是避免对图1中[ 5 ] 产生刺激，图2中曲线 所代表的营养物质是从这部位开始被消化的。 （3）为保证在期末考试中能有充足的能量，餐厅的午餐中有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，从合理营养的角度还应该添加 （选项：清蒸鱼、炒青菜、牛肉汤）。【答案】（1） 4 小肠 （2） 胃 Y（3） 炒青菜【解析】（1）图1中4小肠是消化和吸收的主要场所。（2）我们感冒时吃的胶囊往往是用淀粉做成，避免对5 胃产生刺激，图2中曲线Y所代表的是蛋白质是胃开始被初步消化的。 （3）为保证获得全面和平衡的营养，餐厅的午餐中有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，还缺少膳食纤维，应添加炒青菜。选项甲乙丙丁物质钙碘维生素A维生素B1缺乏症佝偻病大脖子病夜盲症坏血病试管号1号2号3号加入物质淀粉糊+唾液淀粉糊+清水淀粉糊+唾液温度37℃37℃0℃时间5分钟5分钟5分钟滴稀碘液不变蓝变蓝变蓝